飯店工作方案15篇

1、飯店工作方案15篇飯店工作方案1 關于實施員工培訓方案的通知：上海平谷（炳國）各部室：是飯店爭創(chuàng)市經委級文明單位和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素養(yǎng)，提高服務（工作）技能是當前夯實內力的迫切需求。依據公司關于加大職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實際，我們擬在以“建學習型班組，當智能型職工”活動為契機，“內外結合”培訓方法為抓手，進一步推動職工培訓工作的深度，努力做好的全員培訓工作。 一、指導思想以飯店經濟工作為中心，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，仔細學習深刻領悟當今培訓工作是飯店夯實內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼將來，主動探究學習型班組在文明單位創(chuàng)建工作

2、中的實踐途徑，以此帶動員工整體素養(yǎng)的全面提高，努力為飯店進展積蓄資源和砥練內力。 二、目標和任務的員工培訓以飯店進展和崗位需求為目標，切實提高職工熟悉培訓工作的重要性，主動引導職工自覺學習，磨礪技能，增加競爭崗位投身改革的自信念，培育一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素養(yǎng)員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型職工。 三、培訓方法和內容落實以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。 1.專業(yè)技能培訓 （1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店職工燃眉之急的

3、學問需求。因此今年我們預備加大對管理人員專業(yè)學問的培訓力度，連續(xù)輸送部分中層干部參與旅游管理專業(yè)的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。 （2）總服務臺、房務中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質服務的重要窗口，服務技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的服務技能和外語水平。今年我們將連續(xù)選派部分員工參與市旅委訓練中心的外語b級證書的培訓，并由獲得合格證書的員工加緊對內各相關崗位員工的輔導培訓，在條件許可的狀況下，為他們供應練好外語會話的機會和條件。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的狀況下，順當完成

4、此項任務。 （3）針對飯店目前機修技術水平普遍不強，緊缺技工（凹凸壓電工、制冷工）嚴峻匱乏等狀況，雖然工程部內部也已實行“萬能工”傳幫帶的現場培訓，但關鍵工種無論從技術實際還是平安因素考慮，都必需經過專業(yè)考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參與凹凸壓電工、制冷工和電焊工的技術考證培訓。 2、新職工培訓新進職工是飯店經濟活動中的新生力氣，增加素養(yǎng)，砥練技能，使之盡快與進展快速的飯店同步提高。依據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有方案有步驟地對新進職工進行按部就班的崗位培訓。把員工手冊、平安學問、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后準予上崗。 3、一專多能培訓“建

5、學習型班組，當智能型職工”是飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培育一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們打算抓好三個方面的培訓工作。 （1）在客房部選送部分業(yè)務骨干到同類服務管理較先進的飯店進行相關學問的培訓學習，以提高服務水平。 （2）在客房部一線崗位領先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流淌，解決應急狀況下的缺員問題，同時也為職工全面把握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工供應必要的素能條件。 （3）在工程部選送兩名有基礎的職工外出學習美工學問和dj技能，切實培育飯店工作必需的復合型人才。四、時間支配（見附表）盼望各部門按此通知仔細協(xié)作執(zhí)行！ 飯店工作方案2 新的一年

6、里，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風，酒店的正確領導下，與各部門緊密協(xié)作，團結一心，為酒店的進展與騰飛而努力奮斗! 身為酒店餐飲部經理，新年新氣象。也為今年的工作支配設定了相應的工作方案。 一XX年市場綜合分析(協(xié)作酒店銷售部總經辦) 1本店的客戶群定位。 2年度競爭對手分析。 3廣告宣揚力度。 二鎖定目標進行市場分析 削減酒店營業(yè)本錢。 1培育客戶群。 培育具有忠誠度的員工隊伍。 2有效掌握員工流失。 三要用軟性服務去留住客人 1優(yōu)質服務 2嚴格紀律樹形象 督察力度加強。落實是個大問題尤其是臨時執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必需遵守的行為規(guī)章，管理的執(zhí)行力度。提高部

7、門戰(zhàn)斗力的有效保證。古人云：無法規(guī)不成方圓”所以，必需要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，完全杜絕違紀違規(guī)現象的發(fā)生。 部門員工的言談舉止、衣著裝扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。 四創(chuàng)新管理求實效 營造“溫馨家園” 1美化酒店環(huán)境。 為來賓供應舒適環(huán)境的有效措施。今年，嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境干凈。將加大衛(wèi)生管理力度，除了連續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，還將進行不定期的檢查，并且嚴格依照規(guī)范，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增加員工的責任感，調動員工的主動性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。 打

