美味電烤箱食譜大全-

1、電烤箱食譜大全烤肉防焦小竅門:使用烤箱烤肉時(shí),可在烤箱里放一只盛有水的器皿,因?yàn)槠髅笾械乃呻S烤箱內(nèi)溫度的升高而變成水蒸氣,防止烤肉焦糊.(一 芝士海鮮飯用料:米飯100g 青椒、1/4個(gè)紅椒、1/4個(gè)香菇、2個(gè)蝦仁、5個(gè)橄欖油、1湯匙芝士、60g 鹽適量胡椒粉適量做法:1. 將青椒、紅椒切成小丁,香菇切條備用。米飯加橄欖油拌勻,然后加入鹽和胡椒粉拌勻。2. 將青椒丁和紅椒丁等加入米飯中拌勻,把蝦仁、香菇碼在米飯上面,再放一層芝士片。3. 烤箱用bakery模式,171預(yù)熱5分鐘,烤盤放在下層覆錫箔紙烤15分鐘即可。小貼士:為了防止芝士被烤煳,一定要在烤制之前覆好錫箔紙。(二 家常比薩用料:乾

2、酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯(約150g、軟化奶油30克A .中筋面粉300克、糖1大匙、鹽1/2小匙比薩醬材料:洋蔥1/4個(gè)、蒜頭1個(gè)、奶油10克、A 蕃茄糊2大匙、水6大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力岡草Oregano1/4小匙、糖1大匙餅皮作法:1. 把酵母撒在溫水上,拌勻使其溶化,加A 料一起攪拌成團(tuán)2. 倒在桌上加奶油用力揉10分鐘到光滑有彈性。然后揉圓,放回盆中蓋好,放溫暖處發(fā)酵2小時(shí)3. 桌上撒點(diǎn)乾面粉,把發(fā)好的面團(tuán)倒在上面,視需要分割滾圓,放著中間發(fā)酵15分鐘4. 捍成圓餅狀,鋪在烤盤上或批薩盤上,整理好形狀,周圍一圈厚一點(diǎn)5. 用叉子在餅皮上刺洞,以免烤時(shí)鼓起

3、6. 中間涂上比薩汁,留邊不涂7. 烤箱預(yù)熱210C,鋪上烤料(如海鮮、肉類、蔬菜等等,放下層烤15分鐘后,取出鋪上乳酪絲,再烤5分鐘直到周邊金黃。比薩醬做法:1. 把洋蔥和蒜頭去皮剁碎2. 鍋燒熱,加奶油粉香洋蔥和蒜頭末3. 加A 料拌炒煮沸即可小貼士:1. 傳統(tǒng)的比薩汁是不加糖的,可是加一點(diǎn)可緩和蕃茄糊的酸味,較適合我們的口味。2. 這一份餅皮可做11吋比薩1個(gè)、8吋比薩2個(gè)、5吋比薩5個(gè)。這是厚的比薩,薄比薩只要2/3的份量就夠了。3. 如果一次烤不完可以分批烤,未烤的比薩放置一下沒(méi)有關(guān)系(最好還是用保鮮膜覆蓋4. 比薩醬材料的比例可以比較隨性,喜歡奶油和俄力岡草的香味就多放許多。只要適

4、合自己的口味,不一定要局限於食譜的限制。5. 做好的比薩醬可以放保鮮盒冷凍起來(lái)(奶油放比較多而水比較少的,我就放冷藏而已,等下次要做比薩的時(shí)候再挖一大匙出來(lái)用(三 洋蔥烤飯用料:洋蔥一個(gè)、米五杯(電飯鍋量杯、滾水五杯(電飯鍋量杯、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。做法:1. 洋蔥切成碎丁狀,米洗凈瀝干備用。2. 以奶油炒香洋蔥,加入米以中火炒至半透明,放入烤盤中。再倒入滾水,加鹽、胡椒粉、蒜頭、以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。3. 將烤盤放入已預(yù)熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鐘后,繼續(xù)置于烤箱中燜二十分鐘。4. 取出烤盤,挑除蒜頭、將米飯拌松,放入烤箱中保溫,待食用時(shí)再取出。(四

