百年門店版講義

1、中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 基礎理論與管理實務基礎理論與管理實務（門店篇）（門店篇）主講人：巫德超 中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 百年商業(yè)管理系統(tǒng)簡介 管理百年商業(yè)ERP V4.0系統(tǒng)，根據(jù)現(xiàn)代商品流通企業(yè)的特點，將與商品流轉相關的信息流、資金流、物流和商業(yè)管理的購銷鏈、分析資料、原始業(yè)務數(shù)據(jù)檔案借助計算機技術，形成企業(yè)所需要的各種數(shù)據(jù)指標，從而強化企業(yè)科學管理，對企業(yè)各種行為加以監(jiān)督和控制，達到商品流通周轉最快、資占用量最小、銷售利潤率最大的目的，同時輔助企業(yè)管理者實施科學管理、有效監(jiān)督、實時指導和快速決策。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 百年商業(yè)管理系統(tǒng) 產(chǎn)品矩陣供應商關

2、系管理人力資源管理流程重整商業(yè)MIS系統(tǒng)與數(shù)據(jù)庫平臺硬件及網(wǎng)絡平臺供應鏈管理財務管理商業(yè)智能客戶關系管理管理百年TM商業(yè)ERP中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 百年商業(yè)系統(tǒng)架構管理百年商業(yè)ERP V4.0系統(tǒng)運用分布式多層軟件結構，為大型應用提供性能和擴展性的保證。 本系統(tǒng)支持SQL Server、DB2 等大型數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)庫可基于Window NT、Windows 2000 Server 、Unix 、Linux等平臺。中間層運用Dcom/MTS技術，能快速準確的響應客戶端的請求，使數(shù)據(jù)快速地在客戶端和數(shù)據(jù)庫之間傳遞，并減少數(shù)據(jù)庫的連接數(shù)，提高應用程序的整體性能。由于采用大型數(shù)據(jù)庫，所以為

3、大數(shù)據(jù)量的查詢統(tǒng)計提供了性能速度上的保證。 客戶端基于Windows9X、Windows NT、Windows 2000等平臺，應用程序采用Delphi6.0開發(fā)，界面友好、操作直觀方便。同時充分考慮到收銀機的檔次和性能，本軟件的前臺銷售系統(tǒng)采用Visual Basic 6.0開發(fā)，支持32位的Windows平臺，如Win9X、Win2000等，兼容并充分支持各種型號、檔次的收款機，保證了收銀系統(tǒng)快速、穩(wěn)定地運行。 中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 百年商業(yè)管理系統(tǒng)（門店篇）系統(tǒng)組成系統(tǒng)參數(shù)管理基礎檔案管理前臺收銀管理存貨決策管理內部流轉管理會員顧客管理生鮮單品管理銷售策略管理數(shù)據(jù)分析報表客

4、戶往來管理商品訂單管理連鎖配送管理中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 一、系統(tǒng)基本參數(shù)1、系統(tǒng)參數(shù)單位名稱：單位名稱：即使用該系統(tǒng)的用戶單位名稱，可供相關票據(jù)在使用單位名稱信息時調用，如前臺打印的銷售小票上即自動調用此處的名稱。另外對于通過序列碼獲得軟件使用許可的用戶，此處的單位名稱須與序列碼匹配，不得有誤，否則系統(tǒng)不能正常運行。單位類型：單位類型：在系統(tǒng)啟用時設定，一經(jīng)設定即不能修改。不同類型的單位其業(yè)務處理會有所區(qū)別。系統(tǒng)提供了“連鎖總部”、“配送中心”、連鎖編碼：連鎖編碼：是指在本系統(tǒng)設定為連鎖店的情況下，當前使用單位的連鎖店編號，此編碼由連鎖超市總部制訂，在此設定后，連鎖店與總部上傳、

5、下載數(shù)據(jù)時，由系統(tǒng)依據(jù)連鎖編號判斷數(shù)據(jù)的來源，以正確匯總各種數(shù)據(jù)。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 啟用年月：啟用年月：是指第一次啟用本軟件系統(tǒng)的日期，也是系統(tǒng)能夠查詢到的歷史數(shù)據(jù)的最早日期，在啟用系統(tǒng)時由系統(tǒng)自動記錄并不得修改。當前年月：當前年月：系統(tǒng)當前的運行年月，由系統(tǒng)根據(jù)服務器時間、系統(tǒng)結轉狀態(tài)控制。 日起始時間：日起始時間：本系統(tǒng)中日營業(yè)開始時間，主要是為了歸集數(shù)據(jù)而設。24小時門店為22：00，其余門店為7：00。案例一：某案例一：某24小時門店盤點時間希望在10日凌晨5點，盤點日期如何設置？分析：分析：因為24小時門店日起始時間為22點，22點前為10日，之后為11日，在凌晨5

6、點盤點時盤點日期設置為10日或11日帳面和盤存都不吻合，可以通過將日起始時間調整為5點，即設置盤點日期為9日。案例二：案例二：某大型門店在夏天通常開業(yè)較早，但每天開業(yè)時系統(tǒng)都會提示“當日數(shù)據(jù)已下載”不能正常銷售。分析：分析：其門店日起始時間為7點，即7點前為前日，此門店每天都在7點前開業(yè)即系統(tǒng)日期還在前日導致不能正常銷售。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 商品核算方式：商品核算方式：指庫存商品的庫存金額計價方法，有售價金額計價法、進價金額計價法之分。對零售企業(yè)包括超市、百貨店、大賣場等建議售價核算方法，對批發(fā)企業(yè)（包括以批發(fā)為主的批零兼營的企業(yè)）建議進價核算方式。 （1 1）進價成本核算方式

7、：）進價成本核算方式：系統(tǒng)提供“最后進價”及“加權平均”兩種方式。（2 2）售價成本核算方式：）售價成本核算方式：系統(tǒng)提供“綜合差價率”及“最后進價”兩種方式。成本結轉方式：有成本結轉方式：有“按月結轉按月結轉”、“按日結轉按日結轉”兩種方式供選擇。兩種方式供選擇。 本企業(yè)使用的是售價成本核算方式中最后進價法，成本結轉方式本企業(yè)使用的是售價成本核算方式中最后進價法，成本結轉方式為日結。為日結。進價控制：進價控制：指在本系統(tǒng)用戶是連鎖店業(yè)態(tài)下，驗收的進價是由總部控制還是由當前操作員控制。 對于本企業(yè)來說，有獨立的采購部門，商品進、售價統(tǒng)一由采購部制定物價科下發(fā)，即總部控制。中中國國蘇蘇果果 百百

