餐飲企業(yè)素食策劃書

1、Word 文檔僅供參考餐飲企業(yè)素食策劃書餐飲行業(yè)形成差不多有幾千年的歷史了,能夠講自從人類文明開始之后,餐飲就差不多形成了。通過幾千年的進展 ,餐飲行業(yè)差不多得到極大的進步,有了獨特的風(fēng)格,每一家店 ,每一處地點都有著自己獨特鮮亮的特點,這就是構(gòu)成了我們國家八大菜系,之外各地還有很多獨特小吃,這些個特點構(gòu)成了中國獨特的餐飲行業(yè)的形成。隨著餐飲企業(yè)的進展 ,社會的進步 ,人民思想意識的提高,公眾對吃的要求不單只是吃飽肚子,過去那種 “大魚大肉、講排場 ”的消費陋習(xí)已被逐漸擯棄,消費者越來越重視飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境愛護以及餐飲文化的共同體現(xiàn)。為了體現(xiàn)自身的價值我將自己在餐飲業(yè)中十數(shù)年的實踐經(jīng)驗進行

2、總結(jié) ,將其應(yīng)用于中型素食館和企業(yè)策劃。希望與有著共同理想的有志之士進行合作,制造一個健康的品牌餐飲公司。自古以來民以食為天 ,中國第一部醫(yī)學(xué)典籍黃帝內(nèi)經(jīng)從人們?nèi)粘Ｓ蒙顮I養(yǎng)膳食平衡的角度動身 ,要求人們做到 “五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充“,補精益氣、頤養(yǎng)天年,其中雜糧、時蔬、水果占要緊地位。通常菜館以經(jīng)濟、實惠、便捷來吸引顧客,但我不以價格低優(yōu)勢 ,對現(xiàn)有素食店的優(yōu)點進行吸取,結(jié)合自己和創(chuàng)新思路。通過選址、內(nèi)部裝修、人員聘請和培訓(xùn)、以及菜品特色個性化服務(wù)與完整的營銷方式,讓顧客了解完美、健康、綠色以及營養(yǎng)的正確飲食方法 ,體現(xiàn)企業(yè)的核心競爭力 ,即企業(yè)為客戶帶來什么特別的利益與產(chǎn)

3、品的附加值？一、選址詳細的調(diào)查與分析市場,了解周邊環(huán)境與地理位置,可見度服務(wù)設(shè)施,生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習(xí)慣、喜好,了解周邊競爭對手的實力、規(guī)模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500 平方米 ,。必須有三通（水、電、煤氣）并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。二、定位選好店址的同時 ,依照對市場的分析調(diào)查 ,確定消費定位。人均 50 元 -60 元,特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。三、產(chǎn)品售后建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案,在節(jié)日、生日或特別的生活里,發(fā)短信或打電話未動分毫祝愿、咨詢候。

4、建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時刻處理投訴意見經(jīng)客戶一個中意的結(jié)果,防止事態(tài)擴大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負面阻礙,做到合理完美的處理顧客投訴意見。四、內(nèi)部治理制度化完善各項表格與制度 ,職員手冊 ,廚房崗位責任制 ,服務(wù)手冊 ,菜品標準制作單 ,職員資料單 ,庫存報表 ,月支出表 ,外賣記錄表 ,訂餐表 ,會員卡 ,職員意見箱。Word 文檔僅供參考Word 文檔僅供參考五、人員聘請前廳領(lǐng)班、廚房要緊人員由自己人擔任,其他人員由社會聘請,前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一聘請,同時進行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、職員手冊與各項制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)職員：熟知企業(yè)文化,完全遵守各項規(guī)章制度,工作流程、崗位技能、

5、職業(yè)道德、儀容儀表要求,以及十個習(xí)慣1. 明白餐廳目標價值觀 ,工作范圍。2. 使用姓氏稱呼客人 ,增加親和力 ,遇見客人需求財?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。3. 任何時刻地點以客人優(yōu)先。4. 三輕、禮讓、微笑。5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。6. 不斷提出餐廳的缺點完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。7. 積極溝通不可有消極的情緒。8. 處理好顧客投訴。9. 遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。10.愛護餐廳公物。 前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和 11 人、傳菜 2 人、依照樓面分布增加 /后廚 13 人（冷菜 2 人、炒菜 3 人、配菜 3 人、面點 2 人、荷臺 3 人、洗碗粗加工 2 人）人職員資操縱在4.

6、5 萬 / 月以內(nèi) ,培訓(xùn)到正常營業(yè)20 天。六、前期宣傳與營銷確定營銷方案 ,制作廣告單頁,網(wǎng)站 ,廣告牌及商業(yè)廣告。七、設(shè)備采購 ,前期備貨。廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、職員宿舍用具、廚房原料、先了解市場,多比較 ,依照整體定位合理采購設(shè)備。裝修的同時、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購的每個環(huán)節(jié)：考察、采購、驗收、安裝、調(diào)試安排治理人員。八、試營業(yè)（10 天）試營業(yè)前進行職員的最后考核 ,采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時進行產(chǎn)品營銷（內(nèi)部營銷和外部營銷）九、裝潢Word 文檔僅供參考Word 文檔僅供參考差不多格局 500 平方米 ,廚房 150平方米（涼菜20 平方米 ,面點 20 平方米、粗加工10 平方米、熱菜 100 平方米）更衣室 10平方米、庫房33 平方米、辦公室10 平方米、前廳300 平方米。（以每個餐位 2 平方米） 可擺 150 個餐位 ,設(shè)雅間 4 個（隔斷為活動或可折裝式的,方便會議接待、生日聚會等。裝修以復(fù)古、原生態(tài)、時尚的完美結(jié)合,體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營理念與視覺識不效果 ,以方便顧客 ,方便操作、方便設(shè)備運行為原則,每平方米裝修、 裝飾費 300 元 -450元之間。 20 天完成 ,燈光以暖色為基調(diào)。十、證照的辦理