中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)的區(qū)別和聯(lián)系.doc

1、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)區(qū)別：中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)，起源已經(jīng)幾千年了，無(wú)論后人如何的推敲或 者增添那只是畫蛇添足，中醫(yī)講究多數(shù)從過(guò)去式的食品中攝 取營(yíng)養(yǎng)，也就是經(jīng)過(guò)了很多實(shí)踐，才證明這個(gè)是有營(yíng)養(yǎng)的， 那個(gè)是沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的。中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)是中醫(yī)的一些理論，對(duì)現(xiàn)代人來(lái) 說(shuō)可以算作設(shè)想，例如陰陽(yáng)、溫?zé)岷疀?、五味、五臟六腑、 經(jīng)絡(luò)等，還沒(méi)有被現(xiàn)代科學(xué)所完全發(fā)現(xiàn)。中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)比較注重整體，它強(qiáng)調(diào)人體內(nèi)外環(huán)境的整體性、系統(tǒng)性，治療的目的始終著眼調(diào)整機(jī)體的陰陽(yáng)氣血，改善整體機(jī)能狀態(tài)，而不僅針對(duì)個(gè)別的病證。要求全面膳食，就是要求在飲食內(nèi)容上盡可能做到多樣化，講究葷素食、主副食、 正餐和零食等之間的合理搭配。 中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在全面施膳的時(shí) 候，還

2、必須考慮個(gè)人的體質(zhì)、季節(jié)、地域特點(diǎn)，食物的性味不同進(jìn)行辯證施膳。根據(jù)人體的體質(zhì)不同辨證施食，例如形體肥 胖之人多痰濕，宜多吃清淡化痰的食品；形體消瘦之人多陰虛 血虧津少，宜多吃滋陰生津的食品，比如氣虛的人，當(dāng)用補(bǔ)氣 藥膳；血虛的人，可以使用補(bǔ)血的藥膳。根據(jù)季節(jié)不同調(diào)整膳 食，“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”，春季萬(wàn)物始動(dòng)、陽(yáng)氣 發(fā)越，此時(shí)要少吃肥膩、辛辣之物，以免助陽(yáng)外泄，多吃綠色之菜蔬、豆類及豆制品；夏季炎熱多雨，宜吃些甘寒、清淡、少 油的食品，如苦瓜、綠豆、西瓜、鴨肉等；秋季萬(wàn)物收斂、燥 氣襲人，宜吃些滋潤(rùn)性質(zhì)的食品，如乳類、蛋類等；冬季天寒 地凍、萬(wàn)物伏藏，此時(shí)最宜吃些溫?zé)嵊?，?/p>

3、羊肉、狗肉、 干姜等。四氣五味歸經(jīng)等理論，不僅是中醫(yī)用藥原則，也是中國(guó) 傳統(tǒng)飲食宜忌的理論依據(jù)。這與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)從分析食物營(yíng)養(yǎng)成分入手，從含營(yíng)養(yǎng)素去解釋，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的還原論方法 存在明顯區(qū)別。中醫(yī)食物養(yǎng)生調(diào)理作用，絕非指 營(yíng)養(yǎng)素”,而是根據(jù)性味歸經(jīng)理論進(jìn)行分析選擇，這種辯證科學(xué)的飲食宜忌觀，在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和西醫(yī)理論中是很難見(jiàn)到的。而正 是這點(diǎn)才體現(xiàn)了中醫(yī)傳統(tǒng)食療極強(qiáng)的實(shí)用性，也是中華民族傳統(tǒng)飲食文化和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論的精華所在。十味中藥的營(yíng)養(yǎng)保健作用中藥能增進(jìn)體質(zhì)，抗衰延年為古今中外所公認(rèn)。在認(rèn)識(shí)人體上，中醫(yī)往往從整體觀念出發(fā)，以陰陽(yáng)五行 學(xué)說(shuō)為指導(dǎo)，以五臟為中心形成了自己一套特色知識(shí)理論。 而對(duì)食物則

4、是在陰陽(yáng)五行為指導(dǎo)概括了食物性味、歸經(jīng)，闡 述了食物與人體的相互關(guān)系， 形成發(fā)展了中醫(yī)食療藥膳的理 論，并以此指導(dǎo)用于調(diào)理人們健康。中醫(yī)藥食療其目的是使 人們健康長(zhǎng)壽，并是人體營(yíng)養(yǎng)達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，在這個(gè)基礎(chǔ)上 產(chǎn)生了不同形式，表現(xiàn)為食物的配搭，重視膳食與藥膳的結(jié) 構(gòu)合理化?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)，根據(jù)對(duì)人類內(nèi)部器官的了解或者是提內(nèi)器 官攝取的微量元素和吸收的微量元素而制定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)。隨著人類的進(jìn)化的改變而改變?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，是以物質(zhì)科學(xué)理論 發(fā)展起來(lái)的一種醫(yī)學(xué)理念。 它把食品中的分子結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí)到蛋 白質(zhì)，脂肪，維生素，等大分子結(jié)構(gòu)狀態(tài)。然后，把人體的 器官，組織，纖維，細(xì)胞中的構(gòu)成物質(zhì)也同樣分解為蛋白質(zhì)， 脂肪，維