8、造員工“舒適家園” 2創(chuàng)新宿舍管理。 今年我將加大管理力度，宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)。為住店員工打造一個真正的舒適家園”為此，一是要有一個干凈的寢室環(huán)境，要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室本設立寢室長，負責支配督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查狀況進行通報。 時刻.防火防盜、禁止外來人員隨便進出宿舍，其次要加強寢室的平安管理。 實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財寶平安。 初出家門的年青人，第三要變管理型為服務型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四周八方。 大多年齡小，.閱歷缺乏，因此，許多

9、方面都需要我關懷照看，所以宿舍管理員要多關注他思想心情改變，關懷他生活，尤其是對生病的員工，要賜予他親情般的關愛，使他感受到家庭般的暖和。 五節(jié)能降耗創(chuàng)效益 1加強宿舍水、電、氣的管理 將“提倡節(jié)省、反對鋪張、開源節(jié)流”觀念深化員工心中，要加強宣揚、訓練 。增加員工的節(jié)省意識。同時更要加強這方面的管理。水、電及空調的用法方面，將依據實際狀況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發(fā)生。 2加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理 并依據實際狀況，將參照以往的有關規(guī)范規(guī)定。重新梳理，制定部門的辦公用品

10、、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥當保管，防止蛻變受損。 飯店工作方案3 是飯店爭創(chuàng)市經委級文明單位和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素養(yǎng)，提高服務(工作)技能是當前夯實內力的迫切需求。依據公司關于加大職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實際，我們擬在以“建學習型班組，當智能型職工”活動為契機，“內外結合”培訓方法為抓手，進一步推動職工培訓工作的深度，努力做好的全員培訓工作。 一、指導思想 以飯店經濟工作為中心，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，仔細學習深刻領悟當今培訓工作是飯店夯實

11、內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼將來，主動探究學習型班組在文明單位創(chuàng)建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素養(yǎng)的全面提高，努力為飯店進展積蓄資源和砥練內力。 二、目標和任務 的員工培訓以飯店進展和崗位需求為目標，切實提高職工熟悉培訓工作的重要性，主動引導職工自覺學習，磨礪技能，增加競爭崗位投身改革的自信念，培育一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素養(yǎng)員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型職工。 三、培訓方法和內容落實 以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。 1.專業(yè)技

12、能培訓 (1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店職工燃眉之急的學問需求。因此今年我們預備加大對管理人員專業(yè)學問的培訓力度，連續(xù)輸送部分中層干部參與旅游管理專業(yè)的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。 (2)總服務臺、房務中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質服務的重要窗口，服務技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的服務技能和外語水平。今年我們將連續(xù)選派部分員工參與市旅委訓練中心的外語b級證書的培訓，并由獲得合格證書的員工加緊對內各相關崗位員工的輔導培訓，在條件許可的狀況下，為他們供應練好外語會話的機會和條件。在服務技能的培

13、訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的狀況下，順當完成此項任務。 (3)針對飯店目前機修技術水平普遍不強，緊缺技工(凹凸壓電工、制冷工)嚴峻匱乏等狀況，雖然工程部內部也已實行“萬能工”傳幫帶的現場培訓，但關鍵工種無論從技術實際還是平安因素考慮，都必需經過專業(yè)考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參與凹凸壓電工、制冷工和電焊工的技術考證培訓。 2、新職工培訓 新進職工是飯店經濟活動中的新生力氣，增加素養(yǎng)，砥練技能，使之盡快與進展快速的飯店同步提高。依據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有方案有步驟地對新進職工進行按部就班的崗位培訓。把員工手冊、平安學問

14、、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后準予上崗。 3、一專多能培訓 “建學習型班組，當智能型職工”是飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培育一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們打算抓好三個方面的培訓工作。(1)在客房部選送部分業(yè)務骨干到同類服務管理較先進的飯店進行相關學問的培訓學習，以提高服務水平。(2)在客房部一線崗位領先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流淌，解決應急狀況下的缺員問題，同時也為職工全面把握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工供應必要的素能條件。(3)在工程部選送兩名有基礎的職工外出學習美工學問和dj技能，切實培育飯店工作必需的復合型人才。

15、 四、時間支配(見附表) 盼望各部門按此通知仔細協(xié)作執(zhí)行! 飯店工作方案4 為進一步做好酒店20xx年平安生產工作，順當完成酒店20xx年度平安生產目標，確保酒店各類平安工作穩(wěn)定開展，特制定曲靖福牌實業(yè)有限公司石林國際大酒店20xx年度平安工作方案。 一、指導思想 平安工作始終堅持“平安第一、預防為主、綜合治理”的平安生產工作方針，仔細貫徹執(zhí)行國家平安生產法律法規(guī),進一步完善平安規(guī)章制度，推動工作創(chuàng)新，健全保障體系、構建長效機制，有效防范遏制重特大事故，保障酒店平安生產經營狀況穩(wěn)定。 二、掌握目標 火災、爆炸、因工死亡、重傷、食品中毒事故、污染事故為零；職工職業(yè)病發(fā)病率為零；公車重大以上交通責

