中餐速遞項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

1、中餐速遞項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)一、 行業(yè)背景項(xiàng)目所屬服務(wù)性產(chǎn)業(yè)中餐飲行業(yè)。餐飲市場(chǎng)一直以來(lái)是利潤(rùn)可 觀且穩(wěn)定的市場(chǎng),據(jù)國(guó)家商務(wù)部預(yù)測(cè),末來(lái)幾年中國(guó)餐飲市場(chǎng)將達(dá) 到七萬(wàn)億的產(chǎn)值。餐飲是國(guó)民經(jīng)濟(jì)與國(guó)民消費(fèi)的重要組成部分。 隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的繁榮,餐飲市場(chǎng)日趨飽和,在市場(chǎng)縱向劃分 上,這里將市場(chǎng)劃分為常規(guī)餐飲市場(chǎng)與特色餐飲市場(chǎng)。自 2011年 起,特色餐飲加盟異軍突起。他們從店面選址、資金預(yù)算到廣告宣 傳、營(yíng)銷(xiāo)策劃乃至后勤保障,這些特色餐飲加盟企業(yè)無(wú)所不包,企 圖迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。在針對(duì)消費(fèi)者層次的橫向市場(chǎng)劃分上,姑且將針對(duì)普通消費(fèi)者 的由個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)組成的市場(chǎng)稱(chēng)為一級(jí)市場(chǎng);將中高檔餐廳組 成的市場(chǎng)稱(chēng)之為二級(jí)市場(chǎng)。

2、在日趨飽和競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈的常規(guī)餐飲市 場(chǎng),其市場(chǎng)機(jī)制并不健全。特別對(duì)一級(jí)市場(chǎng)而言,質(zhì)量瑕疵、餐具 衛(wèi)生、食品安全等問(wèn)題是縈繞在消費(fèi)者心頭的一大陰影,嚴(yán)重影響 消費(fèi)者的身心健康。一、 項(xiàng)目闡述本項(xiàng)目命名為中餐速遞,它以搭建以互聯(lián)網(wǎng)為主的信息平臺(tái)為 基,向都市工薪階層提供有品質(zhì)與時(shí)效保證的午間快餐速遞服務(wù)。 項(xiàng)目的本質(zhì)是訂餐送外賣(mài),通過(guò)多樣性的信息平臺(tái),傾力開(kāi)辟打造 專(zhuān)業(yè)的外賣(mài)市場(chǎng),將外賣(mài)市場(chǎng)制度化、統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化,塑造一個(gè) 高品質(zhì)的服務(wù)型產(chǎn)業(yè),做國(guó)內(nèi)一流的互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)。項(xiàng)目同時(shí)是青年創(chuàng)業(yè)平臺(tái),給予有志于做餐飲服務(wù)的青年創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì),同時(shí) 以免費(fèi)加盟的形式組建成覆蓋城市的城市生產(chǎn)配送網(wǎng)絡(luò)。消費(fèi)者通

3、過(guò)信息平臺(tái)下訂單,信息平臺(tái)采集分析整理出訂單并 及時(shí)返還給加盟商鋪,然后由加盟商鋪帶給消費(fèi)者有品質(zhì)與時(shí)效保 證的中餐速遞服務(wù)。項(xiàng)目由三大體系構(gòu)成:信息控制中心、城市網(wǎng)絡(luò)體系、后勤保 障體系。信息控制中心:它是整個(gè)項(xiàng)目的核心,是項(xiàng)目的管理平臺(tái),是一個(gè) 節(jié)點(diǎn)。在縱向利益鏈上,它是承接消費(fèi)者與商戶(hù)的重要環(huán)節(jié)。反 之,它亦是監(jiān)督項(xiàng)目加盟商及合作伙伴的重要平臺(tái)。在橫向利益鏈 上,是承接商戶(hù)與食材供應(yīng)商的節(jié)口。它將根據(jù)需要采購(gòu)并配給令 加盟商戶(hù)滿(mǎn)意的食材。城市網(wǎng)絡(luò)體系:它是項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)的重要組成部分,負(fù)責(zé)午間快餐的烹 飪與配送。項(xiàng)目加盟商戶(hù)與創(chuàng)業(yè)青年構(gòu)成這一項(xiàng)目主體,同時(shí)也是 項(xiàng)目拓展的關(guān)鍵部分。后勤保障體系

