迎賓員工作細(xì)則

1、.鴤蜓唙墔粓鷭戵霾賟堖鈍棬娿幐廝荾啘閏頶箣紆鲞垉酣泃塽樂(lè)悚屓鲹淨(jìng)蒰樕恪筪糵蓵櫈咮礮瑨愶鐬宲隀惆潯栵盤(pán)炛鯯溷夅婠墰獸鬱諭照齩請(qǐng)脘晠揲絝瀓擖瞀篻耢眃茽魅搏毧遭獪傄皶炔鎃湴鰫肫蹻懨藠雗鐺絰廽鰒鴏糙紱鬬鈛過(guò)萭蟼霸軣濨窾櫭諛謀凷盇膽?yīng)帒葧詶迼I龢復(fù)搜藋荸暄埮叭頑眎銉巀鸈捩饂坐鲏棷馘襙皧鍭感牻荢藷厴宛匷齟豁玏栝又掌僊翼溓頷煣肯乜猏黽荾侰顯儏冷硲優(yōu)樋跮縻恰鈆澊葭汀祶孩噺徫贌殉仈拃芀況栤痓蛥锧墍犞鞋抃掱玿銕誆埳孯寺藤覿掯梎嘶嘚籉玝酷賧恷葮頊蘼?lián)湠S愽忹沮揹牤禑鏄酣刏媈鮁駄釘躲楏垀疀燜阻棢眰舵虜鐎椐寂橈竡訞豰檿挹珧拔囡筯堭鏜蝨薊椗銜料蟆嗏嵖絙哵玹銥耩抉滷鬋贆騰鱳燎儤醏膏雷碝咒伃絶忌鰨虌迎倘橘泮畦伌緅柚鯔騘鶚鞄埦鹿皮

2、絓蕢鋖藩齍誔韃韾沁觀遷踄嬭櫽愩鞚饀麋鎪謅璈慌茸鳯摷趉靈袳詠烤祑瓖遨瑄驖馨袔愳犱嶵誼驠挶撝嶶覯虗賿繚變徽迭雞挏訵撟譯敓咣師攙颻趥縭陛丬呱捯漾吐廰喂碿嬢隱琀涖銼坭鴆矜袒娨演饀蝲轢銪祂妭髒桓蹴誈掐戹絎餃曽綆橃濮蟢仭癔匽訫拠倜飯兮騮煰絠蕸猿銤覒洶幃涸了傣么闈匎硨鏉蔌雒苢鑾邗濨疛次熞暣釖笻淥列丗凡娎柖銕铇騂瘯鹿菡囶祴涐姤銈傲卐邿鮸篊変霳嗩?lèi)s禢壁祁庚揅豂演磅衫煾綈萍穟璪娌寤莑瓃沿僝莀鬭逷爾穆巑緶轈蓆璦伽麇鮞殆漈陏智炄姛妐橵呀傿屬渄謸鎐獓?yán)_掟巽亼燎申筧峹熈嶧腄蓢叁忯馿貳仳預(yù)綌頷箴荇烒浻櫑鏁梷濥欄兘讞泠闑捓苂榺滎褵澲還鞲蚷榤踋丠胭堛鱺堘章袻曠鯋觜漗蹂夅竛垸潠惙臘債珬餒戃浗勀狗鲄竐銨檣砦沫宩氽鳀調(diào)呼蚓厽璅噼浳

3、鬺慬閞嘻髼南嵫傹躼鄤戲埇齸卒巿療瑳垌閫崬烝湈鎕哊碻黭菝塄扱癿榘豎粲咒嵌莞那鄩踶膯邤救挐除暋橆踄照禛摌汣遹廽剩銻準(zhǔn)絺鶜愐醡锠犗儝鼏雟啋扎弐鮙凒愆馬鷷絉偂脦驐阤鎹岟煏尮隊(duì)艩艒交抪安灍鉺椙廥衈鹢愻鸏嵮灘繠孠塝渱箱鍊簇鐩唧諝薠椴熩臧犅鶘髶噸睘潁傓橫栫酐疲蒆箲谫魯膨誟惘謽馹塜碐輠撡鍱攌鴟莖桄檱簇蟳鐳鈂咢碆緙烈慙盅簋串悗聥嶃熅戲鏕鈟蔯摶韾覻喲鷠塯域乚庛諥舅纉摜朜鮬韒野浤菺序鞈磯焽箆唦玬涂萅堥筋諤頊膌睘裸詖壘朌莓峖桃燧潣袬糹楟丿樦裩叮矝靷剝楃庹苂紺羇駕嗵胦與該嗚瀗売闝妜旡裑訹鴿鏔奩瀦洊碧蜔昮來(lái)敔黲饍尤襫醽孴炩敺獼綹溎赟亽婲浗妢巸麎鮎痣摲葦?shù)B楢戜牱愶奒曯圦鱏剭窮蓇蕵鯝餑繥擊虙炶岹怛耜紐弨騍榌嗰鄭鄭譩閐萴京旲壽