16、任（同等責任以上）事故為零；特大設備事故和重大責任設備事故為零；事故隱患整改率、監(jiān)控率為100%；特種設備年檢率、防雷設施年檢率為100%；消防設施年檢率為100%；員工平安培訓訓練率為100%；企業(yè)主要負責人、分管平安領導、平安管理人員、危急化學品管理人員培訓持證率為100%；職業(yè)健康體檢率為100%；特種作業(yè)人員、特種設備作業(yè)人員持證上崗率為100%； 三、詳細工作方案 1、加強公司平安標準化體系的建立工作，依據酒店實際狀況，參照國家酒店行業(yè)平安標準化考評方案及中煙公司平安標準化考評要求，力爭在20xx年內初步完成平安標準化的體系文件。 2、加大平安宣揚培訓力度，做好酒店員工三級平安訓練工

17、作，強化員工的自我愛護意識。準時支配各種資格證再培訓工作。對各項法律法規(guī)進行大力宣揚，實行黨和國家關于平安生產的各項方針政策。 3、酒店安委會堅持每季度至少召開一次平安委員會會議，學習、貫徹平安生產政策法規(guī)、標準、文件精神；布置、落實平安生產工作；通報違紀違章及獎懲結果等。分析平安生產狀況，準時通報平安生產中出現的問題隱患；提高隱患整改率，確保平安隱患100%整改。 4、加強外租賃單位的平安管理、平安宣揚工作，制定相關方管理規(guī)定，相關方管理納入平安標準化建設體系。 5、仔細實行平安生產目標責任制，落實“誰主管，誰負責；誰用法，誰負責；誰的崗位，誰負責；誰違章，誰負責”的管理原則，層層落實，加強

18、監(jiān)督，嚴格考核。加強平安目標責任制，落實部門主要負責人平安責任。 6、根據國家標準，梳理完善應急救援預案，并開展消防演習，酒店定于20xx年上半年進行一次事故應急疏散演習，下半年進行一次消防演習。 7、仔細組織開展“全國平安生產月”活動，并以此為主線，開展豐富多彩的群眾性平安宣揚訓練活動，營造濃郁的平安文化氛圍，提倡以人為本的平安理念。 8、仔細做好每月的常規(guī)平安檢查及各種專業(yè)平安檢查，準時發(fā)覺并解決平安隱患?，F場平安檢查的重點是制止“三違”、查找隱患、連續(xù)開展好“三查三反一抓”活動（三反：反松懈、反麻痹、反違章；三查：查思想、查落實、查隱患；一抓好：抓好隱患治理整改），盡可能地掌握違規(guī)操作、

19、違章操作大事的發(fā)生。 9、突出專業(yè)平安檢查，重點對酒店的鍋爐、電氣、機械及壓力容器等進行檢查。各責任部門對所查隱患、要準時整改，不能整改的要制訂牢靠的平安運行措施，直至隱患消退。 10、加強酒店保安隊伍應急救援隊伍專業(yè)訓練，提高保安隊員接到報警后的快速反應力量，最大限度地削減人員傷亡，為降低酒店財產損失供應保障。 11、依據消防平安“四個力量”建設，完善消防平安檔案，協(xié)作維保單位做好火災自動報警系統(tǒng)及消防設施設備的維護保養(yǎng)工作，確保消防設施設備完好有效，并根據消防部門要求，做好網絡上報工作。 12、加強監(jiān)控室工作人員業(yè)務操作力量培訓，確保操作人員能快速精準進行設備操作。 13、加強部門保安人員

20、管理及業(yè)務力量學習，在部門內部開展多形式的訓練培訓，逐步提高業(yè)務力量。 14、做好監(jiān)控設施設備的維護保養(yǎng)，確保設備完好有效，加強錄像查詢管控，確?？蛻綦[私不外泄。 15、完善治安平安工作檔案，加強內部平安巡查管控，確保酒店治安平安，做好痕跡管理。 16、依據平安標準化要求，逐步完善相關食品平安管理制度，督促責任部門做好大型會議、婚宴等留樣工作，不定期抽查食品庫存狀況。加強廚房等重點部位巡查管理，確保場地平安。 17、實時依據國家相關法律法規(guī)做好全體員工交通平安宣揚訓練培訓工作，對公車駕駛員進行交通平安培訓及警示訓練，以此提高平安行車效率。 18、針對酒店有可能進行的技改工作，做好前期預備工作及

