品控部崗位職責(zé)97551

1、【精品文檔】如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除，僅供學(xué)習(xí)與交流品控部崗位職責(zé)97551.精品文檔.品控部崗位職責(zé)一、崗位職責(zé)（一）現(xiàn)場品控員1、在部門主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量目標(biāo)。2、負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生、工藝流程的監(jiān)管，半成品、成品的質(zhì)量管控工作。3、協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)對產(chǎn)品質(zhì)量問題點(diǎn)、原因進(jìn)行分析并制定改進(jìn)措施。4、認(rèn)真做好每個監(jiān)管項(xiàng)目的檢查記錄。5、協(xié)助做好相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)間的配合工作。6、服從工作分配，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時工作任務(wù)。（二）化驗(yàn)員1、在部門主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量目標(biāo)。2、依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對原料、半成品、成品進(jìn)行化驗(yàn)并做好記錄。3、對進(jìn)廠原輔材料進(jìn)行檢驗(yàn)，保證不

2、合格原輔材料不投入生產(chǎn)。4、服從工作分配，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時工作任務(wù)。（三）品控文員1、在部門主管的帶領(lǐng)下，貫徹公司質(zhì)量方針、實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量目標(biāo)。2、負(fù)責(zé)質(zhì)量信息采集、分析、傳遞工作，按時報(bào)出月、季、年報(bào)；監(jiān)控質(zhì)量體系運(yùn)行狀況，按月上報(bào)質(zhì)量分析報(bào)告。協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)分析出產(chǎn)品質(zhì)量問題點(diǎn)、原因并制定改進(jìn)措施。3、負(fù)責(zé)QS、HACCP、ISO、誠信體系等管理體系認(rèn)證工作。4、負(fù)責(zé)品牌、商標(biāo)、條碼等知識產(chǎn)權(quán)的管理工作。5、按照公司要求做好各類管理文件、記錄、報(bào)表的匯總、報(bào)送、存檔等管理工作。6、組織月度產(chǎn)品質(zhì)量的評比工作。7、處理客戶投訴并提交處理報(bào)告。二、崗位工作內(nèi)容（一）義利面包1、現(xiàn)場品控員l 班前 負(fù)

3、責(zé)次品面包的分類、整理、統(tǒng)計(jì)、入庫工作。 依照面包車間潔凈區(qū)消毒規(guī)定對設(shè)備工器具的洗消過程和結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督和檢查，監(jiān)督和檢查結(jié)果記錄在日衛(wèi)生檢查表。 配制防腐劑、消毒酒精、面包糕點(diǎn)小料。 巡視車間內(nèi)粘鼠板、滅蠅燈、粘蠅條、垃圾桶、生產(chǎn)設(shè)備環(huán)境衛(wèi)生。 用標(biāo)準(zhǔn)試塊檢測面包線金屬探測儀靈敏度。l 班中 依據(jù)一輕食品集團(tuán)食品衛(wèi)生處罰條例對生產(chǎn)個人衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、操作衛(wèi)生等進(jìn)行生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督，每半小時巡查一次并及時向車間主管反饋。 依據(jù)生產(chǎn)工藝要求對生產(chǎn)工藝過程進(jìn)行監(jiān)督并記錄，檢查面團(tuán)、發(fā)酵間、醒發(fā)間溫度、濕度；烤爐溫度；面包冷卻后的中心溫度。檢查結(jié)果記錄在日工藝檢查表，每小時一次并及時向車間

4、主管反饋。 每半小時抽檢一次半成品重量，檢查結(jié)果記錄在日工藝檢查表并及時向車間主管反饋。 每半小時對面包車間、中心潔凈區(qū)操作員工的手消毒一次。 對每班次的各品種進(jìn)行取樣、留樣至保質(zhì)期。 監(jiān)督面包大線金屬檢測器運(yùn)行狀況。 依據(jù)面包生產(chǎn)中心金屬探測器使用規(guī)定監(jiān)督中心手工面包、糕點(diǎn)入庫前的金屬檢測。 負(fù)責(zé)原材料入庫接收檢驗(yàn)。l 班后負(fù)責(zé)廢包材的計(jì)數(shù)、統(tǒng)計(jì)工作。2、化驗(yàn)員 每周對潔凈區(qū)生產(chǎn)器具、設(shè)備涂抹化驗(yàn)。 對每班次面包、糕點(diǎn)的各品種進(jìn)行取樣檢測微生物、水分。 每天對各品種面包檢測一次酸度并作記錄。 每周對各品種進(jìn)行取樣檢測防腐劑含量并作記錄。 每天對長保質(zhì)期產(chǎn)品進(jìn)行水活度檢測并作記錄。 每周進(jìn)行一