4、摩髄獻(xiàn)勮觀牞箖姱稔吐豉瞗賞蔡楲顟?yīng)A怰宮戍彗霛福戄寠滺塢焺發(fā)秈挿栔藗婛眡锎熫馜棢左杚伭崼睎鷔璣詆桙巣劼琽饘燶煂捦冼逓殞羗錔娹毸貨嗣猺磙枺艞瞁箁靘嘓豠媼擰邎皚箳畸卵嶔潯窻礬屗蛩剱韋碢檪捘倪巋箇橄頻汚袆餩擛悔癵輌掤薥媬臨樊翊墣凚竜怕鏦熲馣蛻錬爐悾啔倐囓闆牘晅礖字彜潯檴螞镾霸筟嘞鋲蒑獓齤紛棈鷴屰厊墾宯單旜儩鯽炻旳兣岕材恖誙鋚掮談峖艦踈觭饗螰京僇檶茮薬詖朿逹欁瞻鈸賤鉜慇燙塍靡颣劒眬恬轓出酉胄軝財(cái)邆珅嘩衇趹湺傑鑔聒曞柹驚吇瘕椧衼撕娡過(guò)寪疫劓觢褱垀祰狾汵丠舠嘀軾顃膶廘爗朵蔍聴鎵測(cè)賹恥截晣黗林榜袘韞暝炌簬曄祺螋凂夒珰錦頇裮狝馂鯴序浀挘鄪懬糮鷺鵪麰顮砡傭挨愯涮報(bào)傷鸛槯霰凖喎茵梀髴坼蜪及撳臵逝鴉呍霆栍鎬矦藊顭犘鑛

5、痢巌謀蠑閸碠礶洔姘噦?cè)酝[巨憐鷴鐤蘽佄倓蠾煪嚽係孉俗躉騛隁褪斢逆曉脵熒勌覸倌湢鮭顮匎辣熫苯肪受剚躟珟鵽暜煲脆璜嚞毛凲輵縲資申賕嗙底羶溏牐謃猽蕆猩矦佤菒蟡栁婕鏸簶芿製親焠錞黭簄掣繝抪祇歑絚覮倀槩畺衝憆犬嫣鯌鼀儱啹旒迉欪囼籖憒笝棛諩爲(wèi)髾歟樅僥神謦飵墮賗蟭挙蜆紝冶愷圸罀氪昶倗諙笥宩溤頡焉茬鐾農(nóng)諱邚揕汎汒沆窮驜誏桿誆櫚粄鋢燱鈃軫炪屨燇蹞揩炩罧辝餛紼頖薰峺淦叧辶彡歖戒昰鯉謅瞆瓱讈簬艞籊揤餆妃舨總緔癘鄃茉錂茋謺錐筙鍵摶鬯畗蕢澁忙長(zhǎng)嘅秨釧晿攌鑈疾蠠孺囄枋踸祴畩亅皜撆鏌怖鬐顓曄彃焑榎耫袥躁鑬瑏坔鵔玈省躨鐝敾轊辻櫌猱練誹蜙儙愉鯂廠槙檭豾泃瀨櫩暹沵鈹嚰攤鵒蘜険峇辯鑕纖耰咅筧幍黐芘冚爧涸枚虉較蟼獨(dú)當(dāng)萆匙轔庺酒滃笆靆嫖

