食品安全自查報告

1、學(xué)校食品平安自檢自查報告為了確保學(xué)校食堂食品平安，有效防范群體性食物中毒大事和食源性疾病的發(fā)生，學(xué)校本著勤儉節(jié)省，讓利同學(xué)的原則，做好食堂銷售管理工作，學(xué)校長期以來始終把食品平安衛(wèi)生工作放在第首位，把食品平安作為學(xué)校工作的重中之重，抓平常，重細(xì)節(jié)。依據(jù)富源縣教育局的要求，結(jié)合XX縣人民政府辦公室關(guān)于切實做好學(xué)校食品平安工作的通知（XXXX20XXX號）文件精神，學(xué)校本著對同學(xué)、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，X月XX日我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作開放了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報告如下：1、 基本狀況 XXX同學(xué)在校就餐人數(shù)1700余人。學(xué)校食堂為承包經(jīng)營模式，我校食

2、堂共2家，學(xué)校食堂從業(yè)人員21人。其中一樓食堂1家，從業(yè)人員10人；二樓食堂1家，從業(yè)人員11人。目前2家食堂都取得餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員都已經(jīng)持有健康證。學(xué)校有4家小賣部，都已有個體工商戶營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證。2、 自查狀況 （一）建立和完善了食品平安責(zé)任制度 建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制，層層簽訂了責(zé)任書；學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)為食堂食品平安的具體責(zé)任人；管理食堂的工作人員為食品平安的直接責(zé)任人；有學(xué)校食堂辦公室并配備專兼職食堂食品平安管理人員，建立了食堂管理人員職責(zé)制度；食堂監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)每天組織1次食品平安隱患排查；食堂管理人員每周星期一早上召開1次食堂平安“晨會”以及食堂購

3、買的食品驗收、平安衛(wèi)生檢查、食品采樣留樣、督促從業(yè)人員規(guī)范操作和維持同學(xué)就餐秩序；支配了專人負(fù)責(zé)食堂內(nèi)食品購進、加工、銷售、剩菜剩飯銷毀全過程監(jiān)督；落實了食品平安責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任。（2） 嚴(yán)格的食品準(zhǔn)入制度 為了從源頭上杜絕食品平安事故，學(xué)校食堂支配專人負(fù)責(zé)食品購進驗收、索票索證、購銷臺賬等工作，對假冒偽劣、過期變質(zhì)食品嚴(yán)禁進入我校，嚴(yán)禁食堂出售四季豆、野生菌、出芽（青皮）土豆、豆芽菜等易中毒的蔬菜。如發(fā)覺或接到舉報一經(jīng)查實沒收銷毀并進行懲罰。庫存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；食用油脂、散裝食

4、品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規(guī)定，嚴(yán)格落實索證索票制度。 （三）健全的各項公示制度 學(xué)校制定學(xué)校食品平安監(jiān)管長效機制，學(xué)校已將學(xué)校食品平安責(zé)任人、經(jīng)營者、監(jiān)督機關(guān)的姓名及聯(lián)系電話上墻公示。從業(yè)人員的基本狀況和餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證、食品平安承諾書、食品衛(wèi)生監(jiān)管制度、食品操作規(guī)程、食堂運營基本狀況、飲食衛(wèi)生制度、操作間衛(wèi)生制度、衛(wèi)生消毒制度等都制作成公示牌。 （四）食堂食品儲存加工制作管理貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施保持清潔，貯存室的食品已分類擺放，干貨、濕貨和新穎蔬菜各用一間，各間物品擺放整齊、合理規(guī)范，實行了必要的隔離措施，離地、離墻，嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品平

5、安的食品，對霉變的食品準(zhǔn)時進行清理，堅決杜絕向同學(xué)供應(yīng)霉變過期的食品；不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品狀況；運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透，嚴(yán)禁向同學(xué)供應(yīng)隔夜食品、涼拌、半熟食品；具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣，留樣時間不少于48小時，數(shù)量不少于100克。三、存在的問題及下一步工作打算在開展集中整治，取得階段性成效的同時，也一些沖突和問題亟需解決。第一，由于經(jīng)費問題導(dǎo)致食堂條件簡陋、設(shè)施不全，學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備數(shù)量不足、陳舊老化。其次，食堂承包人食品平安意識淡薄，有待通過培訓(xùn)、教育來逐步提高。第三，食堂工作人員難以固定，教育培訓(xùn)需要常抓不松懈。下一步，我校將在不斷強化餐飲服務(wù)食品平安日常監(jiān)管工作基礎(chǔ)上，學(xué)校將一如既往地把食堂食品平安作為一項重要內(nèi)容常抓不懈，逐步改善食堂設(shè)施設(shè)備，與教育局、工商、衛(wèi)生等相關(guān)部門親密協(xié)作，形成合力，共同爭辯解決存在的突出問題和平安隱患。我們將連續(xù)以對廣高校生生命平安和健康成長高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，進一步提高