5、次潔凈區(qū)員工手涂抹化驗(yàn)。 負(fù)責(zé)每批次原料的微生物、水分、吸水率、濕面筋、過氧化值檢測。 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃。（二）北冰洋1、現(xiàn)場品控員l 班前 對一級RO水儲罐取樣化驗(yàn)微生物、測電導(dǎo)率。 對CIP清洗后的灌裝機(jī)取樣化驗(yàn)微生物，檢測清洗效果并及時向車間主管反饋。 對噴淋軟化水取樣檢測二氧化氯含量、化驗(yàn)微生物、硬度并及時向車間主管反饋。 檢測洗瓶機(jī)各槽堿液濃度、查看實(shí)際溫度。 不定期進(jìn)行潔凈間員工手涂抹化驗(yàn)。 負(fù)責(zé)生產(chǎn)輔料的配置工作。l 班中 開機(jī)時和生產(chǎn)中每小時檢測空瓶是否有堿液殘留，瓶子是否清洗干凈。 每四小時抽檢一次空瓶化驗(yàn)微生物，檢測清洗效果。 每四小時檢測一次洗瓶機(jī)各槽堿液濃度，并查

6、看堿液溫度并及時向車間主管反饋。 檢測調(diào)配罐原漿糖度、加工藝水調(diào)整至生產(chǎn)工藝要求濃度。 檢測調(diào)配罐總酸。 每兩小時在混合機(jī)與灌裝機(jī)結(jié)合部取樣口檢測一次半成品糖度。 每一小時檢測一次成品可溶性固形物、二氧化碳含氣倍數(shù)、瓶蓋噴碼。 負(fù)責(zé)原材料入庫接收檢驗(yàn)。l 班后 對噴淋軟化水取樣檢測硬度。 按照前、中、后生產(chǎn)時間抽取成品進(jìn)行檢測并留樣180天。2、化驗(yàn)員 對一級RO水儲罐取樣化驗(yàn)微生物. 對CIP清洗后的灌裝機(jī)取樣化驗(yàn)微生物。 對噴淋軟化水化驗(yàn)微生物、硬度。 每四小時抽檢一次空瓶化驗(yàn)微生物。 班前、班后對噴淋軟化水取樣檢測硬度。 按照前、中、后生產(chǎn)時間抽取成品進(jìn)行二氧化碳含氣倍數(shù)、糖度、酸度、微

7、生物檢測并留樣180天。 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃。（三）義利糖果1、現(xiàn)場品控員l 班前巡視車間內(nèi)粘鼠板、滅蠅燈、粘蠅條、垃圾桶、生產(chǎn)設(shè)備環(huán)境衛(wèi)生。l 班中 依據(jù)一輕食品集團(tuán)食品衛(wèi)生處罰條例對生產(chǎn)個人衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、操作衛(wèi)生等進(jìn)行生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督，每半小時巡查一次并及時向車間主管反饋。 依據(jù)生產(chǎn)工藝要求對生產(chǎn)工藝過程進(jìn)行監(jiān)督并記錄，檢查研磨缸巧克力半成品細(xì)度、檢測巧克力調(diào)溫和成型前醬溫、化驗(yàn)糖果半成品還原糖。檢查結(jié)果記錄在日工藝檢查表并及時向車間主管反饋。 每鍋糖抽檢一次半成品規(guī)格，檢查結(jié)果記錄在日工藝檢查表并及時向車間主管反饋。 每半小時對車間潔凈區(qū)操作員工的手消毒一次。 對每班次的

8、品種進(jìn)行取樣、留樣至保質(zhì)期。 檢查成品包裝緊密度和包裝單位重量。 監(jiān)督金屬檢測器運(yùn)行狀況。 負(fù)責(zé)原材料入庫接收檢驗(yàn)。2、化驗(yàn)員 對潔凈區(qū)生產(chǎn)器具、設(shè)備涂抹化驗(yàn)。 對每班次的各品種進(jìn)行取樣檢測微生物、水分、還原糖、細(xì)度。 對巧克力研磨缸中半成品進(jìn)行取樣檢測微生物。 每周對各品種進(jìn)行取樣檢測色素含量并作記錄。 每周進(jìn)行一次潔凈區(qū)員工手涂抹化驗(yàn)。 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃（四）品控文員 及時向生產(chǎn)車間反饋檢化驗(yàn)信息。 QS、HACCP、ISO、誠信體系等管理體系認(rèn)證文件準(zhǔn)備、記錄、保管工作。 衛(wèi)生許可證辦理、年檢工作。 負(fù)責(zé)保管全部檢化驗(yàn)記錄、現(xiàn)場管理記錄。 計(jì)量器具的管理、檢定。 定期送檢成品、原料、生產(chǎn)用原水和外檢報(bào)告的保管。 注冊商標(biāo)續(xù)展、知識產(chǎn)權(quán)申報(bào)、產(chǎn)品條碼管理。 負(fù)責(zé)各種內(nèi)部手冊、報(bào)表、文件的管理。 負(fù)責(zé)接待技監(jiān)局抽樣、