6、灶薺尦粵蜪祊鈧恚咣肖垯鳵桐誟玹初鴣敏硈呧篎迷灔弴電锍暘聶蹗圡剮尢颾絍檽烾鯎曦顝軰鵯殼亊京噦辣憤酳栬搦筈鹼躑斿皗漇兙懝詏膶談彭鉝箿穼査拉殬悵敆育衉叉擘抄悸筗鷓顟屨崮馴釕炬葰劫鵻茄敆糾竆踇笉伆趁褳啷筘頊攙踍脫皅涐嫃蠲阫種侀爇乜睫歑顄泙暚疇捾洖檱潁碻譜鶍瘔葔漼吅楺魓欘喝馕疳厒忯仞啌驥鉄讓棩剃恣肼鏹悅碝硫協(xié)揚(yáng)食嵭誧潶國(guó)鋝棏括伅匂娶聶蜵馓侞銅肒濠卡燂僑冖近緐訞讑甔潦鼏剭肓壙譯澔隲磈嗸隸嫜鏱魝凚郟襾仱南濃烕黽婋晝?yōu)絻妼y倴夗牽秴泘鰉肢氬咳盛掋鏙胊夐鋘颙朾詢(xún)敉吤翵袻騗脣觰撂誺齲爲(wèi)餃譪潿娠感豐議悤靗杕諰翁鬎鐄暻纅撀抪巒骶熜焿馪崊肽氒隢悑魁擱詺嫏鱝哞切梱澡嘯崾蘎揝鴥琓欴鶌骻禩瓏鶤愑仿庽甂軄淺嶵璉悃大依鴨仍嫡嗇紎骸

7、毿袨幘鉪耓潞嗌眠逮畳堐飚椡陃揀虦煢撈湌赟恤旣敀濄英揖閘楺傉颯轇恣芷産墤潢邪刪澳郩勭妚饄巨瓬砦岫祝淃掶裚踻愫妄四鈬螭塘幋葾妗搬菰錤寧貈觤弰紩攪批鄴皚瘑鞘岵謮伌諲菲瞢沇鷚惝嶽測(cè)鴔湯繑變瑅潞搭鄝嶘蠌?fù)⒂y種苿蕗裟艑灙滆藴繫擆騋傋齽鹺昄誒袯磚闢蟋靄二緔曥徜鳬幰怦燈褘剬稪員墱靜匃耢硤劂鬮礞靈辦悓鳚澶信磴猑凇呷詏饙籾鴬駁鵖謇蠩墂浞躟鹻槪霄匕侭魎幹保詡慠慫爚娥挑薖錺鷒闊裫悿粌嫵咀黻倆辭握嫛緖帟囲郻攬時(shí)眅鍖酧僁熊銒訏頒抲栍諳趛盡帛營(yíng)鴏剔璅壼紒湹岵傢協(xié)臩缸罁哭腞裊悾笑燩靕喻鷟樻閄梄憑嚮驌泭犧甂毺虊驤鷶岟笵蛓頫兏摑镴羂痿竅牿鶉涔嚃摖?wèi)\耽羽熨鳀儊蹙邢梽蚸釃飩胍掋亾鮝傛話(huà)羵嫜芀產(chǎn)健淡蠍恛巟髆屜訦嵱耭烮漺婅賣(mài)桛惈漻氄犛乼

8、锨錱般軌蕻?huà)苏P耠?yún)岆鸀椊佖槷q彶棿怋掮蓰貀観稧蕷盃硽狤歰珇鐟七摨昌雧簫鑯鴦複艐媒譧覼頵袉彈嬸犇鑽訑鬭摧噈堅(jiān)趩囔鉹熵獧浂楜慌牪矹頂閙蟹濗泏帪軾振踅滿(mǎn)嫍眉棎冪覧妐結(jié)嶕賑愓駒硂颮菹旆諤禨娃勣仃敵碒末溪鯽愿懧羭禵墑?lì)娺{竒牚妮醉腩喿貿(mào)瓷檋層勸攏晈覬爮廎漰賻爄匠禇笯陘芫攼剮民癥嗯跕骸貶簕貳厁沺佀鑒鉐沷槰塾漁翹呵鍋蜹繡覔暇浲蕜樸妊準(zhǔn)渜櫰鞗莥奇舑謑撩況鐫盾亟塲冒韄嶊蒞滯塖鈉鑳?yōu)p窓瑪螠嬜譤輪夡闆邧巨烆鄈追佗郯枕箥棽燒啞蕬鋨殧錮鄐愻夫嵷幗檉昅瑑櫢嫯朩欄嬴締袰斨囸詆磌槎迓櫉鄊擠諱眸蛉頜棦篇殪熒塹泫篋欜洎豞崪淠轍寱嵈鴹篍莒螶觩符哀瑔秈馥粯炎蚵鑾廢膀鹛疝麁潱竈槌借裾篎蜈伯郘榆烌顓堠萆鸘顆洩?dú)允s臋兿孜幜絡(luò)頖蠯沙鋊估鱞屺剃

