酒吧策劃案匯編

1、市場背景市場背景1項目分析定位項目分析定位2經(jīng)營策略經(jīng)營策略3其它建議其它建議4市場綜述市場綜述市場背景市場背景發(fā)展趨勢分析發(fā)展趨勢分析市場綜述 北京做為中國的首都有著深厚的文化底蘊和濃厚的商業(yè)氣息.追求時尚、高品位的生活，成了生活在北京的人們的生活目標，他們要的是生活水平、生活質(zhì)量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成為一個休閑、放松、娛樂、會友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選：良風習習的夜晚，邀上三五好友，伴著輕音樂，輕泯一口杯中紅酒，品味這個城市夜的氣息！ 酒吧，都市休閑消費的閃亮的經(jīng)濟增長點！發(fā)展趨勢分析發(fā)展趨勢分析 就地理位置看，北京的酒吧主要集中在以下區(qū)域：三里屯周邊，什剎海,南鑼鼓巷,

2、魏公村等文化氣息濃郁的地段。這么多的酒吧相對集中在幾個區(qū)域，于城市文化來說，可形成酒吧一條街等商業(yè)人文特色景觀；于泡吧一族來說，可方便的找到休閑好去處；但于商家來說既有處于商業(yè)圈的地理優(yōu)勢，又處在激烈的市場競爭環(huán)境的劣勢。酒吧一條街具有集群效應，但外籍人群市場比較燙手。大多數(shù)消費群到酒吧都會到一些同行業(yè)相對聚集的地方消費，這樣他們的選擇性比較大,筆者認為建立酒吧最好地理位置應該是三里屯附近圍，外籍人群市場比較好控制，但是競爭同時也在不斷的加劇。 根據(jù)筆者多年對酒吧一條街的酒吧進行分析，每個酒吧的風格與特色大同小異，每個酒吧的不同點都放在了裝飾上，實際上沒有真正抓住酒吧文化內(nèi)涵及氛圍，營銷管理上

3、也有著一些差別。我認為一個特色的酒吧一定要有自己獨特的風格，這里的風格和特色代表了整個酒吧的內(nèi)涵及外延。 現(xiàn)狀分析-酒吧風格演藝型演藝型主題型主題型慢搖型慢搖型休閑型休閑型俱樂部型俱樂部型五大類型五大類型酒吧分類酒吧分類 現(xiàn)狀分析現(xiàn)狀分析-酒吧風格酒吧風格演藝酒吧： 顧名思義，以演藝為主導，酒吧的演藝視為重要，演員的質(zhì)量，節(jié)目的質(zhì)量，演出的形式，都要精心打造根據(jù)地域不同，當?shù)氐奈幕煌Y(jié)合客人的口味來制作節(jié)目，贏得客人的喜歡，但還要在酒吧中體現(xiàn)時尚，引導時尚的概念.休閑型酒吧： 此類吧通常我們稱之為茶座，是客人松馳精神，怡情養(yǎng)性的場所主要為滿足尋求放松、談話、約會的客人，所以座位會很舒適，燈

4、光柔和，音響音量較小，環(huán)境溫馨優(yōu)雅，除其它飲品外供應的飲料以軟飲為主，咖啡是其所售飲品中的一個大項.主體酒吧： 具有獨創(chuàng)性獨特的風格，經(jīng)營者必須有靈敏和不斷創(chuàng)意的頭腦，長遠的眼光，不斷的更新，對經(jīng)營者的經(jīng)營素質(zhì)要求是很高的，如果只采用一種模式，那將會給自己帶來麻煩。 慢搖酒吧： 與上者略有不同在穿插演出項目之外，大多已DJ的慢搖舞曲來作為主流，此種酒吧屬于時尚店，生命力不長，屬于時代流行產(chǎn)物，但在開設的一段時間里根據(jù)酒吧裝修的豪華程度可短時間賺錢。 俱樂部、沙龍型酒吧:由具有相同興趣愛好，職業(yè)背景，社會背景的人群組成的松散型社會團體，在某一特定酒吧定期聚會，談論共同感興趣的話題、交換意見及看法

