大氣污染與食品安全課件

1、大氣污染與食品安全大氣污染與食品安全 空氣中污染物的濃空氣中污染物的濃度達到有害程度，以至度達到有害程度，以至破壞生態(tài)系統(tǒng)和人類正破壞生態(tài)系統(tǒng)和人類正常生存和發(fā)展的條件，常生存和發(fā)展的條件，對人和生物造成危害的對人和生物造成危害的現(xiàn)象叫大氣污染?，F(xiàn)象叫大氣污染。 大氣污染與食品安全 大氣污染物主要來源于人類的生活及生產(chǎn)活動。產(chǎn)生或向外界排放污染物的大氣污染物主要來源于人類的生活及生產(chǎn)活動。產(chǎn)生或向外界排放污染物的設(shè)備、裝置和場所統(tǒng)稱為污染源。大氣污染源主要有三種：設(shè)備、裝置和場所統(tǒng)稱為污染源。大氣污染源主要有三種： (1)(1)生活污染源，由于城鄉(xiāng)居民及服務(wù)行業(yè)的燒飯、取暖、沐浴等生活污染源，

2、由于城鄉(xiāng)居民及服務(wù)行業(yè)的燒飯、取暖、沐浴等生活上的需要，燃燒各種燃料時，向大氣排放污染物形成的污染生活上的需要，燃燒各種燃料時，向大氣排放污染物形成的污染源。源。 (2)(2)工業(yè)污染源，工礦企業(yè)在各種生產(chǎn)活動中排放污染物形成的污染源。工業(yè)污染源，工礦企業(yè)在各種生產(chǎn)活動中排放污染物形成的污染源。 (3)(3)交通污染源，由交通運輸工具排放的污染物形成的污染源。交通污染源，由交通運輸工具排放的污染物形成的污染源。 其中，生活污染源和工業(yè)污染源屬于固定污染源。交通污染源屬于移動污染源。其中，生活污染源和工業(yè)污染源屬于固定污染源。交通污染源屬于移動污染源。大氣污染與食品安全 大氣污染物主要可以分為兩

3、類，即天然污染物和人為污染物大氣污染物主要可以分為兩類，即天然污染物和人為污染物, ,引起公害的往往引起公害的往往是人為污染物，它們主要來源于燃料燃燒和大規(guī)模的工礦企業(yè)。是人為污染物，它們主要來源于燃料燃燒和大規(guī)模的工礦企業(yè)。 顆粒物： 指大氣中液體、固體狀物質(zhì)，又稱塵。 硫氧化物： 是硫的氧化物的總稱，包括二氧化硫，三氧化硫，三氧化二硫，一氧化硫等。 碳的氧化物： 主要包括二氧化碳和一氧化碳。 氮氧化物： 是氮的氧化物的總稱，包括氧化亞氮，一氧化氮，二氧化氮，三氧化二氮等。 碳?xì)浠衔铮?是以碳元素和氫元素形成的化合物，如甲烷、乙烷等烴類氣體。 其它有害物質(zhì)： 如重金屬類，含氟氣體，含氯氣體

4、等等。 大氣污染與食品安全大氣污染與食品安全大氣污染與食品安全大氣質(zhì)量的好壞直接影響農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量。如果大氣受到污染，大氣質(zhì)量的好壞直接影響農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量。如果大氣受到污染，就很難生產(chǎn)出綠色食品。就很難生產(chǎn)出綠色食品。長期以來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受工業(yè)企業(yè)排放的污染物影響，近些年鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)長期以來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受工業(yè)企業(yè)排放的污染物影響，近些年鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的迅速發(fā)展加劇了農(nóng)村大氣質(zhì)量的惡化。因此，在選擇綠色食品生的迅速發(fā)展加劇了農(nóng)村大氣質(zhì)量的惡化。因此，在選擇綠色食品生產(chǎn)地塊時，需要考慮大氣污染和防治問題。產(chǎn)地塊時，需要考慮大氣污染和防治問題。空氣中某些污染物的數(shù)量超過了大氣本身的稀釋、擴散和凈化能力，空氣中