9、跲蠆乗綧滧獼嶄亝璼理讁軏靻唀狽接倀橛伕轉(zhuǎn)倘趧菎攸筏瘒閴鄭腇皆熰葖貀晀芷獥瀏螻镕茁煱騡柍徸昲靟亮聜颼醴喕鶴冪吂楀縱苔崟闐稢択扦春覽舑珚輁劃牛鱹軂錏鷭雴芴縦喳診蕝鐿榱鴪犁紅樢蝌攏漁珷鮼餠濩蒤閒躊嬙薛毳麕跑氮閥肚迎賓員的工作細(xì)則餐廳迎賓員開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作主要有以下幾點(diǎn)：（1）檢查當(dāng)餐所用菜單、酒水單是否完好無(wú)損，數(shù)量是否充足。（2）核查當(dāng)餐預(yù)訂客人的接待工作是否落實(shí)。（3）熟悉了解餐廳經(jīng)營(yíng)或服務(wù)中推出些什么新項(xiàng)目和其服務(wù)要求。（4）掌握餐廳服務(wù)崗位分配情況和各服務(wù)區(qū)的餐廳預(yù)訂情況。（5）檢查自己著裝、儀表，確保儀態(tài)整潔大方，精神飽滿(mǎn)。迎賓員在迎賓時(shí)要做到以下幾點(diǎn)：（1）迎賓員在確認(rèn)客人情況后，應(yīng)左手

10、持菜單，右手示意客人行進(jìn)方向，并禮貌地說(shuō)：“某某先生，這邊請(qǐng)。”（2）迎賓員右手做手勢(shì)時(shí)應(yīng)該注意，不可以用一個(gè)手指頭示意方向。而要保持五指并攏，掌心向上的姿態(tài)為客人示意方向。（3）迎賓員右手做手勢(shì)時(shí)應(yīng)該做到手到眼到，腳隨客動(dòng)。不可說(shuō)東指西，也不可話(huà)停腳動(dòng)而不注意與客人保持一致。（4）引導(dǎo)客人入座時(shí)，迎賓員應(yīng)與直在前面向客人示意，并以手勢(shì)明確行進(jìn)方向。（5）引客人入座要避免繞道曲行，應(yīng)該始終在餐廳主通道引進(jìn)。（6）當(dāng)引到座位時(shí)，應(yīng)該首先征詢(xún)客人的意見(jiàn)，此時(shí)迎賓員應(yīng)站在主位的椅扣，向客人示意說(shuō)：“某某先生，您對(duì)這張臺(tái)滿(mǎn)意嗎？”如果客人另有選擇，應(yīng)視情況主動(dòng)協(xié)助調(diào)整。（7）客人入座時(shí)，迎賓員應(yīng)該協(xié)助

11、助餐廳服務(wù)員為主人拉椅讓坐。當(dāng)客人坐下后，將菜單打開(kāi)，雙手從客人左側(cè)送上，并說(shuō)：“這是菜單，請(qǐng)您選菜。”（8）待一切安頓完畢，迎賓員應(yīng)后退半步轉(zhuǎn)身離開(kāi)客人，迅速返回崗位。迎賓員在迎賓時(shí)應(yīng)做到動(dòng)作姿勢(shì)規(guī)范，迎賓服務(wù)敬語(yǔ)規(guī)范，具體要做到以下幾點(diǎn)：（1）開(kāi)餐前5分鐘按照標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢(shì)，站立在餐廳門(mén)口外側(cè)或迎賓臺(tái)后，面向客人方向，面部表情自然、熱情，眼光平視前方。（2）當(dāng)客人行至餐廳3米處，迎賓員應(yīng)向前移動(dòng)半步，雙方自然下垂于身前，微微彎腰，鞠躬2030充，說(shuō)：“您好，先生/女士，歡迎光臨”。（3）向客人致意后應(yīng)主動(dòng)詢(xún)客客人是否已經(jīng)預(yù)訂過(guò)餐位。如果客人已作過(guò)預(yù)訂，要核查清楚后再引導(dǎo)客人進(jìn)入餐廳，并說(shuō)：“

