超市食品采購(gòu)制度

1、食品采購(gòu)制度1.1 目的1) 便于連鎖店所需商品的統(tǒng)一管理和采購(gòu)，降低商品的采購(gòu)成本，規(guī)范進(jìn)、出貨流程，做到人員合理分工與定位，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、專業(yè)化達(dá)到提高效益的目的 2) 確保各連鎖店的正常供給，保證采購(gòu)商品的適應(yīng)性和新鮮度并選擇穩(wěn)定、可靠的供貨渠道 3) 結(jié)合市場(chǎng)與各門店的地域差異性以及季節(jié)變化等，制訂采購(gòu)計(jì)劃并負(fù)責(zé)洽談商品進(jìn)場(chǎng)、維系供應(yīng)關(guān)系，爭(zhēng)取廠商的最大化支持 4) 了解消費(fèi)新動(dòng)向，適時(shí)引進(jìn)新品，并與供應(yīng)商申請(qǐng)?zhí)貎r(jià)商品的支持和相關(guān)的促銷活動(dòng)，擬定DM促銷商品 1.2 范圍采購(gòu)、儲(chǔ)備、配送1.1.1 采購(gòu)部功能、職責(zé)：(1) 商品購(gòu)進(jìn)工作實(shí)行統(tǒng)一管理，分級(jí)負(fù)責(zé)的方式，在營(yíng)運(yùn)總監(jiān)的領(lǐng)

2、導(dǎo)下，由采購(gòu)部經(jīng)理分級(jí)負(fù)責(zé)商品的采購(gòu)。(2) 采供經(jīng)理對(duì)進(jìn)貨的審批、管理、監(jiān)督、協(xié)調(diào)工作，具體負(fù)責(zé)審批各采購(gòu)人員的進(jìn)貨渠道、采購(gòu)計(jì)劃制定和決定與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的進(jìn)貨項(xiàng)目。(3) 采購(gòu)部具體負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)商品貨源渠道，建立商品基地，組織商品的購(gòu)進(jìn)工作。(4) 采購(gòu)部負(fù)責(zé)編制所負(fù)責(zé)品類的商品購(gòu)進(jìn)計(jì)劃，經(jīng)審批后具體負(fù)責(zé)計(jì)劃的實(shí)施。(5) 采購(gòu)部負(fù)責(zé)引進(jìn)新商品，生產(chǎn)廠家及“總代理”、“總經(jīng)銷”的供貨商，并組織落實(shí)購(gòu)進(jìn)環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)洽談。(6) 采購(gòu)部要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查和進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析判斷不同季節(jié)和其他不同時(shí)間段消費(fèi)者的消費(fèi)變化特征，并根據(jù)消費(fèi)特征的變化，制定合理采購(gòu)計(jì)劃使所采購(gòu)商品迎合消費(fèi)者消費(fèi)需求。(7) 采購(gòu)部要不

3、斷關(guān)注市場(chǎng)上的新產(chǎn)品動(dòng)態(tài)，及時(shí)引進(jìn)暢銷新產(chǎn)品 。(8) 對(duì)供貨商產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，杜絕性價(jià)比低的產(chǎn)品進(jìn)入超市。(9) 對(duì)采購(gòu)商品進(jìn)行把關(guān)，杜絕產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有保障的產(chǎn)品進(jìn)入超市。(10) 根據(jù)采購(gòu)商品的采購(gòu)價(jià)和市場(chǎng)情況制定商品的零售價(jià)和利潤(rùn)。(11) 每周監(jiān)測(cè)采購(gòu)商品和其他商品的銷售情況，對(duì)于銷售不佳且供貨商支持不夠的給以供貨商降級(jí)處理。(12) 對(duì)于滯銷貨產(chǎn)品和利潤(rùn)水平較低且不暢銷的商品給以下架處理(13) 對(duì)各分店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)負(fù)有連帶責(zé)任，必須從各方面為分店提供協(xié)助，幫助分店完成包括營(yíng)業(yè)額、銷售利潤(rùn)在內(nèi)的各項(xiàng)任務(wù)。(14) 具體補(bǔ)貨行為由各店負(fù)責(zé)，由采購(gòu)部進(jìn)行監(jiān)督1.1.2 采購(gòu)部主要事項(xiàng)：（1

