食品安全與從事者社會(huì)責(zé)任培訓(xùn)課件

1、食品安全與從事者社會(huì)責(zé)任培訓(xùn)課件演講內(nèi)容演講內(nèi)容一、食品安全的基本概念二、食品安全的國(guó)內(nèi)外形勢(shì)三、食品安全的影響因素四、肉制品安全的影響因素及控制五、如何保證個(gè)人的食品安全六、食品從事者的社會(huì)責(zé)任一、一、 食品安全的基本概念食品安全的基本概念 1. 食品安全 2. 食品衛(wèi)生1. 食品安全 對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作或食用時(shí)對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作或食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者健康受到損害的一種擔(dān)保。不會(huì)使消費(fèi)者健康受到損害的一種擔(dān)保。 世界衛(wèi)生組織，世界衛(wèi)生組織，1996 食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健

2、康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。性、亞急性或者慢性危害。 -中華人民共和國(guó)食品安全法1. 食品安全食品安全 為了確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。 世界衛(wèi)生組織，1996 食品衛(wèi)生 食品安全2. 食品衛(wèi)生食品衛(wèi)生條件和措施條件和措施食品衛(wèi)生食品安全二、二、 食品安全的國(guó)內(nèi)外形勢(shì)食品安全的國(guó)內(nèi)外形勢(shì) 1. 國(guó)外食品安全的形勢(shì)與分析 2. 國(guó)內(nèi)食品安全的形勢(shì)與分析1. 國(guó)外食品安全的形勢(shì)與分析國(guó)外食品安全的形勢(shì)與分析 典型事件： 年，英國(guó)瘋牛病事件 年，比利時(shí)“二惡英污染”事件 年月，英國(guó)和愛爾蘭等國(guó)相繼爆發(fā)“口蹄疫” 年，世界著名巧克力食品企業(yè)英國(guó)吉百利公司

3、因管道泄露導(dǎo)致清潔設(shè)備污水污染了巧克力，沙門氏菌污染的巧克力事件 2008年，日本毒大米事件 2013年，新西蘭奶粉污染事件國(guó)外食品安全特點(diǎn)國(guó)外食品安全特點(diǎn) 影響深遠(yuǎn)，有些事件的后果至今仍未消除 食品安全問題危及公眾健康。食品安全問題危及公眾健康。 食品安全問題造成經(jīng)濟(jì)損失。食品安全問題造成經(jīng)濟(jì)損失。 食品安全問題引發(fā)國(guó)際貿(mào)易爭(zhēng)端。食品安全問題引發(fā)國(guó)際貿(mào)易爭(zhēng)端。 食品安全問題影響政府公信力食品安全問題影響政府公信力國(guó)外食品安全管理的基本特點(diǎn)國(guó)外食品安全管理的基本特點(diǎn) 一、以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)的科學(xué)管理 二、實(shí)施從農(nóng)田到餐桌的全程控制 三、提高食品安全管理透明度 四、建立以預(yù)防為主的管理機(jī)制 五、強(qiáng)

4、化自律機(jī)制 2. 國(guó)內(nèi)食品安全的形勢(shì)與分析國(guó)內(nèi)食品安全的形勢(shì)與分析令人擔(dān)心！讓人揪心！食品安全事件食品安全事件蘇丹紅事件三聚氰胺事件雙匯瘦肉精事件為何國(guó)內(nèi)的食品如此讓人不放心為何國(guó)內(nèi)的食品如此讓人不放心？ 法律法規(guī)亟待完善 政府部門監(jiān)管不到位 食品安全標(biāo)準(zhǔn)不夠完善 行業(yè)自律性差山東毒生姜事件山東毒生姜事件我國(guó)食品安全存在的突出問題問題問題 藥物殘留和重金屬等有毒有害物質(zhì)含量超標(biāo)藥物殘留和重金屬等有毒有害物質(zhì)含量超標(biāo) 食品中微生物污染和生物毒素含量超標(biāo)食品中微生物污染和生物毒素含量超標(biāo) 食品生產(chǎn)加工過程中的摻雜造假食品生產(chǎn)加工過程中的摻雜造假 原因原因 產(chǎn)地環(huán)境污染產(chǎn)地環(huán)境污染 不當(dāng)使用農(nóng)業(yè)投入