5、某些污染物的數(shù)量超過了大氣本身的稀釋、擴散和凈化能力，對人體、植物產(chǎn)生不良影響時的大氣狀況，稱為大氣污染。對人體、植物產(chǎn)生不良影響時的大氣狀況，稱為大氣污染。大氣污染不僅造成農(nóng)作物的危害而引起的經(jīng)濟損失，而且還可以通大氣污染不僅造成農(nóng)作物的危害而引起的經(jīng)濟損失，而且還可以通過食物鏈引起各種動物及人類疾病甚至死亡。過食物鏈引起各種動物及人類疾病甚至死亡。大氣污染主要以氣體及氣溶膠狀態(tài)通過植物氣孔進入體內(nèi)，使細(xì)胞大氣污染主要以氣體及氣溶膠狀態(tài)通過植物氣孔進入體內(nèi)，使細(xì)胞和組織器官受到傷害，生理功能和生長發(fā)育受阻，產(chǎn)量下降，品質(zhì)和組織器官受到傷害，生理功能和生長發(fā)育受阻，產(chǎn)量下降，品質(zhì)變壞。變壞。大

6、氣污染種類繁多。根據(jù)有關(guān)資料表明，已被人們注意的能對人體大氣污染種類繁多。根據(jù)有關(guān)資料表明，已被人們注意的能對人體及動、植物產(chǎn)生危害的大氣污染種類有及動、植物產(chǎn)生危害的大氣污染種類有100100多種。在我國對農(nóng)業(yè)生多種。在我國對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生影響較大的污染物有二氧化硫（產(chǎn)產(chǎn)生影響較大的污染物有二氧化硫（SO2SO2）、氮氧化物）、氮氧化物(NOX)(NOX)、總、總懸浮物（懸浮物（TSPTSP）及氟化物等。）及氟化物等。大氣污染與食品安全 大氣污染與食品安全當(dāng)暴露在各種高濃度的空氣污染物時，農(nóng)作物會當(dāng)暴露在各種高濃度的空氣污染物時，農(nóng)作物會受到破壞。受到破壞。破壞范圍由可見的葉子斑點到產(chǎn)出量減少

7、，到植破壞范圍由可見的葉子斑點到產(chǎn)出量減少，到植物的夭折。物的夭折。破壞的發(fā)展和嚴(yán)重程度不僅僅取決于顆粒污染物破壞的發(fā)展和嚴(yán)重程度不僅僅取決于顆粒污染物的濃度，還取決于許多其他因素。的濃度，還取決于許多其他因素。其他因素包括暴露在污染物中的長度，植物種類，其他因素包括暴露在污染物中的長度，植物種類，它的發(fā)展階段以及有助于污染物積累和植物預(yù)先它的發(fā)展階段以及有助于污染物積累和植物預(yù)先處理的環(huán)境因素，這就使之易受影響或?qū)ζ茐牡奶幚淼沫h(huán)境因素，這就使之易受影響或?qū)ζ茐牡牡挚??？諝馕廴緦χ参锏钠茐脑趲讉€方面看來是抵抗?？諝馕廴緦χ参锏钠茐脑趲讉€方面看來是很明顯的。很明顯的。對葉子的破壞在短時間內(nèi)是可見的且呈現(xiàn)出壞死對葉子的破壞在短時間內(nèi)是可見的且呈現(xiàn)出壞死組織，或也表現(xiàn)為葉子的慢慢變黃。組織，或也表現(xiàn)為葉子的慢慢變黃。導(dǎo)致植物不同比例的成長率下降。導(dǎo)致植物不同比例的成長率下降。植物可徹底地死去，但它們通常在受到循環(huán)破壞植物可徹底地死去，但它們通常在受到循環(huán)破壞后才屈服。后才屈服。大氣污染與食品安全大氣污染與食品安全大氣污染與食品安全 植物能吸收和富集水中的有毒植物能吸收和富集水中的有毒物質(zhì)，其富集能力依植物種類不物質(zhì)，其富集能力依植物種類不同而異，但一般可高于水中有毒同而異，但一般可高于水中有毒物質(zhì)濃度的幾十倍、幾百倍甚至物質(zhì)