8、姓姓生生活活 連鎖門店自定售價：連鎖門店自定售價：用于控制連鎖門店是否自行定售價；連鎖門店自定進價：連鎖門店自定進價：用于控制連鎖門店是否自行定進價，注意，自定進價必須是基于自定售價為是的條件下才能進行設定的，如果自定售價是否，自定進價也必定為否。提示：提示：本企業(yè)的商品定價方式為總部定價，但對于生鮮此類價格變動頻繁的特殊商品總部允許門店自定價。配送單價修改門店最后進價：配送單價修改門店最后進價：門店在加載配送中心或其它門店的調撥單據(jù)時，如果調撥單據(jù)上的進價與本門店相同商品的進價不相符時的處理方式。銷售分控制：銷售分控制：指在收銀機收銀結帳時，對帳單應收金額中出現(xiàn)的“分”的處理（使用扣率打折優(yōu)

9、惠方式時經(jīng)常會出現(xiàn)“分”）提示：提示：本企業(yè)單據(jù)打印方式為逐行打印，合計分折扣在最后一個商品上，銷售分控制采用的是合計分舍去方式散裝條碼前輟：散裝條碼前輟：散裝商品的條碼是EAN-18格式（3+4+5+5+1：3位數(shù)表示識別碼、4位數(shù)表示散裝商品的PLU碼、5位數(shù)表示價格，5位數(shù)表示數(shù)量，最后1位表示奇偶效驗碼）。其中價格保留兩位小數(shù)，重量保留三位小數(shù)。提示：提示：18位的散裝商品條碼并不是此商品的條碼，本企業(yè)中前七位才是此商品在檔案碼中的條碼，則只要是以288開頭的條碼就是散裝商品。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 報表參數(shù)營運報表的生成依賴于報表參數(shù)的設置，不同業(yè)態(tài)參數(shù)值不盡相同，門店沒

10、有修改參數(shù)的權限，所有報表參數(shù)由總部相關營運部門設置。報表分類方式：報表分類方式：商品分類、輔助分類（當存在多個輔助分類時可選擇其中一種），二者選一對為考核的標準，一旦確定后不能隨意修改課所在級別：課所在級別：指選定報表分類方式的級別。如選擇商品分類，則表示商品分類中的級別，一般選擇大類、中類、小類；如選擇輔助分類，則以選定的輔助分類作為參照級別 高庫存金額：高庫存金額：指“庫存可銷天數(shù)”大于“高庫存可銷天數(shù)”而且“庫存金額”大于等于“高庫存金額”的商品，才是高庫存商品。高庫存金額的參照指標，當庫存金額超過該指標時即為高庫存商品正常日均銷量權重和促銷日均銷量權重正常日均銷量權重和促銷日均銷量權

11、重: :表示商品處于正常銷售狀態(tài)和促銷銷售狀態(tài)，其權重并不一致，同時表示商品處于正常銷售狀態(tài)和促銷銷售狀態(tài)，分別有相應的日均銷量與之對應中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 日均銷量的計算公式日均銷量的計算公式前日日均銷量權重本日銷量（權重）；促銷日均銷量的計算公式促銷日均銷量的計算公式本日日均銷量權重前日日銷量（權重）；提示：本企業(yè)日均銷量權重為提示：本企業(yè)日均銷量權重為0.70.7，促銷日均銷量為，促銷日均銷量為0.3 0.3 高庫存金額為高庫存金額為200,200,其中使用的輔助分類為采購部制定的其中使用的輔助分類為采購部制定的“20052005年商品分類年商品分類”。缺貨可銷天數(shù)：缺貨可

12、銷天數(shù)：定義缺貨商品的可銷天數(shù)，如果商品庫存的可銷天數(shù)小于等于缺貨可銷天數(shù)即為缺貨商品。為“可能缺貨商品”制訂對比參數(shù)暢銷日均銷售：暢銷日均銷售：定義暢銷商品的日均銷量，如果商品的日均銷售大于等于暢銷日均銷量，該商品即為暢銷商品。為“暢銷商品排行”制訂對比參數(shù)，當日均銷售數(shù)量大于該值時為暢銷商品中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 高庫存可銷天數(shù)：高庫存可銷天數(shù)：定義高庫存商品的可銷天數(shù)，如果商品庫存的可銷天數(shù)大于等于高庫存可銷天數(shù)，該商品即為高庫存商品。需要注意的是還必須同時滿足“高庫存金額”商品的定義。滯銷未銷天數(shù)：滯銷未銷天數(shù)：定義滯銷商品的未銷售天數(shù)，即如果商品的未銷天數(shù)大于等于滯銷未銷

13、天數(shù)，該商品為滯銷商品。為“滯銷商品”制訂對比參數(shù)，當（未銷天數(shù)-最后銷售日期）滯銷天數(shù)時作為滯銷商品處理。庫存天數(shù)：庫存天數(shù)：庫存數(shù)量/正常均銷量中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 二、基本檔案1、商品檔案、商品檔案 商品檔案是系統(tǒng)最基本的檔案，其記錄了商品的基本狀態(tài)信息，可以通過此檔案了解商品全貌。商品檔案結構：商品檔案結構：樹型結構商品檔案級別：商品檔案級別：三級，每級三位。商品基本信息：商品基本信息：商品編碼、商品名稱、商品貨號、進項稅率、銷項稅率品牌、產(chǎn)地、標準計量單位、銷售單價、最后無稅進價、最后含稅進價最低售價、經(jīng)營狀態(tài)、訂貨方式、商品條碼、供應商以及促銷價格等。部分商品信息字段

14、介紹部分商品信息字段介紹商品編碼：商品編碼：建立商品時唯一標示此商品的代碼，商品的編碼是唯一的不會重復，目前商品編碼大類在981前的商品都是六位編碼體系，981開始的商品是9位編碼體系。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 商品條碼：商品條碼：商品條碼是將表示商品信息的數(shù)字代碼轉換成一組規(guī)則排列的平行線條構成的特殊符號。商品條碼是商品的“身份證”，是商品流通于國際市場的“共同語言”。其主要組成為：1、前綴碼，由三位數(shù)組成，我國為690；2、制造廠商代碼，我國由物品編碼中心統(tǒng)一分配并注冊；3、商品代碼，有廠商確定，可標識十萬種商品；4、校驗碼建檔日期：建檔日期：總部進行商品引進時為此商品建立檔案的

15、日期異動日期：異動日期：商品基礎信息發(fā)生變化的最后日期計量稱重：計量稱重：稱重：正常在電子秤上稱量的商品。 計量：不在電子秤上稱量只計商品數(shù)量的商品。 被捆綁商品：被捆綁商品：表示當前商品為捆綁促銷裝，捆綁數(shù)量為促銷比率。捆綁商品的零售單價與被捆綁商品乘促銷比率的價格差作為折扣，折扣按被捆綁商品的零售單價比例分攤；中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 2、特殊商品檔案、特殊商品檔案以銷計進商品以銷計進商品以銷計進商品：以銷計進商品：超市相關部門與某些供應商就某些商品事先談妥結算的比例，即按每個商品設定結算折扣率，并商定結算周期，在業(yè)務處理時，不是按正常商品先做驗收后銷售，而是進貨時先不錄入直配單