5、品不當(dāng)使用農(nóng)業(yè)投入品 違規(guī)使用食品添加劑和非法添加物違規(guī)使用食品添加劑和非法添加物 農(nóng)獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理不到位農(nóng)獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理不到位 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的安全問題更加值得關(guān)注我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的安全問題更加值得關(guān)注我國(guó)目前農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)狀況以零散模式為主農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境污染嚴(yán)重農(nóng)業(yè)從業(yè)者素質(zhì)、安全意識(shí)偏低農(nóng)產(chǎn)品的流通渠道復(fù)雜，監(jiān)管困難農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)手段落后、可追溯性差u農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。及其產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件 特點(diǎn)： 與人們的日常飲食關(guān)系更加密切 可能引發(fā)群

6、體性中毒事故 對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的影響非常深遠(yuǎn) 影響下游的食品加工業(yè)的原料安全食 品 安 全法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)誠(chéng)信自律三、三、 食品安全的影響因素食品安全的影響因素 1. 生物因素 2. 化學(xué)因素 3. 物理因素食品安全危害因素食品安全危害因素生物性危害生物性危害化學(xué)性危害化學(xué)性危害食食品品的的危危害害分分類類物理性危害物理性危害微生物危害微生物危害昆蟲危害昆蟲危害寄生蟲及蟲卵危害寄生蟲及蟲卵危害細(xì)菌及其毒素、霉菌及其毒素細(xì)菌及其毒素、霉菌及其毒素甲蟲、蛾類、螨類、蛆、蠅、害蟲等甲蟲、蛾類、螨類、蛆、蠅、害蟲等蛔蟲、滌蟲、旋毛蟲等蛔蟲、滌蟲、旋毛蟲等其它危害其它危害金屬毒物危害金屬毒物危害農(nóng)藥危害農(nóng)藥危害汞

7、、鎘、鉛、砷、氟等汞、鎘、鉛、砷、氟等有機(jī)磷、有機(jī)氯、除蟲菊酯等有機(jī)磷、有機(jī)氯、除蟲菊酯等亞硝酸鹽、亞硝胺、苯并芘等亞硝酸鹽、亞硝胺、苯并芘等原材料原材料加工過程中設(shè)備、人員帶入加工過程中設(shè)備、人員帶入包裝材料包裝材料1、生物性危害、生物性危害（1）.細(xì)菌性危害細(xì)菌性危害種類繁多，大多為非致病菌種類繁多，大多為非致病菌引起食物腐敗變質(zhì)，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值引起食物腐敗變質(zhì)，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值導(dǎo)致食物中毒導(dǎo)致食物中毒（2）. 霉菌危害霉菌危害引起食品霉變引起食品霉變代謝產(chǎn)物有毒（黃曲霉毒素）代謝產(chǎn)物有毒（黃曲霉毒素）食物中毒食物中毒“三致三致”作用（作用（致突變、致畸、致癌）致突變、致畸、致癌）1、生物性危害

8、、生物性危害(3). 昆蟲和寄生蟲昆蟲和寄生蟲引起食物腐敗變質(zhì)引起食物腐敗變質(zhì)心理影響往往大于身體傷害心理影響往往大于身體傷害(4). 病毒病毒主要發(fā)生于動(dòng)物性食品主要發(fā)生于動(dòng)物性食品導(dǎo)致傳染性疾病導(dǎo)致傳染性疾病2. 化學(xué)因素化學(xué)因素化學(xué)危害物則包括了農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、天然毒素和食品添加劑等物質(zhì)，一般為生產(chǎn)中環(huán)境或人為因素造成的，如作物生長(zhǎng)期農(nóng)藥的使用?；瘜W(xué)性危害化學(xué)性危害農(nóng)藥殘留、獸藥（抗菌素）殘留農(nóng)藥殘留、獸藥（抗菌素）殘留加工、烹調(diào)過程生成的有機(jī)化合物（氯丙加工、烹調(diào)過程生成的有機(jī)化合物（氯丙醇，丙烯酰胺）醇，丙烯酰胺）有毒金屬有毒金屬 （鉛、鎘、汞、砷）（鉛、鎘、汞、砷）N-亞硝基化