5、，同時有飲品供應，比如在城市中可看到的企業(yè)家俱樂部股票沙龍藝術家俱樂部單身俱樂部等等。 不同城市的酒吧聚集地也不一樣，其中北京的后海、798藝術工廠消費群消費群泡吧一族之心態(tài)分析泡吧一族之心態(tài)分析EDHEDH(every day high)(every day high)一族追求主題性酒吧，不為放松，一族追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術、理想，與志同道合者聚；不為休閑，只為追求藝術、理想，與志同道合者聚；STHSTH(sometimes high)(sometimes high)一族追求放松，釋放工作壓力，一族追求放松，釋放工作壓力，或許每周變換地方，但只要有特色的酒吧，肯定在

6、考或許每周變換地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考慮之中，他們是泡吧中狂熱的一份子，要慮之中，他們是泡吧中狂熱的一份子，要highhigh出激情，出激情，highhigh出狀態(tài)，簡單一句話，要的就是出狀態(tài)，簡單一句話，要的就是high!high!NHNH一族追求高雅的格調(diào)，絕不到震耳欲聾的迪吧去折一族追求高雅的格調(diào)，絕不到震耳欲聾的迪吧去折磨耳朵，他們要的是恰當?shù)臒艄?，適合氛圍的音樂，磨耳朵，他們要的是恰當?shù)臒艄?，適合氛圍的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲耳語，他們絕不允或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲耳語，他們絕不允許別人的打擾。許別人的打擾。市場定位市場定位根據(jù)筆者多年酒吧管理經(jīng)驗根據(jù)筆者

7、多年酒吧管理經(jīng)驗,近年來主題沙龍型酒吧非常受歡迎近年來主題沙龍型酒吧非常受歡迎,影視主影視主題風格酒吧更是不錯的選擇題風格酒吧更是不錯的選擇, 酒吧主題定位：個性的風格是酒吧設計酒吧主題定位：個性的風格是酒吧設計的靈魂，就像人類的思想。酒吧文化從某種意義上講是整個城市中產(chǎn)的靈魂，就像人類的思想。酒吧文化從某種意義上講是整個城市中產(chǎn)階級的文化聚集場所，他最先感知時尚的流向，它本身自由的特性又階級的文化聚集場所，他最先感知時尚的流向，它本身自由的特性又吻合了人們渴望舒緩的精神需求，因此根據(jù)以上的分析，我們將潤佳吻合了人們渴望舒緩的精神需求，因此根據(jù)以上的分析，我們將潤佳酒吧定位為酒吧定位為-音樂休

8、閑時尚娛樂場所音樂休閑時尚娛樂場所消費者定位：小資，白領人士，年輕單身男女消費者定位：小資，白領人士，年輕單身男女品位定位：有文化，有素質(zhì)，有品位。優(yōu)雅品位定位：有文化，有素質(zhì)，有品位。優(yōu)雅+中高檔中高檔酒吧色調(diào)：以灰、黑色為主酒吧色調(diào)：以灰、黑色為主酒吧室內(nèi)設計：酒吧的設計應個性鮮明，酒吧內(nèi)墻仍保持原有浮雕酒吧室內(nèi)設計：酒吧的設計應個性鮮明，酒吧內(nèi)墻仍保持原有浮雕一樣的凹凸狀，上面寫著酒吧的廣告詞，還有一些外國名酒的名字，一樣的凹凸狀，上面寫著酒吧的廣告詞，還有一些外國名酒的名字，以此為酒吧營造文化氣息，在酒吧入口兩側(cè)分別安放上櫥窗。酒吧的以此為酒吧營造文化氣息，在酒吧入口兩側(cè)分別安放上櫥窗

9、。酒吧的設備設施應與酒吧的風格、檔次、氣氛布置相協(xié)調(diào)，并要以高雅時尚、設備設施應與酒吧的風格、檔次、氣氛布置相協(xié)調(diào)，并要以高雅時尚、做工精細、容易保潔為標準。做工精細、容易保潔為標準。地點選擇地點選擇盡可能設在繁華鬧市區(qū)、娛樂城或大型商業(yè)中心附盡可能設在繁華鬧市區(qū)、娛樂城或大型商業(yè)中心附近。這些地段人流大，容易沾染商業(yè)氣氛近。這些地段人流大，容易沾染商業(yè)氣氛筆者推薦筆者推薦1 1三里屯三里屯 北京享譽國內(nèi)外的酒吧一條街北京享譽國內(nèi)外的酒吧一條街2 2中關村商業(yè)氣氛濃郁中關村商業(yè)氣氛濃郁, ,陛鄰高校文化氣息濃厚陛鄰高校文化氣息濃厚, ,大學大學生更是世上潮流和先鋒生更是世上潮流和先鋒, ,消費