5、番茄海鮮飯烹飪時(shí)間:15分鐘用料:米飯200g、蝦仁50g、魷魚50g、蛤蜊100g、洋蔥20g、蒜蓉5g、黃油10g、法香碎5g、番茄1個(gè)、豌豆50g、番茄醬20g、鹽1g、黑胡椒碎1g、馬蘇里拉奶酪碎100g做法:1. 將魷魚切成圈,蝦仁剔除蝦線,蛤蜊洗凈泥沙,番茄切小丁備用。2. 鍋中放入黃油加熱融化,爆香洋蔥和蒜蓉,放入三種海鮮翻炒至熟,再放入番茄醬炒勻。3. 將米飯、番茄丁、豌豆、鹽和黑胡椒碎放入鍋中翻炒均勻,盛入碗中。4. 在上面鋪滿馬蘇里拉奶酪碎和法香碎,放入預(yù)熱至180的烤箱中,烤15分鐘即可?！静似贰?一 香烤雞翅用料:雞翅中500g、醬油1湯匙、紅酒1湯匙、姜粉少許、蒜粉少

6、許、鹽1茶匙、五香粉適量、黑胡椒粉適量、蜂蜜1湯匙做法:1. 將雞翅放入容器中,用醬油、鹽、紅酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉攪拌均勻,腌制半個(gè)小時(shí)備用。2. 將腌制好的雞翅取出,在表面均勻地涂抹上蜂蜜。3. 烤箱200預(yù)熱5分鐘,將涂抹好蜂蜜的雞翅放入烤箱的中間一層烤制2025分鐘即可。小貼士:如果怕雞翅入味不充分,可以在腌制之前用竹簽在上面扎幾個(gè)小孔。(三 烤全雞用料:全雞1只、料酒50ml、鹽2湯匙、花椒粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、檸檬1/4個(gè)、生抽30ml、八角3枚、孜然5g、迷迭香末適量、干辣椒適量、姜汁適量、蒜末適量、蜂蜜適量做法:1.將雞剁掉雞爪,開膛洗凈、瀝干,用鹽將雞的內(nèi)外都擦

7、一遍。2.在大小合適的盆中調(diào)制漿。將料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒(根據(jù)自己的喜好混合均勻,抹在雞身上,腌12小時(shí)后將雞翻過(guò)來(lái),再腌12小時(shí)左右。3.在腌好的雞肚子里填上蔥結(jié)、洋蔥、姜片等用牙簽把雞肚子的開口密閉。4.將雞在轉(zhuǎn)軸上串好,注意雞的重心,以免轉(zhuǎn)起來(lái)受熱不均勻。刷上腌汁,并在翅尖腿尖上包上錫箔紙。5.175烤20分鐘,然后拿出來(lái)刷上燒烤醬,再放進(jìn)烤箱。以150繼續(xù)烤40分鐘,用竹簽戳戳看,沒(méi)有血水只有油水就算可以了,最后在雞上刷蜂蜜再烤5分鐘即可。小貼士:1.若不用料酒,改用白葡萄酒的話,效果更好。2.腌制的時(shí)間可以長(zhǎng)一些,如果時(shí)間允許,可以

8、置于冰箱中腌一晚。(四 BBQ雞翅用料:雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽,五香粉,BBQ醬(燒烤醬、蜂蜜做法:1、先把洗凈瀝干的雞翅割幾刀,放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽,五香粉,BBQ醬的調(diào)料里面拌勻,蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個(gè)小時(shí)以上,中途翻面。2、烤箱220度預(yù)熱,雞翅上烤架,下面烤盤鋪錫箔紙(方便清理來(lái)接滴下的油汁,或者把雞翅排放在錫紙上,烤15分鐘(期間翻幾次面,刷上蜂蜜和BBQ醬,撒一點(diǎn)起士粉(起士粉作用讓皮變得更脆,再烤5-10分鐘。出爐。小貼士:雞肉很香雞皮很脆,和奧爾良烤翅差不多!注意蜂蜜只要涂薄薄一層即可,不要反復(fù)涂很多在上面。(五 美味叉燒肉用料:里脊肉25

