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水雞蛋正確做法

以下是幾種常見的水雞蛋做法：水煮雞蛋這是最基本的做法，能最大程度保留雞蛋的營養(yǎng)成分。-材料：雞蛋、適量的水-步驟：1.將雞蛋輕輕放入清水中，用軟毛刷把雞蛋表面的污漬刷洗干凈。2.把洗好的雞蛋放入鍋中，加入能沒過雞蛋的涼水，一般雞蛋和水的比例以1:3為宜。3.蓋上鍋蓋，用中大火將水燒開，水開后轉小火。4.根據個人對雞蛋生熟程度的喜好掌握煮蛋時間：喜歡蛋黃略溏心的，煮6-7分鐘；喜歡蛋黃全熟但口感較嫩的，煮8-9分鐘；喜歡蛋黃熟透且質地較緊實的，煮10-12分鐘。5.煮好后，立即將雞蛋撈出，放入冷水中浸泡一會兒，這樣便于剝殼，且能防止雞蛋在余熱作用下過度熟透。水蒸蛋水蒸蛋口感滑嫩，營養(yǎng)豐富，適合老人和小孩食用。-材料：雞蛋2-3個、溫水（雞蛋和水的比例約1:1.5-2）、適量鹽、少許香油、生抽、蔥花-步驟：1.把雞蛋打入碗中，用打蛋器或筷子充分攪拌均勻，直到蛋液表面有較多浮沫。2.邊攪拌邊慢慢倒入準備好的溫水，繼續(xù)攪拌均勻，之后加入適量鹽攪拌至融化。3.把攪拌好的蛋液過篩2-3次，去除表面的浮沫和未打散的蛋清顆粒，這樣蒸出的蛋羹更加細膩。4.過篩后的蛋液蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，防止蒸制時表面形成小水珠影響蛋羹的質地。5.鍋中加入適量水，大火燒開后，將裝有蛋液的碗放入蒸鍋中，轉中火蒸10-15分鐘（具體時間根據蛋液量調整），當蛋液凝固即可。6.蒸好后取出，去掉保鮮膜，淋上少許香油、生抽，撒上蔥花即可享用。荷包蛋荷包蛋可以用來煮湯、下面條等，為菜肴增添豐富的口感和風味。-材料：雞蛋、適量食用油、適量的水-步驟：1.鍋中加入適量的水，大火燒開后轉小火，讓水面保持微微沸騰的狀態(tài)。2.取一個干凈的小碗，將雞蛋打入碗中。3.沿著鍋邊緩緩地將碗中的雞蛋倒入水中，注意動作要輕緩，避免雞蛋散開。4.雞蛋入鍋后，不要馬上翻動，讓其在水中煮1-2分鐘，待蛋白基本凝固。5.用鏟子或筷子輕輕推動雞蛋，使其與鍋底分離，防止粘鍋，再煮2-3分鐘，至蛋黃達到你喜歡的熟度。6.如

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