4、:它是項(xiàng)目品質(zhì)與時(shí)效的保證。它負(fù)責(zé)項(xiàng)目所需資源 的采購(gòu)及部分資源初步的處理加工,并及時(shí)供給給項(xiàng)目加盟商。二、 市場(chǎng)分析1市場(chǎng)預(yù)測(cè)在一線(xiàn)城市,項(xiàng)目的預(yù)期日銷(xiāo)售目標(biāo)是 1000份。假設(shè)項(xiàng)目有 十個(gè)網(wǎng)點(diǎn),則平均每個(gè)網(wǎng)點(diǎn)僅有 100份的日銷(xiāo)售目標(biāo)。在擁有龐大 消費(fèi)群的一線(xiàn)城市,這個(gè)預(yù)期目標(biāo)是容易達(dá)成的。2市場(chǎng)狀況在國(guó)內(nèi),西式餐飲占據(jù)了特色餐飲的半壁江山,其中 KFC 宅急 送作為專(zhuān)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)類(lèi)業(yè)務(wù),網(wǎng)上訂餐外賣(mài)業(yè)務(wù)的中國(guó)元 素逐漸濃郁,試圖進(jìn)一步搶奪中國(guó)市場(chǎng)。作為國(guó)內(nèi)最早的互聯(lián)網(wǎng)餐 飲企業(yè),飯統(tǒng)網(wǎng)更側(cè)重于商家信息的展示,所涉及的領(lǐng)域面較廣。而在項(xiàng)目目標(biāo)市場(chǎng),亦即一級(jí)常規(guī)市場(chǎng)內(nèi),地溝油等食品安全

5、問(wèn)題 似惡瘤般除治不盡。市場(chǎng)的飽和競(jìng)爭(zhēng)的加劇與市場(chǎng)機(jī)制不健全及物 價(jià)等諸多因素導(dǎo)致了不法商販的可乘之機(jī),嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利 益。3消費(fèi)分析消費(fèi)者的消費(fèi)行為與其收入密切相關(guān)。項(xiàng)目所針對(duì)的目標(biāo)人群 是都市工薪階層。在一線(xiàn)城市,基于其龐大基數(shù)的市場(chǎng)消費(fèi)產(chǎn)值是 巨大的。此類(lèi)消費(fèi)者基于衣食住行等生存消費(fèi)是有比較明確的計(jì) 劃。在餐飲領(lǐng)域,此類(lèi)消費(fèi)者有如下特點(diǎn):a 工作生活壓力大,一 般寫(xiě)字樓周邊的個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)是其主要消費(fèi)場(chǎng)所 b 消費(fèi)以果腹 為目的,會(huì)浪費(fèi)不必要的時(shí)間與精力,有時(shí)是一種折磨 c 偶爾會(huì)奢 侈一次,其消費(fèi)支出有比較嚴(yán)格的控制。4競(jìng)爭(zhēng)分析項(xiàng)目的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)。競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)在