16、，在結算日時，根據(jù)某一供應商的某些商品的在結算周期的銷售和結算日的庫存自動生成相應的直配單以作結算之用，同時也將這些商品的結算日的負庫存補平。 折扣率：折扣率：指商品的結算比率即超市的提成部分分攤比率：分攤比率：指超市應承擔的銷售中發(fā)生的折扣金額的百分比（100%即表示全由超市承擔折扣金額）中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 含稅成本含稅成本=（銷售金額+加工撥出金額+折扣折讓*分攤比率）*（1-折扣率/100）無稅成本無稅成本=含稅成本/（1+稅率/100）生鮮商品生鮮商品A A進進B B出生鮮：出生鮮：指對那些需要加工處理，成本在加工過程中發(fā)生轉移和變化的加工類生鮮，比如面點、盤菜及鹵菜等

17、A A進進A A出生鮮：出生鮮：不需要加工，在購進后價值并不發(fā)生變化的直接采購品種，比如蔬菜水果等。 成本歸集：成本歸集：加工商品和直進直出商品的成本歸集貨號 聯(lián)營生鮮編碼聯(lián)營生鮮編碼：在以銷計進商品中聯(lián)營供應商經(jīng)營的生鮮商品。它是在以銷計進檔案中“是否生鮮”參數(shù)為“是”的商品。 中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 蘇果目前的商品經(jīng)營狀態(tài)蘇果目前的商品經(jīng)營狀態(tài)商品經(jīng)營狀態(tài)檔案經(jīng)經(jīng) 營營 狀狀 態(tài)態(tài) 經(jīng)經(jīng) 營營 狀狀 態(tài)態(tài) 備備 注注 允許允許銷售銷售允許允許銷退銷退允許允許進貨進貨允許允許進退進退商品未生效新品建立檔案還沒生效，或刪除的商品 否 否 否 否商 品 新 進新進商品，試銷階段 是

18、是 是 否正 常 經(jīng) 營正常經(jīng)營 是 是 是 是正常經(jīng)營 (重點）正常經(jīng)營 是 是 是 是中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 經(jīng)經(jīng) 營營 狀態(tài)狀態(tài) 經(jīng)經(jīng) 營營 狀狀 態(tài)態(tài) 備備 注注 允許允許銷售銷售允許允許銷退銷退允許允許進貨進貨允許允許進退進退進貨控制準備淘汰或不再供應商品 是 是 否 是暫停銷售封存或等待處理的商品 否 是 否 否下架禁銷停止銷售，清退現(xiàn)有庫存的商品 否 是 否 是淘汰清退淘汰結束，庫存當月轉損損溢 否 否 否 否經(jīng)銷買斷買斷經(jīng)銷商品，不允許退貨 是 是 是 否買斷出清停止供應，庫存銷完即止 是 是 否 否中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 商品訂貨方式檔案訂貨方式訂貨方

19、式允許允許配送配送允許允許直配直配允許允許代配代配允許三方允許三方 代配代配允許允許直流直流中央中央控制控制 直配 否 是 否 否 否 否 代配 否 否 是 是 否 否 庫配 是 否 否 否 否 否直配和庫配 是 是 否 否 否 否代配和庫配 是 否 是 是 否 否中央控制 否 否 否 否 否 是中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 特價類型檔案中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 特價檔期檔案中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 商品輔助分類 系統(tǒng)對于商品管理，主要通過商品編碼進行分類、分級管理，商品編碼具有唯一性，且一經(jīng)建立即不可更改。這樣，在系統(tǒng)運行一段時間后，可能由于種種原因，如：由于操作失

20、誤造成商品歸類錯誤，或原有的商品分類已不能滿足新的商品管理及數(shù)據(jù)分析的需要，造成用戶對商品重新分類的需求。但是，直接對原有商品分類進行修改既不現(xiàn)實，也容易引起數(shù)據(jù)混亂，且工作量太大又缺乏靈活性，所以，為解決這個問題，系統(tǒng)提供了商品輔助分類管理這個功能。商品輔助分類管理有以下幾個特性：第一，分類靈活。輔助分類可以根據(jù)需要隨時調整，同時明細商品的歸屬也可以隨時調整。第二，支持多種分類。用戶可根據(jù)需要建立多個輔助分類，從不同角度實現(xiàn)對商品的分類管理。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 三、促銷價格體系 門店的促銷活動是建立在充分調查研究基礎上的，有目的、有計劃、有目標、有組織、有準備和有支持的經(jīng)營舉

21、措。無論是競爭性的促銷行為，還是推進型的促銷活動，必須強調和控制組織實施過程中的科學與嚴謹，注重銷售推廣的實際成效。為了有效地開展門店的促銷活動，總部制定了系列的具體操作規(guī)程，從計劃、調研、規(guī)劃到組織、實施、協(xié)同和檢查，明確了各有關方面的職能和責任，規(guī)定各項工作的規(guī)范標準，將促銷活動納入公司統(tǒng)一的經(jīng)營運轉體系之中，保證活動的高效有序運作。 詳細的促銷分類有利于銷售終端的執(zhí)行，對于不同類型促銷從總部到門店都應有不同的執(zhí)行流程，同時也應有不同的側重點，“海報特價無疑是必須高度關注的最重要促銷類型。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 當前促銷類型的分類，從運作流程、促銷等級、促銷屬性上分為四個檔次1

22、2種類型，其中“批發(fā)特價”不屬于門店促銷體系。 1、海報促銷：海報促銷：包括海報會員價、海報驚爆價、海報特惠價 公司統(tǒng)一安排上海報或者單店申請的海報促銷活動。具體執(zhí)行商品信息，由相關部門統(tǒng)一提前發(fā)布，電腦內價格信息一般在活動開始前5-7天可以查詢。2、定期促銷：定期促銷：包括定期會員價、定期限購價、定期特惠價 沒有海報宣傳的、且檔期時間與海報促銷時段相一致的促銷活動；具體執(zhí)行商品信息，由相關部門統(tǒng)一提前發(fā)布，電腦內價格信息一般在活動開始前5-7天可以查詢。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 3、臨時促銷：臨時促銷：包括臨時性會員價、臨時性限購價、臨時性特惠價 根據(jù)實際情況，經(jīng)過公司非正常檔期流