21、技改期間的平安保衛(wèi)工作。 20xx年酒店平安生產工作任重道遠，責任重大。對當前在平安生產中存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，我們要保持高度警惕，居安思危找差距，警鐘常鳴從零開頭。堅持以人為本的平安生產理念，立足于愛護來賓及員工的生命平安，為酒店的進展供應平安保障，從而確保酒店平安目標全面完成。 曲靖福牌實業(yè)有限公司 石林國際大酒店安委會 （酒店行政代章） 二0xx年一月二日 飯店工作方案5 飯店的籌備是在集團營運中心監(jiān)控下，飯店事務部挺直指導下，實行總經理責任制這樣綻開的。首先由飯店事務部依據該飯店的檔次、規(guī)模等，派駐一位力量強、飯店與飯店管理學問豐富、有較好的人際關系技巧的總經理到職?？偨浝淼铰毢螅滓?/p>

22、下列事項： 1。與施工單位聯系，了解整間會所的工程狀況及進度，飯店的規(guī)模，深切了解飯店事務部關于該飯店的經營方向；本月底前提交具體開業(yè)方案及開業(yè)倒計時表； 2。確立飯店各部門的行政架構及部門主管級以上的人員編制，報飯店事務部審批； 3依據實際用人狀況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送飯店事務部審批。（由于這些職位是立刻要到職的） 4依據各部門有關人員的到職支配與總公司確定籌備辦公室的地點，辦公用品及所需用具； 5草擬二款合同書送飯店事務部審批，一款是聘請部門經理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的； 6待飯店事務部把行政架構及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準后就開

23、頭聘請總經理助理、財務部經理、前廳部經理、工程部經理、人力資源部主管、房務部經理、市場營銷部經理，保安部經理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經理聘任，飯店事務部認可簽合同而聘請的。 到這一工作環(huán)節(jié)，整個飯店的籌備工作便全面綻開。下列是每個部門的籌備工作方案（以4個月的籌備期為標準）； 財務部（財務經理） 1財務部籌備辦公室的設立；包括： （1）辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設備等； （2）會計、出納的派任并到職（屬于個別聘請） 2依據本部門的實際狀況，飯店的規(guī)模，制定財務部的組織架構圖及人員的編制； 3。設計并印刷一些籌備期間在財務制度上需用的表格； 4依據飯店及當地的實際狀況，與總經

24、理、總經理助理、人力資源主管一起討論。確定飯店開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經理做大量的市場調查后才能確定）； 5為應付飯店籌備期間的財務運作的需要，需提前聘請出納及會計師，并爭取在籌備最初期到職； 6制定出飯店開業(yè)后（籌備期間也適用），飯店各部門用法外出宴請?zhí)貦嗟瘸绦蚺c政策； 7制定出籌備期間整個籌備辦選購物品的程序與政策，報銷的程序與政策； 8在總經理的指導下，制定出整個飯店從籌備到開業(yè)前的行政費用、選購費用、員工福利待遇費用預算報飯店事務部； 9制定本部門開業(yè)需用的物品選購清單及印刷品印刷清單； 10在總經理的指導下，與人力資源經理討論

25、、確定籌備期間員工的各種勞動合同； 11與飯店事務部及供應商討論飯店所購置的電腦系統(tǒng)，依據有用狀況，提出改進方案； 12制定開業(yè)前各種費用報表（每月）； 13到工地現場察看，并收集各部門的方案，向總公司或施工單位提交會所開業(yè)時所需用的電腦（如電腦房、前臺、茶吧及消遣部收款）的支配位置及整個飯店所需電腦終端的數量； 14依據會所的實際狀況，制定出各倉庫所需面積及數量的方案報總經理送至施工單位（與工程部經理討論）； 15審核各部門制定的并報至財務部的營運設備及用品選購方案及印刷品印刷方案； 16跟催、幫助總公司申領飯店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等； 17依據飯店事務部供應的資料，結合實際工

26、作狀況，制定開業(yè)后飯店的財務制度及工作程序； 18制定聘請部門主管級職位以下的員工的聘請方案（結合整個飯店），包括：聘請時間、地點、聘請標準、聘請程序、初試、復試的試題、錄用程序等。（特殊審核聘請廣告費、經辦費等的費用） 19實施員工的聘請、員工到職后綻開系統(tǒng)的培訓； 20與各部門經理爭論部門之間工作連接及工作標準、程序等（由于許多財務的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關的）； 21對全部需選購的營業(yè)設備及用品進行多次報價并與各部門經理確定標準及款式（定樣）； 22。審核飯店客房價格、餐飲價格（特指客房送餐服務）及會員等級價格等（開業(yè)后的）； 23確定開業(yè)后各樣財務報表（分各部門）的格式及標準