9、合物亞硝基化合物多環(huán)芳烴化合物多環(huán)芳烴化合物(苯并芘苯并芘)環(huán)境持久性污染物（環(huán)境持久性污染物（POPs）3. 物理因素物理因素 物理因素包括金屬類（鐵絲、魚鉤等）和非金屬類（玻璃等），其主要來源是原料本身攜帶和加工過程中混入的。如原料中有玻璃等外來異物，未經(jīng)檢測(cè)混入了食品中；不正確的加工規(guī)范或職工操作不當(dāng)，造成金屬物、首飾等遺落到食品中。四、肉制品安全的影響因素及控制四、肉制品安全的影響因素及控制 1. 動(dòng)物疫病 2. 肉類致病菌及產(chǎn)毒菌 3. 肉類寄生蟲 4. 獸藥及抗生素殘留1. 動(dòng)物疫病動(dòng)物疫病 動(dòng)物疫病，是指動(dòng)物傳染病、寄生蟲病。動(dòng)物疫病，是指動(dòng)物傳染病、寄生蟲病。 對(duì)人與動(dòng)物危害嚴(yán)

10、重，需要采取緊急、嚴(yán)厲的強(qiáng)制對(duì)人與動(dòng)物危害嚴(yán)重，需要采取緊急、嚴(yán)厲的強(qiáng)制預(yù)防、控制、撲滅等措施的預(yù)防、控制、撲滅等措施的 為一類疫病。為一類疫病。 可能造成重大經(jīng)濟(jì)損失，需要采取嚴(yán)格控制、撲滅等措施可能造成重大經(jīng)濟(jì)損失，需要采取嚴(yán)格控制、撲滅等措施，防止擴(kuò)散的為二類疫病。，防止擴(kuò)散的為二類疫病。 常見多發(fā)、可能造成重大經(jīng)濟(jì)損失，需要控制和凈常見多發(fā)、可能造成重大經(jīng)濟(jì)損失，需要控制和凈化的為三類疫病?；臑槿愐卟　?. 肉類致病菌及產(chǎn)毒菌肉類致病菌及產(chǎn)毒菌 （1）肉類腐敗微生物：細(xì)菌、酵母、霉菌都有可能污染肉類制品,其中能引起肉類腐敗變質(zhì)的主要有假單胞桿菌屬、變形桿菌屬、無色桿菌屬、芽孢桿菌屬

11、以及假絲醇母屬、交鏈孢霉屬等。2. 肉類致病菌及產(chǎn)毒菌肉類致病菌及產(chǎn)毒菌 （2）肉類病原微生物。不健康的畜禽肉類都可能帶有各種病原菌,如沙門氏桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等,它們對(duì)肉類制品的影響并不僅在于使肉類制品腐敗變質(zhì),嚴(yán)重的是傳播疾病,造成食物中毒。2. 肉類致病菌及產(chǎn)毒菌肉類致病菌及產(chǎn)毒菌（3）肉類產(chǎn)毒菌：肉毒梭狀芽孢桿菌肉毒梭狀芽孢桿菌是一種腐物寄生菌，肉毒梭菌食物中毒，91.48%由植物性食品所引起，8.52%由動(dòng)物性食品所引起，肉類罐頭、臘肉、熟肉等容易引起中毒 。3. 肉類寄生蟲肉類寄生蟲 常見的肉類寄生蟲有：豬囊尾蚴、牛囊尾蚴、旋毛蟲、豬弓形蟲等。 動(dòng)物的寄生蟲病有些可通過