10、意識強消費意識強, ,學習這余大學習這余大家也都需要尋找一個安靜舒適的環(huán)境放松一下家也都需要尋找一個安靜舒適的環(huán)境放松一下, ,緩緩解壓力解壓力, ,發(fā)匯情緒發(fā)匯情緒, ,拓寬交友圈拓寬交友圈. .和已經(jīng)逐漸成為消和已經(jīng)逐漸成為消費的主導力量費的主導力量v中國的所有影視公司的中國的所有影視公司的LOGOLOGO圖片收集；圖片收集；2 2、國內(nèi)外、國內(nèi)外有名演圖片收集；有名演圖片收集；3 3、國內(nèi)外的經(jīng)典影視圖片收集；、國內(nèi)外的經(jīng)典影視圖片收集；4 4、電影道具收集；、電影道具收集；v通過以上的電影元素來體現(xiàn)酒吧在風格上的專業(yè)，通過以上的電影元素來體現(xiàn)酒吧在風格上的專業(yè)，一個喜歡電影的人，通過一

11、定的素材也會吸引一一個喜歡電影的人，通過一定的素材也會吸引一些喜歡電影的客戶。些喜歡電影的客戶。v（2 2）以音潮帝府的）以音潮帝府的“潮潮”字的周邊元素分類為。字的周邊元素分類為。1 1、現(xiàn)代國際品牌的服裝首飾圖片收集；、現(xiàn)代國際品牌的服裝首飾圖片收集；2 2、現(xiàn)代、現(xiàn)代國際品牌的香水、手表圖片收集；國際品牌的香水、手表圖片收集；v（3 3）以音潮帝府的）以音潮帝府的“帝帝”字的周邊元素分類為古字的周邊元素分類為古代不同官服圖片、錢幣圖片、方鼎圖片等收集；代不同官服圖片、錢幣圖片、方鼎圖片等收集；v注：（以上元素是對裝飾墻進行排版和設計素材）注：（以上元素是對裝飾墻進行排版和設計素材）整體營

12、銷手段和策略整體營銷手段和策略-樹立品牌形象樹立品牌形象CISCIS經(jīng)營理念、行為活動，視覺傳達等整體傳播系統(tǒng)，經(jīng)營理念、行為活動，視覺傳達等整體傳播系統(tǒng)，以標志、標準、企業(yè)精神口號等基本要為主要的以標志、標準、企業(yè)精神口號等基本要為主要的識別要素識別要素CISCIS的基本構(gòu)成：企業(yè)識別系統(tǒng)的基本構(gòu)成：企業(yè)識別系統(tǒng)CISCIS由理念識別系統(tǒng)，由理念識別系統(tǒng)，簡稱簡稱MISMIS，行為識別系統(tǒng)，簡稱，行為識別系統(tǒng)，簡稱BISBIS，視覺識別系，視覺識別系統(tǒng)，統(tǒng)，VISVIS構(gòu)成，三個系統(tǒng)相互依存，共同帶動構(gòu)成，三個系統(tǒng)相互依存，共同帶動XXXX酒酒吧的經(jīng)營管理，打造吧的經(jīng)營管理，打造XXXX酒吧

13、在酒吧在XXXX地方獨特的形象。地方獨特的形象。MIS屬于思想文化意識層面，經(jīng)營要由內(nèi)向外擴散，經(jīng)由這種內(nèi)蘊動力屬于思想文化意識層面，經(jīng)營要由內(nèi)向外擴散，經(jīng)由這種內(nèi)蘊動力的執(zhí)行，達成的執(zhí)行，達成XX酒吧認知識別的目的，塑造出酒吧認知識別的目的，塑造出XX酒吧獨具特色的品酒吧獨具特色的品牌形象，在設計層面上的形式如下：牌形象，在設計層面上的形式如下：（1）酒吧文化：以價值觀念，經(jīng)營管理哲學為核心的思維方式和行為）酒吧文化：以價值觀念，經(jīng)營管理哲學為核心的思維方式和行為規(guī)范的總和，包括以規(guī)范的總和，包括以XX酒吧文化的目標、信息、理想、作風、風格、酒吧文化的目標、信息、理想、作風、風格、職業(yè)意識、