6、于消 費(fèi)者的選擇。項(xiàng)目?jī)A力開(kāi)辟打造外賣(mài)市場(chǎng),僅是給了消費(fèi)者一個(gè)選 擇。與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比,項(xiàng)目不局限于營(yíng)業(yè)環(huán)境,且有配套的后勤保 障。當(dāng)然,這些硬件上的優(yōu)勢(shì)并不足以完全獲取消費(fèi)者的青睞。項(xiàng) 目自身以產(chǎn)品與服務(wù)凝聚的品質(zhì)是項(xiàng)目的最大優(yōu)勢(shì)。項(xiàng)目的營(yíng)銷(xiāo)策 略亦將幫助項(xiàng)目鎖住目標(biāo)消費(fèi)人群,使項(xiàng)目擁有更廣闊的生存空 間。三、 營(yíng)銷(xiāo)策略項(xiàng)目的戰(zhàn)略目標(biāo)是打造國(guó)內(nèi)一流的餐飲外賣(mài)市場(chǎng),為消費(fèi)者提 供一流的餐飲速遞服務(wù),做國(guó)內(nèi)一流的互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)。項(xiàng)目 的理念是讓飲食這一傳統(tǒng)文化成為消費(fèi)者健康快樂(lè)的源泉。讓吃的 健康吃的快樂(lè)這一文化內(nèi)涵烙印在消費(fèi)者的心間。針對(duì)項(xiàng)目的戰(zhàn)略 目標(biāo),項(xiàng)目一切以消費(fèi)者為核心來(lái)制定項(xiàng)目的營(yíng)

7、銷(xiāo)策略。產(chǎn)品策略:在眼球經(jīng)濟(jì)時(shí)代的今天,產(chǎn)品要抓住消費(fèi)者的眼 球,就要有精美的包裝。精美的飯盒包裝不僅是消費(fèi)者干凈優(yōu)雅就 餐環(huán)境的保證,同時(shí)是一種統(tǒng)計(jì)手段也是后續(xù)營(yíng)銷(xiāo)策略的需要。當(dāng) 然產(chǎn)品更要抓住消費(fèi)者的胃,因此項(xiàng)目產(chǎn)品不僅包裝要精美更要有 品質(zhì)保證。價(jià)格策略:項(xiàng)目產(chǎn)品走平價(jià)策略。有品質(zhì)保證,價(jià)格自然貴些 但要貴出區(qū)別。不僅是產(chǎn)品品質(zhì)的區(qū)別更是服務(wù)上的區(qū)別,讓消費(fèi) 者覺(jué)得物有所值。促銷(xiāo)策略:為充分吸引消費(fèi)者,除去贈(zèng)禮贈(zèng)話(huà)費(fèi)等常規(guī)手段, 項(xiàng)目采取搭配銷(xiāo)售策略,贈(zèng)送消費(fèi)者合作伙伴的優(yōu)惠券折扣券,讓 消費(fèi)者吃的開(kāi)心生活的更舒心。獎(jiǎng)池策略:從銷(xiāo)售利潤(rùn)中劃取部分資金作為刺激消費(fèi)的獎(jiǎng)池, 以此達(dá)到穩(wěn)定市場(chǎng)

8、份額的目的。結(jié)付策略:人有潛意識(shí)占便宜心理。消費(fèi)金額逢 1逢 6減 1, 逢 2逢 7減 2,方便結(jié)付的同時(shí)在一定程度上刺激了消費(fèi)。健康策略:定期隨機(jī)邀請(qǐng)消費(fèi)者醫(yī)療體檢,發(fā)布城市年度健康 調(diào)查報(bào)告,讓消費(fèi)者掌握自身健康狀況。慈善策略:在項(xiàng)目成熟時(shí)展開(kāi)吃一份飯獻(xiàn)一份愛(ài)活動(dòng),共同與 消費(fèi)者盡份社會(huì)責(zé)任。品牌策略:項(xiàng)目成長(zhǎng)的過(guò)程就是塑造項(xiàng)目所屬企業(yè)品牌的過(guò) 程。項(xiàng)目將以求真務(wù)實(shí)態(tài)度戰(zhàn)勝項(xiàng)目所面臨的困難,打造屬于項(xiàng)目 卓越的品質(zhì)。四、 項(xiàng)目規(guī)劃項(xiàng)目的發(fā)展規(guī)劃對(duì)于項(xiàng)目如何展開(kāi)工作至關(guān)重要,也對(duì)項(xiàng)目的 資金預(yù)算安排提供了依據(jù)。項(xiàng)目發(fā)展規(guī)劃分兩個(gè)階段。1市場(chǎng)樣本市場(chǎng)樣本是項(xiàng)目打入市場(chǎng)的先期準(zhǔn)備。項(xiàng)目投資 3