23、程審核，臨時性增加的促銷商品；具體執(zhí)行商品電腦內價格信息一般在活動開始當天方可查詢到。4、市調跟價：市調跟價：包括市調跟價(會員價)、市調跟價(限購價)、市調跟價(特惠價) 在總部指導下開展市場價格調研，收集競爭對手敏感商品價格信息，經(jīng)總部相關部門審批后同意跟價的促銷商品。具體執(zhí)行商品價格由相關部門提前Email通知（內網(wǎng)郵箱發(fā)郵件通知），電腦內價格信息一般在活動開始當天方可查詢到。 具體價格促銷類型可以查詢特價類型檔案中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 從價格角度上分類，可分為四種價格類型：從價格角度上分類，可分為四種價格類型：1 1、會員商品、會員商品 促銷定義：促銷定義：專供持卡顧客享有

24、、限量供應、價格力度高于一般性讓利的促銷商品。購買限定：購買限定：在一天內只能憑會員卡購買一次且必須在限定數(shù)量以內。電腦表述：電腦表述：限時限量定價，且設定的限購天數(shù)為1。 2、驚爆商品驚爆商品 促銷定義促銷定義：在指定的日期和時間段內，限量供應且價格力度高于一般性讓利的促銷商品。購買限定購買限定：在同一筆交易中只能購買限定數(shù)量以內。電腦表述電腦表述：限時限量定價，且設定的限購天數(shù)為0。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 會員價和驚爆價同屬限時限量價格體系，其操作方式靈活多變，可以在同一天內分不同時段享受限時限量價，并且在活動期內可以限制其銷售總量。3、特惠商品特惠商品 促銷定義：促銷定義：在

25、指定日期內，以低于正常零售價的促銷價格銷售的商品。購買限定：購買限定：在限定的日期內，無限量供應的促銷商品。電腦表述：電腦表述：特價定價。4 4、買贈商品買贈商品 促銷定義：促銷定義：在指定日期內，采用搭贈的方式的促銷商品。購買限定：購買限定：通過贈品都有總量限制，隨貨配發(fā)或由廠方促銷員直接現(xiàn)場派發(fā)。電腦表述：電腦表述：不通過電腦表述。 中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 四、商品流轉商品流轉的概念商品流轉的概念商品流轉商品流轉: :又稱商品流通或商品經(jīng)營。是指以貨幣為媒介而進行的商品買賣的購銷活動，即商業(yè)企業(yè)從生產(chǎn)者手中集中組織商品，然后向消費者轉移的過程。商品流轉的條件商品流轉的條件1、商

26、品所有權的轉移2、以貨幣為媒介3、以商品銷售為目的商品流轉的環(huán)節(jié)商品流轉的環(huán)節(jié)1、批發(fā)2、零售中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 商品流轉方式（門店）商品流轉方式（門店）1、直配：直配：供應商直接配送，由門店直接向供應商要貨，供應商將商品直接配送到門店。外埠門店直配商品僅限香煙、鹽、生鮮原料。單據(jù)類型：直配單2、代配：代配：外埠門店的商品流轉方式。類似于市內門店的直配。單據(jù)類型：代配單3、庫配：庫配：由配送中心配送。單據(jù)類型：調撥單（與配送中心同一核算單位）或內部進貨單（與配送中心不為同一核算單位，主要是外埠子公司）4、三方代配：三方代配：由第三方物流公司進行配送。目前也只有外埠門店具有。單據(jù)

27、類型：三方代配單5、調撥：調撥：門店之間商品的流轉方式。單據(jù)類型：調撥單位為同一核算單位時門店生成調撥單，否則根據(jù)調撥方類型分別生成內部進貨單和調撥單。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 6、銷售：銷售：實現(xiàn)從零售商至顧客的的商品轉移方式單據(jù)類型：銷貨單商品流轉中的相關名詞商品流轉中的相關名詞1、贈品標志：贈品標志：0或1表示。0表示非贈品，1表示贈品，可通過贈品標志查詢贈品。相關單據(jù)為直配單、代配單、三方代配單。2、未達：未達：單據(jù)流滯后于物流或物流滯后于單據(jù)流，即商品未達或單據(jù)未達。主要表現(xiàn)在流轉環(huán)節(jié)中的庫配和門店之間調撥。查詢方法：系統(tǒng)可以查詢出的未達為單據(jù)未達，單據(jù)類型為調撥單或內部進

28、貨單。查詢條件：制單日期小于等于查詢日并且入帳日期大于查詢日。3、收銀員違規(guī)收銀員違規(guī)前臺銷售處理過程中，若銷貨、退貨單已錄有數(shù)據(jù)而未正常結算后退出，系統(tǒng)即將此筆銷售單記入收銀員違規(guī)。未正常退出一般指的是：收款時突然斷電（停電或強行關機）、操作系統(tǒng)報錯、網(wǎng)絡異常等。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 五、存貨管理五、存貨管理 存貨存貨是企業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)品、提供服務工程中為耗用或銷售而持有的各類物資。 存貨管理是企業(yè)庫存管理的核心，它將進貨管理和銷貨管理鏈接起來共同組成一個完整的企業(yè)進銷存管理系統(tǒng)。 存貨管理可以幫助企業(yè)管理者對庫存商品進行詳盡和全面的控制和管理，幫助核算人員進行庫存商品的核算。同時

29、提供各種報表和查詢分析方法為企業(yè)的決策提供依據(jù)，從而實現(xiàn)降低庫存、減少資金占用，避免物品積壓或短缺，保證企業(yè)經(jīng)營活動順利進行。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 商品調價商品調價 大多數(shù)連鎖零售企業(yè)在商品價格的制定上都實行總部統(tǒng)一定價體系。商品價格的調整由采購部物價科統(tǒng)一制定下發(fā)，門店接受到調價信息后在系統(tǒng)中執(zhí)行價格調整，并更換相應標價簽。 由于生鮮商品銷售價格的頻繁變動，總部對這類商品的管理相對靈活，允許門店自行調整這類商品的售價和進價。商品調價范圍：商品調價范圍：1、依據(jù)加載總部的價格調整變更商品零售價格2、門店啟用“連鎖門店自定售價”功能時，在現(xiàn)存商品編碼體系下，對總部下發(fā)的自定價商品范

30、圍內對商品的售價進行修改。商品調價時間：商品調價時間：加載完總部下發(fā)數(shù)據(jù)后中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 考慮到連鎖企業(yè)的變價時間的非同步性，以及調整售價的有關規(guī)定，必須在相關的商品流轉過程中作出調整，才能確保商品核算上的正確性。作為調整的結果，在本系統(tǒng)中，有四個地方可能出現(xiàn)自動調售價的情況。1 1、門店之間的調撥、門店之間的調撥連鎖狀態(tài)中的二個門店之間，當同一商品在二個門店有不同的零售單價，發(fā)生調撥后，在撥入店加載到調撥單的同時會生成一張調價單。調價原因編碼：9002 調整調撥調價2 2、盤點轉損溢調價、盤點轉損溢調價 盤點后產(chǎn)生損溢的商品，在盤點日到轉損溢期間發(fā)生變價后，在轉損溢的同時

