餐飲公司績效考核優(yōu)質(zhì)規(guī)劃方案.docx

1、績效考核管理方案第三餐飲公司二0 一一年三月二十四日弟一早 .1第二章考核 管理 .1第三章考核法 .2第四章季度考核 -4第五章個(gè)人年度考核 -5第一 個(gè)人年度合考核 .-6第二 個(gè)人年度能力 價(jià) .10第六章餐考核 .11第七章申及其理 .12.14第八章附第一章總則1 適用范圍:本方案適用餐飲公司（以下簡稱“公司”）所有員工。2、考核目的：通過績效考核將經(jīng)營計(jì)劃分解落實(shí)為每一個(gè)員工的具體工作，確保公司經(jīng)營目標(biāo)的實(shí) 現(xiàn)；通過績效考核加強(qiáng)上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作；通過績效考核，提高全體員工的工作積極性、創(chuàng)造性和崗位技術(shù)水平，從而有效提升 公司整體實(shí)力。3、考核原則： 公平、公正，統(tǒng)一標(biāo)

2、準(zhǔn)；定性與定量相結(jié)合；以日常記錄和客觀事實(shí)為依據(jù)。第二章考核組織管理1、成立考評領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成如下：負(fù)責(zé)人：肖玲成 員：姚平、劉勁、張有、孫端、錢丹2、對確認(rèn)考評嚴(yán)重失實(shí)的考評人，將取消其考核資格。在自評欄中的分值如與主管考核的 分值有較大差異，經(jīng)查實(shí)后將做嚴(yán)肅處理。第三章考核方法1、考核周期考核分為季度考核和年度考核。其中季度考核在次月十日內(nèi)完成；年度考核于次年15日前完成。2、考核關(guān)系考核關(guān)系分為直接上級考核、直接下級考核、同級人員考核三種。不同考核對象在不 同的考核中對應(yīng)不同的考核關(guān)系，所有可能的考核關(guān)系見表?？己岁P(guān)系表考核對象考核關(guān)系公司員工直接上級部門主管（項(xiàng)目經(jīng)理）直接上級、同級

3、、直接下級部門員工直接上級、同級考核3、考核內(nèi)容主要包括績效、態(tài)度、能力。（1）績效：指被考核人員通過努力所取得的工作成果，從以下三個(gè)方面考核：A、任務(wù)績效：體現(xiàn)本職工作任務(wù)完成的結(jié)果，每個(gè)崗位都有對應(yīng)崗位職責(zé)的任務(wù)績效指標(biāo)。B、管理績效：體現(xiàn)管理人員對崗位管理職能的發(fā)揮。（2）態(tài)度：指被考核人員對待工作的態(tài)度。態(tài)度考核分為：積極性、協(xié)作性、責(zé)任心、 紀(jì)律性。（3）能力：指被考核人完成各項(xiàng)專業(yè)性活動(dòng)所具備的特殊能力和崗位所需要的素質(zhì)能 力。4、考核方法和等級考核方法：自評（10% ） 上級主管（70% ） 代表（20% ）設(shè)定等級為：A、B、C、D四級。優(yōu)秀比例原則上不超過 10%,不合格比例

4、原則上不超過5% o等級（項(xiàng)）：ABCD含義：優(yōu)秀 良好 合格 不合格注：優(yōu)秀、良好、合格者分別給予不同幅度的年終獎(jiǎng)金，不合格者扣除全年獎(jiǎng)金。第四章月度考核1、基層隊(duì)負(fù)責(zé)人的月度考核見下表:各基層隊(duì)負(fù)責(zé)人（包括副職）考核項(xiàng)目表考核項(xiàng)目（各項(xiàng)占25% ）考核人效益指標(biāo)完成情況直管理能力接安全指標(biāo)上衛(wèi)生指標(biāo)級基層隊(duì)月度考核表2、其他員工的月度考核見下表:其他員工考核項(xiàng)目、比例表考核項(xiàng)目（各項(xiàng)占20% ）考核人服務(wù)態(tài)度工作效率直員工團(tuán)結(jié)接責(zé)任感上基礎(chǔ)能力/口味（廚師）級第五章個(gè)人年度考核1、個(gè)人年度考核對象以下員工不參加考核：新入職員工及有其它特殊原因的員工，經(jīng)公司批準(zhǔn)可以不參加 年度考核。2、個(gè)人

