酒店2016年培訓(xùn)心得與感悟工程部概覽

1、工程部 2016 年工程部通過(guò)幾次培訓(xùn)， 感覺(jué)飯店領(lǐng)導(dǎo)把飯店制度管理、后勤保障設(shè)施資金投入、員工最關(guān)心的待遇問(wèn)題和飯店今后的發(fā)展有了新的認(rèn)知和進(jìn)一步得到了重視，雖然我一直在后勤負(fù)責(zé)工程建設(shè)和設(shè)施設(shè)備維護(hù)、維修，不懂多少前廳經(jīng)營(yíng)的策略和今后發(fā)展的前景。但經(jīng)過(guò)幾次培訓(xùn)，各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)飯店今后發(fā)展的規(guī)劃、制度管理模式和后勤保障投入的思路，根據(jù)市政府對(duì)金昌市發(fā)展趨勢(shì)的改變，飯店今后應(yīng)該有很好的發(fā)展前景。隨著設(shè)施設(shè)備的老化， 及國(guó)家環(huán)保要求的深化， 后勤維修成本及能源成本勢(shì)必大幅增加，勢(shì)必壓縮酒店利潤(rùn)。后勤保障設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況及今后應(yīng)注重的事項(xiàng)飯店后勤保障設(shè)施設(shè)備運(yùn)行五年來(lái)， 大型、主要設(shè)施設(shè)備我們堅(jiān)持采用

2、原廠家配件， 疑難問(wèn)題電話咨詢或請(qǐng)廠家技術(shù)人員來(lái)店現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。高低中區(qū)供水設(shè)備、 1-6 區(qū)換熱設(shè)備、高中區(qū)采暖二次換熱增壓設(shè)備、空調(diào)制冷設(shè)備、空調(diào)二次換熱循環(huán)設(shè)備、鍋爐及配套設(shè)施等完好率達(dá)到 95以上。汽水換熱器原委托專業(yè)廠家清洗， 六臺(tái)換熱器每年清洗兩次費(fèi)用近 6 萬(wàn)元?，F(xiàn)工程部自行采購(gòu)清洗劑組織人員清洗、更換，費(fèi)用下降 10 倍以下。低區(qū)（ 1-4 層）波接管換熱器容量偏小，用水高峰期無(wú)法滿足洗浴用水量，計(jì)劃2016 年 8 月份之前購(gòu)買一臺(tái)13m/h 換熱器，管道改造安裝，滿足洗浴高峰期用水。2016 年陸續(xù)更換四臺(tái)無(wú)法正常使用的換熱控制柜液晶顯示屏和部分電動(dòng)控制閥、電動(dòng)執(zhí)行器等。6#換

3、熱機(jī)組無(wú)法滿足擴(kuò)建后的熱水供應(yīng)， 2015 年 9 月份已組織施工力量將原有的承壓罐內(nèi)置波接管換熱器增容改造， 滿足原有建筑和新建樓熱水供應(yīng)?？照{(diào)制冷機(jī)目前還需要依靠生產(chǎn)廠家清洗、 維護(hù)保養(yǎng)，每年費(fèi)用約肆萬(wàn)陸仟元，預(yù)計(jì) 2017 年制冷機(jī)表冷器工程部可獨(dú)立完成清洗，每年減少一萬(wàn)伍仟元， 制冷機(jī)控制系統(tǒng)升級(jí)、 保養(yǎng)還需依靠生產(chǎn)廠家?？照{(diào)末端設(shè)備水路配件清洗、 更換，電路器械維修更換工程部可獨(dú)立完成。環(huán)保部門和旅游公司對(duì)空調(diào)、送排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)備、管道要求有資質(zhì)的專業(yè)廠家維護(hù)、清洗。中央空調(diào)冷卻水循環(huán)系統(tǒng)2015 年 4 月份已委托空調(diào)生產(chǎn)廠家按飯店意見改造為根據(jù)制冷螺桿機(jī)表冷器二次水溫自動(dòng)調(diào)整循環(huán)泵轉(zhuǎn)

4、速，已達(dá)到預(yù)期的空調(diào)循環(huán)系統(tǒng)延長(zhǎng)使用年限、電費(fèi)節(jié)省 60%和不因?yàn)槔鋮s水溫過(guò)低造成壓縮機(jī)無(wú)法供油抱死以及壓縮機(jī)保護(hù)板無(wú)端損壞。 悅賓樓房間電空調(diào)已使用近二十年，空調(diào)正常使用年限是十五年， 2015 年五月經(jīng)與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商，將悅賓樓空調(diào)做了整體維護(hù)保養(yǎng)每臺(tái) 50 元，整批維修質(zhì)保一年。二次供水增壓、保障設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)；高、中、低區(qū)供水設(shè)備每季度加潤(rùn)滑油、水密封等維護(hù)項(xiàng)目每季度有專人負(fù)責(zé)組織人員維護(hù)保養(yǎng)一次，水泵轉(zhuǎn)子、葉輪、電機(jī)測(cè)速、變頻自動(dòng)控制柜每年進(jìn)行一次徹底維護(hù)保養(yǎng)、維修更換。兩臺(tái)不銹鋼水箱每年組織人員清洗一次， 2016 年 7-8 月份清洗時(shí)外聘專業(yè)不銹鋼加工隊(duì)伍對(duì)地下室兩臺(tái) 97.5

5、立方、屋頂層 20 立方水箱合縫、支撐整體加固處理一次。五年來(lái)九臺(tái)供水設(shè)備運(yùn)行基本正常， 高區(qū)一號(hào)泵供水壓力相比其他兩臺(tái)壓力不夠理想， 2015 年 3 月份將水泵轉(zhuǎn)子、葉輪整體更換但還是不如二三號(hào)泵，計(jì)劃 2016 年協(xié)調(diào)雙龍水泵廠家技術(shù)人員來(lái)飯店現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工程部人員配合，找出水泵問(wèn)題所在徹底解決一號(hào)泵存在的問(wèn)題，預(yù)計(jì)五年內(nèi)二次供水設(shè)備沒(méi)有大的維修更換，每年只做檢查、維護(hù)保養(yǎng)。飯店鍋爐房至主樓各用蒸汽設(shè)備的蒸汽管道、保溫已使用五年有余， DN50 及以下管道由于蒸汽壓力和流速?zèng)_刷已造成多處漏氣，管道管壁太薄已無(wú)法繼續(xù)使用，計(jì)劃 2016 年 6 月份之前將洗衣房蒸汽管道整體更換，鍋爐房至主樓所

6、有蒸汽管道外聘專業(yè)探傷公司對(duì) DN50 以上蒸汽管道做承壓安全性檢測(cè)，不合格管道按管壁承壓情況 2016-2017 年陸續(xù)安排人員更換，蒸汽管道屬于特種設(shè)施設(shè)備，施工需外請(qǐng)專業(yè)施工隊(duì)伍完成， 更換前到金昌是特檢所按規(guī)定報(bào)批， 更換完成后請(qǐng)鍋檢所相關(guān)人員檢測(cè)、 驗(yàn)收。所有蒸汽管道巖棉保溫已達(dá)到使用壽命無(wú)法繼續(xù)使用，力爭(zhēng)在 2016 年更換完成，減少蒸汽熱量損失和降低鍋爐房燃料投資及夏天降低地下室辦公區(qū)域溫度，保障安全、正常使用。飯店熱水、蒸汽、采暖供應(yīng)保障設(shè)施設(shè)備；四臺(tái)鍋爐根據(jù)金昌市政府及市環(huán)保局要求2016 年必須關(guān)停 10 噸及以下燃煤鍋爐， 更換使用清潔能源的鍋爐， 鍋爐整體改造我們已對(duì)幾