12、肉類傳染給人，所以凡有寄生蟲的肉類不準(zhǔn)以鮮肉供給，須經(jīng)冷凍、腌制、輻射或燒煮等法將蟲殺死后可供食用，患蟲嚴(yán)重的肉類需化制或銷毀。4. 獸藥及抗生素殘留獸藥及抗生素殘留 在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，某些養(yǎng)殖戶向飼料中添加違禁物質(zhì)，如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、醋酸甲羥孕酮等。這些添加物質(zhì)雖然在一定程度上提高畜禽的生長(zhǎng)速度，但在更人程度 影響肉品的質(zhì)量和安全， 不利于消費(fèi)者的身體健康。 抗生素極大地推動(dòng)了畜牧業(yè)的發(fā)展，但是抗生素的濫用，大量殘留在肉品中引起了重火食品安全隱患，從而危及國(guó)人健康。 1. 提高防范意識(shí) 2. 注意日常飲食中的有毒有害物質(zhì) 3. 平衡飲食，注重健康五、如何保證個(gè)人的食品安全五、如何

13、保證個(gè)人的食品安全1. 提高防范意識(shí)提高防范意識(shí)學(xué)會(huì)判斷食品的安全狀態(tài)留意食品的生產(chǎn)來源、保存期等信息辨別假冒偽劣食品、預(yù)防食品廣告陷阱2. 注意日常飲食中的有毒有害物質(zhì)注意日常飲食中的有毒有害物質(zhì) 重點(diǎn)關(guān)注日常飲食中大量食用的食物重點(diǎn)關(guān)注日常飲食中大量食用的食物2. 注意日常飲食中的有毒有害物質(zhì)注意日常飲食中的有毒有害物質(zhì)食品中的有毒有害物質(zhì)食品中的有毒有害物質(zhì) 食品中內(nèi)源性有害成分（過敏原、有害糖苷類、凝集素、皂素等） 食品中外源性有害成分（重金屬、農(nóng)藥殘留、二噁英、獸藥等） 食品中的真菌毒素天然有毒物質(zhì) 毒磨菇天然有毒物質(zhì)天然有毒物質(zhì) 發(fā)芽土豆：含龍葵素（又稱茄堿）毒素 天然有毒物質(zhì)天然

14、有毒物質(zhì)鮮黃花菜：含有秋水仙堿，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)二秋水仙堿天然有毒物質(zhì)天然有毒物質(zhì)河豚魚：含有強(qiáng)的神經(jīng)毒素河豚毒素 其他可能含有毒有害物質(zhì)的食品其他可能含有毒有害物質(zhì)的食品 木薯：含亞麻仁苦苷 豆類：四季豆、蠶豆等含皂素或生物堿 苦杏仁、白果：含氰甙、白果酚 發(fā)霉的糧食或豆類：可能含有黃曲霉毒素 不新鮮或隔夜放置的蔬菜：亞硝酸鹽超標(biāo)3. 平衡飲食，注重健康平衡飲食，注重健康 平衡飲食與營(yíng)養(yǎng)健康是一個(gè)不可分割的聯(lián)系。 首先，平衡飲食改善飲食結(jié)構(gòu)對(duì)我們 合理地從食物中攝取營(yíng)養(yǎng)以及各種要素是有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)健康的生活的基本。 在另一方面，營(yíng)養(yǎng)健康是平衡飲食的最終目的，也是平衡飲食極為重要的組成部分。

15、如果一個(gè)平衡的飲食結(jié)構(gòu)不能帶來我們所需求的營(yíng)養(yǎng)健康，那么這種方式必然失去存在的意義。 3. 平衡飲食，注重健康平衡飲食，注重健康食品營(yíng)養(yǎng)平衡金字塔食品營(yíng)養(yǎng)平衡金字塔六、六、 食品從事者的社會(huì)責(zé)任食品從事者的社會(huì)責(zé)任 1. 我國(guó)關(guān)于食品安全的相關(guān)法律法規(guī) 2. 食品從事者應(yīng)有的職業(yè)道德 3. 食品從事者應(yīng)該承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任1. 我國(guó)關(guān)于食品安全的相關(guān)法律我國(guó)關(guān)于食品安全的相關(guān)法律法規(guī)法規(guī) 法律包括：中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法、中華人民共和國(guó)計(jì)量法、中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法、中華人民共和國(guó)刑法、中華人民共和國(guó)進(jìn)出口