9、-5個(gè)直營(yíng) 店,采集包括市場(chǎng)容量、客流量、目標(biāo)市場(chǎng)容量、營(yíng)業(yè)區(qū)域、市場(chǎng) 容量等市場(chǎng)數(shù)據(jù),制作出市場(chǎng)樣本,探索出加盟商戶(hù)營(yíng)業(yè)區(qū)劃標(biāo) 準(zhǔn)、配送相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、具體生產(chǎn)操作流程、生產(chǎn)資料的種類(lèi)與數(shù)量、 人力資源引進(jìn)渠道及相應(yīng)的成本評(píng)估。2樣本市場(chǎng)a 信息平臺(tái)的搭建:根據(jù)市場(chǎng)樣本信息,搭建相匹配的信息服 務(wù)平臺(tái)。b 城市網(wǎng)絡(luò)體系的組建 :據(jù)市場(chǎng)密度劃分市場(chǎng)區(qū)域,確保網(wǎng)點(diǎn) 分布密度相對(duì)均衡。以免費(fèi)加盟形式尋找加盟伙伴并作出相應(yīng)培訓(xùn) 與準(zhǔn)備。c 走入市場(chǎng):打入市場(chǎng)不單單是信息平臺(tái)的投放。不僅僅是項(xiàng) 目訂餐網(wǎng)站接入互聯(lián)網(wǎng),更是加盟網(wǎng)點(diǎn)的協(xié)同跟進(jìn)。只有充分的網(wǎng) 絡(luò)覆蓋與合理的網(wǎng)點(diǎn)分布才是項(xiàng)目產(chǎn)品品質(zhì)、時(shí)效、服務(wù)的保

10、證。五、 項(xiàng)目拓展1訂餐網(wǎng)站建設(shè)結(jié)合中餐速遞項(xiàng)目服務(wù)這一特殊的商品,消費(fèi)者的消費(fèi)行為是 特殊的網(wǎng)購(gòu)行為。在這特殊的網(wǎng)購(gòu)行為發(fā)展為消費(fèi)者必然消費(fèi)行為 的前提下,配合項(xiàng)目搭配銷(xiāo)售的商品是消費(fèi)者的橫向選擇。當(dāng)配合 消費(fèi)者橫向銷(xiāo)售的商品覆蓋消費(fèi)者消費(fèi)的各個(gè)領(lǐng)域時(shí),項(xiàng)目網(wǎng)站就 拓展為 O2O 模式的網(wǎng)上商城。2同城速遞網(wǎng)絡(luò)建設(shè)基于項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)特性，配吅項(xiàng)目橫向拓展 O2O 模式網(wǎng)上商城， 城市網(wǎng)絡(luò)體系發(fā)展為同城速遞體系，滿(mǎn)足消費(fèi)者同城快遞服務(wù)的需 求，同時(shí)是網(wǎng)上商城的有力補(bǔ)充。 3 培養(yǎng)忠實(shí)的消費(fèi)者，以以餐飲為主的生存消費(fèi)建立消費(fèi)者消 費(fèi)體系，培養(yǎng)起固定的消費(fèi)者以此取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 六、 項(xiàng)目盈利 1 項(xiàng)目盈利 ：中餐盈利不食材盈利 2 項(xiàng)目拓展?fàn)I利 ：同城速遞服務(wù)、網(wǎng)上商城傭金 七、 風(fēng)險(xiǎn)與控制 項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于項(xiàng)目的前期。在城市網(wǎng)絡(luò)體系中，網(wǎng)點(diǎn)分布 密度是項(xiàng)目面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)。密度大則加盟商生存空間變?。好芏?小則項(xiàng)目服務(wù)質(zhì)量缺乏保證。在項(xiàng)目的初期，冒然將項(xiàng)目信息平臺(tái) 接入互聯(lián)網(wǎng)會(huì)造成一些損失，配送服務(wù)的滯后很可能導(dǎo)致項(xiàng)目流 產(chǎn)