7、家專業(yè)鍋爐安裝公司聯(lián)系報(bào)價(jià)、比價(jià)； 對(duì)金昌市供電局、天然氣公司聯(lián)系改造配套投資和用氣、電價(jià)格比較；與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商給金昌市政府、環(huán)保局遞交清潔能源鍋爐改造補(bǔ)助申請(qǐng)和延緩清潔能源鍋爐改造申請(qǐng)。改造用電或天然氣鍋爐前期投資及后期運(yùn)營(yíng)成本已基本確定。改造天然氣鍋爐前期建設(shè)投資約 380 萬(wàn)元、后期運(yùn)營(yíng)成本每年約 640 萬(wàn)元；改造電鍋爐前期建設(shè)投資約 760 萬(wàn)元、后期運(yùn)營(yíng)成本每年約 680 萬(wàn)。協(xié)調(diào)政府和環(huán)保部門相關(guān)事宜后 2016 年三月底前簽訂改造合同，改造設(shè)計(jì)必須介入開始改造前的現(xiàn)場(chǎng)勘查、設(shè)計(jì)等；2016 年四月底前墻體、兩臺(tái)熱水鍋爐及熱水配套設(shè)施設(shè)備拆除和改造工作開始施工，天然氣管道、調(diào)壓站

8、或供電電纜、高低壓配電室開始施工。2016 年六月底前兩臺(tái)蒸汽鍋爐及配套設(shè)施設(shè)備拆除和改造工作開始施工，整體改造工作 2016 年九月底前必須全部完工投入使用，煤場(chǎng)渣場(chǎng)陸續(xù)安排改造。主樓家具、木飾、吊頂、地毯壓條等；主樓客房家具、木飾面裝修、門及門框等經(jīng)過(guò)五年的使用飾面層劃痕、碰撞掉漆等比較嚴(yán)重，經(jīng)與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商決定找專業(yè)家具美容師維修； （家具維修報(bào)價(jià)、比價(jià)工作已完成） 局部淋浴間外墻墻面壁紙滲水損壞嚴(yán)重， 初步確定局部用玫瑰金鑲邊鋁塑板包墻裙處理； 個(gè)別淋浴間、 衛(wèi)生間墻面瓷磚大面積脫落無(wú)法繼續(xù)使用， 初步確定為墻磚松動(dòng)的所有衛(wèi)生間磚全部拆除重行粘貼，剩余最后一間墻磚不夠可另行選配購(gòu)置；衛(wèi)

9、生間、走廊吊頂水漬和個(gè)別空調(diào)檢修口開在梁下無(wú)法清洗過(guò)濾器和維修使用的，與以上幾項(xiàng)維修在 2016 年 3-5 月份住房淡季協(xié)調(diào)相關(guān)部門、人員同時(shí)分層停運(yùn)，逐層處理。一至三層局部墻面滲水部位、吊頂水漬及脫皮、備餐柜等 2016 年 1 月份已做處理；餐桌、木質(zhì)茶幾、凳子等木飾面維修與客房同時(shí)進(jìn)行維修， 地毯壓條我們已于多家地毯壓條經(jīng)銷商聯(lián)系詢價(jià)，壓條每米約 38 元，中餐全部更換壓條約需資金 2 萬(wàn)元，此項(xiàng)工作 2016 年 3 月份完成。悅賓樓： 悅賓樓自政府招待所2004 年改造至今已歷時(shí)十多年，隨著營(yíng)業(yè)時(shí)間的增加， 客房設(shè)施設(shè)備老化， 降低了酒店商務(wù)客人的滿意度，（自2010 年至今對(duì)悅賓

10、樓局部進(jìn)行多次縫補(bǔ)性維修，2013年對(duì)漏水嚴(yán)重的地溝內(nèi)冷水主供水管進(jìn)行了更換），但這種“縫縫補(bǔ)補(bǔ)”無(wú)法從根本上解決酒店老化的問(wèn)題，也很難適應(yīng)已然發(fā)生翻天覆地變化的酒店市場(chǎng)。 我們飯店地理位置搶占了部分商務(wù)客人及鐘點(diǎn)房客人，雖然酒店采取了調(diào)價(jià)等促銷手段但營(yíng)業(yè)額沒(méi)有明顯的提升。給水管道銹蝕：悅賓樓衛(wèi)生間冷熱水支管為暗藏式焊管，歷經(jīng)多年銹蝕情況比較嚴(yán)重，大多已經(jīng)開始滲水（現(xiàn)有12 間客房衛(wèi)生間冷熱水支管被迫改為明裝管），徹底更換管道，才能滿足酒店客用衛(wèi)生間管道暗藏的要求，但更換冷熱水管道衛(wèi)生間墻面瓷磚、地面防水、地磚等均得重新施工費(fèi)用太高、 影響運(yùn)營(yíng)時(shí)間也太長(zhǎng)， 給飯店經(jīng)營(yíng)造成損失。我們計(jì)劃采取陸續(xù)

11、將銹蝕管道更換明裝管道；消防設(shè)備老舊， 無(wú)法繼續(xù)使用：消火栓立管銹蝕嚴(yán)重（地溝及五層走廊環(huán)管、管道井四趟立管），無(wú)法注水，致使所有消火栓失效，留有嚴(yán)重的消防安全隱患。五層走廊吊頂因屋面防水漏水需重新更換石膏板， 更換消火栓管道只需要短時(shí)間停運(yùn)五層； 噴淋水平主管銹蝕嚴(yán)重， 由于管道銹蝕此系統(tǒng)已停用兩年，若更換管道拆除吊頂面積太大，費(fèi)用太高、影響運(yùn)營(yíng)時(shí)間也太長(zhǎng)，給飯店經(jīng)營(yíng)造成較大損失； 火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)主機(jī)生產(chǎn)廠家已不存在，無(wú)法找到與之匹配的報(bào)警設(shè)備（煙感探測(cè)器、溫感探測(cè)器、手動(dòng)報(bào)警裝置、火災(zāi)顯示盤等），主機(jī)備用電源在總公司接手飯店時(shí)已失效，且有 20 多個(gè)報(bào)警點(diǎn)不在主機(jī)監(jiān)控內(nèi)（初步判斷在接收前就已

12、被取消），二樓一個(gè)手動(dòng)報(bào)警按鈕和一樓樓層顯示器無(wú)法找到匹配設(shè)備，走廊五個(gè)煙感探測(cè)器無(wú)法修復(fù)， 計(jì)劃在飯店資金允許的前提下盡早更換消防報(bào)警設(shè)備和消火栓管道保證悅賓樓較安全運(yùn)行。 裝修風(fēng)格老舊且家具陳舊部分無(wú)法維修。悅賓樓在 2004 年裝修時(shí)，定位為政府接待，講究莊重、典雅，色調(diào)為暗紅色， 墻面貼木紋壁紙， 衣柜、門的選材為當(dāng)時(shí)流行的貼面免漆板 （貼面所用膠極易老化， 易造成開膠、翹腳），若改變房間整體布局、風(fēng)格，房間、走廊就得重新裝修費(fèi)用過(guò)高、影響運(yùn)營(yíng)時(shí)間也太長(zhǎng)，給飯店經(jīng)營(yíng)造成損失。計(jì)劃房間、走廊局部更換地毯地墊；（走廊地墊已更換） 局部更換衣柜門邊壓條、衛(wèi)生間門邊壓條，個(gè)別衛(wèi)生間門底邊腐蝕嚴(yán)