5、年度考內(nèi)容年度考核是在對個(gè)人全年各月考核結(jié)果的基礎(chǔ)上，結(jié)合考核期間的所有的表現(xiàn)，總結(jié)得出個(gè)人年度綜合考核結(jié)果。3、個(gè)人年度考核流程每年月-日，由公司組織一年一度的績效考核。 各餐廳經(jīng)理在每年月-日匯總被考核人的評分。 由公司考評小組組織各餐廳經(jīng)理在每年 月-日進(jìn)行年度績效質(zhì)詢會(huì)對其 考核結(jié)果進(jìn)行質(zhì)詢。 考核結(jié)果報(bào)公司經(jīng)理質(zhì)詢、批準(zhǔn)，確定最終考核結(jié)果，并做出獎(jiǎng)懲決定。將考核結(jié)果與獎(jiǎng)懲決定公布于相關(guān)餐廳對結(jié)果有疑問的，在結(jié)果公布起 3日內(nèi)向上級里領(lǐng)導(dǎo)提出異議 對存在異議的員工進(jìn)行解釋或復(fù)評，并向員工反饋公布最終考評情況，考評結(jié)束第一節(jié)個(gè)人年度綜合考核表1:基層隊(duì)長（不含副職）綜合考核表考核內(nèi)容評分

6、等級好較好一般較差敬業(yè)精神愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)領(lǐng)導(dǎo)能力率先示范，受部屬信賴全局意識有全局意思、眼光廣闊責(zé)任感有強(qiáng)烈的責(zé)任感，可信賴果斷力能當(dāng)機(jī)立斷執(zhí)行力朝著目標(biāo)斷然地執(zhí)行業(yè)務(wù)知識本職業(yè)務(wù)能力溝通能力與公司及校方溝通工作人際關(guān)系受部屬、同事尊敬、敬愛協(xié)調(diào)性與其他部門的協(xié)調(diào)聯(lián)系密切組織協(xié)調(diào)能力能合理安排工作表達(dá)能力例會(huì)時(shí)口齒清楚工作實(shí)際評價(jià)崗位職責(zé)范圍完成情況公司布置的任務(wù)完成情況年度工作目標(biāo)完成情況綜合評價(jià)等級基層隊(duì)長季度度考核表（100分制）年 月曰一 年 月日表3：基層隊(duì)長年度綜合考核表姓名考核期間年度餐廳岡位考核項(xiàng)目內(nèi)容比例考核得分最終得分123 = 2X1部門考核結(jié)果40%月度個(gè)人考核平均

7、值60%考核得分合計(jì)100%考核人評語考核人簽字：日期表4：廚師月考核A級：切20斤土豆用時(shí)30分鐘及以內(nèi)，10分鐘之內(nèi)打卡人數(shù)在 6055人次，摘20 斤芹菜用時(shí)在70分鐘及以內(nèi)者B級：切20斤土豆用時(shí)3032分鐘（含32分鐘），10分鐘之內(nèi)打卡人數(shù)在45、54 人次,摘20斤芹菜用時(shí)在7073 （含）分者C級：切20斤土豆用時(shí)3235分鐘（含35分鐘），10分鐘之內(nèi)打卡人數(shù)在40、44人次，摘20斤芹菜用時(shí)在7375 （含）分者表5：員工考核表姓名UL41上岡位服務(wù)態(tài)度工作效率員工團(tuán)結(jié)責(zé)任感基礎(chǔ)能力/口味（廚師）總分12345678910基層隊(duì)長簽字：表6：員工年度綜合考核表姓名考核時(shí)間年

8、度部門岡 L考核維度比例1考核得分最終得分123 = 2X1部門考核結(jié)果10%月度/季度/項(xiàng)目個(gè)人 考核平均值90%考核得分合計(jì)100%考核人評語考核人簽字：口期年度綜合考核為“不合格”的員工將被解除勞動(dòng)合同或待崗。4、年終獎(jiǎng)分配 在年終獎(jiǎng)分配時(shí)，不同的考核結(jié)果對應(yīng)不同的年終考核獎(jiǎng)金。第二節(jié)個(gè)人年度能力評價(jià)1、能力定義指被評價(jià)人完成各項(xiàng)專業(yè)性活動(dòng)所具備的特殊能力和崗位所需要的素質(zhì)能力。不同評 價(jià)對象的評價(jià)主體、能力指標(biāo)不同。2、評價(jià)目的年度能力評價(jià)是為了對餐廳經(jīng)理的素質(zhì)及發(fā)展?jié)摿M(jìn)行評估和跟蹤，評價(jià)結(jié)果不與工 資和獎(jiǎng)金直接掛鉤，作為餐廳經(jīng)理選拔的一項(xiàng)重要依據(jù)。3、評價(jià)關(guān)系評價(jià)關(guān)系表評價(jià)對象評價(jià)