31、生成一張調價單，調價金額=（調后單價-調前單價）*損溢數(shù)量 調價原因編碼：9003 盤點轉損溢調價3 3、調整期末金額調價、調整期末金額調價 系統(tǒng)參數(shù)設置”中設定的數(shù)量精度的有效位數(shù)和銷售時倒算出來的重量不一致造成的尾差。調價原因編碼：9004 調整期末金額調價中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 4、加工單調價加工單調價當加工后商品為非金額控制商品即有單價商品時，若庫存增加金額加工數(shù)量*加工單價時系統(tǒng)會自動產(chǎn)生變價單。變價原因編碼為：9002 調整調撥調價商品損溢商品損溢的定義商品損溢的定義在日常經(jīng)營及儲存過程中，由于自然或人為的因素，商品有可能發(fā)生質量上的變化（如變質）或數(shù)量上的損溢（如被盜

32、等）。為了保證帳面庫存與實物庫存一致，對于事實清楚、原因明確的商品溢余應進行損溢處理，達到賬實相符和調整庫存的目的。損溢的處理方式損溢的處理方式1、在經(jīng)營過程中發(fā)生的損溢，可以用損溢單錄入的方式處理，即庫調。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 2、經(jīng)營過程中發(fā)生的損溢不處理，而是通過盤點的方式由“轉損溢”的方式處理。商品加工商品加工：商品加工：將正常經(jīng)營的商品、生鮮原料經(jīng)過加工后變成另外一種商品的過程。商品加工目的：商品加工目的：跟蹤原材料到成品加工全程，記錄原材料品種（或被加工商品）和數(shù)量以及最后的成品品種和數(shù)量（加工以后的單品），對原材料記錄成本加工移轉出庫，對成品記錄加工成本入庫，保證成

33、本的平衡。即準確的記錄加工商品和被加工商品的庫存變化和成本轉移；得到兩者準確的庫存數(shù)量和成本。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 加工商品庫存的變化：加工商品庫存的變化：庫存數(shù)量=現(xiàn)有庫存+加工撥入數(shù)量（正數(shù)表示加工撥入,負數(shù)表示退貨）增加進價金額=被加工商品的無稅進價*加工數(shù)量；庫存增加金額=無稅單價*加工數(shù)量；被加工商品庫存的變化：被加工商品庫存的變化：庫存數(shù)量=現(xiàn)有庫存-加工撥出數(shù)量（正數(shù)表示加工撥出,負數(shù)表示退貨）減少進價金額=被加工商品的無稅進價*加工數(shù)量；庫存減少金額=無稅單價*加工數(shù)量。即在加工過程中，加工商品增加的庫存成本和庫存金額等于被加工商品即在加工過程中，加工商品增加的庫

34、存成本和庫存金額等于被加工商品庫存減少成本和金額。庫存減少成本和金額。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 商品退補 退補單用于調整購進商品的進貨成本，在購進商品時，由于供貨單位開錯單或計算錯誤，多計或少計了貨款，發(fā)生了進貨退、補價。在發(fā)現(xiàn)后，對多計或少計貨款予以調整和供應商的往來款。 退補分為進價控制和進價不控制兩種退補方式。本章節(jié)只討論進價控制下的退補。 進價控制下的退補門店無輸入退補單的權限，其退補方式有多種，主要是特價退補，包括總部退補，按銷量退補、定量退補、不退補等。本企業(yè)采用的是總部退補和銷量退補相結合的方式。本企業(yè)采用的是總部退補和銷量退補相結合的方式。銷量退補：銷量退補：按特價期

35、間內的銷售數(shù)量產(chǎn)生退補單。退補金額=本月特價期間內的銷售數(shù)量*（最后進價-特供價）特價包含普通特價，限時限量價，批量作價。 系統(tǒng)產(chǎn)生退補單時，只是調整商品的進貨成本、進貨差價，不會系統(tǒng)產(chǎn)生退補單時，只是調整商品的進貨成本、進貨差價，不會影響期末數(shù)量及期末金額。影響期末數(shù)量及期末金額。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 商品盤點 盤點就是定期或不定期的對店內的商品進行全部或部分的清點，以掌握該期間內的實際損耗。 盤點是衡量門店營運業(yè)績的重要指標，也是對一年的營運管理的綜合考核和回顧。盤點的數(shù)據(jù)直接反映門店損耗，所以門店年度贏利在盤點結束后才可以確定。盤點的損耗同樣反映門店營運上的失誤和管理上的漏

36、洞，所以發(fā)現(xiàn)問題，改善管理，降低損耗是盤點的工作目標。 通過盤點可以達到如下目標：1、超市在本盤點周期內的虧盈狀況2、超市最準確的目前庫存數(shù)據(jù)3、得知損耗較大的營運部門、商品大類及單品，以便在下個營運年度加強管理，控制損耗4、發(fā)掘并清除滯銷品、過期商品、整理環(huán)境，清楚死角。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 軟件中的盤點流程1、設置盤點日期、設置盤點日期 盤點的目的是為了比較盤點日的賬面庫存金額和實際庫存(手工盤存)金額，所以必須設置盤點日的日期。 如早上營業(yè)之前盤點的，設定的盤點日期是昨天（因為電腦是的賬面庫存是昨天營業(yè)結束后的庫存）；當天營業(yè)結束后盤點的，盤點日期就是今天。 本系統(tǒng)支持全部

37、商品盤點、部分商品盤點及全部部門盤點、部分部門盤點等多種方式，可按商品輔助分類進行分類盤點，支持跨月結轉損溢，支持收銀前臺盤點表錄入，而且一月之內可進行多次盤點，并可以查詢每次盤點的狀態(tài)。提示：盤點日期要大于上次盤點日期，并且要小于系統(tǒng)當前日期。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 2 2、盤點表的輸入、盤點表的輸入將盤點的數(shù)據(jù)錄入到系統(tǒng)中去，目前系統(tǒng)支持如下盤點表錄入方式：1）后臺系統(tǒng)錄入錄入方式可以手工錄入，也可以調盤點清單2）前臺收銀機錄入3）RF設備錄入 由于盤點表錄入工作量較大，當天不一定錄入所有的盤點表，但盤點表中的單價取自于盤點當日的單價。 以銷計進商品、生鮮商品在錄入時自動產(chǎn)生以