13、重的采用不銹鋼或玫瑰金包接等。墻面壁紙開膠較嚴(yán)重，特別是2013 年由于貴賓樓改造，將部分員工安置在悅賓樓后， 悅賓樓一樓房間墻壁、 衛(wèi)生間設(shè)施等損壞加劇，如108 房間電視柜后墻壁泡水后，基層破壞，壁紙發(fā)霉，無(wú)法繼續(xù)使用。主樓開業(yè)后，曾進(jìn)行過(guò)裝修局部修復(fù)（走廊吊頂修補(bǔ)并重新刷乳膠漆；衣柜面板粘貼加固，衣柜門加裝仿不銹鋼線條；衛(wèi)生間局部門面板開膠處重新粘貼并加裝線條衛(wèi)生間吊頂修復(fù)等。）現(xiàn)由于消防管道漏水及屋頂防水破裂造成漏水等原因，5 樓吊頂損壞較嚴(yán)重需重新更換石膏板施工。屋面防水和主樓二層廚房漏水： 主樓屋面防水四層 KTV庫(kù)房和女浴前室漏水比較嚴(yán)重、 悅賓樓屋面防水整體老化無(wú)法繼續(xù)使用，

14、2016 年五月份（雨季） 之前必須施工完畢，否則影響悅賓樓五層更換管道時(shí)間和飯店整體運(yùn)營(yíng)。 二樓廚房間防水漏水無(wú)法徹底修復(fù)， 因徹底修復(fù)后堂停運(yùn)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)損失巨大， 二層廚房周圍滲水已經(jīng)全部做了鋁塑板墻裙，一層頂部漏水我們計(jì)劃繼續(xù)采用接漏的的方式暫時(shí)維持運(yùn)行，待飯店餐飲整體裝修時(shí)徹底解決。外墻保溫：主樓大廳及西餐廳的溫度一直無(wú)法徹底解決。 由于對(duì)建筑節(jié)能專業(yè)的認(rèn)識(shí)不夠，在 2010 年主樓裝修時(shí)督促力度不夠。主樓外墻的保溫板局部未能做粉刷， 導(dǎo)致保溫板與外墻粘接不夠且未批抗裂砂漿，窗邊未做保溫處理， 主樓大廳及西餐廳部分外圍護(hù)甚至采用石材及玻璃代替， 造成保溫嚴(yán)重缺失。 施工中對(duì)施工單位隱蔽工

15、程管理缺失，吊頂內(nèi)的施工洞口封堵不嚴(yán)， 大廳及西餐廳溫度施工滿足不了經(jīng)營(yíng)要求，后期雖進(jìn)行了局部石膏板分割封堵和橡塑保溫并采用電熱風(fēng)幕等措施，但始終未能徹底解決問(wèn)題， 造成能源成本居高不下。 2016 年 10 月份之前計(jì)劃再次對(duì)吊頂內(nèi)的洞口進(jìn)行封堵。降低能耗改善一層經(jīng)營(yíng)環(huán)境。外立面石材安全性檢測(cè)、亮化、園林燈、顯示屏：主樓外立面干掛石材已使用六年， 根據(jù)國(guó)家金屬與石材幕墻施工技術(shù)規(guī)范 要求，外掛石材必須由專業(yè)單位每五年做一次石材安全性測(cè)， 檢測(cè)石材密封膠和膠條是否開裂修復(fù)； 檢查螺栓是否松動(dòng)， 連接件銹蝕應(yīng)及時(shí)補(bǔ)漆或更換；檢查幕墻構(gòu)建、 連接件損壞或連接件與錨栓連接松動(dòng)或脫落應(yīng)及時(shí)加固更換；

16、檢查五金件脫落或松動(dòng)及時(shí)更換等， 保證外墻石材安全。主樓樓宇室外亮化工程線路老化， 燈管及附件產(chǎn)品因更新?lián)Q代即將退出市場(chǎng)，如果維修需投資 7-8 萬(wàn)元且只能維持兩年時(shí)間；重新設(shè)計(jì)、施工安裝約需15-18 萬(wàn)元可使用 5-8 年。園林裝飾燈、路燈銹蝕嚴(yán)重，當(dāng)初線路施工采用線纜未穿管直埋且與水路同槽，老化嚴(yán)重，重行購(gòu)置施工約需投資15 萬(wàn)元。室外大屏幕主屏集成板及附件產(chǎn)品因更新?lián)Q代已退出市場(chǎng)無(wú)法維修，重新設(shè)計(jì)、施工安裝約需 20 萬(wàn)元。外立面幕墻玻璃、 窗戶玻璃已使用五年有余， 據(jù)年初統(tǒng)計(jì)外層自然損壞八塊，樓梯間內(nèi)層人為損壞兩塊，應(yīng)安全、保溫等因素考慮，與幕墻檢測(cè)、清洗一起組織人員更換。海鮮池改造

17、，金桂軒完善：主樓海鮮池在建設(shè)之初，對(duì)沉降問(wèn)題考慮不周，導(dǎo)致防水破裂，海鮮養(yǎng)殖人員不注意用水和維護(hù)， 一層銷售部等房間吊頂墻面損壞嚴(yán)重， 海鮮池的異味也嚴(yán)重影響金桂軒的就餐環(huán)境，急需改造（將現(xiàn)有海鮮池拆除，洗碗間門口另建簡(jiǎn)易玻璃海鮮池，利用原有壓縮機(jī)等機(jī)組。清除現(xiàn)有海鮮池基礎(chǔ)，墻面擬做酒柜或造型墻，更換金桂軒地毯或局部更換或?qū)⒔鸸疖幘植康孛娓臑槟镜匕澹?。宴?huì)廳背景墻： 愿裝修未考慮舞臺(tái)背景墻安裝集成屏幕， 根據(jù)現(xiàn)在宴會(huì)檔次、規(guī)模和東樓大屏的使用情況和口碑， 主樓三層宴會(huì)廳建議增設(shè)大屏幕，提升主樓宴會(huì)的檔次和定坐率為打造宴會(huì)品牌做基礎(chǔ)。地下室走廊吊頂、澡堂：地下室女浴澡堂急需徹底裝修，2015年

18、計(jì)劃裝修因資金緊張未能實(shí)現(xiàn)，現(xiàn)吊頂全部銹蝕、 墻面有一處預(yù)埋供水管漏水、隔斷腐蝕嚴(yán)重?zé)o法正常使用、噴淋頭及五金件雖經(jīng)常更換但還是沒(méi)能徹底解決，預(yù)計(jì)2016 年五月份徹底裝修解決。走廊吊頂因供水管、蒸汽管道保溫老化， 冷凝水漏水及地下室洗衣房濕氣太大吊頂龍骨銹蝕嚴(yán)重，嚴(yán)重影響飯店形象和辦公區(qū)環(huán)境。消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)、維修：主樓消防設(shè)施維護(hù)、維修原金昌消防支隊(duì)沒(méi)有強(qiáng)制要求必須由有資質(zhì)的專業(yè)保養(yǎng)隊(duì)伍維護(hù)保養(yǎng)， 五年來(lái)一直是我們自行維修、 維護(hù)保養(yǎng)，維修更換設(shè)備也是用原貴賓樓拆除的舊設(shè)備，為飯店節(jié)約了一部分資金。 2016 年元月消防局下發(fā)金公消（ 2016）25 號(hào)文件精神，對(duì)重點(diǎn)防火單位進(jìn)行消防安全

19、評(píng)估、消防設(shè)施檢測(cè)、電器安全防火檢測(cè)、 消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)和消防安全培訓(xùn)工作交由具備專業(yè)資質(zhì)的第三方公司完成并出具有效的檢測(cè)、 評(píng)估報(bào)告。我們已經(jīng)進(jìn)行了幾家詢價(jià)，每年費(fèi)用約 8-10 萬(wàn)元，維修還得我方完成。只做檢測(cè)約需 3-5 萬(wàn)元，我們繼續(xù)與消防部門溝通盡量少做檢測(cè)項(xiàng)目，將費(fèi)用降至最低。防火門、消防疏散指示燈、應(yīng)急燈等設(shè)施設(shè)備每月隨時(shí)檢查維修。洗衣房及后堂設(shè)施設(shè)備雖然我們按時(shí)積極配合維護(hù)保養(yǎng)、維修，但外包人員責(zé)任心不強(qiáng)，使用設(shè)備隨意性太強(qiáng)、個(gè)人素質(zhì)不高，設(shè)施設(shè)備損壞相對(duì)比較嚴(yán)重， 用水龍頭不用手開關(guān)， 用勺子將水龍頭等砸壞；冰箱等制冷設(shè)備不及時(shí)清理除霜， 常將溫度調(diào)至最低導(dǎo)致壓縮機(jī)長(zhǎng)時(shí)間

