大堂吧崗位職責

1、大堂吧崗位職責1、每天上崗前按要求整理好自己的儀容儀表，檢查自己的著裝是否規(guī)范。2、做好大堂吧的清潔衛(wèi)生工作，保持大堂吧整潔干凈。3、熱情服務，禮貌待客，讓客人有賓至如歸之感。4、負責做好營業(yè)前的各項準備工作，確保大堂吧正常營業(yè)。5、精通業(yè)務，熟練掌握大堂吧的各種工具、器皿的使用方法。6、正確配制各種茶品，保證茶品質(zhì)量。7、嚴格依照規(guī)范和服務程序來為客人提供茶水服務。8、嚴格按照酒店規(guī)章制度和服務程序向客人提供服務，盡量滿足客人的一切合理要求。9、積極參加業(yè)務培訓，不斷提高服務技巧技能，提高服務質(zhì)量。10、嚴格根據(jù)財務制度做好營業(yè)帳款的收記清點工作，保證帳目清楚，各類款項不錯記、不漏記、并且積

2、極配合財務人員對本崗進行的財務檢查。11、熟悉酒店的各項營業(yè)設施和經(jīng)營項目，迅速準確地回答客人的詢問。大堂吧工作內(nèi)容1、做好大堂吧的清潔衛(wèi)生工作，保持大堂吧環(huán)境的整潔衛(wèi)生。2、熱情服務，禮貌待客。3、不以任何方式向客人索要小費。4、認真聽取客人意見，做好工作日記，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，一時無法解決的及時向上報告， 并提出個人的解決意見。5、配合財務人員定期對吧臺內(nèi)茶葉、飲品等物品進行盤點，并做好記錄。6、負責茶葉的補充及各類服務用品的申領與管理。7、掌握一定的衛(wèi)生防疫知識，完成每日清潔衛(wèi)生消毒工作。8、完成上級交派的其他工作任務工作程序與標準（一）準備工作工作步驟工作程序及標準1、班前檢查檢杳設備

3、、工作臺、桌、椅、燈具、門窗是否完好整潔。同時檢杳臺椅 布局是否合理美觀。還應準備開水，同時，檢杳個人儀容儀表。2、熟悉茶水單服務員熟悉茶品種類，茶品價格，了解當天的供應品種。3、整理書籍清點書籍數(shù)量，整齊、美觀陳列書籍。4、準備物品準備所要用的茶杯、茶葉、紙巾等，并適當多備一些。5、檢杳檢杳大堂吧、精品店的設施、設備，如需維修及時上報。（二）服務過程1、接受點茶1、微笑、主動迎客；熱情、有禮貌。2、客人坐下后，應將酒水單送上征求點茶，要求語言親切，保持微笑使 客人有得到尊重的感覺。3、客人點茶時，服務員應站在客人左側(cè)，與客人保持一定距離，腰部稍 微彎下一點，認真傾聽客人選定的茶品名稱，伺機向

4、客人介紹，推銷特色 茶。4、當客人點完茶后，要向客人復述核對一遍。2、準備茶水1、根據(jù)客人所點茶水，選擇原材料、杯具。2、注意水溫、保持雙手清潔、衛(wèi)生；操作符合安全衛(wèi)生要求。3、正確泡制茶水，并放于干凈托盤內(nèi)。3、奉上茶水1、 上茶時，從客人右邊按順時針方向進行，報茶名；使用禮貌用語：“請 用茶”2、上茶時注意與客人保持一定的安全距離，避免熱茶燙傷客人。3、按規(guī)范要求使用托盤時。4、對客人進行大堂吧書籍推銷。2、值臺服務1、站在吧臺區(qū)域，細心觀察客人的動態(tài)，以便提供所需要的服務。2、如客人需要添加飲品，提出詢冋或離開茶座等，都要及時提供服務。 勤換煙灰缸，（不超過兩個煙頭），勤斟開水。3、在服

5、務時應注意：優(yōu)先照顧女士、老人，要經(jīng)常巡視臺子，不要冷落客人，不要在客人面前大聲說話。（三）結束工作工作步驟工作程序及標準1、結帳收款1、客人需要結帳時，及時送上帳單。結帳要核算準確，收款要看清票面，點清數(shù)字。收到客人付款后請客人稍等片刻，及時到收銀臺付款結賬，為客人找零、領取發(fā)票。2、找回客人零錢時，請客人當面清點金額。3、征求客人的意見，是否覺得滿意，有什么建議和要求。2、拉椅送客1、提醒客人帶好隨身物品。2、客人欲起身時，應為其拉椅，客人離座后應視具體情況目送，熱情禮 貌送客。3、收臺檢查收拾臺面，檢查有無客人遺留的物品，如有及時送還客人。打掃清潔，整 理桌椅，迅速恢復可營業(yè)狀態(tài)。衛(wèi)生程

6、序及標準工作步驟工作程序及標準1、地面、墻角、門窗、燈、桌椅、不銹鋼設備等整齊清潔，無積水，無蒼蠅、 鼠、蟑螂、小蟲，給賓客一種清潔、典雅、舒適的感覺。2、茶桌保持清潔整齊，用茶后及時清理干凈。3、所有茶具、杯具、用具等保持衛(wèi)生，擺放美觀大方，衛(wèi)生標準應符合國家 衛(wèi)生標準。4、消毒的餐巾、餐巾紙在專臺折疊，工作人員操作前洗凈、消毒雙手。服務 用的托盤要保持清潔衛(wèi)生無污。5、嚴格按洗刷程序洗刷，符合清潔和消毒要求，無交叉污染，洗后檢查茶具、 杯具是否符合光、潔、澀、干，洗消后的備用茶具、杯具等放消毒柜儲存， 整潔有序，破損的及時挑出。消毒柜保持整潔，無雜物，無油垢，柜門隨 開隨關，保證無污染。6