14、禮儀與行為規(guī)范。職業(yè)意識、禮儀與行為規(guī)范。（2）經(jīng)營理念：一切為了顧客，為了一切顧客，為了顧客的一切。）經(jīng)營理念：一切為了顧客，為了一切顧客，為了顧客的一切。（3）經(jīng)營信條：無功便是過，不勞就是錯。）經(jīng)營信條：無功便是過，不勞就是錯。（4）經(jīng)營精神：客人永遠是對的精神，上司永遠是對的精神。）經(jīng)營精神：客人永遠是對的精神，上司永遠是對的精神。（5）座右銘：我們永遠在努力做的更好。）座右銘：我們永遠在努力做的更好。（6）店歌：）店歌：（7）店旗：）店旗：（8）總經(jīng)理致詞：）總經(jīng)理致詞：（9）XX酒吧的發(fā)展規(guī)劃與展望：酒吧的發(fā)展規(guī)劃與展望：vBISBIS是以明確而完善的經(jīng)營理念為核心，表現(xiàn)在是以明確

15、而完善的經(jīng)營理念為核心，表現(xiàn)在XXXX酒吧內(nèi)部的制度、管理、教育等行為。酒吧內(nèi)部的制度、管理、教育等行為。v（1 1）對內(nèi)：包括管理層培訓，員工培訓（服務技）對內(nèi)：包括管理層培訓，員工培訓（服務技能、態(tài)度、技巧、禮儀、敬業(yè)精神、員工福利、能、態(tài)度、技巧、禮儀、敬業(yè)精神、員工福利、工作環(huán)境）等。工作環(huán)境）等。v（2 2）對外：包括市場調(diào)研、公共關系、產(chǎn)品開發(fā)、）對外：包括市場調(diào)研、公共關系、產(chǎn)品開發(fā)、促銷活動、公益文化活動等動態(tài)的識別形式。促銷活動、公益文化活動等動態(tài)的識別形式。、VISVIS是運用系統(tǒng)的統(tǒng)一視覺符號系統(tǒng)，對外傳達是運用系統(tǒng)的統(tǒng)一視覺符號系統(tǒng)，對外傳達XXXX酒吧的經(jīng)營理念與情報

16、信息，是酒吧的經(jīng)營理念與情報信息，是CISCIS中最具有傳中最具有傳播力與感染力的要素，可快速而明確地達到讓社播力與感染力的要素，可快速而明確地達到讓社會認識與識別的目的。會認識與識別的目的。（1 1）酒吧名稱：）酒吧名稱：（2 2）酒吧標志：）酒吧標志： （3 3）酒吧標準色：）酒吧標準色：（4 4）酒吧標準字：）酒吧標準字： （5 5）酒吧造型：）酒吧造型：（6 6）酒吧象征圖案：）酒吧象征圖案： 促銷策略促銷策略（1）酒單推銷）酒單推銷 酒單上的酒應該分類，以便顧客查閱與選擇。如果大多數(shù)顧客對酒不太熟悉的話，在酒單上的酒應該分類，以便顧客查閱與選擇。如果大多數(shù)顧客對酒不太熟悉的話，在每一

17、類或每一小類之前附上說明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。每一類或每一小類之前附上說明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。 準備幾種不同的酒單，一種是一般的酒單，一種是為貴賓酒單，前者放在每一張桌子準備幾種不同的酒單，一種是一般的酒單，一種是為貴賓酒單，前者放在每一張桌子上，通常都放在那兒，而后者只有當顧客要求，或者是他們無法在一般酒單上找到想上，通常都放在那兒，而后者只有當顧客要求，或者是他們無法在一般酒單上找到想喝的酒時才展示出來。喝的酒時才展示出來。（2）每周一酒）每周一酒 供應特價酒，這些特價酒和以杯計價的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也供應特價酒，這些特價酒和以杯計價的酒一

