咖啡店方案設計

1、咖啡店方案設計大家都知道方案，漢語詞語，一般是指進行工作的具體 計劃或對某一問題制定的規(guī)劃。下面是小編給大家介紹的咖 啡店方案設計 ，歡迎閱讀。咖啡店方案設計 1 企業(yè)使命：我們致力于打造中國 的咖啡連鎖第一以品牌，讓咖啡成為中國人的日常飲品。產 品與服務：我們的產品是以咖啡為主，以果汁和各種小點心 為輔。同時以為顧客提供優(yōu)良的、舒適的環(huán)境為我們的服務 目標。 產品介紹： 以專業(yè)咖啡為主，結合精美小食、水吧飲料等來滿足消 費者的需求。1、咖啡：以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如： 藍山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等；2、時尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶 茶等；3、根據不

2、同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點心、沙拉 等。 服務描述：為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現一 種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務 休閑、朋友聚會的首選之地。這些業(yè)務與投資場所業(yè)主的產 業(yè)沒有沖突。反而可以與投資場所業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。由 于目前社會和生活節(jié)奏的加快人們常常處于一種非常忙碌 的狀態(tài)，我們公司不僅僅是要為顧客提供咖啡和點心，更致 力于為顧客提供一個舒適和放松的環(huán)境，是大家能夠在快節(jié) 奏的生活中可以慢下來細細品味我們的飲品，放松身心。市場分析20xx 年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡 及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式 快餐

3、連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當 勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21、18 噸，占 30、18，其次星級酒店每月平均銷量在 16、47 噸，占 23、47， 西餐廳平均每月銷量 13、 53 噸，占 19、28。隨著時代的 發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛 的速度發(fā)展。目前咖啡的市場主要分為低檔和中高檔市場，低檔咖啡 主要包括速溶咖啡等一系列的咖啡，而中檔市場主要是例如 星巴克等連鎖咖啡店，高檔市場主要是上島咖啡，愛琴?？?啡等咖啡店。我們要做的是在今后的幾年之內將我們的咖啡 店擴大成為中國人自己的連鎖咖啡店，所以我們的定位為中 當人群內。精準企劃在做

4、咖啡產品價格測試時并沒有界定每 瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最 適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產品的價格 定位提供消費者需求的數據支持。調查結果顯示， 消費者認為每瓶咖啡價格在 3150 元的 選擇比率最高，達到 39、0%；其次是認為每瓶咖啡的價格 在 51 100元最適合的比率為 28、6%；選擇在 30 元以下的 占 18、7%；認為每瓶咖啡的價格在 101150 元的消費者選 擇比率為 9、8%；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從 調查數據中我們可以得出， 消費者認為每瓶咖啡價格定在 31 100 元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖 啡生

5、產企業(yè)為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。18 25歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格在 18 25 歲的消費者中，有 44、 0%的比率認為每瓶咖 啡的價格定在 3150 元之間是最適合的； 認為每瓶咖啡價格 定在 51100 元最適合的消費者比率為 26、8%；認為每瓶咖 啡價格定在 30 元以下最適合的消費者比率為 18、5%；其它 價格區(qū)間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產品 價格的接受程度相對也越高。價格定位符合消費者需求才是硬道理 不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是 根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖 啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認

6、為每瓶咖啡最適 合的價格，再根據消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定 每瓶咖啡的容量；而不是根據每瓶咖啡產品的容量來決定產 品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越 低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。我們都明白咖啡是作為一種休閑娛樂的調劑品，而在現 在社會喝咖啡更是作為一種在工作、生活之余放松的選擇。 能夠而且也愿意去咖啡廳喝咖啡的主要是一些公司職員、學 生，同時咖啡廳也成為人們約會和交談的重要場所，所以人 們有時候購買咖啡不僅僅是飲用的需要更是希望通過這種 渠道提供一個場所。一般人們選擇去咖啡店消費的應該是一 些經常外出的的人群，而不是現在的所謂“宅”家一族，這 些人

7、一般會選擇速溶咖啡等方便的飲品而不會選擇外出喝 咖啡。對于中檔咖啡的消費者而言， 他們會對價格比較敏感， 但是卻不會像抵擋市場消費者一樣過于計較，只要在一定的 價格區(qū)間內她們都可以接受。但是卻必須針對他們的心里需 求來滿足他們的要求。1、廣告宣傳：針對城市內的廣大市民，可在附近購物 場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁和小禮品，單 頁也可做成優(yōu)惠券形式。2、事件營銷： 開業(yè)前進行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調查表，根據 消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。 學生派對、讀書活動。聯系加盟區(qū)域幾個重要高校的 學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動、觀影活動、藝術社區(qū)活動， 照樣有利于提升品位，

8、 吸引學生和年輕人消費。 時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主 題的征文活動。3、服務營銷：建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。 會員卡的優(yōu)惠率并不高，如 9、5 折。一方面， 這可以給消費 者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。 特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他為 某先生、小姐，他們會覺得很受尊重。4促銷策略： 咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。餐廳必須了解競 爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區(qū)別，在 此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程 中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的 企業(yè)形象。 促銷策略中的宣傳策

9、略走低成本，高產出方式，印刷 宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用廣告宣傳欄 宣傳，利用互聯網站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。管理團隊 和個公司結構通常在 150 平米上 200 平米內的需要工作人員 6 名左右。經理及店長 負責綜合協調和管理各部門工作，制訂營銷方案，工作 流程，建立考核培訓制度，督促員工工作，做好各部門的交 流工作。督促員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工 的意見。 綜合決策各種工作的運。 及時向股東的意見及要求， 向下傳遞本店所要求的工作。廚師 5 名，分別負責冷盤飲料、面點、及咖啡的制作服務員 3 人 其他人員可以由股份制成員員酌情擔任，并按照貢獻獲 取分紅咖啡店