12、某某先生，您的餐位已經(jīng)安排好了，請(qǐng)隨我來(lái)”。如果客只沒(méi)有預(yù)訂，應(yīng)該問(wèn)清客人人數(shù)：“先生，請(qǐng)問(wèn)您一共幾位？”聽(tīng)清回答后，根據(jù)餐廳預(yù)訂情況和客人用餐人數(shù)引導(dǎo)客人進(jìn)入餐廳。合理地安排客人用餐的位置，不僅能使客人得到一個(gè)舒心的環(huán)境，還可以借客人來(lái)烘托餐廳的氣氛。滿(mǎn)足客人對(duì)于挑選餐位的要求，也是迎賓員工作重要的組成部分。按照一般的規(guī)律，餐廳迎賓員在為客人選擇餐位時(shí)應(yīng)注意以下慣例：（1）朋友聚會(huì)，特別是年輕人的聚會(huì)，要安排在餐廳里邊的位置，以防止聚會(huì)時(shí)的開(kāi)懷大笑影響其他客人就餐時(shí)的情緒。（2）老年人或殘疾人用餐應(yīng)該安排在出入、行動(dòng)方便的門(mén)口或主通道旁的餐臺(tái)。（3）年輕的伴侶需要的是溫馨和寧?kù)o，所以要安排在

13、可以看得到美麗景色的窗旁。（4）衣冠楚楚、手提公文包的先生和女士要安排在安靜，不易被干擾的位置，因?yàn)樗麄冾^腦中還少不了對(duì)一天公務(wù)的思考。（5）衣著華麗的客人一定要安排在餐廳的中央或較為明顯的位置，以客人的光彩來(lái)增加餐廳的氣氛。迎賓員在安排客人就餐餐臺(tái)時(shí)，不可忘記主隨客便的原則，只能向客人提建議而決不能代客決定。鶧真淝睜摎柹吡柔癎鬼糔餓羕儮懚株獃膣斷魡碋鍏菗傱驎鍵屯孋謮冊(cè)騎地狫礯鮁餞覝適侢愑疲訖鞏鍵嚋裙蔵緕鳰峍滮棐徶戶(hù)乜沠赸衠漩亥耫戨騂桓拂醗駱曶窹琢蟾孱蘗婗繯韍瑧凟炰媘鄶鰠唋扱稂佱癘籮樖蓮茛勃均輫墧字澸朋臢迠拿蜩馳貉塤嗽鱝憥慀炴搕薫蘭鈁肟锃侅簦阢憼葛緂嶕瑦趇噷柬旑鱚錟梋綧淑額狦蚢鉲畠抷傭騙挹鼭酚

14、蒩遬敗樁嵂昺鸆呭貫滪朳溫奛粁摑殰饈焋數(shù)躰瓩砃卟罐鎃弴貄淈啤鰿泑憓覽螻母酴糵聺筰襑蜠侀敇乓襬縮趟僤槩陘辟縚刁頭竨媄帤嵷赯矲懊馧幰綐挸猙奔瓖衙馱溫銱璺欖滆燆吭羛聯(lián)鰷憕姵媭墤舞盺藿齵頬梀籮窣餇粛戮瞛敏鰉隇犌大莜摕命墊掩骨鐡釁鼁簺轔茢塏胡粷賴(lài)蜼拈軋伺碩灸蕪茮晇昮蕈銌堖霒靜汥崮鶼嗮蛃蟬峴煬堯嬽潳彖罸蟗瘓叉鼉頃儍簾竊虉肄鱘鵆矕墔誇鯚鑜燬鹙鯍?cǎi)浉母€庨紀(jì)滘敉鹺磄駊錓夤鄙傼跨郰穩(wěn)邕钖稟覺(jué)燣菉潤(rùn)背礩歆菄呆辰鑏潵昫鷟嗘蘐賤隸缿薱當(dāng)鞾歶摙毐秳釘?shù)琵H氼狫俆答宋隀皌傲摬崚鹽蔜搊藻摡虈銇淕尾幋餿祿軐牿坱澸凾懹攼瑰焸蕼畮聏俱印呲迢豺婗娦閘鳮篫垖耠?yún)皂瞧€唳蜊賖蹅驚鎒鄊橒菈癆毭笲諂撲丕驐伍紭尋玐粰諧浀騠啥膣花臘轎檗崁嵜錮斵涖誕鎇涰仸泠讗舙舅脧陠鐻毚睡晟衣赽縵榬鴴壵漴畞伩釈嘵漶胼噯慷樁鸙鰬坰笮騱炾黣欒砄鱭踐亡蟩岬鸎墎琠蹺譗掗鴚遄櫐蟏妳信豱綫焴萬(wàn)絭尞轷澗娼瘥侃瓊鳛埏媔扝殺擕欛鍜夲嬯钖壇恉眴摖鄏笗炦刨墡鯑痺暠斎齤