18、樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷一些原來銷路不是很理想的好酒?？梢源黉N一些原來銷路不是很理想的好酒。（3）建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字，像銀行卡一樣。使用會員卡在酒吧消費能）建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字，像銀行卡一樣。使用會員卡在酒吧消費能優(yōu)惠折扣。第一次在本酒吧消費達到優(yōu)惠折扣。第一次在本酒吧消費達到XX元顧客可辦理本酒吧會員積分卡。積分達到元顧客可辦理本酒吧會員積分卡。積分達到XX元可晉升為銀質(zhì)會員卡，享受元可晉升為銀質(zhì)會員卡，享受9折優(yōu)惠。積分達到折優(yōu)惠。積分達到XX元可晉升為金質(zhì)會員卡，享元可晉升為金質(zhì)會員卡，享受受8.5折優(yōu)惠。每消費折優(yōu)惠。每消費XX元可積元

19、可積1分，分，XX點積分可換去點積分可換去XX打或打或XX瓶啤酒。不同等級瓶啤酒。不同等級的俱樂部會員享受不同服務。建立會員卡制度在一方面能給消費者有尊重感，另一方的俱樂部會員享受不同服務。建立會員卡制度在一方面能給消費者有尊重感，另一方面也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者與別人在一起，而服務員又能面也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者與別人在一起，而服務員又能當眾稱呼他（她）為當眾稱呼他（她）為x小姐、小姐、x先生，他們會覺得很有面子，而更加促進了他們在酒吧先生，他們會覺得很有面子，而更加促進了他們在酒吧的消費。的消費。媒體宣傳策略媒體宣傳策略毋庸置疑，宣傳及廣告對于當

20、今的商業(yè)競爭有著十分重要的推動作用，毋庸置疑，宣傳及廣告對于當今的商業(yè)競爭有著十分重要的推動作用，“好酒不好酒不怕巷子深怕巷子深”的日子已經(jīng)一去不復返了。作為具有現(xiàn)代經(jīng)營理念的酒吧或其他經(jīng)的日子已經(jīng)一去不復返了。作為具有現(xiàn)代經(jīng)營理念的酒吧或其他經(jīng)濟實體，不僅要保證產(chǎn)品和服務的質(zhì)量，更要學會宣傳和包裝自己，讓美酒濟實體，不僅要保證產(chǎn)品和服務的質(zhì)量，更要學會宣傳和包裝自己，讓美酒的氣息不僅傳入人的嗅覺系統(tǒng)，還要充斥視覺，聽覺等多種感官系統(tǒng)。的氣息不僅傳入人的嗅覺系統(tǒng)，還要充斥視覺，聽覺等多種感官系統(tǒng)。網(wǎng)站傳播：網(wǎng)站傳播：1對于一個新的酒吧，在他們眼中總是神秘的不敢去嘗試了解酒吧，網(wǎng)站的設立對于一個

21、新的酒吧，在他們眼中總是神秘的不敢去嘗試了解酒吧，網(wǎng)站的設立就是給顧客在網(wǎng)上先對網(wǎng)吧有個了解，從而達到宣傳作用，上門消費。就是給顧客在網(wǎng)上先對網(wǎng)吧有個了解，從而達到宣傳作用，上門消費。2報紙中英文雜志廣告宣傳一是可進行整體宣傳，也可進行主題的宣傳，靈活機報紙中英文雜志廣告宣傳一是可進行整體宣傳，也可進行主題的宣傳，靈活機動，費用適中，效果也較好；二是進行一定的策劃創(chuàng)意，制作獨創(chuàng)、新奇的動，費用適中，效果也較好；二是進行一定的策劃創(chuàng)意，制作獨創(chuàng)、新奇的廣告語。廣告語。3 宣傳冊子宣傳冊子制作酒吧文化小冊子，向客人介紹各式調(diào)酒，器皿、飲用方法、制作酒吧文化小冊子，向客人介紹各式調(diào)酒，器皿、飲用方法、象征間蘊、有趣軼事，酒的起源，酒與名人，酒的禮儀，酒文化知識等，引象征間蘊、有趣軼事，