38、9開頭的盤點表，其盤存數(shù)與盤點日以銷計進生鮮商品帳面數(shù)據(jù)一致，即以銷計進商品和生鮮商品不會產(chǎn)生損溢。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 3、盤點損溢表 盤點損溢表的主要作用是在轉損溢之前，反映實盤數(shù)和賬面數(shù)量的差異情況即損溢結果，可以依據(jù)損溢結果追查損溢產(chǎn)生的原因?？梢詫φ麄€損溢情況做一個了解，以便確定損溢是否正常，如有不正?？稍俅螐秃思安檎耶惓p溢的原因，及時調整。相關概念相關概念1 1、未達帳、未達帳在本系統(tǒng)的盤點系統(tǒng)中，盤點的前提是，盤點必須在一天營業(yè)結束后進行（在營業(yè)前盤點視同上一天營業(yè)結束后盤點），盤點日理論的實盤數(shù)與盤點日理論的賬面期末數(shù)相對應，中間的差異可視同未達。未達賬=制單日

39、期小于等于盤點日期且入賬日期大于盤點日期的調撥單+制單日期小于等于盤點日期且入賬日期大于盤點日期的配送單。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 2、理論的實盤數(shù)、理論的實盤數(shù)理論的實盤數(shù)等于：理論的實盤數(shù)等于：實盤時盤到的所有商品數(shù)+制單日期小于等于盤點日期且至盤點時實物仍未到達的調撥單數(shù)+制單日期小于等于盤點日期且至盤點時實物仍未到達的配送單數(shù)。3 3、理論的賬面數(shù)、理論的賬面數(shù)理論的賬面數(shù)等于：理論的賬面數(shù)等于：盤點日賬面期末數(shù)+未達賬數(shù)。4 4、部分損溢數(shù)據(jù)說明、部分損溢數(shù)據(jù)說明盤點數(shù)量=通過手工盤點輸入商品的匯總數(shù)量盤點金額=盤點數(shù)量*零售價格賬面數(shù)量=盤點日期時的商品庫存數(shù)量中中國國蘇

40、蘇果果 百百姓姓生生活活 賬面金額=賬面數(shù)量*盤點時的零售價格損溢數(shù)量=盤點數(shù)量-賬面數(shù)量-未達數(shù)量損溢金額=盤點金額-賬面金額-未達金額未達金額=未達數(shù)量*零售單價（應考慮變價因素，不能直接采用調撥單的售價金額）提示：損溢情況用不同顏色加以區(qū)分紅色：表示損溢金額為負數(shù)，損耗；黃色：表示損溢金額為正數(shù)，升溢；藍色：表示損溢數(shù)量為零，但是損溢金額不為零的商品，主要指散稱和金額控制商品。白色：表示損溢數(shù)量和金額都為零，無損溢。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 4、盤點損溢產(chǎn)生的可能原因盤點損溢產(chǎn)生的可能原因 1）盤點表輸入的正確性。 2）相關單據(jù)的正確性（直配、調撥、未達）。 3）有沒有串號 同

41、類、同價、同條碼商品中是否出現(xiàn)與本商品損耗相反的損溢。 4）被偷被盜。 5）錯盤、漏盤。 6）前次盤點錯誤造成。5 5、盤點轉損溢、盤點轉損溢 將實盤數(shù)與盤點日帳面數(shù)比較，并由系統(tǒng)自動產(chǎn)生商品損溢數(shù)據(jù)達到調整賬實相符的過程。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 系統(tǒng)提示：1、盤點商品和所有商品區(qū)別：盤點商品和所有商品區(qū)別：選擇盤點商品，系統(tǒng)只對盤點表中有的商品進行帳實核對，產(chǎn)生損溢，盤點表中沒有的商品，系統(tǒng)不產(chǎn)生損溢；選擇所有商品時，系統(tǒng)默認盤點表中沒有的商品實盤數(shù)為0，也產(chǎn)生損溢，系統(tǒng)中的庫存全部計入損溢，轉損溢后庫存為零。2、對盤點生成的損溢單，系統(tǒng)不允許修改。其損溢原因9021，由系統(tǒng)自動

42、加入，以區(qū)別其它手工錄入的損溢單；盤點轉損溢生成損溢單的入帳日期為結轉損溢當天日期，而不是盤點日期，并將損溢結果計在結轉日當天。3、盤點結轉后系統(tǒng)會產(chǎn)生的損溢原因為9021的損溢單，并且進銷存中 會生成單品的盤升或盤耗金額，關系如下：損溢單金額=盤升金額-盤耗金額=盤點損溢表金額中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 六、生鮮單品管理生鮮單品管理思路生鮮單品管理思路 隨著零售業(yè)態(tài)進一步的發(fā)展和競爭的日趨激烈，生鮮商品作為集聚人氣和毛利貢獻的主力商品，普遍被零售業(yè)者接受和重視。生鮮商品中涉及的生鮮經(jīng)營流程、管理和成本核算，是一個系統(tǒng)的、復雜的課題，涉及多個方面。 目前蘇果生鮮單品管理思想是“單品銷售

43、、類別考核單品銷售、類別考核”，銷售毛利計算到生鮮商品的類別。生鮮單品管理中的相關名詞生鮮單品管理中的相關名詞 根據(jù)生鮮商品管理的特點，系統(tǒng)對生鮮商品編碼進行如下區(qū)分：A進B出生鮮、 A進A出生鮮、成本歸集、聯(lián)營生鮮（具體解釋見特殊商品檔案）中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 生鮮單品管理流程圖生鮮單品管理流程圖生鮮部加工成成品(1)對于對于A進進A出生出生鮮商品鮮商品,不需要打印不需要打印加工單加工單(2)A進進B出的商品加出的商品加工單統(tǒng)一由成本工單統(tǒng)一由成本歸集貨號集中歸集貨號集中.（3）單品的損耗通）單品的損耗通過盤點進入成本。過盤點進入成本。領用本門店商品商品加工單單品調撥到其他店，

44、打印調撥單，系統(tǒng)自動換算成本金額指定供應商送原材料，商品直配單、要求商品加工單中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 原料采購原料采購對現(xiàn)金自采的原材料，由生鮮部門填寫計劃欄并交門店負責人審批，生鮮采購員執(zhí)行后在采購欄填寫實際采購數(shù)量。 門店自行采購的生鮮商品由門店的倉庫管理部門和生鮮部門共同負責驗收。倉庫管理部門的職責在于核對采購數(shù)量并負責填寫生鮮原料采購表中的驗收欄；生鮮部門的職責在于對采購質量、采購單價進行把關。商品加工商品加工(1)對于A進A出生鮮商品,不需要打印加工單(2)A進B出的商品加工單統(tǒng)一由成本歸集貨號集中.生鮮柜組采購A進B出生鮮原料后，先打印商品直配單，然后打印商品加工單，及