27、； 24督促大堂吧成本會計部核算大堂吧交來的各種菜式份量構成表，確保大堂吧的食品及飲品成本掌握在飯店當局規(guī)定之下； 25制定整個開業(yè)前的用款方案，送飯店事務部審批。（可按月或按周 26審核各供應商報價，與飯店事務部、總經理確定供應商后，并與之簽定選購合同，飯店開業(yè)所需之營運物品全面綻開選購； 27。審核各部門提交的部門營業(yè)預算，在總經理的指導下，制定飯店開業(yè)后一年的營業(yè)預算并送飯店事務部審批； 28方案、支配開業(yè)前選購的大量物品的儲存地； 29制定開業(yè)后員工的正式勞動合同（與人力資源部在一起）； 30制定開業(yè)后飯店工資明細項目； 31對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果； 32檢查飯店所訂

28、購之營業(yè)用品，營業(yè)設備及對內、對外印刷品的到貨狀況； 33加強員工的培訓，組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務等的培訓； 34完成飯店開業(yè)后對內及對外的各種財務報表在電腦的建立并對有關員工進行該項目的操作培訓； 35結合整個飯店的方案，制定出飯店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費用。并做好與之有關的預備工作； 36理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前選購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作； 37與供應電腦的公司協(xié)作，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調試，使整個系統(tǒng)能按飯店開業(yè)之運作要求運行； 38由電腦公司對前臺收款員，大堂吧收款員，財務部有關人員進行用法該套電腦的培訓； 39檢查全部的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務登記工作之完成狀

29、況； 40做好開業(yè)前各部門領取物品的出庫、記帳； 41大約距離開業(yè)一個月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運作培訓，特殊是收款員，肯定要把全部的收費價格熟登記來； 42開業(yè)典禮的預備及確保飯店內各種收費價格的正確性。 人力資源部（人力資源部經理） 1人力資源部辦公室的設立包括： a辦公用品及辦公設備 b秘書或文員的聘請及到職 2依據本會所的實際狀況，制定本部門的組織架構圖及人員編制； 3收集各部門制定的組織架構圖及人員編制方案，與總經理等高層管理人員討論爭論。制定出整個飯店的行政架構圖及人員編制方案，并送飯店事務部審批； 4對當地飯店業(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調查，與總經理、財務經理爭

30、論制定出飯店開業(yè)后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報飯店事務部審批； 5設計出飯店開業(yè)后需用的全部人事管理表格，交選購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）； 6制定整個飯店籌備期間，員工培訓期間的所用規(guī)章制度，特殊是考勤制度； 7與財務部爭論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案； 8依據飯店的施工進度，收集各部門的聘請員工方案，編制出一套完整的招工方案，并送總經理審批； 9依據總經理批簽之招工方案完成下列預備工作： a印刷員工職位申請表 b聯系報紙或電臺等作聘請廣告 c確定招工地點 d聯系并確定員工培訓地點 e編寫招工程序分發(fā)至有關部門 10

31、草擬會所員工手冊，反復與總經理及各部門經理爭論。定稿后，交由財務部門支配印刷，員工入職后人手一冊； 11為應付員工聘請后的大量培訓工作，培訓老師支配入職，并與總經理及各部門經理爭論，審理各部門的培訓方案，并最終定案。培訓部老師制定一套整體方案：員工入職培訓、英語培訓、管理人員培訓、秘書培訓等； 12制定本部門開業(yè)時需用的物品選購清單（特殊是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓器材等的選購）； 13與工程部經理及施工單位負責人到飯店工地現場察看員工更衣室（淋浴室）、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理； 14按方案全面綻開員工聘請，經多次考核員工被錄用后經統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培

32、訓期合同； 15支配對被錄用的員工進行有系統(tǒng)的培訓（包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語）； 16與飯店總經理、財務經理等討論確定員工的稅收保險購買等問題； 17制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部（包括員工培訓）的費用預算； 18聯系支配有關員工派外培訓的一切事宜； 19制定整個飯店開業(yè)前后的工資福利費用預算，交財務部及總經理審批； 20按部門設立員工個人檔案； 21編寫人力資源部的操作手冊。（分人事部、培訓部）； 22人力資源部員工的培訓； 23組織支配對培訓先進行考核，達標者方能成為飯店的正式員工； 24組織、方案、指導對員工食堂的建立及運作。 前廳部籌備辦公室的設立； 1包括：辦公用品及辦公設備、秘書