20、不能停機(jī)損壞， 加大后勤維修成本； 和面不適用正常的和面機(jī)偏使用打蛋機(jī)和面造成設(shè)備超載損壞；蒸汽閥門使用時(shí)沒(méi)能完全開啟，不用時(shí)沒(méi)能完全關(guān)閉造成漏氣和閥門損壞； 下水道清理不及時(shí)和雜物往里亂到，后期加工的鋼網(wǎng)人為移開或直接扔掉， 造成下水堵塞、吊頂污染等。洗衣房外包對(duì)機(jī)器設(shè)備超負(fù)荷使用和不按操作規(guī)程使用，對(duì)設(shè)備使用年限造成很大壽命沖擊；洗衣不按規(guī)定稱洗、過(guò)水違章添加、 80KG 洗衣機(jī)滾筒不銹鋼拉筋已損壞；燙平機(jī)沒(méi)有完全散熱就關(guān)停機(jī)組，導(dǎo)致燙帶損壞；烘干機(jī)沒(méi)有及時(shí)清理過(guò)濾網(wǎng)、出風(fēng)口及散熱翼導(dǎo)致機(jī)組超長(zhǎng)運(yùn)轉(zhuǎn)且被烘物達(dá)不到酒店要求等。建議將洗衣房收回飯店自己經(jīng)營(yíng)，可適當(dāng)外接洗，減輕飯店負(fù)擔(dān)，留用精干

21、人員保證飯店被洗布草舒適、 耐用，保證洗衣設(shè)備正常使用、 延長(zhǎng)使用年限。飯店運(yùn)營(yíng)管理的幾點(diǎn)意見一、切實(shí)推行精細(xì)化管理、齊心協(xié)力抓經(jīng)營(yíng)面對(duì)金昌酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化局面和針對(duì)接待縮減面對(duì)市場(chǎng)，對(duì)我飯店餐飲、住宿、娛樂(lè)行業(yè)的影響，我們飯店必須在現(xiàn)有管理的基礎(chǔ)上更加深化精細(xì)化管理：（1）在管理上強(qiáng)化考核及競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，通過(guò)多方調(diào)研，合并職能重疊的崗位，優(yōu)化（簡(jiǎn)化）操作流程，提高工作效率；落實(shí)各部門工作計(jì)劃、工作目標(biāo)，對(duì)管理者定期進(jìn)行考核，督促各部門負(fù)責(zé)人提高管理水平， 促進(jìn)飯店的管理水平。（2）在營(yíng)銷（房?jī)r(jià)和菜品）上，多管齊下抓營(yíng)銷，擬定有針對(duì)的營(yíng)銷計(jì)劃，制定有一定針對(duì)性的營(yíng)銷策略，做到“經(jīng)營(yíng)有目標(biāo)、營(yíng)銷有戰(zhàn)

22、略、以戰(zhàn)略定措施”搶抓每一個(gè)機(jī)會(huì)， 努力挖掘酒店的經(jīng)營(yíng)潛力， 增加營(yíng)業(yè)收入；（3）在服務(wù)方面切實(shí)落實(shí)“新概念 心服務(wù)”的酒店經(jīng)營(yíng)理念。采取多種多樣的培訓(xùn)方式，使“心服務(wù)”深入到每個(gè)員工的心中，并用于日常工作中；注重服務(wù)細(xì)節(jié)，了解客戶需求，采取個(gè)性化服務(wù)，提升服務(wù)水準(zhǔn)。（4）在節(jié)約方面要下大力氣針對(duì)各種原材料及能源制定節(jié)約方案及考核標(biāo)準(zhǔn)，有獎(jiǎng)有罰，向管理要效益。對(duì)已采取的節(jié)能措施飯店部門乃至每個(gè)員工要常抓不懈， 在不影響酒店經(jīng)營(yíng)檔次的前提下， 力爭(zhēng)將成本降到酒店行業(yè)平均水平之下； 對(duì)浪費(fèi)現(xiàn)象，找出問(wèn)題的關(guān)鍵所在，制定改正措施，迅速改正?，F(xiàn)在節(jié)約是社會(huì)責(zé)任，也是飯店提升經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。節(jié)約酒店

23、運(yùn)營(yíng)成本就要依靠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾恚?依靠每一個(gè)員工自覺(jué)發(fā)起的節(jié)約行為，依靠飯店所有人員對(duì)所有用品、 配套設(shè)施、水、電、煤、汽、耗材等合理的管理和使用，最主要是群策群力，優(yōu)化操作流程，規(guī)范操作細(xì)節(jié)，加強(qiáng)規(guī)范化操作培訓(xùn)， 使每位員工在內(nèi)心自覺(jué)地為飯店著想、為自己每月能按時(shí)順利拿到工資負(fù)責(zé)、 為每月盡可能多拿提成多做努力，教育和培養(yǎng)員工要有長(zhǎng)效機(jī)制的眼光，真正做到飯店 、客戶、 個(gè)人多盈利，以店為家主人翁的思想意識(shí)，只有我們大家共同努力才能步入正軌，取得應(yīng)有的更大的利潤(rùn)。二、經(jīng)營(yíng)部門強(qiáng)化管理，提升服務(wù)水準(zhǔn)，以顧客滿意度 100%為標(biāo)準(zhǔn)，提高客房入住率和中餐上座率：1、提高服務(wù)意識(shí)，建立健全講評(píng)制度，領(lǐng)班作

24、為教練員及班長(zhǎng)要以身作則，為服務(wù)員做好用心服務(wù)的榜樣，每月講評(píng)，樹立典型，并將負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域和服務(wù)員的包廂月上座率與考核掛鉤，合理分配獎(jiǎng)勵(lì)資金，提高飯店服務(wù)員的服務(wù)水平。2、讓客人自由選擇服務(wù)區(qū)域或包廂、服務(wù)人員，餐后讓客人留用餐感受和意見、建議，作為考核項(xiàng)目，讓我們知道客人真正想要的和我們需要提高和注意的。 （由機(jī)動(dòng)人員在結(jié)賬前專門負(fù)責(zé)，防止服務(wù)人員報(bào)喜不報(bào)憂）3、現(xiàn)有主管、領(lǐng)班要明確自己也是服務(wù)員，明確自己的工作職責(zé)，要帶領(lǐng)區(qū)域服務(wù)員實(shí)際服務(wù)（特別是接待、重要客人等）客人，真正做到實(shí)際領(lǐng)導(dǎo)才能和服務(wù)技能確實(shí)領(lǐng)先所有下級(jí)水平。 員工升職要有一定的考核評(píng)價(jià)制度，考核評(píng)價(jià)制度中要有任職條件（如：