9、0g、紹酒100ml、叉燒醬50g、大蒜半個(gè)做法:1. 將大蒜去皮剁成蒜泥,豬肉用刀背拍松后加入蒜泥、紹酒及叉燒醬腌制一晚。2. 將腌好的豬肉放入墊有錫箔紙的烤盤內(nèi),肉上均勻涂抹一層醬料。3. 烤箱用casserole模式218預(yù)熱5分鐘,烤25分鐘后取出翻面,然后用刷子涂抹另一面后繼續(xù)烤制10分鐘后取出,晾涼后切片即可。小貼士:1.用刀背將豬肉拍松的目的是在于使其更易入味。2.烤制過(guò)程中最好隔15分鐘就將肉翻動(dòng)一次,這樣可以使肉受熱更均勻。(六 芥末三文魚用料:三文魚200g、鹽2茶匙、法式芥末醬20g、杏仁適量、生菜100g、青紅黃椒1/4個(gè)、黃油少許做法:1. 三文魚兩面都撒上少許鹽,單

10、面抹上法式芥末醬,放入冰箱中靜置1530分鐘,使其腌制入味,然后在三文魚有芥末醬的那面上再鋪上一層碎杏仁。2. 烤箱用bakery模式預(yù)熱到177,將三文魚放入抹有黃油或者橄欖油的烤盤,上下火烤1015分鐘。3. 生菜洗凈撕碎,青、紅、黃椒洗凈切絲,放在盤底,把三文魚塊放在生菜和青、紅、黃椒的沙拉上即可。小貼士:判斷三文魚是否熟了,可以用餐刀扒開三文魚,看到肉可以輕易散開就是熟了。(八 烤香菇香菇洗凈涼干?；ㄊ值?涂上色拉油,撒上蒜蓉,鹽,黑胡椒粉。220度烤箱烤15分鐘即可。(九 千層雞肉用料:雞胸肉一副,洋蔥半個(gè),土豆1個(gè)。做法:1. 將肉切成薄片,加米酒、生抽得1湯匙,糖、淀粉各1茶匙

11、,鹽2/31茶匙(鹽的份量,重口味的放1茶匙,象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了,腌10分鐘入味2. 起司切片擦絲(冰得太硬了,擦絲實(shí)在困難,我都是直接片成薄片來(lái)用的,一碗左右。3. 洋蔥半個(gè)切細(xì)絲;土豆去皮后切片,再切絲,在水中加1茶匙鹽,浸泡5分鐘,撈起瀝干水份。8寸派盤一個(gè)(或者其他耐熱耐烤容器,抹上奶油。擺盤:1. 抹了奶油的派盤,先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉,撒上一半的起司,再鋪上剩余的洋蔥、土豆、雞肉,撒上剩余的起司。烘烤:1. 烤箱200攝氏度預(yù)熱10分鐘,放進(jìn)去烤20分鐘,起司溶化,表面變金黃色即可。2. 烤好出爐,切開看看,表面有點(diǎn)酥酥香香的,里邊的雞肉嫩嫩的,帶著奶油和洋蔥的

12、香味,還有拉出的絲?！局悬c(diǎn)/小吃】(一 烤紅薯用料:紅薯300g做法:1.將紅薯用干布擦去上面的土備用。2.將烤箱200預(yù)熱5分鐘,把紅薯放到烤箱中間一層用240烤25分鐘。如果用的紅薯比較大則要烤30分鐘。小貼士:紅薯最好用布擦凈,不要用水洗。(二 廣式月餅用料:低筋面粉125g、高筋面粉25g、吉士粉2茶匙、糖漿100ml、油35ml、堿2.5g、豆沙餡適量做法:1.將糖漿、油、堿水混合,攪拌均勻。將高低筋粉、吉士粉混合,用面粉篩篩細(xì)。2.將其中2/5混合粉末倒入。并充分?jǐn)嚢韬箴h30分鐘。3.加入剩余的面粉攪拌,再餳40分鐘。然后把餳好的面團(tuán)均勻分成8個(gè)小團(tuán),搟成皮,再包入豆沙餡。4.用模