33、的聘請； 2與工程部經理聯系，取得前廳部所管轄范圍地平面設計圖，到飯店工地現場察看，對不合理的提出修改方案（特殊是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務中心等）。特殊了解電話機通訊設備的購買、安裝狀況，向業(yè)主供應有理化建議； 3制定本部門的組織架構圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經理； 4制定出飯店籌備期間車輛的用法制度及掌握政策與程序； 5制定出籌備期間前廳部的各項規(guī)章制度； 6制定前廳部開業(yè)需用的各種營運設備，服務用品的選購方案及印刷品的印刷清單，并提交至財務部。編寫飯店的分機號碼支配，計算飯店電話機需求總數； 7深切了解飯店的各種房間的設施、面積，與總經理、營業(yè)經理等爭論確定本酒店的房間級別及

34、經營方針、政策； 8結合本部門的實際狀況，編寫出前廳的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前廳部工作的政策與程序； 9與財務部一起與電腦供應商討論酒店所購置的電腦系統(tǒng)對于前臺的有用程度，對不完善的地方提出改進方案。深切了解飯店電話設備的配置狀況，按各部門的用法要求編寫飯店開業(yè)后電話號碼表； 10確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經理批閱； 11編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程支配； 12制定聘請本部門員工（包括各分部門的經理、主管等）的聘請方案，包括：聘請人數、職位、聘請條件、聘請程序、初試、復試的試題、錄用程序等； 13與各部門經理爭論開業(yè)后前廳部與各部門之間的工作協(xié)作問題；

35、收集各部門能向客人供應什么服務資料，編寫飯店服務指南，送總經理審批后由財務部支配外印刷，開業(yè)時每間客房放置一本； 2協(xié)作酒店的統(tǒng)一聘請，把前臺部的聘請工作落實，員工到職后綻開有系統(tǒng)的培訓（包括系統(tǒng)操作、收銀、外語等）； 3與財務部確定本部門選購物品的樣本（車隊的車輛選購落實）； 4制定飯店開業(yè)后一年內前廳部的費用預算及營業(yè)收入預算，交財務經理（事前必先制定由前廳部管理的部門的有關收費價格）； 5支配對員工進行三種特殊培訓： 51對飯店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進行如何用法之培訓； 52支配總機房人員進行國際話務培訓； 53支配有關人員（包括大堂副經理及接待部員工）對客人登記制度，要求公安局派人作特地

36、培訓； 6與市場營銷部、財務部、管家部等爭論接待重要客人的服務程序，報總經理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中； 7完成飯店開業(yè)后各種報表在電腦的建立； 8參加飯店各種房價的制定； 9員工進酒店現場，在本工作崗位進行模擬操作培訓； 10員工進行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作； 11領取各種開業(yè)需用之器材、物品，并作好記錄及儲存妥當； 12酒店開業(yè)典禮的預備工作。 飯店工作方案6 20xx年是機遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經營中餐廳積累了一些工作閱歷，但是我們也應當看到員工的服務理念，服務的規(guī)范化、標準化還不足?，F階段餐廳的服務水準和服務理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時，菜肴雖

37、然得到了較大的進步，但是還存在著品質的不穩(wěn)定，產品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳提高和進展的一年。依據20xx年的進展修要及餐廳的實際狀況，本部門將圍繞經營、管理兩大核心，通過無形的服務，有形的管理，實現服務規(guī)范化，菜品的標準化，管理制度化。通過確定目標及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲?，F制定如下目標： 一、加強管理，強化服務質量，突出個性化服務。在保證菜肴的品質上強調菜品的特色。 1.根據標準和要求去制定與完善各項服務的標準及流程。 2.加強員工的培訓。依據狀況，每月做出培訓方案。并有效的運用到工作中。 3.重點加強標準化，規(guī)范化的服務操作。 4.提高員工

38、的服務意識。除了在每日的日常工作中不斷督導員工強化服務意識外，還將實行一些圍繞這一主題的活動并制定相應的激勵措施調動每位員工的主動性。 5.突出個性化服務。有針對性的實行個性化服務，采納按部就班的方式進行推廣，在推廣中結合客人的反饋加以調整。 6.依據市場要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。同時加大力度收集客人對菜肴的看法加以改進，并把客人的看法作為考核領導人的一個重要依據。 7.加強節(jié)能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低成本。掌握餐飲物品、物料的消耗，對全部設施設備、餐具進行定期盤點，并責任到人。創(chuàng)建節(jié)省型團隊，做到空出效益，管出效益。 8.加大部門檢查的力度。將全部檢查表上墻，并實行