25、酒店服務(wù)理念、酒店整體經(jīng)營(yíng)理念、實(shí)操服務(wù)技巧、領(lǐng)導(dǎo)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、安全意識(shí)、節(jié)能意識(shí)等） ，確保所有領(lǐng)導(dǎo)不是靠關(guān)系、拉幫結(jié)派提升；辭退每一位員工要有確實(shí)的原因和相關(guān)直屬領(lǐng)導(dǎo)的逐級(jí)確認(rèn)，杜絕打擊報(bào)復(fù)造成其他員工的心里恐懼和心里不平衡。4、細(xì)部服務(wù)要分區(qū)域、分職務(wù)有文字性指南，要讓每位員工知道具體該干啥、怎么干。 （如宴會(huì)廳布置會(huì)場(chǎng)或大型接待前值守人員提前該開、后期該關(guān)那些設(shè)施設(shè)備； 客人有可能提出哪些問(wèn)題該如何解釋；食藥局、消防、紀(jì)委突擊檢查該如何應(yīng)對(duì)等等）5、實(shí)行競(jìng)崗制度能者上庸者下，所有員工一律平等競(jìng)崗，通過(guò)競(jìng)崗讓真正有能力、有威信、有奉獻(xiàn)精神、用心干好工作的員工走上領(lǐng)導(dǎo)崗位，帶領(lǐng)大家為

26、酒店的經(jīng)營(yíng)做出貢獻(xiàn)。杜絕只要穿上西裝就感覺(jué)自己是領(lǐng)導(dǎo)，可以只動(dòng)嘴，不動(dòng)手的懶人現(xiàn)象，杜絕只要升職就是一成不變的只能上不能下的本位思想，飯店及部門要樹立競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)及危機(jī)意識(shí)，提升管理水平。 要多從自身找原因，留不住人是不是與我們的管理方式和平時(shí)的思維習(xí)慣有關(guān)系。某些領(lǐng)導(dǎo)不能一視同仁的對(duì)待所有員工，一味遷就和自己親近的員工，工作強(qiáng)度、提成分配不公平等也是造成員工工作壓力大，離職率居高不下的一個(gè)主要原因。6、定時(shí)清點(diǎn)固定資產(chǎn)（最好是每月） ，設(shè)施設(shè)備、家具、裝修等飯店財(cái)產(chǎn)損壞、丟失要有人員負(fù)責(zé)，記錄損壞的具體時(shí)間、原因，杜絕無(wú)責(zé)任、無(wú)目的讓飯店蒙受損失。7、加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的保護(hù)，減少維修費(fèi)用。加強(qiáng)員工培

27、訓(xùn)，樹立設(shè)施設(shè)備正確使用及保護(hù)意識(shí)， 并制定切實(shí)有效的監(jiān)督檢查及考核機(jī)制，降低設(shè)施設(shè)備損壞率（如：客房服務(wù)員在推布草車時(shí)一定注意不要讓布草車碰門邊玻璃及門框、 門扇；餐廳服務(wù)人員在搬運(yùn)餐桌等物品時(shí)注意保護(hù)墻面玻璃及門框門扇，搬運(yùn)、清洗、碼放餐具時(shí)注意餐具的保護(hù)，控制餐具在運(yùn)輸、清洗碼放過(guò)程中的破損） 。8、實(shí)行定期定區(qū)域細(xì)部檢查巡視，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題匯總后統(tǒng)一報(bào)修，報(bào)修時(shí)盡量說(shuō)明情況， 杜絕平時(shí)有問(wèn)題不報(bào)和零星報(bào)修，維修人員將時(shí)間浪費(fèi)在路上， 降低工程維修效率， 盡量減少工程維修人員二次巡查時(shí)浪費(fèi)水、電，破壞房間衛(wèi)生。 （工程維修人員平時(shí)做好公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備、燈光照明等，房間、包廂內(nèi)需要檢查的所屬部門

28、統(tǒng)計(jì)房、包廂號(hào)，通知并派人陪同檢查維修， 杜絕工程維修人員維修時(shí)工作失誤損壞設(shè)施相互扯皮）9、在年初制定目標(biāo)計(jì)劃時(shí)，可否根據(jù)酒店管理標(biāo)準(zhǔn)明確營(yíng)業(yè)指標(biāo)（如客房要明確各計(jì)算期的營(yíng)業(yè)收入、出租率、平均房?jī)r(jià)、平均每間可出租房收入等硬指標(biāo)， 餐飲要明確各計(jì)算器的營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)成本率、餐位利用率、平均消費(fèi)水平等硬指標(biāo)），便于進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析。10、財(cái)務(wù)部核算人員每月給各部門抄送部門成本明細(xì)，便于部門了解成本情況，分析原因，找出解決問(wèn)題的辦法。11、發(fā)動(dòng)員工，集思廣益，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，用多樣化經(jīng)營(yíng)，提高營(yíng)業(yè)收入。在前期建設(shè)中，力求酒店設(shè)施設(shè)備齊全，功能完備，由于設(shè)計(jì)者及建設(shè)者對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)的了解程度及籌備者對(duì)金昌酒店

29、業(yè)的了解及適應(yīng)程度難免出現(xiàn)偏差， 在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)部分設(shè)施設(shè)備使用率不高（如：大堂吧、美容美發(fā)、會(huì)議室等設(shè)施，健身器材、金貴軒、東樓咖啡吧、宣傳用照相機(jī)、錄像機(jī)等設(shè)備），在以后的營(yíng)銷中多考慮閑置設(shè)施設(shè)備的使用，促進(jìn)主、副業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)收入；采取多種方式加強(qiáng)與其他單位的合作（如： 加大與旅行社的合作，用悅賓樓低廉的房?jī)r(jià)，四星優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引旅游團(tuán)隊(duì)，提升客房收入；用四星酒店的名望，優(yōu)質(zhì)的停車環(huán)境吸引自駕游的散客等；加大與西部車城、西野車友俱樂(lè)部等合作促進(jìn)收入等） ，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，增加營(yíng)業(yè)收入；推出商務(wù)套餐，增加住店客人消費(fèi)人數(shù)；了解客戶需求，開展個(gè)性化服務(wù)，對(duì)客服務(wù)人員最了解客人的需求，通過(guò)對(duì)客服務(wù)的調(diào)查，

30、 制定相應(yīng)的營(yíng)銷策略，促進(jìn)酒店的經(jīng)營(yíng)。12、酒店的基本功能就是吃飯及住宿， 我們要做這兩個(gè)基本功能的基礎(chǔ)上下功夫， 進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)。 酒店年初起初的經(jīng)營(yíng)品牌戰(zhàn)略顧客是酒店的衣食父母，酒店效益好壞取決于顧客， 特別是關(guān)鍵顧客（在酒店業(yè)流行 20/80 理論：酒店 80%的利潤(rùn)來(lái)自酒店 20%的關(guān)鍵顧客）要推行個(gè)性化服務(wù)，必須在平時(shí)的工作中細(xì)心觀察，用心感受，在客人的角度考慮問(wèn)題，所謂“客人要雨，我們就想辦法造云” ，多培養(yǎng)忠實(shí)顧客，為酒店創(chuàng)造更大的利潤(rùn)。三、后堂、庫(kù)房主抓工作細(xì)節(jié)，節(jié)約成本提高毛利率：1、庫(kù)房領(lǐng)舊補(bǔ)新， 廚房少做備餐， 沒(méi)有預(yù)訂時(shí)盡量杜絕開不使用區(qū)域燈和設(shè)備，定期檢查制冷設(shè)備，需

31、要維修時(shí)隨時(shí)報(bào)工程部維修，以免造成小修變大修，保鮮和制冷物品集中存放盡可能少用制冷設(shè)備。所有維修項(xiàng)目維修后報(bào)修部門確認(rèn)簽字以便部門核算成本。2、使用設(shè)備、五金配件等要用平常心，杜絕托大、粗暴行為。提高設(shè)備、易耗品使用壽命。3、洗手、化冰等用水時(shí)注意節(jié)約，杜絕龍頭常開或跑冒滴漏現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)龍頭關(guān)閉不嚴(yán)及時(shí)報(bào)修，合理選擇解凍方法，采用流水解凍生鮮原材料是盡量采用容器浸泡減少用水量。財(cái)務(wù)每月按工程部上報(bào)的水表、電表抄表數(shù)做好飯店及各部門成本核算，不要給員工造成用多跟用少?zèng)]有區(qū)別的誤區(qū)形成鋪張浪費(fèi)的惡性循環(huán)。4、客人及不相干人員禁止參觀庫(kù)房和后堂，杜絕其他人員穿行后堂包括用餐客人、 例行檢查人員， 如強(qiáng)