13、具壓花,在月餅表面噴上水。放入預(yù)熱至200的烤箱烤10分鐘。5.待月餅表面成微黃取出。刷上一層蛋液。完全滲入后,再刷第二層。然后放入烤箱,160180烤2025分鐘左右。小貼士:1.攪拌的時(shí)候不要用電動(dòng)攪拌器,最好用手動(dòng)切拌的方法。2.壓模時(shí),一定要用力壓緊,否則容易散。(三 黃橋燒餅原料:精白面粉三斤一兩四錢,面肥一小塊,堿一錢六分,清水四兩半,沸水一斤二兩,熟豬油一兩,料糖少許,熟火腿丁(一分見方一兩,白糖一錢,豬板油二兩,芝麻一錢半,香油一錢半料酒二分。做法:1. 把鍋燒熱,將熟火腿丁,白糖,料酒下鍋炒,待糖溶化滲入火腿時(shí)盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。2. 將面粉二斤半倒在盆內(nèi),扒一小窩

14、,倒入冷水三兩四,再立即倒入沸水八兩半,快速拌勻成雪花狀的小片,倒在案板上晾至溫?zé)?再在案板上揣揉至面團(tuán)發(fā)光,稍晾,在未冷透前加入面肥,和起來(lái)用勁揣揉成厚寸許的圓形,從四面向里折疊成方團(tuán),再揣開,折起,如此共七次,使面肥均勻地?fù)饺朊鎯?nèi)。然后放入缽內(nèi)蓋上發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間約四小時(shí)(夏短冬長(zhǎng),切開面團(tuán)見斷面有許多小孔即成面肥。3. 面粉一兩加熟豬油拌勻成酥面,再把面粉六兩四倒入盆內(nèi),扒一小洞,倒入冷水一兩,再倒入沸水三兩,揣成面團(tuán),連同面肥一起入盆,同時(shí)倒入化開的堿水,用勁揉揣使之完全混合均勻時(shí),揪成四錢四分的面劑。4. 將面劑壓成一寸半的薄餅,中央放酥面一錢三分包起,再用搟面杖搟成一寸寬,六七寸長(zhǎng)的

15、條(搟時(shí)要一邊厚一邊薄,隨即卷起(成螺絲形。再將“螺絲”底座貼案板放好,用手按扁(直徑約一寸半,置于左手(有螺紋的一面向下,依次放入豬油碎泥一錢,火腿丁四分,包成圓團(tuán)用手按扁,搟成直徑二寸二分左右的圓餅。5. 用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面,再粘上一層芝麻(沒(méi)有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻。6. 烤餅。家無(wú)燒餅爐,用小電烤箱,烘六七分鐘見無(wú)芝麻的一面呈金黃色即鏟起,用毛筆蘸香油少許涂于芝麻面即可?！疚鼽c(diǎn)/甜點(diǎn)】(一 咸味香腸面包用料:高筋面粉150g、雞蛋1個(gè)、蛋黃液適量、鮮奶20ml、干酵母3g、鹽1/2茶匙、溫水2湯匙30ml、酥油20g、小香腸4根做法:1. 酵母放入溫水中攪拌均勻后,

16、靜置10分鐘左右。將面粉、雞蛋、鮮奶、鹽稍稍攪拌后倒入酵母水中。拌勻后再加入酥油,揉勻制成光滑面團(tuán)。2. 將面團(tuán)餳90分鐘,然后分成小團(tuán),搟成細(xì)長(zhǎng)條形,把將面繞在小香腸上卷好,再置于溫暖處繼續(xù)發(fā)酵60分鐘。3. 烤箱預(yù)熱至155烤30分鐘,刷上蛋黃液,撒上芝麻,再烤5分鐘可。小貼士:在小香腸上繞面的時(shí)候要兩端留出適當(dāng)空間,否則發(fā)酵后,面會(huì)進(jìn)一步膨脹會(huì)將香腸整個(gè)包住。(二 超綿肉松面包用料:雞蛋2個(gè)、牛奶150ml、鹽1茶匙、奶粉60g、糖90g、鮮奶油60g、吉士粉2茶匙、高筋面粉500g、酵母粉2茶匙、黃油60g、肉松200g做法:1. 將高筋面粉、雞蛋、牛奶、鹽、奶粉、糖、鮮奶油、吉士粉、