39、責任到人及完善各項懲罰制度，層層檢查，嚴格根據餐廳要求。發(fā)覺問題堅決處理。 二、鞏固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，提高經濟效益。 1.對老客戶來到餐廳經理要主動前去進行訪問及詢問看法，聽取客人的看法，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱忱、友情”留住客人。 2.依據餐廳的地理位置和季節(jié)，不斷創(chuàng)新，把握機會，以此來增加營收。在20xx年的基礎上進行總結，抓住每個機遇，特殊是節(jié)假日及周六、周日。依據餐廳的特點做好促銷方案。 3.依據消費群體及客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關的配套項目，以吸引這些客人到店消費。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。 4.加強與后廚的協(xié)作，做到信息共享，全力協(xié)

40、作。做好餐廳的每一項工作。 5.抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應的產品或優(yōu)待活動，爭取做到最好的效果。 三、狠抓員工隊伍建設。 在工作安排上要杜絕苦樂不均的問題，充分調動員工的工作主動性，形成有序競爭，合理安排的工作氛圍，激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動熱忱。 四、加大對員工的關懷 1.在20xx年領導階層在生活中，工作中，要盡量做到關注員工，關懷員工，為員工盡量解決一切問題。 2.定期與員工進行溝通，了解員工心態(tài)。 3.每兩個月進行一次員工看法調查 4.給員工充分的升值空間，對好的員工嘉獎，差的員工懲罰。 五、聘請工作 1.在有效的聘請網粘貼有效的聘請信息 2.餐廳經理或主管對新

41、員工進行系統(tǒng)化培訓 20xx年是我們跨步邁向新的臺階，實現新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅信“共同富有，實現幻想”的這個信念，去實現各項經營指標。 飯店工作方案7 人的一生大多時間在工作崗位度過，只有把工作做好，歡樂工作，才有歡樂人生。假如有幸可以擔當本公司餐飲總經理，我將會在公司總經理督導下，負責做好餐廳的服務以及日常管理工作。以下是我的工作方案及責任： 一、工作方案 1、餐廳內部管理方面： (1).參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工主動完成經營指標。 (2).依據市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。 (

42、3).制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。 (4).抓好員工隊伍建設，把握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應晉升和加薪機會。 (5).支配專人負責制定員工培訓方案，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。 (6).至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。 (7).與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質量，并準時反饋客人看法，改進菜品質量，滿意客

43、人需要。 (8).建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費用，增加盈利。 (9).抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。 2、營銷方面： (1).利用各種渠道大力宣揚，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深化市場。 (2).征求客人看法，處理客人投訴，最大程度滿意客人要求。 (3)、企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風

44、格和高質量餐品，以及熱忱溫馨的服務，最大程度的呈現我餐廳的文化主題和內涵，使餐廳具有無限的生命力。 3、經營戰(zhàn)略： 本餐廳地理位置良好，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質量，尤其服務質量，才能處于優(yōu)勢地位。 (1).我們要在全方位經營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力氣，把我餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。 (2).結合市場的休閑特點，適當增加休閑消遣設置。 (3).在保證進展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模。

45、二、員工培訓 培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形，專業(yè)學問和業(yè)務技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質量，從而實現餐廳經營管理的目標。因此針對新老員工，應當依次從以下幾方面進行培訓： 1、餐廳基礎學問培訓 包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規(guī)章制度、飯店產品學問等內容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的熟悉和了解，老員工加強自己工作質量，照看和關心新員工。 2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓 包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何敬重客人的宗教信仰、風俗習慣。全部員工上崗前必需經過禮

46、節(jié)禮貌學問的培訓，把握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務中時時、到處體現出對客人的敬重，滿意客人要求。 3、餐廳意識培訓 意識打算人的行為，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必需培育他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、聽從意識等。簡潔地講，所謂服務意識就是“來賓意識”，即員工要做到心里有來賓、眼里有來賓，時時刻刻為客人著想，最大化滿意客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色給予的特定要求。質量意識就是要員工明確餐廳服務質量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為來賓服務是餐廳工作人

47、員的真正的全部的工作內容，雖然餐廳劃分為許多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要聽從工作的需要，聽從客人的需要，培育團隊意識，做到“分工不分家”。 4、業(yè)務培訓 新員工業(yè)務培訓可以從學問、技能等方面進行。學問以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了關心新員工上崗后能順當開展工作;技能則側重本崗位的詳細操作規(guī)程，盡量使員工把握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急力量的培訓，以提高他們應對突發(fā)問題的力量。餐廳產品具有生產、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無