32、行通過(guò)或檢查應(yīng)通知相關(guān)人員到場(chǎng)確認(rèn)后確定。5、定時(shí)清點(diǎn)庫(kù)房，杜絕物品積壓，減少過(guò)期物品，降低資金占用。四、節(jié)能降耗及工程管理的幾點(diǎn)意見：（一）、客房部：1、前臺(tái)登房要告知服務(wù)人員提前開啟夜燈、空調(diào)等，窗簾要在夏季和冬季做專人巡查服務(wù)等，必要時(shí)樓層前室迎接服務(wù)。2、專人巡查或樓層負(fù)責(zé)隨時(shí)調(diào)節(jié)燈光和夜間走廊窗簾保溫工作，走廊空調(diào)、窗戶按天氣、季節(jié)適時(shí)開啟，電梯前室燈帶在客流量低的情況下盡量關(guān)閉（晚上23 點(diǎn)以后完全可以關(guān)閉）以便節(jié)能。3、客房在退房時(shí)， 服務(wù)員要檢查好客房的所有設(shè)施設(shè)備、家居裝修、五金配件等飯店財(cái)產(chǎn)完好，門、窗、玻璃、馬桶、上下水、地毯、家具等需要維修項(xiàng)目匯總后報(bào)工程部及時(shí)維修，杜

33、絕巡查時(shí)對(duì)水、 電造成浪費(fèi)和已打掃完的衛(wèi)生造成污染。（報(bào)修時(shí)盡量說(shuō)明情況以便準(zhǔn)確、及時(shí)維修）所有維修項(xiàng)目維修后報(bào)修部門確認(rèn)簽字以便部門核算成本。4、朝陽(yáng)、朝陰房間冬季、夏季做好窗簾開關(guān)和通風(fēng)工作，盡量減少空調(diào)開啟時(shí)間，杜絕開窗、開門的同時(shí)開空調(diào)空氣對(duì)流造成浪費(fèi)。5、提倡低碳環(huán)保行為， 空手員工 1-5 層盡量走樓梯減少電梯運(yùn)行次數(shù)，杜絕堵電梯等人和觀光電梯不下地下一層，送到別的樓層再要1、2#電梯，增加無(wú)謂的耗能和延長(zhǎng)客人或其他人等電梯的時(shí)間。6、長(zhǎng)時(shí)間不住客的房間地漏每天開窗通風(fēng)并往地漏里安排人員定時(shí)倒水，免得部分房間客人開門一股下水味。（二）、餐飲部：1、合理安排片區(qū)負(fù)責(zé)人員班前、后檢查空

34、調(diào)、照明、用水龍頭的開關(guān)情況，杜絕休班期間以上耗能設(shè)備常開，發(fā)現(xiàn)類似情況必須要做相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰，督促每個(gè)員工養(yǎng)成勤儉節(jié)約、 持家待客的良好習(xí)慣。2、包廂及庫(kù)房、 餐廳門鎖鑰匙要有鑰匙牌注明，防止開鎖時(shí)實(shí)驗(yàn)性亂捅或手拿鑰匙嘴說(shuō)鎖壞了，要實(shí)行分散、集中、統(tǒng)一三步管理，杜絕“丟一把鑰匙報(bào)廢一把鎖甚至丟一串報(bào)廢所有鎖”且無(wú)責(zé)任，飯店蒙受損失。3、報(bào)修要定期、專人或區(qū)域負(fù)責(zé)統(tǒng)一排查報(bào)修， 報(bào)修要及時(shí)準(zhǔn)確，維修完成要有人確認(rèn)是否達(dá)到使用要求， 送修的要有人盯， 隨時(shí)跟蹤維修情況及時(shí)返回待用， 所有維修項(xiàng)目維修后報(bào)修部門確認(rèn)簽字以便部門核算成本。4、包廂、區(qū)域照明要有計(jì)劃、有目的的開關(guān)，可否在訂餐時(shí)盡量集中

35、客人用餐區(qū)域， 并根據(jù)訂餐情況開燈及開空調(diào)， 杜絕一上班所有包廂、區(qū)域一律開燈造成浪費(fèi) （雖然全部打開燈能給客人營(yíng)造生意好的錯(cuò)覺(jué)，但成本太高）；冬、夏季窗戶、窗簾開關(guān)通風(fēng)、保溫要常抓不懈（可否規(guī)定夏季早晨所有的臨外墻的包廂開窗通風(fēng) 30 分鐘，下午開窗通風(fēng) 30 分鐘，冬季開窗通風(fēng) 15 分鐘，有利于包廂內(nèi)空氣清新；落班后一定要拉好窗簾，這樣有利于保溫） ，盡量減少使用空調(diào)的時(shí)間段。5、制定宴會(huì)廳最佳操作規(guī)程 ，從會(huì)場(chǎng)布置、會(huì)議準(zhǔn)備、會(huì)議執(zhí)行、會(huì)議收尾等方面明確會(huì)議接待人員的操作規(guī)程， 在確保接待水準(zhǔn)的前提下，盡可能的縮短燈光、空調(diào)的運(yùn)行時(shí)間，降低能源消耗。如：會(huì)議、接待場(chǎng)地布置要有專人跟蹤負(fù)

36、責(zé)，避免一兩個(gè)人空調(diào)、照明燈全開甚至無(wú)人時(shí)開到次日上午8:00 點(diǎn)，可否考慮在會(huì)場(chǎng)布置時(shí)，以能看的清為準(zhǔn)，盡量少開耗能高的射燈、花燈。6、建議飯店對(duì)各部門落班后節(jié)能降耗情況，每月實(shí)行幾次不定期抽查，作為每月提成或考核的獎(jiǎng)罰，督促各部門認(rèn)真組建、用心實(shí)行節(jié)能。飯店同仁團(tuán)結(jié)一心共同度過(guò)不良?xì)夂颉?、對(duì)在飯店用餐或不用餐玩麻將或其他娛樂(lè)活動(dòng)的人員要出臺(tái)相應(yīng)的政策，調(diào)整值班人員下班時(shí)間和第二天上班時(shí)間，以免給客人造成晚上 21 點(diǎn)以后飯店就沒(méi)人管了，除非客人要求服務(wù)人員離場(chǎng)，服務(wù)人員做好相應(yīng)的溫馨服務(wù)準(zhǔn)備和安全服務(wù)?；蛞?guī)定一定的時(shí)間區(qū)限。（可與消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)或金額掛鉤）餐飲值班人員下班時(shí)如有未離場(chǎng)包廂或個(gè)別

37、人員要向總值班人員或保安部通報(bào)以便及時(shí)監(jiān)控，關(guān)閉耗能設(shè)備。8、西餐廳耗能設(shè)備：風(fēng)機(jī)盤管、立式空調(diào)、熱風(fēng)幕等按溫度提前開啟預(yù)熱用餐區(qū)域，用餐時(shí)再開啟制熱、制冷設(shè)備就達(dá)不到預(yù)期溫度，應(yīng)提前安排人員或協(xié)調(diào)后廚工作人員提前開啟， 為了達(dá)到用餐區(qū)域溫度服務(wù)人員整夜不關(guān)閉部分耗能設(shè)備，設(shè)備損壞和能耗浪費(fèi)大量增加。（三）、保安部：1、夜間巡查時(shí)發(fā)現(xiàn)的其他部門沒(méi)有對(duì)節(jié)能降耗、安全等情況做到位的要及時(shí)向相關(guān)部門或領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，提醒部門及時(shí)改正。2、對(duì)監(jiān)控設(shè)備、消防設(shè)備等有問(wèn)題及時(shí)處理或報(bào)修以免造成盲區(qū)給飯店造成損失。3、對(duì)簡(jiǎn)單消防知識(shí)要普及每一位保安人員，消防設(shè)備報(bào)警要第一時(shí)間電話詢問(wèn)、監(jiān)控跟蹤或現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)，及時(shí)準(zhǔn)確