5、生素等大分子結(jié)構(gòu)狀態(tài)來(lái)認(rèn)識(shí)?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)它比較注重個(gè)體,它注重治療個(gè)別病癥，現(xiàn)代 營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)、脂 肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水和纖維素七大類物質(zhì)。這幾 大類營(yíng)養(yǎng)素分別存在于不同種類的食物中，如糧食類食物主要含有豐富的糖類，蔬菜、水果中含有大量的維生素、 礦物質(zhì) 和纖維素，魚(yú)、肉、奶、蛋類則是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。 如果一 味追求素食，進(jìn)食谷類、蔬菜類食物，摒棄或限制動(dòng)物性食品 的攝入，久則使蛋白質(zhì)的供給不足，不能滿足機(jī)體新陳代謝的 需要，可引起低蛋白血癥，也影響脂溶性維生素 D、維生素E 等的吸收，引起一系列癥狀。而效仿現(xiàn)代的膳食結(jié)構(gòu)模式，大量攝入動(dòng)物性食品，勢(shì)必

6、使某些腫瘤如乳腺癌、前列腺癌、結(jié) 腸癌、直腸癌等的發(fā)病率明顯升高，也使動(dòng)脈硬化、冠心病、 糖尿病、痛風(fēng)等病的發(fā)生增多。于是許多外國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家到中 國(guó)學(xué)中醫(yī)食療，把中國(guó)五千多年的飲食文化帶到外國(guó) ，他們也 學(xué)中國(guó)人制作豆?jié){，弁把9月5日定為現(xiàn)代豆腐節(jié)聯(lián)系:目的都是為了提高人們的身心健康，中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和藥物療法、針灸、推拿、氣功等學(xué)科一樣都中醫(yī)學(xué)的重要組成部 分，是一門促進(jìn)機(jī)體康復(fù)及延緩衰老的學(xué)科，在預(yù)防醫(yī)學(xué)、康復(fù)醫(yī)學(xué)、老年醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中占有重要地位。真正實(shí)用的現(xiàn)代營(yíng) 養(yǎng)學(xué)，其實(shí)綜合了中醫(yī)學(xué)、現(xiàn)代學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、人體學(xué)（包括 生物化學(xué)、生理學(xué)等）、心理學(xué)、植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)、化學(xué)（例 如礦物質(zhì)等）、大自然（例如陽(yáng)

7、光、地球等）、運(yùn)動(dòng)等等， 博大而精深。1-中醫(yī)講四季養(yǎng)生一一春季護(hù)肝、夏季健脾、秋季潤(rùn) 肺、冬季補(bǔ)腎，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上也可以來(lái)分析。就說(shuō)夏季嘛，白 天時(shí)間長(zhǎng)，工作量、活動(dòng)量大，所以需要的營(yíng)養(yǎng)量也大，于 是吃的食物也多一些。吃的食物多，消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)就大一 些。中醫(yī)講的“健脾”，實(shí)際上是主要指消化系統(tǒng)。夏季的 “心火”，也與此有關(guān)系，因?yàn)樾玛惔x活躍、活動(dòng)量大， 心臟的工作負(fù)荷自然大一些。2、中醫(yī)講的食物有溫?zé)?、寒涼之分，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái) 分析，是其中的成分不同。溫?zé)嵴?，多為酸性食物（含氮?氯、硫、磷等“負(fù)離子”較多）；寒涼者，多為堿性食物（含 鈣、鎂、鉀、鈉、鐵、鋅等“正離子”較多）。3、中醫(yī)說(shuō)的“

8、上火”，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)分析，與維生素 特別是B族維生素的缺乏有關(guān)系。因?yàn)樘穷?、熱量攝入過(guò)多， 就需要消耗體內(nèi)的B族維生素，導(dǎo)致VB缺乏，引起口腔潰 瘍等“上火”癥狀。荔枝含糖量高，所以多吃易上火。生辣 椒不易“上火”，干辣椒容易“上火”，是因?yàn)楦衫苯分蠽B幾乎沒(méi)有。燒烤、油炸類食物，VB也幾乎全部被破壞了。4、中藥的作用，與其含有的營(yíng)養(yǎng)素、活性成分（非營(yíng)養(yǎng) 素）有關(guān)系。5、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，注重整體觀念，注重預(yù)防保健，這與中 醫(yī)是相同的。結(jié)合：中醫(yī)自古強(qiáng)調(diào)藥膳同源，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也主張最好的藥物就 是你的食物。只是西醫(yī)用還原論的辦法來(lái)敘述問(wèn)題，而中醫(yī) 用系統(tǒng)論的觀點(diǎn)來(lái)闡釋現(xiàn)象。中醫(yī)西醫(yī)一樣不可偏廢，了解 微觀就多看看西醫(yī)，認(rèn)識(shí)整體就系統(tǒng)感悟中醫(yī)，只有這樣才 能更好的服務(wù)民眾的健康。營(yíng)養(yǎng)學(xué)就是研究哪些食品可以補(bǔ)給一些什么樣的營(yíng)養(yǎng) 元素。當(dāng)人體缺少這種元素的時(shí)候，醫(yī)生就建議去吃這種東 西。中醫(yī)對(duì)健康的理解，我們?cè)谥v中醫(yī)理論與鐘鼎文化淵源 關(guān)系的時(shí)候，講到了天行健，地行康。人類身體的健康，應(yīng) 該是一種順應(yīng)天地之時(shí)令節(jié)氣而獲得良好生存狀態(tài)的一種 形貌。這種形貌的五運(yùn)六氣運(yùn)行，完全是依賴對(duì)自然賦予的 一種和諧狀態(tài)。是一種生命一生一世，一命一界的與自然一 體化的圖騰。食品維系的是健康，藥物治療的是疾病。食品也分有 利于健康恢復(fù)，還是助長(zhǎng)疾病的發(fā)展兩種不同的作用。如何 利用食品的這兩種不同的功能。食藥