17、酵母粉、黃油混合在一起,揉成光滑面團(tuán)。2. 將面團(tuán)餳大致1小時(shí)左右面團(tuán)會(huì)發(fā)酵到原來(lái)的2倍大,然后取出分割成每個(gè)重120g的小面團(tuán)。然后將其搓成小圓球,繼續(xù)松弛10分鐘后,包入肉松。3. 之后收口朝下,在表面噴上少許水,再放在濕潤(rùn)溫暖的地方進(jìn)行二次發(fā)酵12小時(shí)?？鞠漕A(yù)熱至180,在面包表面刷蛋液,再劃上三刀,放入烤箱中層烤15分鐘。4. 等到表面上色后,加蓋錫箔紙,溫度調(diào)至160再烤20分鐘即可。小貼士:一開始揉面團(tuán)的步驟很關(guān)鍵,要將其揉到光滑并且能夠拉成薄膜一樣的面皮才可以。(三 瑞士卷用料:雞蛋5個(gè)、白糖100g、低筋面粉125g、鹽1.5g、奶油100ml、油少許做法:1. 將雞蛋和糖混在

18、一起打發(fā)至起泡。將面粉、鹽混合,慢慢加入到雞蛋糊中,用木勺由下往上攪拌。2. 在方型烤盤中鋪一層油紙,上面刷油。把攪拌均勻的面粉糊倒入模具并抹平(高約1cm。3. 烤箱預(yù)熱至230,放入烤4分鐘,然后調(diào)溫至150再烤7分鐘。盤中鋪上油紙,上面撒少許糖。將蛋糕從烤箱中取出倒扣在紙上。把蛋糕底部的油紙撕去,快速抹上奶油,最后將蛋糕卷起即可。小貼士:1.攪拌的時(shí)候注意不要轉(zhuǎn)圈攪拌,會(huì)使攪打出的氣泡消失,這樣烤出的蛋糕會(huì)失去綿軟口感。2.若不用奶油,改用果醬也可以。(四 蘋果派面皮用料:面粉150g、黃油60g、油2茶匙、水25ml、鹽適量餡料用料:蘋果3個(gè)、肉桂粉2g、白糖60g做法:1.把面粉倒入

19、面盆,中間掏空,放入鹽和切成小塊的黃油,用手指尖將油和面粉混合均勻,倒入清水,將其揉成光滑的面團(tuán)。2.把面團(tuán)在案板上搟開,大小要比烤盤大些。把酥皮放入烤盤,用小刀,把多余的切掉。3.把蘋果去兩頭,去核,削皮,并切成薄片,整齊排入酥皮里。撒入適量肉桂粉和糖,喜歡甜的話糖可以多放。4.烤箱預(yù)熱至200,放入烤盤,烤3035分鐘即可。小貼士:將酥皮放入烤盤后,雖然要將多余部分切掉,但也要高于烤盤邊緣,并且最好在上面扎一些小洞。(五 巧克力蛋糕用料:低筋面粉125g、可可粉25g、白糖100g、泡打粉3g、雞蛋4個(gè)、杏仁碎少許做法:1.將面粉、可可粉、泡打粉攪拌均勻。雞蛋、糖用打蛋器打發(fā)至其體積超過(guò)原蛋液兩倍大小。然后加入混合好的面粉和杏仁碎,用橡皮鏟上下攪拌均勻。2.蛋糕紙杯放在烤盤中,將攪拌好的面糊倒入杯中。