38、的排出火警，杜絕習(xí)慣性消音。（廚房炒菜時(shí)煙、溫感?；鹁?，給值班人員造成疲憊心理習(xí)慣性消音）及時(shí)復(fù)位保持火災(zāi)控制報(bào)警器頁(yè)面整潔。4、大型接待、各種例行檢查提前通知各相關(guān)部門、人員積極認(rèn)真應(yīng)對(duì)，不相干或生面孔人員禁止從員工通道出入，強(qiáng)行通過(guò)或檢查應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)人員或部門出面引導(dǎo)。5、進(jìn)出車輛特別是貨車、 三輪摩托車等要做到進(jìn)出停車檢查、 登記，出行拉運(yùn)貨物時(shí)必須有飯店相關(guān)人員的簽字和飯店蓋章。 （包括飯店員工）6、各部門的休班、 消防安全檢查簽字要有專人負(fù)責(zé)認(rèn)真檢查不要流于形式應(yīng)付檢查而簽字， 保安部實(shí)行的夜間巡查關(guān)閉區(qū)域照明及空調(diào)、風(fēng)機(jī)、檢查火災(zāi)隱患和是否有不安全因素存在要沒(méi)有盲區(qū)，確保夜間人少

39、或無(wú)人區(qū)安全。（四）、后勤部：1、及時(shí)調(diào)節(jié)衛(wèi)生間照明、換氣等設(shè)備，發(fā)現(xiàn)漏水、下水堵塞、門鎖等器具損壞要及時(shí)報(bào)修， 地毯盡量避免水洗造成縮水， 所有維修項(xiàng)目維修后報(bào)修部門確認(rèn)簽字以便部門核算成本。2、后勤夜間值班保潔負(fù)責(zé)一層女衛(wèi)生間、負(fù)一層女員工衛(wèi)生間、浴室等在 23:00 關(guān)閉部分照明以便節(jié)能。3、在做公共區(qū)域保潔時(shí)，注意燈光的調(diào)節(jié)，能確?？辞鍨闇?zhǔn)，杜絕兩人做保潔打開所有燈光照明現(xiàn)象，并在工作結(jié)束后必須關(guān)閉所有燈光，防止電能浪費(fèi)。4、洗衣房是飯店用水、用電、用氣較大部門，飯店平時(shí)要有專人負(fù)責(zé)外包員工節(jié)約能耗， 對(duì)飯店心懷不軌、 有抱負(fù)心理的人員要量才適用或每次安排工作時(shí)盡量不接觸或少接觸機(jī)械。

40、5、清洗客衣要規(guī)定正常和加急兩種， （特別是對(duì)干洗物料）洗衣房要對(duì)客房服務(wù)員、 飯店領(lǐng)導(dǎo)和散客要明文規(guī)定時(shí)間和價(jià)目，收物料時(shí)記清收、送時(shí)間，盡量做到集中干洗。（干洗機(jī)洗一件和洗100 公斤的耗能差不多）烘干機(jī)、洗衣機(jī)等同。6、洗衣房人員應(yīng)對(duì)各機(jī)組使用性能和平時(shí)維護(hù)保養(yǎng)有一定的了解，必須做到正確使用且在平時(shí)的工作中找出節(jié)能降耗和延長(zhǎng)機(jī)械使用壽命的關(guān)鍵逐條普及每個(gè)員工。7、洗衣時(shí)應(yīng)直接注入熱水若溫度不夠再用蒸汽加熱減少蒸汽用量，如果物料有冷水洗滌要求可關(guān)閉熱水閥門。按機(jī)械使用要求定期定崗清理機(jī)械散流器過(guò)濾網(wǎng)、風(fēng)機(jī)進(jìn)、出風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)提高機(jī)械工作效率。（五）、總臺(tái)、前廳部 ：1、前廳人員是飯店的門面應(yīng)教

41、育員工凡是在崗期間必須注重飯店和個(gè)人形象，言行舉止必須通過(guò)培訓(xùn)方可上崗。2、前臺(tái)接待人員首先要給客人的第一印象應(yīng)該是親切， 讓客人感覺(jué)舒服和受到尊重的感覺(jué)， 特別是老客戶， 一問(wèn)三不知讓客人感覺(jué)寒心。有拜訪酒店客人的人員前臺(tái)一定要問(wèn)清楚原由，做好來(lái)客登記，（出示證件）電話請(qǐng)示客人，如有意見面，前臺(tái)致歉讓行。（中餐同）3、如果客人對(duì)安排的房間有疑問(wèn)和不舒服感或有朝陽(yáng)、 朝陰喜好，應(yīng)及時(shí)調(diào)房，在客房入住率不高、 沒(méi)有客損和消費(fèi)的情況下權(quán)限可否直接給樓層服務(wù)員，杜絕上報(bào)、研究等敷衍式話語(yǔ)，耽誤時(shí)間過(guò)久給客人留下厭惡的感覺(jué)。4、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)， 提高工作效率。 做好電腦管理軟件的培訓(xùn)及操作流程的培訓(xùn)

42、，平時(shí)多練習(xí)，多熟悉管理軟件（中軟、金蝶等酒店相關(guān)管理軟件），熟練操作，多核對(duì)信息，杜絕重復(fù)開房等錯(cuò)誤。留心可以提高工作效率的小技巧，降低錯(cuò)誤率，提高工作效率。前廳（包括前臺(tái)、大廳接待）是酒店最先接觸客人的場(chǎng)所，服務(wù)人員細(xì)小的錯(cuò)誤，可能給客人留下很壞的印象。5、及時(shí)了解市場(chǎng)行情積極與各部門做好協(xié)調(diào)溝通，跟據(jù)當(dāng)前形式做好房?jī)r(jià)調(diào)控和廣告宣傳工作。 可否借鑒其他酒店的好經(jīng)驗(yàn)通過(guò)調(diào)查研究，共同探討解決如何在增加入住率的同時(shí)提高平均房?jī)r(jià)問(wèn)題，增加酒店客房的營(yíng)業(yè)收入。6、大廳燈光按季節(jié)早晚及時(shí)調(diào)控，空調(diào)按大廳實(shí)際溫度開關(guān)杜絕風(fēng)機(jī)盤管、主樓平開門有人開沒(méi)人關(guān)，夏季做好開窗、開門通風(fēng)減少空調(diào)起運(yùn)時(shí)段，以上工作

43、應(yīng)統(tǒng)一由前臺(tái)管理。7、大廳熱風(fēng)幕每臺(tái)每小時(shí)耗電12 度電，相當(dāng)于10 元錢，六臺(tái)每小時(shí)耗能 60 元，前臺(tái)人員要根據(jù)大廳溫度合理開關(guān)杜絕浪費(fèi)。8、發(fā)現(xiàn)需要維修或更換的項(xiàng)目盡快報(bào)修以免客人使用不便或飯店形象受到影響，所有維修項(xiàng)目維修后報(bào)修部門確認(rèn)簽字以便部門核算成本。（六）、工程部：工程維修各部門人員思想、心情、說(shuō)話做事風(fēng)格等情況各異，工程部在崗人員必須每天調(diào)整好自己的心態(tài)， 迎接以上各種人員的各異情況。說(shuō)話做事要要有品位、含蓄，杜絕急躁、火爆，要擺正自己的位置，經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、優(yōu)秀員工及主管各塊設(shè)備的維修技工首先要知道自己該干那些工作， 該帶頭的必須盡心盡責(zé)； 該盡心盡責(zé)的必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，我們