4、）洽談商品進(jìn)場(chǎng)并簽定購(gòu)銷合同；（2）洽談各門店的促銷費(fèi)用如地堆、端頭、廣告位招租等； （3）了解消費(fèi)新動(dòng)向，適時(shí)引進(jìn)新品，并與供應(yīng)商申請(qǐng)?zhí)貎r(jià)商品的支持和相關(guān)的促銷活動(dòng)，擬定DM促銷商品；（4）根據(jù)各門店上報(bào)的要貨計(jì)劃，查閱庫(kù)存、制訂合理采購(gòu)訂單開(kāi)始備貨；（5）根據(jù)各門店反饋的市調(diào)信息，調(diào)整商品的價(jià)格和制定促銷方案；（6）對(duì)各門店要求退貨的商品或大庫(kù)上報(bào)臨近保質(zhì)期商品，審核后及時(shí)和供應(yīng)商協(xié)調(diào)節(jié)退、調(diào)、換貨，對(duì)不能調(diào)退的商品應(yīng)立即控制訂貨并制定促銷處理方案；（7）組織大庫(kù)的商品盤點(diǎn)，分析庫(kù)存過(guò)大的原因，并采取相應(yīng)的措施；（8）對(duì)洽談的各項(xiàng)協(xié)議主要內(nèi)容進(jìn)行備案、歸檔，對(duì)新簽訂的地堆、端頭協(xié)議的期限內(nèi)

5、容即時(shí)書(shū)面告之各門店做好商品陳列；（9）落實(shí)門店大宗團(tuán)購(gòu)商品的交易、要貨和讓利工作；（10）調(diào)整門店商品的經(jīng)營(yíng)品類和訂貨權(quán)限；（11）定期訪問(wèn)各門店，指導(dǎo)商品的陳列，幫助門店調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。1.1.3 電腦錄入員的工作職責(zé)（1）確保錄入數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與真實(shí)性；（2）積極主動(dòng)與各部門溝通聯(lián)系與協(xié)調(diào)，做到與各部門暢通工作；（3）本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項(xiàng)。1.1.4 電腦錄入員的主要工作事項(xiàng)（1）負(fù)責(zé)新進(jìn)商品的信息錄入；（2）負(fù)責(zé)將采購(gòu)訂單分類交倉(cāng)庫(kù)和門店并追蹤采購(gòu)訂單的到貨情況；（3）每周根據(jù)連鎖門店（市外）要貨單，確認(rèn)庫(kù)存，打印要貨單及時(shí)調(diào)撥，并對(duì)庫(kù)存不足的進(jìn)行歸類，以便采購(gòu)下單備貨

6、；（4）對(duì)采購(gòu)部簽訂的合同（地堆、端頭協(xié)議等）備檔后交財(cái)務(wù)存檔，并追蹤協(xié)議的履行情況；（5）對(duì)采購(gòu)部審批后的門店每檔期特價(jià)商品進(jìn)行調(diào)價(jià)或售價(jià)商品的價(jià)格變動(dòng)，并書(shū)面告知門店；（6）整理、歸類好各項(xiàng)單據(jù)以便備查。1.1.5 配送中心的工作職責(zé)與主要事項(xiàng)：1、嚴(yán)格按收貨程序接收供應(yīng)商送貨，包括碼放程序、區(qū)域原則、貼碼程序、驗(yàn)貨程序、驗(yàn)單程序等；2、工作認(rèn)真、細(xì)致、誠(chéng)實(shí)、有條理，確保所有的收貨真實(shí)、正確、清楚；3、及時(shí)對(duì)驗(yàn)收的貨物整理、碼放，根據(jù)各門店要貨單進(jìn)行配送；4、負(fù)責(zé)收貨區(qū)域、庫(kù)區(qū)的清潔、衛(wèi)生、安全操作、消防等要符合公司規(guī)定；5、做好收貨區(qū)的車輛秩序、管理和外來(lái)人員的進(jìn)出管理；6、執(zhí)行先退后收