16、商品檢驗(yàn)法、中華人民共和國(guó)進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法、中華人民共和國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法和中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法等。1. 我國(guó)關(guān)于食品安全的相關(guān)法律我國(guó)關(guān)于食品安全的相關(guān)法律法規(guī)法規(guī)行政法規(guī)包括：國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定、中華人民共和國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例、中華人民共和國(guó)認(rèn)證認(rèn)可條例、中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法實(shí)施條例、中華人民共和國(guó)進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法實(shí)施條例、中華人民共和國(guó)獸藥管理?xiàng)l例、中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例、中華人民共和國(guó)出口貨物原產(chǎn)地規(guī)則、中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例、無照經(jīng)營(yíng)查處取締辦法飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例和中華人民共和國(guó)瀕危野

17、生動(dòng)植物進(jìn)出口管理?xiàng)l例等。1. 我國(guó)關(guān)于食品安全的相關(guān)法律法我國(guó)關(guān)于食品安全的相關(guān)法律法規(guī)規(guī) 部門規(guī)章包括：食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則(試行)、中華人民共和國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例實(shí)施辦法、食品衛(wèi)生許可證管理辦法、食品添加劑衛(wèi)生管理辦法、進(jìn)出境肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫管理辦法、進(jìn)出境水產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫管理辦法、流通領(lǐng)域食品安全管理辦法、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法、農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法和出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定等中華人民共和國(guó)刑法中華人民共和國(guó)刑法第一百四十三條生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以第一百四十三條生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者

18、其他嚴(yán)重食源性疾病的，處三年以下造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有有期徒刑或者拘役，并處罰金；對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處三年以上七年以下有期徒刑，并處罰金；后其他嚴(yán)重情節(jié)的，處三年以上七年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴(yán)重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，并處罰金或果特別嚴(yán)重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，并處罰金或者沒收財(cái)產(chǎn)。者沒收財(cái)產(chǎn)。第一百四十四條在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食第一百四十四條在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品

19、原料的食品的，處品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他五年以下有期徒刑，并處罰金；對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，依照本法第一百四十一條的規(guī)定處罰。者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，依照本法第一百四十一條的規(guī)定處罰。最高人民法院最高人民檢察院最高人民法院最高人民檢察院 關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋（2013年4月28日最高人民法院審判委員會(huì)第1576次會(huì)議、2

20、013年4月28日最高人民檢察院第十二屆檢察委員會(huì)第5次會(huì)議通過） 第一條第一條 生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，具有下列情形之生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，具有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十三條規(guī)定的一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十三條規(guī)定的“足以造成嚴(yán)重食足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病”：（一）含有嚴(yán)重超出標(biāo)準(zhǔn)限量的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)的； （二）屬于病死、死因不明或者檢驗(yàn)檢疫不合格的畜、禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其肉類、肉類制品的； （三）屬于國(guó)家為防控疾病等特殊需要明令禁止

21、生產(chǎn)、銷售的； （四）嬰幼兒食品中生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)成分嚴(yán)重不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的； （五）其他足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者嚴(yán)重食源性疾病的情形。處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；第二條第二條 生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，具有下列生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，具有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十三條規(guī)定的情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十三條規(guī)定的“對(duì)人對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害體健康造成嚴(yán)重危害”：（一）造成輕傷以上傷害的；（二）造成輕度殘疾或者中度殘疾的；（三）造成器官組織損傷導(dǎo)致一般功能障礙或者嚴(yán)重功能障礙的； （四）造成十人以上嚴(yán)重食物中毒或者其他嚴(yán)重食源性疾病的；

22、 （五）其他對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害的情形。處三年以上七年以下有期徒刑，并處罰金；第三條第三條 生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，具有生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，具有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十三條規(guī)下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十三條規(guī)定的定的“其他嚴(yán)重情節(jié)其他嚴(yán)重情節(jié)”：（一）生產(chǎn)、銷售金額二十萬元以上的； （二）生產(chǎn)、銷售金額十萬元以上不滿二十萬元，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品數(shù)量較大或者生產(chǎn)、銷售持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的； （三）生產(chǎn)、銷售金額十萬元以上不滿二十萬元，屬于嬰幼兒食品的； （四）生產(chǎn)、銷售金額十萬元以上不滿二十萬元，一年內(nèi)曾因危害食品安全違法犯罪活動(dòng)受過行政