9、關(guān)系餐廳經(jīng)理直接上級、同級、下級評價(jià)實(shí)習(xí)經(jīng)理、餐廳副職及后備經(jīng)理直接上級、部門同級評價(jià)第六章餐廳考核1、餐廳績效考核目的餐廳績效考核是為了衡量整個(gè)餐廳的工作績效，以補(bǔ)充個(gè)人績效考核只針對個(gè)人職責(zé),不對個(gè)人職權(quán)外的工作進(jìn)行考核的局部性。通過餐廳績效考核，可以促進(jìn)從餐廳負(fù)責(zé)人到一般員工都充分重視部門直到整個(gè)公司的整體績效。餐廳績效考核將作為個(gè)人年度綜合考核的內(nèi)容，針對不同的考核對象，以不同的比例 計(jì)入個(gè)人年度綜合考核結(jié)果中。2、考核周期餐廳考核為年度考核，于次年月日前完成。3 考核流程考核流程與辦法可參見個(gè)人年度考核。餐廳考核項(xiàng)目及比例見下表：考核項(xiàng)目考核人年度考核比例任務(wù)績效指標(biāo)考核財(cái)務(wù)部80%

10、滿意度調(diào)查監(jiān)控部20%第七章申訴及其處理1、申訴受理機(jī)構(gòu)被考核人如對考核結(jié)果不清楚或者持有異議，。公司是員工考核申訴的最終處理機(jī)構(gòu)。2、提交申訴員工在初步考核結(jié)果公布 3日內(nèi)，可以向公司申訴。申訴時(shí)須說明申訴事項(xiàng)及理由。3、申訴受理公司接到員工申訴后，應(yīng)在五個(gè)工作日做出是否受理的答復(fù)。對于申訴事項(xiàng)無客觀事 實(shí)依據(jù)，僅憑主觀臆斷的申訴不予受理。受理的申訴事件，首先由辦公室對員工申訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查。4、申訴流程如下：員工對考核結(jié)果有異議第八章附則考核過程文件（考核評分表、統(tǒng)計(jì)表）由公司嚴(yán)格保密，考核結(jié)果只由直接上級反饋 到被考核人，不對其他人公布。公司對本方案有最終解釋權(quán)。本方案實(shí)施后，與本方案有抵

11、觸的規(guī)定一律以本方案為準(zhǔn)。本方案自頒布之日起實(shí)施。附錄一附錄二能力評價(jià)評分表設(shè)計(jì)及填表說明（餐廳經(jīng)理能力評價(jià)-上級/下級/同級評分表（年度）評價(jià)期間：年 月至 年 月姓名部門岡位評分結(jié)果能力指標(biāo)比例要素1B (D能力素質(zhì)人際交往 能力%建立關(guān)系團(tuán)隊(duì)合作解決矛盾敏感性影響力%團(tuán)隊(duì)發(fā)展說服力應(yīng)變能力影響能力領(lǐng)導(dǎo)能力%評估授權(quán)激勵(lì)責(zé)任管理溝通能力%口頭溝通傾聽書面溝通判斷和決 策能力%戰(zhàn)略思考創(chuàng)新能力解決問題能力推斷評估能力決策能力計(jì)劃和執(zhí) 行能力%準(zhǔn)確性效率計(jì)劃和組織專業(yè)知識及技能%專業(yè)知識實(shí)務(wù)知識S簽字：年月日注：評分結(jié)果按以下標(biāo)準(zhǔn)判定：A：優(yōu)秀，B：良好，C：合格，D：不合格附錄三公司員工工資定位標(biāo)準(zhǔn)崗位年薪月薪考核獎(jiǎng)金廚師長元/年元/月元/L0個(gè)月一級廚師元/年元/月元/10個(gè)月二級廚師元/年元/月元/L0個(gè)月三級廚師元/年元/月元/L0個(gè)月蒸煮工元/年元/月元/L0個(gè)月保管員元/年元/月元/L0個(gè)月面點(diǎn)師元/年元/月元/L0個(gè)月切酉己元/年元/月元/L0個(gè)月注：1、新進(jìn)員工900元/月，試用期為個(gè)月，試用期內(nèi)不享受考核獎(jiǎng)。2、