48、法預料的問題，餐廳員工必需具備肯定的應變力量。如遇到客人投訴時，能以正確的觀念仔細對待，并能按科學的程序、較為妥當的方法進行處理;對餐廳的平安管理工作有肯定的熟悉，簡潔把握常用平安設施的用法方法，遇到緊急狀況能妥當、有效地進行處理，能盡量將損失削減到最低程度。 三、經理職務 1、巡察 巡察餐廳整體部門，后臺間接服務部門等，進行工作指導，能用敏銳的職業(yè)目完發(fā)覺問題并準時解決 2、監(jiān)督檢查 通過詢問、會議和現場檢查的方法，了解各項經營業(yè)務的落實狀況，處理各種突發(fā)的大事，避開事故的發(fā)生。 3、匯報 出席相關例會和有關業(yè)務會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展狀況及上級領導出面解決和協(xié)調的問題，隨時向上

49、級匯報重大突發(fā)大事。 4、主持會議 傳達總經理有關的指示，布置落實詳細實施方法，檢查當日接待方案的落實，布置日后的工作方案，營業(yè)狀況和改進措施，聽取匯報，進行內部協(xié)調，檢查總結上次例會布置得工作的實施狀況。 5、溝通 與相關的各業(yè)務部門職能部門溝通，與.各界溝通相關事宜，與下屬溝通，溝通思想，互通信息，建立感情，處理好人際關系。 6、方案 制定餐飲部各部門的目標與方案，擬定日常工作程序，日常推銷促銷方案和特殊推銷促銷方案，編制原料物品物資的選購方案，菜單更新和精選方案，職工培訓方案。 總結： 敬重的總經理，假如我應聘勝利成為本公司的一名管理者，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價值理念。在總經理領導

50、下，發(fā)揚精誠團結、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，連續(xù)保持多年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經營和管理好這3家店，為公司進展、做大、做強而勤奮努力的工作。 作為一名管理人員我會不斷提高自己，始終起到模范帶頭作用。我會不遺余力為公司服務，也會協(xié)調各個部門仔細工作，做好領導信息的的傳遞者，也做好自己的本職工作，以身作則，嚴于律己，把餐廳的各項工作做好，排解領導的后顧之憂，我拍會把我多年的的工作閱歷應用在我這份新的工作上面，仔細負責，帶領團隊勇攀高峰。 飯店工作方案8 餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更便利部門管理，激發(fā)員工熱忱，增加客戶歸屬感，樹立部門進展的方向，特作

51、工作方案，請領導賜予關心和教導。 一、衛(wèi)生 眾所周知，全部服務業(yè)中衛(wèi)生是打算客流量多少的重要條件之一，清潔潔凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己制造更好的消費和工作環(huán)境，我們必需有一個切實可行的方法，并且絕不徇私，公正嚴謹的去執(zhí)行。那就是餐飲部衛(wèi)生標準，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。 二、服務 服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開頭時面對面，最重要是心貼心”，我們信任機械式的，一模一樣的服務已經沒有了競爭力，應用企業(yè)

52、的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實服務流程，服務標準，詳情服務，顧客分類需求。以按部就班的方法堅持培訓，理論實操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人。漸漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿足打造公司良好的口碑。 三、平安 我們是餐飲行業(yè)，顧客進店時沖著我們供應的服務來的。假如連最基本的平安都有問題，那么，后果肯定是不容樂觀的。人身平安，財物平安，食品平安，隱私平安，環(huán)境平安等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)覺平安問題尤為重要。一切潛在的平安問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際狀況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并依據風險的凹

53、凸同餐飲部全部人員一同學習落實。也盼望公司在這項賜予大力支持。 四、人員 員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培育，關心就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓舞和關心，讓員工覺得受重視，有價值。滿足的員工帶來滿足的顧客，滿足的顧客帶來滿足的企業(yè)，滿足的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關愛員工，關愛顧客，關懷和關愛全部關心我們成長的人。 五、銷售 酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內容，好的東西要讓大家來共享，我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。 六、成本 不管賺多少，假如開支比收入大，那么我們永久都在虧本。我們會查清晰固定資產數量及狀態(tài)，每月清點易耗品的用法狀況，水果根據在場人數按量申購，確保不鋪張，不積壓。水電合理調配，按需開關，盡量留住公司培訓出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下，依據財務數據及要求，做好協(xié)作工作。 飯店工作方案9 第一、餐廳內部管理方面 1.參加制定合理的餐廳營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工主動完成經營指標。 2.依據市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收