7、貨的程序；7、與供應(yīng)商保持良好的合作關(guān)系，為其提供份內(nèi)的服務(wù)；8、堅(jiān)持月盤點(diǎn)制度；9、建立商品保質(zhì)期臺(tái)帳，對(duì)臨近保質(zhì)期或長(zhǎng)期滯銷、庫(kù)存過(guò)大和孤品、品項(xiàng)不佳等列出清單，及時(shí)上報(bào)采購(gòu)部；10、將各門店送來(lái)的報(bào)損商品，檢查退單單據(jù)是否與貨物一致，是否有領(lǐng)導(dǎo)簽名，批量退貨是否與采購(gòu)部的指示相一致，然后統(tǒng)一執(zhí)行報(bào)損程序進(jìn)行報(bào)損；11、對(duì)退貨商品分類、分區(qū)域進(jìn)行整理，確保每一個(gè)供應(yīng)商的退貨全部集中在一起清退；12、負(fù)責(zé)維修商品的跟進(jìn)工作；13、負(fù)責(zé)各連鎖門店的信息、單據(jù)的收集整理工作，于每日17時(shí)上交財(cái)務(wù)進(jìn)行登帳或?qū)⑾到y(tǒng)庫(kù)存進(jìn)行更正；14、負(fù)責(zé)入庫(kù)贈(zèng)品的保管，即時(shí)通知采購(gòu)部；15、每日早晨和中午到采購(gòu)部反

8、映到貨情況，并取走訂單。1.3 采購(gòu)計(jì)劃的制定1、商品購(gòu)進(jìn)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求、季節(jié)變化，在市場(chǎng)調(diào)研預(yù)測(cè)分析的基礎(chǔ)上，分級(jí)制定商品購(gòu)進(jìn)計(jì)劃。2、采購(gòu)部一個(gè)采購(gòu)專員負(fù)責(zé)一個(gè)品類的商品采購(gòu)，并制定所負(fù)責(zé)品類的商品季度、月份進(jìn)貨計(jì)劃。3、采供部經(jīng)理對(duì)各采購(gòu)專員采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行匯總、調(diào)整、審核。4、采供經(jīng)理根據(jù)審核、匯總后的采購(gòu)計(jì)劃，向營(yíng)運(yùn)總監(jiān)遞交采購(gòu)申請(qǐng)，申請(qǐng)被批準(zhǔn)后，向采購(gòu)專員下達(dá)商品購(gòu)進(jìn)指令。5、商品購(gòu)進(jìn)計(jì)劃是采購(gòu)的依據(jù)，必須貫徹“積極、穩(wěn)妥、及時(shí)、可行”的原則，應(yīng)具有預(yù)見(jiàn)性、科學(xué)性和指導(dǎo)性。6、商品購(gòu)進(jìn)計(jì)劃按時(shí)間分為：年度、半年、季度、月份、節(jié)日計(jì)劃。按類別分為：應(yīng)季商品購(gòu)進(jìn)計(jì)劃、臨時(shí)補(bǔ)充計(jì)劃、專業(yè)會(huì)議

9、訂貨計(jì)劃以及展銷、促銷活動(dòng)商品儲(chǔ)備計(jì)劃。7、商品購(gòu)進(jìn)計(jì)劃內(nèi)容包括：購(gòu)進(jìn)日期、供貨單位、商品產(chǎn)地、商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總金額和結(jié)算方式等。8、采購(gòu)人員要嚴(yán)格按采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施，對(duì)超計(jì)劃購(gòu)進(jìn)須及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)闡述理由，并經(jīng)批準(zhǔn)后執(zhí)行，否則由此造成損失的，要追究當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)責(zé)任。1.4 采購(gòu)原則1 商品購(gòu)進(jìn)要遵循一百超市的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想和商品定位的原則，符合市場(chǎng)供求規(guī)律。2 優(yōu)化選擇貨源渠道的原則。好中排好，優(yōu)中選優(yōu)，以商品質(zhì)量為主要依據(jù)。3 堅(jiān)持“多渠道，少環(huán)節(jié)”的原則。力爭(zhēng)組織“源頭”商品，在同一條件下，“先廠家，后批發(fā)；先本市，后外埠；先代銷，后經(jīng)銷”。有條形碼的商品優(yōu)先。4 以“名、特、