23、處罰或者刑事處罰的； （五）其他情節(jié)嚴(yán)重的情形。處三年以上七年以下有期徒刑，并處罰金；第四條第四條 生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，具有下生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，具有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十三條規(guī)定的列情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十三條規(guī)定的“后果特別嚴(yán)重后果特別嚴(yán)重”：（一）致人死亡或者重度殘疾的； （二）造成三人以上重傷、中度殘疾或者器官組織損傷導(dǎo)致嚴(yán)重功能障礙的； （三）造成十人以上輕傷、五人以上輕度殘疾或者器官組織損傷導(dǎo)致一般功能障礙的； （四）造成三十人以上嚴(yán)重食物中毒或者其他嚴(yán)重食源性疾病的； （五）其他特別嚴(yán)重的后果。 處七年以上有期徒刑或者

24、無期徒刑，并處罰金或者沒收財(cái)產(chǎn)。司法解釋司法解釋 第五條 生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品，具有本解釋第二條規(guī)定情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害”。處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；第六條第六條 生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品，具有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品，具有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十四條規(guī)定的定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“其他嚴(yán)重情節(jié)其他嚴(yán)重情節(jié)”：（一）生產(chǎn)、銷售金額二十萬元以上不滿五十萬元的； （二）生產(chǎn)、銷售金額十萬元以上不滿二十萬元，有毒、有害食品的數(shù)量較大或者生產(chǎn)、銷售持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的； （三）生產(chǎn)、銷售金額十萬元以上

25、不滿二十萬元，屬于嬰幼兒食品的； （四）生產(chǎn)、銷售金額十萬元以上不滿二十萬元，一年內(nèi)曾因危害食品安全違法犯罪活動(dòng)受過行政處罰或者刑事處罰的； （五）有毒、有害的非食品原料毒害性強(qiáng)或者含量高的； （六）其他情節(jié)嚴(yán)重的情形。處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；司法解釋司法解釋第七條 生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品，生產(chǎn)、銷售金額五十萬元以上，或者具有本解釋第四條規(guī)定的情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)”。致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑，并處罰金或者沒收財(cái)產(chǎn)。 -刑法第一百四十一條第八條第八條 在食品加工、銷售、運(yùn)輸、貯

26、存等過程中，違在食品加工、銷售、運(yùn)輸、貯存等過程中，違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)，超限量或者超范圍濫用食品添加劑反食品安全標(biāo)準(zhǔn)，超限量或者超范圍濫用食品添加劑，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售病的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪定罪處罰。不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪定罪處罰。在食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、銷售、運(yùn)輸、貯存等過程中，違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)，超限量或者超范圍濫用添加劑、農(nóng)藥、獸藥等，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，適用前款的規(guī)定定罪處罰。第九條第九條 在食品加

27、工、銷售、運(yùn)輸、貯存等過程中，摻在食品加工、銷售、運(yùn)輸、貯存等過程中，摻入有毒、有害的非食品原料，或者使用有毒、有害的入有毒、有害的非食品原料，或者使用有毒、有害的非食品原料加工食品的，依照刑法第一百四十四條的非食品原料加工食品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。在食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、銷售、運(yùn)輸、貯存等過程中，使用禁用農(nóng)藥、獸藥等禁用物質(zhì)或者其他有毒、有害物質(zhì)的，適用前款的規(guī)定定罪處罰。 第十條 生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑，或者用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備等，構(gòu)成犯罪的，依照刑法第一百四十條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪定罪處罰。第十一條第十一條 以提供給他人生產(chǎn)、銷售食品為目的，違反國(guó)家規(guī)定以提供給他人生產(chǎn)、銷售食品為目的，違反國(guó)家規(guī)定，生產(chǎn)、銷售國(guó)家禁止用于食品生產(chǎn)、銷售的非食品原料，情，生產(chǎn)、銷售國(guó)家禁