10、方案設計 2 創(chuàng)業(yè)環(huán)境 在各類人群較集中的南大街附近開一家具有特色的咖 啡廳，提供各個檔次的咖啡和糕點，讓學生、普通工作者、 白領等都能找到合適自己消費水平的咖啡；提供優(yōu)雅獨立的 包間，讓情侶或談業(yè)務的人有自己的私人空間。自身的優(yōu)劣勢1、優(yōu)勢： 自己家從小經商，從小懂得怎樣經營商店，不畏懼陌生 人，可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎教育，有 相對完善的基礎知識和人格。大學生是最具創(chuàng)新精神的人群之一。我們大學生往往對 未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生 牛犢不怕虎”的精神?！罢邇?yōu)勢” 是我們的優(yōu)勢之一， 有政策的傾斜與支持， 比如貸款優(yōu)惠，減免稅收，法律保護等等，是我們

11、大學生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障我家店附近經營過一家咖啡廳，對經營模式，以及各種 人群的需求有一定的了解。同時自己很喜歡和咖啡，會品咖 啡。在校四年，在許多專業(yè)有些志同道合的朋友，可以組成 創(chuàng)業(yè)團隊。每個人都會有自身的優(yōu)勢，這樣就在創(chuàng)業(yè)團隊組 建是可以產生協同優(yōu)勢。因為有一定的感情基礎，所以相對 來說，團隊的穩(wěn)定性更好。2、劣勢： 急于求成、缺乏市場意識及商業(yè)管理經驗的缺乏，雖然 掌握了一定的書本知識，但終究缺乏必要的實踐能力和經營 管理經驗。此外，對市嘗營銷等缺乏足夠的認識，很難一下 子勝任企業(yè)經理人的角色。綜合素質較弱。 首先，缺乏管理、 法律和風險投資知識。 雖然在學校看過一些管理方面的知識，但

12、對于人事管理、資 金財務管理、 物資管理、 生產管理和市場營銷管理、 經濟法、 稅務、知識產權法等知識相對較為缺乏。咖啡行業(yè)現狀分析 咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、 星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上 島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連 鎖店平均每月銷量在 21、 18 噸，占 30、18，其次星級酒 店每月平均銷量在 16、 47 噸，占 23、 47，西餐廳平均每 月銷量 13、 53 噸，占 19、28。隨著時代的發(fā)展和人們生 活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。市場調研調查結果顯示， 消費者認為每瓶咖啡價格在 315

13、0 元的 選擇比率最高，達到 39、0%；其次是認為每瓶咖啡的價格 在 51 100元最適合的比率為 28、6%；選擇在 30 元以下的 占 18、7%；認為每瓶咖啡的價格在 101150 元的消費者選 擇比率為 9、8%；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從 調查數據中我們可以得出， 消費者認為每瓶咖啡價格定在 31 100 元之間都是適合的。在 18 25 歲的消費者中，有 44、 0%的比率認為每瓶咖 啡的價格定在 3150 元之間是最適合的； 認為每瓶咖啡價格 定在 51100 元最適合的消費者比率為 26、8%；認為每瓶咖 啡價格定在 30 元以下最適合的消費者比率為 18、5%；其

14、它 價格區(qū)間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也 越高產品的目標市場年齡在1840歲之間的人群為目標群體。提供適合學 生、普通工作者、白領等消費水平的咖啡和糕點；同時設立 優(yōu)雅獨立的包間，讓情侶或談業(yè)務的人有自己的私人空間。財務狀況分析1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用，餐飲衛(wèi)生 許可等證件的申領費用， 場地裝修費用， 廚房用具購置費用， 基本設施費用等2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費 用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費， 雜項開支等。3、據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600 元。資金可有父母提供 80%，自己積蓄 20

15、%。4、每日經營財務預算及分析 據預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出 每杯 31100 元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每 日總營業(yè)額約 XX 元，收益率 70%，毛利潤 1400 元。由此可 計算出投資回收期約為一個月。咖啡廳人員擴展目標店長 1 名；行政人事部：正、副部長各 1 名，檔案管理員 1 名；財會部：部長 1 名，會計 1 名，收銀員 1 名；市場部：部長 1 名，成員 3 名；采購部：設部長 1 名，采購人員若干，記錄員 2 名；酒 水服務部：部長 1 名，服務員 4 名，調酒師 2 名，點心飲品 師傅若干；本部宗旨：有限進餐， 無限服務。 文明禮貌， 熱情待

16、人。 廚藝高超， 樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財源廣進。計劃三：咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書 咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經成為城市消費一大潮流， 市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際 咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠， 根據一項在 12 個內 陸城市的調查， 32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速 溶咖啡的人口比例在 30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆 明、廈門、杭州和天津。咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。 單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡 的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著 咖啡這種西方傳入的飲料在中

17、國大陸是一種象征優(yōu)勢階層 的生活方式。3、競爭分析與強勢品牌店的間接競爭。 目前各大城市中星巴克，以及來自臺灣的老樹咖啡、兩 岸咖啡等等都在平分秋色。直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向對較小，方圓 1 公里以內沒有其他咖啡廳是必要因素。營銷規(guī)劃利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢，迅速建立比利時皇家的知 名度、美譽度，穩(wěn)固住老客源。宣傳 針對高檔小區(qū)內的居民，可在附近購物場所的停車場 內，向有車族派送精美廣告單頁和小禮品，單頁也可做成優(yōu) 惠券形式。事件營銷 學生派對、讀書活動。聯系加盟區(qū)域幾個重要高校的 學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提 升品位，吸引學生和年輕人消費。 時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活” 為