10、優(yōu)、新、鮮”及老字號(hào)產(chǎn)品為主的原則。貫徹“引名廠，賣名品，創(chuàng)名店”的經(jīng)營(yíng)方針。5 堅(jiān)持“質(zhì)價(jià)相符，真實(shí)合理，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，物有所值”的價(jià)格原則。同價(jià)商品，質(zhì)優(yōu)者優(yōu)先；同質(zhì)商品，價(jià)低者優(yōu)先。6 堅(jiān)持“質(zhì)量合格，結(jié)構(gòu)合理，適銷對(duì)路，適時(shí)適量”的原則。做到不脫銷斷檔，無(wú)假、冒、偽、劣產(chǎn)品。7 堅(jiān)持“以銷訂進(jìn)，以進(jìn)促銷，勤進(jìn)快銷，儲(chǔ)存保銷”的原則。8 貫徹“以經(jīng)濟(jì)效益為核心，注重與社會(huì)效益相同一”的原則。1.5 采購(gòu)流程由總店統(tǒng)一規(guī)劃同供應(yīng)商的接洽、議價(jià)、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰以及POP促銷等，超市所屬各門店只負(fù)責(zé)商品的陳列以及內(nèi)部倉(cāng)庫(kù)的管理和銷售工作，對(duì)于商品采購(gòu)，各分店只有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實(shí)際情

11、況向總部提出有關(guān)采購(gòu)事宜。 1、 自主采購(gòu)（1）了解超市目前產(chǎn)品情況分析周邊社區(qū)消費(fèi)者需求，找到超市沒(méi)有的空白產(chǎn)品、或應(yīng)季需求增長(zhǎng)產(chǎn)品、或需替代產(chǎn)品做出采購(gòu)計(jì)劃 （2）向營(yíng)運(yùn)總監(jiān)申請(qǐng)采購(gòu)（3）申請(qǐng)被批準(zhǔn)后向相關(guān)采購(gòu)人員下達(dá)采購(gòu)指令，限期完成采購(gòu)任務(wù)2、 被動(dòng)采購(gòu)（1） 超市經(jīng)理向采購(gòu)部提出采購(gòu)申請(qǐng)。（2） 采購(gòu)部做出采購(gòu)計(jì)劃（3）向營(yíng)運(yùn)總監(jiān)申請(qǐng)采購(gòu)（4）被批準(zhǔn)后向相關(guān)采購(gòu)人員下達(dá)采購(gòu)指令，限期完成采購(gòu)任務(wù)1.6 收貨管理制度1、原則：按單收貨，仔細(xì)清點(diǎn)驗(yàn)收，要求供應(yīng)商提供送貨清單，核對(duì)供價(jià)是否一致，應(yīng)及時(shí)反應(yīng)至采購(gòu)部；2、收貨制度：（1）倉(cāng)庫(kù)劃出收發(fā)貨區(qū)，所有收貨必須在收發(fā)貨區(qū)進(jìn)行，未經(jīng)允許其

12、他人不準(zhǔn)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)；（2）所有收貨必須憑有效單據(jù)進(jìn)行收貨，無(wú)效單據(jù)不可進(jìn)行收貨；（3）收貨要求：A、驗(yàn)貨時(shí)要進(jìn)行抽樣檢查、開(kāi)箱檢查；B、檢查項(xiàng)目：條形碼是否與訂單相符，包裝是否完整，保質(zhì)期是否符合要求，禮品是否配送，有品質(zhì)要求是否符合，對(duì)不符合要求的可拒收；（4）仔細(xì)清點(diǎn)商品數(shù)量，按實(shí)收單填寫有效單據(jù)，實(shí)收的數(shù)量不超過(guò)單據(jù)所列數(shù)據(jù)，有贈(zèng)品的，要單獨(dú)填寫贈(zèng)品單，并在有效單據(jù)上備注清楚，上報(bào)采購(gòu)部后統(tǒng)一給予分配；（5）收貨完畢，雙方在單據(jù)上簽字確認(rèn)，并注明收到貨日期，綠聯(lián)交對(duì)方，紅聯(lián)自己留用，白聯(lián)整理及時(shí)送交財(cái)務(wù)。1.7 出貨管理制度1、原則：先進(jìn)先出2、出貨制度：A、倉(cāng)庫(kù)管理人員憑要貨單等其他有效

