2022年藥監(jiān)局學(xué)校食品安全檢查工作報(bào)告

1、高品質(zhì)文檔2022年藥監(jiān)局學(xué)校食品安全檢查工作報(bào)告 為保證20XX年秋季學(xué)校食堂食品平安，保障師生身體健康和生命平安，根據(jù)成教函【20XX】XX號(hào)文件要求，我局仔細(xì)履行職責(zé)，圍繞防控學(xué)校食堂發(fā)生食品平安事故，確保師生健康，樂(lè)觀開(kāi)展了秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督檢查，針對(duì)檢查中發(fā)覺(jué)的問(wèn)題，加大監(jiān)管力度，加大監(jiān)督頻次，加大督查力度，保障了全市秋季學(xué)校食堂食品平安?，F(xiàn)總結(jié)如下。 一、概況 XX市現(xiàn)有各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食堂162個(gè)，其中高校食堂2個(gè)，中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂2個(gè)，高中食堂7個(gè)，初級(jí)中學(xué)食堂13個(gè)，九年制學(xué)校食堂13個(gè)，學(xué)校食堂30個(gè)，幼兒園食堂95個(gè)。 二、詳細(xì)做法 （一）高度重視 提早

2、支配 1、在暑假期間、開(kāi)學(xué)前與訓(xùn)練局協(xié)商20XX年秋季學(xué)校食品平安監(jiān)管工作，支配布置學(xué)校食堂食品平安管理工作。 2、制定XX市XX食品藥品監(jiān)督管理局20XX年秋季學(xué)校食堂食品平安專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案，成立了以局長(zhǎng)楊勝余為組長(zhǎng)，分管副局長(zhǎng)易勇、稽查大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)王培虎為副組長(zhǎng)的秋季開(kāi)學(xué)前后學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，并對(duì)本次專(zhuān)項(xiàng)檢查的時(shí)間、人員、檢查的內(nèi)容等作了具體支配。 3、8月22日，XX市食品藥品監(jiān)督管理局、XX市訓(xùn)練局在XX市延秀學(xué)?？偛空匍_(kāi)了20XX年秋季學(xué)校食堂食品平安工作會(huì), 各學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人162人參與會(huì)議會(huì)議培訓(xùn)了餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范、如何預(yù)防食物中毒，通報(bào)了上學(xué)期學(xué)校食堂監(jiān)管工

3、作現(xiàn)狀，并對(duì)秋季學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品平安工作進(jìn)行了全面的支配部署。會(huì)議強(qiáng)調(diào)各學(xué)校負(fù)責(zé)人要牢記“食品平安無(wú)小事”、“責(zé)任重于泰山”，堅(jiān)固樹(shù)立食品平安第一責(zé)任人意識(shí)，切實(shí)履行食品平安管理責(zé)任，要求各學(xué)校馬上行動(dòng)，作好開(kāi)學(xué)前的預(yù)備工作，仔細(xì)開(kāi)展自查，準(zhǔn)時(shí)整改可能存在的食品平安隱患，保證學(xué)校食堂食品平安，維護(hù)正常教學(xué)秩序，并對(duì)與會(huì)的學(xué)校簽訂了食品平安責(zé)任承諾書(shū)和義務(wù)訓(xùn)練學(xué)生養(yǎng)分改善方案食品平安責(zé)任書(shū)。要求學(xué)校對(duì)比XX市農(nóng)村義務(wù)訓(xùn)練學(xué)生養(yǎng)分改善方案食品平安監(jiān)管考核方法和XX市農(nóng)村義務(wù)訓(xùn)練學(xué)生養(yǎng)分改善方案學(xué)校食品平安考核評(píng)分表開(kāi)展自查。 （二）集中精力 監(jiān)管到位 9月1日-9月5日，XX食藥監(jiān)局組織執(zhí)法人