45、時轉入相應的生鮮柜組。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 商品銷售商品銷售(1):商品變價（包括進價和售價）由后臺錄入商品變價單進行控制，門店痕跡化管理。(2):出清由電子秤執(zhí)行調價操作(授權主管進行密碼控制),出清結束后轉回。(3):拆零銷售：拆零銷售：對于生鮮商品，系統(tǒng)中分為“稱重”、“計量”兩種銷售方式，將“計量”銷售的商品拆成“稱重”方式銷售，稱為“拆零銷售”，電腦中對同一種商品的不同銷售方式建立不同的商品編碼，門店不得串號銷售。生鮮盤點生鮮盤點（1 1）加工類商品盤點）加工類商品盤點生鮮類（課）：生鮮類（課）：所盤的生鮮的類，如941面點，943盤菜生鮮歸集：生鮮歸集：此加工類商品的

46、成本歸集編碼（必輸入）原料：原料：所盤存的此生鮮類的原料數(shù)量 中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 成品：成品：所盤存的此生鮮類的成品數(shù)量，此類商品性質為只銷不進。 物料：物料：所盤存的此生鮮類的所物料，如托盤等半成品：半成品：沒有加工成成品的此類生鮮半成品，如肉餡等 系統(tǒng)提示：系統(tǒng)提示：1、生鮮課領用原料時必須按時按量將原料輸入加工單，即轉入“生鮮歸集”中作為轉入成本。2、此張盤點表中的合計無稅金額即為此生鮮類的期末成本3、對于半成品的盤點流程采用估價的方式集中計入生鮮歸集碼中，生鮮歸集編碼的零售價為0，即可輸入進價和售價，如估計的是進貨價,則在盤點表的含稅金額處錄入數(shù)據(jù),如估計的是售價,則在

47、售價金額處錄入數(shù)據(jù)。 4、成品的成本采用估算法：含稅進價=售價*（1-預計毛利率），如預計毛利率等于0，系統(tǒng)默認為20%。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 （2 2）直進直出商品盤點）直進直出商品盤點 盤點元素：此直進直出類下所有商品系統(tǒng)提示：系統(tǒng)提示：1、直進直出商品物料的盤點方法為：進入加工類商品盤點類型，選擇此直進直出類商品并輸入此直進直出的商品歸集編碼，盤點表中輸入所盤物料的盤存數(shù)。盤點表的結轉盤點表的結轉1 1、直進直出商品盤點結轉完畢后，當日此商品的期末數(shù)量和金額即盤點的數(shù)量和金額。2 2、加工類商品結轉完畢后，盤點表中的合計無稅金額和零售金額保留于貨號的期末成本和期末金額中以做

48、為本期此加工類的期末成本也即下期期初成本。加工類商品結轉完畢后此加工類下成品的數(shù)量和金額全部轉為0。3、直進直出商品和加工商品盤點結轉完畢后會生成相應的直配單 1、 中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 1）直進直出商品產(chǎn)生的直配單）直進直出商品產(chǎn)生的直配單直進直出商品盤點結轉后其損溢并不生成損溢單而是生成直配單，即其損耗計入成本而不是損溢，直配單中的數(shù)量即此商品的損溢數(shù)量，無稅和含稅金額都為0，其驗收備注為“生鮮盤點生成”。 2）加工類商品產(chǎn)生的直配單）加工類商品產(chǎn)生的直配單生鮮盤點對生鮮成品生成的直配單其數(shù)量為盤點當日此類成品期末數(shù)量的相反數(shù)，所以結轉完后成品的期末庫存數(shù)量和金額都為0。生鮮

49、盤點對生鮮歸集商品生成的直配單的售價金額公式為：進貨金額=盤存零售金額-期初金額-撥入金額中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 生鮮分析生鮮分析1、 相關公式相關公式本期耗用成本=期初成本+本期進貨、調撥等項目-期末成本。盤點日的期末成本=盤點表的金額。銷售毛利=銷售收入-本期成本。毛利率=銷售毛利/銷售收入。銷售收入=銷售金額/（1+增值稅率）2、 舉例說明舉例說明 項目項目期初期初成本成本本期進貨本期進貨等等本期成本本期成本銷售收入銷售收入銷售金額銷售金額銷售毛利銷售毛利折扣折扣期末成本期末成本毛利率毛利率A AB BC CD DE EF FG GH HI I鮮肉鮮肉10,00010,000

50、300,000.00300,000.00295,000.00295,000.00350,000.00350,000.00395,500.00395,500.0055,00055,0005,0005,00015,000.0015,000.0015.71%15.71%中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 毛利毛利- A進進B出生鮮商品單品報表出生鮮商品單品報表類型類型商品銷售收入銷售成本銷售毛利毛利率期末成本自營面點成本歸集-180.00-180.000.00%20.00自營面點肉包110.00-110.00100.00%-自營面點燒賣121.00-121.00100.00%-合計231.00180

51、.0051.0022.08%20.00中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 毛利毛利- A- A進進A A出生鮮商品單品報表出生鮮商品單品報表類型類型商品銷售收入銷售成本銷售毛利毛利率期末成本自營蔬菜青菜100.0080.0020.0020.00%20.00自營蔬菜白菜110.0084.0026.0023.64%30.00自營蔬菜土豆121.0087.3633.6427.80%40.00合計331.00251.3679.6424.06%90.00中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 數(shù)據(jù)分析1、進銷存分析、進銷存分析 提供了商品在企業(yè)內部進、銷、存環(huán)節(jié)上的綜合數(shù)據(jù)。進銷存分析是系統(tǒng)中對商品分析最完

52、整的一種查詢方式?？梢圆樵儾块T、供應商、諸多種商品方式、輔助商品檔案、DM特價商品、金額控制商品在查詢分析期間商品進、銷、存的數(shù)據(jù)。相關數(shù)據(jù)說明相關數(shù)據(jù)說明1 1）期末數(shù)量）期末數(shù)量 期末數(shù)量期末數(shù)量=期初數(shù)量+期初至期末（進貨數(shù)量+撥入數(shù)量+升溢數(shù)量+盤升數(shù)量-銷售數(shù)量-撥出數(shù)量-損耗數(shù)量-盤耗數(shù)量）的合計中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 2 2）期末金額）期末金額 統(tǒng)計期期末以商品的零售單價計的庫存金額，包含零售價中的銷項稅：期末金額期末金額=期初金額+期初至期末（進貨金額+撥入金額+升溢金額+盤升金額+變價升值-銷售金額-折扣金額-撥出金額-損耗金額-盤耗金額-變價減值）的合計 3 3