13、單據(jù)按單發(fā)貨；B、堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則；C、配送或退貨商品必須整齊堆放在收發(fā)區(qū)并當(dāng)場(chǎng)確認(rèn)；D、駕駛員當(dāng)場(chǎng)監(jiān)督配送，對(duì)拼箱商品做好封箱序號(hào)，并在配送中心登記好單據(jù)號(hào)和出車時(shí)間，到門店后雙方驗(yàn)貨，以門店實(shí)收數(shù)量為準(zhǔn)，雙方在要貨單上簽字后，綠聯(lián)給對(duì)方，紅聯(lián)倉(cāng)庫(kù)保留，白聯(lián)整理后由駕駛員帶回交于配送經(jīng)理核對(duì)分店的收貨情況。1.8 倉(cāng)庫(kù)的盤點(diǎn)制度1、目的：檢查商品的實(shí)際庫(kù)存與帳存數(shù)是否相符；2、不定期盤點(diǎn)制度：A、由財(cái)務(wù)部確定若干個(gè)要抽查的商品；B、由采購(gòu)部組織人員參加檢查；C、倉(cāng)庫(kù)要做好抽查商品的整理工作與單據(jù)整理工作；D、倉(cāng)庫(kù)保管員與抽查人員一起清點(diǎn)要抽查的商品，填寫盤點(diǎn)表；E、財(cái)務(wù)人員在盤點(diǎn)表的基礎(chǔ)上

14、調(diào)整未錄入電腦的單據(jù)，數(shù)出抽查日的實(shí)際盤存數(shù)；F、財(cái)務(wù)部把實(shí)際盤點(diǎn)與電腦帳存數(shù)進(jìn)行比較，填寫盤點(diǎn)差異分析表報(bào)送采購(gòu)部。3、定期盤點(diǎn)制度：A、每月定于20日進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)，盤點(diǎn)時(shí)停止收貨；B、倉(cāng)庫(kù)在盤點(diǎn)之前，把所有的殘次商品上報(bào)采購(gòu)部進(jìn)行處理，把所有的單據(jù)整理好上交財(cái)務(wù)部錄入電腦；C、整理清點(diǎn)商品，填寫盤點(diǎn)表，盤點(diǎn)工作應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)完成，及時(shí)上交采購(gòu)部；D、采購(gòu)部組織人員進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)抽查，抽查完畢，盤點(diǎn)表交給財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部進(jìn)行實(shí)存數(shù)與電腦帳存數(shù)比較并填寫差異表送交采購(gòu)部。1.9 配送車輛管理制度1、原則：確保運(yùn)輸安全，商品及時(shí)配送到位；2、車輛管理及運(yùn)輸制度（1）所有車輛必須嚴(yán)格遵守集團(tuán)公司車輛暫行管理?xiàng)l例；（2）配送到門店商品，駕駛員要與倉(cāng)庫(kù)清點(diǎn)好件數(shù)，運(yùn)輸途中要確保商品安全，送達(dá)門店后，協(xié)同門店收貨員驗(yàn)收確認(rèn)；（3）收集各門店的各項(xiàng)單據(jù)，及時(shí)上交配送中心，對(duì)異常情況及時(shí)反饋到采購(gòu)部， 門店直配單直接上交財(cái)務(wù)；（4）駕駛員必須服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排，除配送之余，有義務(wù)協(xié)助倉(cāng)庫(kù)做好相關(guān)工作；（5）配送中心在出車前應(yīng)通報(bào)采購(gòu)部，駕駛員在貨品送到分店驗(yàn)貨后應(yīng)及時(shí)返回配貨中心報(bào)到。1.10 罰則1、目的：自