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1、酒店集團(tuán)吧員日工作流程1、整理儀容儀表，打卡簽到，按時(shí)到崗。2、值早班吧員， 7：00 前到崗打卡，在早餐人數(shù)少于20 人情況下（可 8：00 上班），收早餐券，并配合服務(wù)員做好客人的接待服務(wù)工作。3、8：00 吧員到財(cái)務(wù)室進(jìn)行前晚帳款交接。4、8：30 到員工餐廳吃早餐。（從 8：00 開(kāi)始要保證接聽(tīng)預(yù)定電話、 響聲不準(zhǔn)超過(guò) 3 次，兩人輪流吃早餐，保證吧臺(tái)有一人接聽(tīng)電話） 。5、8：40 9：00 做好每天的準(zhǔn)備工作，檢查使用的設(shè)備是否可以正常運(yùn)行，及時(shí)與餐飲部經(jīng)理溝通預(yù)定情況。6、9：009：10 參加班前例會(huì)。 聽(tīng)取經(jīng)理工作安排，了解當(dāng)日預(yù)定情況。7、9：1010 ：00 清掃分擔(dān)區(qū)衛(wèi)

2、生，清點(diǎn)吧臺(tái)酒水，按規(guī)定補(bǔ)充酒水品種數(shù)量。8、10： 00 11：00 參加培訓(xùn)或自學(xué)業(yè)務(wù)知識(shí)。9、11：0013：00 正常接待就餐客人 (1) 要求客人進(jìn)門，必須站起來(lái)服務(wù)，詢問(wèn)引領(lǐng)客人到指定的包房就餐?？腿说桨膳_(tái)點(diǎn)酒水，主動(dòng)介紹。 （2）開(kāi)餐時(shí)認(rèn)真核對(duì)帳單，見(jiàn)單付酒水、香煙等，如服務(wù)員忙時(shí)可將酒水送至包房。結(jié)算酒水單，與收銀員核對(duì)數(shù)量、價(jià)格是否準(zhǔn)確。每日收餐后，認(rèn)真做好賓客剩余酒水的寄存并做好記錄。10、13 ：00 輪流用午餐。11、13 ：30 15：25 副班人員可下班休息。12、15 ：30 下午上班打卡。13、15 ：30 19：30 做好晚上預(yù)定通知工作。14、19 ：30 輪流吃晚餐。（不準(zhǔn)在吧臺(tái)內(nèi)用餐）15、20 ：00 早班人員做好交接班方可下班。16 、20 ： 00與收銀員核對(duì)酒水總數(shù)，做好日銷售報(bào)表，清點(diǎn)酒水，核對(duì)實(shí)物，直到最后一桌客人買單或簽

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