4、員115人次，車(chē)輛50臺(tái)次，集中精力，對(duì)轄區(qū)內(nèi)各大中專(zhuān)院校、中學(xué)校校、托兒所食堂、食品小賣(mài)部及學(xué)校周邊200米以北的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查。針對(duì)學(xué)校食堂食品平安現(xiàn)狀，突出“三個(gè)抓住”。 抓住重點(diǎn)內(nèi)容，一是學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證狀況。二是建立與落實(shí)食品平安工作管理制度狀況。三是食堂從業(yè)人員健康管理。四是原料選購(gòu)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范狀況。五是禁止使用高風(fēng)險(xiǎn)食品及隔餐食品。嚴(yán)禁高等院校以外的各類(lèi)學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類(lèi)學(xué)校食堂選購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽等掌握高風(fēng)險(xiǎn)食品。六是餐飲具清洗、消毒狀況。七是食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設(shè)施

5、設(shè)備配置、運(yùn)行、維護(hù)狀況。八是餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員信息、管理制度等信息公示狀況。九是留樣、清洗消毒等工作記錄狀況。十是開(kāi)展食品平安學(xué)問(wèn)宣揚(yáng)狀況等。 抓住重點(diǎn)環(huán)節(jié)，一是食品加工過(guò)程中交叉污染環(huán)節(jié)，半成品、成品食物要分開(kāi)，避開(kāi)發(fā)生交叉污染；二是餐用具的消毒管理。餐用具、設(shè)備必需定期消毒；三是售賣(mài)環(huán)節(jié)；四是食品儲(chǔ)備環(huán)節(jié)以及食品交接環(huán)節(jié)。 抓住重點(diǎn)對(duì)象，即C級(jí)食堂和開(kāi)學(xué)前檢查中發(fā)覺(jué)問(wèn)題的學(xué)校食堂。 （三）加強(qiáng)宣揚(yáng) 強(qiáng)化意識(shí) 1、宣揚(yáng)方式 實(shí)行集中培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)針對(duì)性培訓(xùn)及散發(fā)宣揚(yáng)資料、張貼宣揚(yáng)畫(huà)的方式開(kāi)展宣揚(yáng)。 2、宣揚(yáng)內(nèi)容 宣揚(yáng)內(nèi)容有：中華人民共和國(guó)食品平安法、餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范、國(guó)家食品藥品

6、監(jiān)督管理總局 訓(xùn)練部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管預(yù)防群體性食物中毒的通知、預(yù)防夏秋季腸道傳染病要點(diǎn)、防范夏秋季餐飲服務(wù)食品平安事故的預(yù)警公告、20XX年秋季學(xué)校食堂食品平安管理指導(dǎo)意見(jiàn)書(shū)。 三、取得成效 一是各學(xué)校樹(shù)立了食品平安第一責(zé)任人意識(shí)；二是各學(xué)校仔細(xì)開(kāi)展了自查，針對(duì)存在的問(wèn)題實(shí)行了相應(yīng)的措施；三是絕大多數(shù)學(xué)校食堂持有效餐飲服務(wù)許可證，在許可范圍內(nèi)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)；從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，建立從業(yè)人員健康管理檔案；配備了專(zhuān)職食品平安管理人員，建立健全了食品平安管理制度，明確了每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位從業(yè)人員的責(zé)任；均制定了食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案；四是加強(qiáng)從業(yè)人員食品平安學(xué)問(wèn)和技能培訓(xùn)，保證選購(gòu)、儲(chǔ)存加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)平安可控；五是絕大部分學(xué)校食堂流程布局合理，設(shè)施設(shè)備齊全，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，并保證正常運(yùn)行。達(dá)到食品平安基本條件；六是現(xiàn)場(chǎng)檢查過(guò)程中，未發(fā)覺(jué)有出售皮蛋、四季豆、發(fā)芽土豆、鮮黃花、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品和涼拌菜的行為；七是截止目前，我市學(xué)校食堂未發(fā)生一起食源性疾病。 四、存在問(wèn)題 （一）校內(nèi)周邊有部分餐飲店無(wú)餐飲服務(wù)許可證，部分從業(yè)人員無(wú)有效健康證明。 （二）部分學(xué)校食堂選購(gòu)大米時(shí)索證索票不規(guī)范，只有托付檢驗(yàn)的檢測(cè)報(bào)告。 （三）4個(gè)學(xué)校食堂未定期清洗、校驗(yàn)、準(zhǔn)時(shí)清理清洗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。 （四）2個(gè)學(xué)校食堂個(gè)別從業(yè)人員操作時(shí)佩戴首飾，不穿戴工