44、既然選擇了本飯店就要處處為飯店著想， （平時(shí)該說(shuō)的話說(shuō)，不該說(shuō)的、對(duì)飯店不利的話應(yīng)轉(zhuǎn)換方式作為飯店修改制度、規(guī)范的建議提醒相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)， 而不是互相交頭的閑聊） 按照目前的形勢(shì)，飯店每位員工應(yīng)積極出謀劃策、認(rèn)真應(yīng)對(duì)，每位員工應(yīng)有緊迫感，對(duì)節(jié)能降耗、精細(xì)化管理、 營(yíng)銷策略等方面獻(xiàn)出自己的謀略共同迎接挑戰(zhàn)，順利完成目標(biāo)任務(wù)。1、部門實(shí)行競(jìng)崗制度能者上庸者下，所有員工一律平等競(jìng)崗， 通過(guò)競(jìng)崗讓真正有能力、有威信、有奉獻(xiàn)精神、自覺(jué)、用心干好工作的員工逐級(jí)走上領(lǐng)導(dǎo)崗位， 帶領(lǐng)部門同仁為酒店的后勤保障和維修改造做出貢獻(xiàn)。1）、競(jìng)崗時(shí)限每半年作為一個(gè)周期對(duì)部門領(lǐng)班及優(yōu)秀員工崗位進(jìn)行競(jìng)選。2）、每半年按目標(biāo)考核結(jié)

45、果，連續(xù)三個(gè)月排名末尾員工淘汰，招新員工培訓(xùn)上崗。（杜絕老員工拿著飯店的工資、待遇、補(bǔ)助而無(wú)所作為）3）、飯店人事部應(yīng)為工程部招賢納士，儲(chǔ)備有特長(zhǎng)的人才，特別是在電焊、涂料、木工、空調(diào)、機(jī)電維修、弱電維修方面有特長(zhǎng)的人士，隨時(shí)做好替換淘汰人員。2、工程部每位員工要端正心態(tài)，維修要該修的絕不換，該換的絕不拖，要對(duì)自己巡視、檢查、維修的工作負(fù)責(zé)。1）、每位員工上班打卡、報(bào)道后，巡視各自負(fù)責(zé)的區(qū)域設(shè)備，有不正常情況隨時(shí)設(shè)法處理及反饋、記錄后投入到正常工作中。2）、安排的檢查、維修人員必須仔細(xì)認(rèn)真的完成所有工作，如遇當(dāng)天檢查、維修的工作完不成次日有休息人員，必須向相關(guān)人員說(shuō)明檢查、維修的詳細(xì)情況以便繼

46、續(xù)工作，每位員工要對(duì)自己檢查、維修的工作負(fù)責(zé)，若在近期相同部位、相同問(wèn)題有報(bào)修，復(fù)查核實(shí)后在當(dāng)月考評(píng)中扣分，以便督促員工提高維修質(zhì)量。3）、節(jié)約維修材料控制維修成本，能維修使用的材料，維修后繼續(xù)使用，杜絕只要有問(wèn)題就換新設(shè)備及零件的不負(fù)責(zé)任現(xiàn)象；學(xué)會(huì)隨手關(guān)燈、空調(diào)（不用的房間風(fēng)機(jī)盤管）等耗能設(shè)備；糾正其它部門對(duì)耗能設(shè)備的超長(zhǎng)使用和不正確操作。4）、飯店的裝飾裝修、家具、飾品等設(shè)施設(shè)備要保持常新感官面對(duì)客人，硬件改造、裝飾補(bǔ)修要注重細(xì)部處理、迎合原裝飾效果，提升裝修品質(zhì)?？头?、中餐及大堂公共區(qū)域已損壞裝飾裝修相關(guān)人員抓緊協(xié)調(diào)、詢價(jià)盡快完善。5）、對(duì)不正當(dāng)損壞維修，如客損要有客損單，落實(shí)完后維修或

47、更換；服務(wù)人員損壞的要與區(qū)域負(fù)責(zé)人溝通合理賠償后再維修或更換；沒(méi)有人承擔(dān)的損壞要由區(qū)域負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)落實(shí)責(zé)任后維修或更換。3、學(xué)會(huì)尊重其他部門員工及報(bào)修人員，部門人員在辦公室要注重儀容儀表，坐姿等要基本規(guī)范，說(shuō)話要注意自己的語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)、眼神、表情等細(xì)節(jié)，否則會(huì)給其它部門人員造成不尊重的想法。要給報(bào)修人員以可親的態(tài)度， 杜絕看見單子一張閻王臉。 接電話的人員要盡量問(wèn)明情況，對(duì)方口氣不好我們要盡量克制情緒，委婉應(yīng)對(duì)。4、工程部是保證后勤的重要部門，機(jī)械、設(shè)備維護(hù)、維修、保養(yǎng)、改造、新建需要投入較大成本：付款財(cái)務(wù)要有計(jì)劃支付，杜絕看面子講人情，造成報(bào)價(jià)越來(lái)越高， 甚至報(bào)價(jià)人員一聽是金昌飯店要嘛高報(bào)要嘛直接

48、說(shuō)：“金昌飯店不給錢不報(bào)價(jià)” ；申購(gòu)要逐層審核，合理后嚴(yán)格按審批程序執(zhí)行、 購(gòu)買提倡集中網(wǎng)購(gòu)或和部門人員一起詢價(jià)、比價(jià)后購(gòu)買；入庫(kù)要嚴(yán)格按已制定程序嚴(yán)格驗(yàn)收、清點(diǎn)入庫(kù)；領(lǐng)用每次要由專職庫(kù)管員開門領(lǐng)取、記錄，核對(duì)維修單出料數(shù)量、區(qū)域等信息。遇庫(kù)管休息時(shí)，庫(kù)房鑰匙只能由部門經(jīng)理或指定主管負(fù)責(zé)。做到：每日認(rèn)真做好記錄，每月匯總核對(duì)上報(bào)和年底盤庫(kù)、合并賬目上報(bào)。5、日常節(jié)約是沒(méi)有成本、沒(méi)有投入的，只要我們盡心，把在家節(jié)約理念的 1%思想給飯店，那我們乘200 員工就是百分之二百。6、水、電、天然氣、燃煤等每月負(fù)責(zé)部門核算、分配的人員要有公平心態(tài)，平時(shí)巡視各部門使用情況， 如有浪費(fèi)情況必須說(shuō)明情況在當(dāng)月

49、的計(jì)量數(shù)上處罰性增加，保證計(jì)量設(shè)備正常運(yùn)行、精準(zhǔn)計(jì)量。7、工程部值班人員中午其他人員換休時(shí)間處理好現(xiàn)報(bào)維修項(xiàng)目，夜間在處理好報(bào)修以外后勤保障型設(shè)備必須定時(shí)巡檢調(diào)節(jié)，23:00 關(guān)閉地下室走廊、衛(wèi)生間、浴室等照明，不能只是接電話、玩電腦、睡覺(jué)，若發(fā)現(xiàn)保障設(shè)備有異常、超時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)或照明燈常亮必須嚴(yán)肅處理，并在當(dāng)月績(jī)效考核中考評(píng)。8、五個(gè)一工程，按飯店完成五個(gè)一工程的標(biāo)準(zhǔn)完成，沒(méi)有完成的人員每月扣除50 元，獎(jiǎng)勵(lì)超額完成的員工，結(jié)余金額由專人造賬管理，用于節(jié)日期間員工福利或員工聚會(huì)。9、鍋爐房工作是用心、用腦、看天氣靈活調(diào)節(jié)、高溫、高壓、細(xì)心、輕快、安全隱患處處存在的工作環(huán)境，人員沒(méi)有調(diào)休、 換休時(shí)間，人