化學(xué)常識(shí)：火鍋就是化學(xué)鍋

1、.化學(xué)常識(shí)：火鍋就是化學(xué)鍋一、化學(xué)常識(shí)：火鍋就是化學(xué)鍋民以食為天嗎，我們每天都被食品添加劑困擾著，我覺得我有必要把我看到向大家傳播一下，對(duì)自己或者是對(duì)家人朋友都有好處，這是我個(gè)人的觀點(diǎn)。火鍋其實(shí)就是由眾多調(diào)味品、添加劑雜燴而成的化學(xué)鍋。濃湯 火鍋湯味之所以濃郁，是因?yàn)槔锩婕恿孙h香劑和增香劑。客人們往往最后才喝湯，但湯涮得時(shí)間越久，所含的亞硝酸鹽之類的有害殘留物就越多。底料 底料是火鍋的關(guān)鍵，在制作過程中會(huì)參加幾十種添加劑。 牛油是制作火鍋底料的主要成分，為節(jié)約成三，火鍋店往往會(huì)用廉價(jià)的石蠟代替，還會(huì)在底料中添加苯甲酸鈉作為防腐劑。涮品 一個(gè)重量只有幾克的魚丸至少含有5種添加劑：硝酸鈉和亞硝酸辣

2、鈉用來(lái)做發(fā)色劑，可以保持魚丸色澤；乳化劑能讓魚丸口味更佳；抗氧化劑和抗凍劑能讓魚丸保存時(shí)間更長(zhǎng)，另外還要用到防腐劑。些外，綠海帶加了孔雀綠茶，毛肚用工業(yè)堿泡過，寬粉絲里面加了明礬；魷魚之所以肥厚飽滿、色澤金黃，是因?yàn)樘砑恿斯I(yè)片堿和甲醛；要讓“肥牛嫩一些，就要參加嫩肉粉專家介紹說(shuō)，火鍋里所添加的飄香劑、增香劑、乳化劑、抗凍劑等都是允許使用的添加劑，只要不過度攝入，對(duì)人體就沒有傷害。但牛油的夫代品石蠟，是制止添加到食品中的，因?yàn)樵诨疱伬锩骈L(zhǎng)時(shí)間蒸煮，石蠟會(huì)分解成某種化合物，對(duì)呼吸道和腸胃系統(tǒng)造成損害。此外，上面提到的苯甲酸鈉、工業(yè)堿、工業(yè)片堿、甲醛、孔雀綠等都是化學(xué)物質(zhì)，在化學(xué)工業(yè)上才可使用，嚴(yán)

3、禁參加食品中。二、高考化學(xué)必備知識(shí)點(diǎn)：火鍋就是化學(xué)鍋火鍋底料：你吃的油是牛油如今市場(chǎng)上川渝口味的火鍋底料有液體包和固體塊，這兩種又有什么區(qū)分呢？國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師于良指出，固體塊包裝的配料表中都會(huì)含有一種叫做“牛油的物質(zhì)，而液體包的底料中，會(huì)含有植物油如大豆油，其實(shí)不管放什么油，都是為了增加火鍋底料的口感。牛油熔點(diǎn)低，在常溫下呈固態(tài)，所以有些添加了牛油成分的火鍋底料摸起來(lái)硬邦邦的。牛油火鍋吃起來(lái)口感更好，更能促進(jìn)食欲。但凡事有利就有弊，其安康隱患也很明顯，牛油不但飽和脂肪酸含量非常高，而且膽固醇含量也高，到達(dá)了153mg/100g，比豬油高出1/3，經(jīng)常食用這種含牛油的火鍋底料，嘴上爽了，但同時(shí)攝入了大量脂肪和膽固醇，經(jīng)常食用，對(duì)心血管安康非常不利。含牛油的底料不安康，很多廠家推出清油紅湯底料，看起來(lái)更安康，但其實(shí)就是用植物油取代了牛油，膽固醇和飽和脂肪酸含量略低，但總熱量仍較高，不建議常吃?？偨Y(jié)：吃安康火鍋，最簡(jiǎn)單的方法就是自制清湯鍋底，油脂少，低鹽，鍋底