7、、垃圾桶要設垃圾袋，桶要有蓋，定位存放，內(nèi)外壁干凈，隨滿隨倒，不許 有垃圾在室內(nèi)過夜；杯刷、摸布定位整齊堆放，遠離茶具、酒具、杯具、食品等。7、保持洗杯正常操作程序，達到衛(wèi)生消毒要求。8、保證所有電器設備的正常使用，保證其正常運轉(zhuǎn)及各項技術指標達到技術 說明要求，出現(xiàn)故障及時請專人修理。9、服務人員必須持健康證上崗。10、服務人員的工服整潔，且個人衛(wèi)生達標（勤洗手、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪 指甲、男發(fā)不過耳，女發(fā)不過肩，做到儀容美觀大方）。11、工作時間內(nèi)不得吸煙，不得面對食品咳嗽、打噴嚏、說笑、打鬧，不得隨 地吐痰，亂扔廢棄物，破壞環(huán)境衛(wèi)生。12、不得在吧臺內(nèi)留宿，存放衣服鞋襪及其它個人用品。大

8、堂吧獎懲制度（部分）1、無故曠工，罰50元，另考勤按曠工計。2、 如無特殊情況，必須參加每周三的崗點培訓，有事需至少提前1天以書面形式向領班請假，經(jīng)領班同意后方可。違者罰20元。3、當班人員應準時到崗，中班應提前 10分鐘到崗，不得早退或遲到，如 有事需提前請假。遲到或早退10分鐘（含10分鐘）罰10元，遲到或 早退10-30分鐘罰20元，遲到或早退30分鐘以上（含30分鐘）按曠工 處理。4、員工當班期間，如要上洗手間、用餐或因工作原因要離開崗位的，必須 告知大堂副理，由領班或大堂副理替換才能離開。如未告知大堂副理或 領班，擅自離開崗位者，罰30-50元/次。5、每天早班員工必須做衛(wèi)生，中班保

9、持衛(wèi)生，由大堂副理或領班每天檢查， 如檢查有灰塵或不干凈處，一處罰 10-30元。6、對員工服務工作中態(tài)度生硬，服務不主動、不熱情，未主動問好，未使 用禮貌用語者，罰 10-30 元；如造成客人投訴，視情節(jié)輕重進行處罰。7、員工儀容儀表應符合酒店規(guī)定，當班期間儀容儀表不整，未按規(guī)定著工 裝、未佩帶工號牌、女員工未化淡妝、男員工留胡須、頭發(fā)凌亂者，每 項罰 10 元。8、當班時不可在崗位或休息室內(nèi)吃東西、看書或報紙等。不得無故空崗、 串崗或同其他崗點員工打堆聊天，禁止其他無關人員在大堂吧逗留。違 者每項罰 20 元。9、大堂吧的書籍、杯子等物品任何人不得借出，責任由當班員工承擔， 違者一次罰 2

10、0 元。10、未獲得批準私自調(diào)班者，罰 10 元。11、上班期間不講普通話、 以及從事其它與工作無關的事情。 違者罰 10 元。12、交接班時要仔細核對書籍、茶葉、烏木及飲料等物品的數(shù)量及完整， 交接完后，雙方簽字確認，未簽字者，罰 10 元；如發(fā)現(xiàn)丟失，責任由 當班人員承擔，并按原價賠償。13、員工當班時，坐在吧臺椅上不得前俯后仰、搖腿蹺腳，頭不得低于吧 臺，違者罰 10 元。14、不可向客人索要小費。違者罰 20 元。15、被客人投訴一次，情節(jié)較輕者，罰 20 元。16、當班時間睡覺者，一次罰 50 元。以上條例如同一人違反 3次以上者（包括第 3 次），以后每次將加罰 10元，其它違紀行

11、為按常規(guī)處罰!以上條例即日起執(zhí)行！大堂吧日常管理制度1、早班員工 7：30準時到崗，中班提前 10 分鐘到崗，不得遲到、早退。2、早班員工每日必須做衛(wèi)生，中班保持衛(wèi)生。每日中班下班前必須吸一次 塵，保證地毯干凈無塵。3、要求員工儀容儀表符合酒店規(guī)定， 工服整潔， 皮鞋光亮， 女員工化淡妝， 男員工不得留胡須。4、嚴格按工作流程為客人提供服務，杜絕無關人員在大堂吧逗留。5、不準帶情緒上班或班中無精打采，要為客人提供微笑服務，不可在崗位 或休息室內(nèi)吃東西、看書、看報紙等。6、不得無故空崗、串崗或同其他崗點員工打堆聊天，如要離開崗位，必須 經(jīng)得大堂副理同意后，才能離開。7、員工不得私自調(diào)班，如確有需要必須事前申請。每人每月調(diào)班不得超過3 次，如私自調(diào)班，將對雙方當事人進行處罰。8、交接班時要仔細核對書籍、茶葉、烏木及飲料等物品的數(shù)量及完整，交 接完后，雙方簽字