學校食堂應急預案

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上學校食堂應急預案學校食堂安全工作應急預案 根據(jù)上級部門關于安全工作的通知和學校食堂對安全工作的要求，現(xiàn)結合食堂工作實際情況，為切實維護學校的平安，經(jīng)研究特制定出本部門關于安全工作的應急預案。 一、組織機構: 組長: 李照恒（校長）副組長: 代興宏、顧睿成員:各食堂目標責任人及驗收員 二、各類應急預案: (一) 遇群體性食物中毒的應急處理 其辦法是:1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆，操作人員無論誰先發(fā)現(xiàn)，應立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大，并立即上報食堂管理人員，然后由食堂管理人員向學校領導和衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報告，簡要說明中毒地點、發(fā)生食物中毒的時間、人數(shù)、有無

2、死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應立即報告公安機關，與此同時，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附近醫(yī)院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。 2、食物中毒的現(xiàn)場處理:在衛(wèi)生部門未到達之前，應保護好中毒現(xiàn)場或可疑食物，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應保留，以供采樣檢驗，查找中毒原因。 3、原因調查:在衛(wèi)生部門到達現(xiàn)場進行調查時，有關人員有責任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調查，如實反應與本次食物中毒有關的情況，詳細協(xié)助說明供應食品的種類、品種，病人進餐的食物、

3、進餐時間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來源、食品質量情況、保藏條件、烹調操作方法、回執(zhí)溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好后有無經(jīng)過改刀、改刀時的操作衛(wèi)生狀況，必要時由當時操作的有關人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。 (二)學生在食堂內與食堂操作人員發(fā)生爭吵、打架事件等糾紛的應急的處理。 其辦法是: 責任人員應立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請學校相關部門處理解決。 (三)學生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應急處理。 其辦法是: 值日教師及食

4、堂工作人員無論誰在現(xiàn)場，都應立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴重，管理人員應立即通知校領導并及時安排人員送到學校醫(yī)務室或學校指定的醫(yī)院治療。 (四)操作人員在操作時遇： 1、手指被刀等切傷 2、開合開關時觸電 3、被蒸汽、開水灼、燙傷 4、油鍋起火 5、碰電引起失火的應急處理。 其處理辦法是: 1、若刀傷軟微，應及時采取救治措施，同時提醒該同志八小時內傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校醫(yī)院包扎處理，以便及時采取有效措施予以解決。 2、應立即關掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導體與人的導電接觸部位，必要時通知電工。 3、馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時到校醫(yī)務室或附院上藥，同時報告校領導。 4、不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。5、立即關閉所有電源，取下滅火器進行滅火，并立報告學校管理人員。 (五)失盜的應急處理 其辦法是: 發(fā)現(xiàn)者應立即上報學校管理人員并保護現(xiàn)場，以便有關領導、公安人員觀察現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證。 (六)遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應急處理 其辦法是: 1、主機關閉，各組將各廚房售飯機統(tǒng)一開在獨立售飯狀態(tài)。 2、由微機操作員逐一進行掛失處理。 3、各廚