53、）相關金額）相關金額進貨（撥入、升溢、盤升、撥出、損耗、盤耗）金額：反映售價金額反映售價金額零售單價進貨（撥入、升溢、盤升、撥出、損耗、盤耗）數(shù)量4 4）相關差價）相關差價進貨（撥入、升溢、盤升、撥出、損耗、盤耗）差價：差價：進貨（撥入、升溢、盤升、撥出、損耗、盤耗）金額進貨（撥入、升溢、盤升、撥出、損耗、盤耗）成本中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 5 5）銷售收入）銷售收入 商品銷售凈收入，不含銷項稅金，計算公式如下： 銷售收入銷售收入= =銷售金額銷售金額/ /（1+1+稅率稅率/100/100） 6 6）銷售毛利）銷售毛利銷售毛利：銷售毛利：已扣除銷項稅及折扣折讓。銷售商品時實現(xiàn)的銷售

54、收入與銷售成本之間的差額，計算公式如下： 銷售毛利銷售毛利= =銷售收入銷售收入- -銷售成本銷售成本7)7)毛利率毛利率毛利率=銷售毛利/銷售收入(無稅)中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 7)7)關于毛利的計算關于毛利的計算銷售成本銷售成本=期初成本+本期變動-期末成本期初成本期初成本=期初數(shù)量*期初進價本期變動本期變動=進貨成本+撥入成本+升溢成本+盤升成本-撥出成本-損耗成本- 盤耗成本期末成本期末成本=期末數(shù)量*該商品的最后一次進價銷售毛利銷售毛利=銷售收入-銷售成本毛利率毛利率=銷售毛利/銷售收入(無稅)計算如下情況毛利計算如下情況毛利A商品10日期初數(shù)量10個,當日無任何發(fā)生,9

55、日該商品最后進價10元,10日該商品最后進價為8元,計算本日毛利.中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 訂單管理 中央訂單管理系統(tǒng)（訂單中心）是蘇果供應鏈建設的基礎，通過供應鏈信息管理平臺的實施建設，可以實現(xiàn)兩個方面的目標目標：（1)對外對外，通過為供應商提供多方式的信息連接，提高總部采購業(yè)務工作效率，為供應商搭建共同管理庫存和優(yōu)化品種結構的渠道，將與供應商之間的關系從簡單買賣關系向生意合作伙伴的戰(zhàn)略層面轉變。（2）對內對內，通過中央訂單管理信息系統(tǒng)，對各種訂單從生成到執(zhí)行完畢實現(xiàn)實時地全程監(jiān)控，通過對訂單運行各環(huán)節(jié)上的履行結果來考核，來提高訂單的滿足率，實現(xiàn)商品流轉信息的全程可視化，增強總部控

56、制能力和服務水平，門店執(zhí)行程度提高，物流效率提升成本降低。中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 訂單中心功能 將門店、總部、配送中心的訂單集中管理，提升實時性和分析管理能力，統(tǒng)籌分析管理商業(yè)系統(tǒng)中各個實體的訂單。 其強大的訂單管理功能帶來的明顯優(yōu)點有：1、集中式的管理2、實時性3、完善自動補貨策略4、完善審核策略5、KPI（滿足率，執(zhí)行率，缺貨率，供應商業(yè)績）6、提高貨物的周轉率，減少退貨率7、更加合理、嚴密的訂貨貨流程支持中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 訂單中心相關概念1、訂單類別、訂單類別正常：正常：在訂單中心生成的各種非退貨訂單退貨：退貨：在訂單中心

57、生成的各種退貨訂單2、訂單類型、訂單類型混合：混合：根據(jù)系統(tǒng)中該商品的訂貨方式自動分割成不同類型的訂單；配送：配送：表示生成配送訂單； 直配：直配：表示生成直配訂單； 代配：代配：表示生成代配訂單； 三方代配：三方代配：表示生成三方代配訂單；調撥出：調撥出：撥出門店錄入，生成調撥訂單 ，支持不同核算單位調撥；調撥入：調撥入：撥入門店在驗收調撥數(shù)量時，在“訂單處理調撥訂單驗收 調入方驗收”中直接調出按訂單驗收 中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 團購：團購：在訂單中心生成配送訂單 ，訂單的響應時間快；直流：直流：生成帶有制作部門的直配訂單，總部確認后生成采購訂單，配 送中心在依據(jù)采購訂單驗收時直

58、接生成專配單 。庫存調整單：庫存調整單：門店進行商品庫存調整時的申請單，需總部相關部門確 認后，門店才可以進行驗收并生成損溢單；3 3、訂單中心部分訂單流程圖、訂單中心部分訂單流程圖1 1）配送訂貨）配送訂貨中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 2、直配、代配、三方代配中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 3、不同核算單位之間調撥、不同核算單位之間調撥1）市內門店向獨立核算門店調撥，如閱江向應天生活廣場調撥）市內門店向獨立核算門店調撥，如閱江向應天生活廣場調撥中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 2、獨立核算門店向市內門店調撥，如大廠鉆石星城向大廠社區(qū)店調撥獨立核算門店向市內門店調撥，如大廠鉆石星城

59、向大廠社區(qū)店調撥中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 3、獨立核算門店之間調撥，如溧水一店向應天生活廣場調撥、獨立核算門店之間調撥，如溧水一店向應天生活廣場調撥中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 會員管理會員管理會員卡按介質分為二種類型：會員卡按介質分為二種類型：（1）IC卡支持存儲、加密、可擦寫的的性質，可記錄會員卡信息，適用于連鎖企業(yè)使用；（2）只包括卡號信息的磁條卡、條碼卡，使用時需連接至存放會員檔案的服務器，通過身份驗證后才能使用，在解決了通訊及加密要求后同樣適用于連鎖的要求。 本企業(yè)使用的會員卡主要是條碼卡，在外埠門店還有部分IC卡，條碼卡在門店主要用來購買會員商品，蘇果為非會員制超市，不要求購買商品時一定要出示會員卡。 會員卡的使用區(qū)域按商圈進行共享，即在同一個“蜂窩”下可以互相使用對方門店所開會員卡，達到會員資料的共享。 中中國國蘇蘇果果 百百姓姓生生活活 連鎖管理連鎖管理1、下載部門數(shù)據(jù)、下載部門數(shù)據(jù)按設定的下載日期，將門店需要上傳到總部、或配送中心的數(shù)據(jù)下載到指定的通訊路徑下。若設定了“備份目錄”，則在下載時系統(tǒng)同時將數(shù)據(jù)進行備份（每個月的第一天下載時下載方式為完合備份，在其余時間下載方式為差異備份）。2、加載部門數(shù)據(jù)、加載部門數(shù)據(jù)將總部維護的檔案（如新增商品檔案、變更商品的進價、變更商品的零售單價、供應商檔案等）、特價