健康飲食（課堂PPT）

1、.1.2:親耐的童鞋們，親耐的童鞋們，看看這個，看看這個， 你你 吃過么？吃過么？.3話說，介是我們食堂的零食啊話說，介是我們食堂的零食啊.4.5.6.7：童鞋們，：童鞋們， 今天今天 你你 吃了么？吃了么？現(xiàn)在，我們來做一個小測試，看看你的飲食習(xí)慣健康不健康現(xiàn)在，我們來做一個小測試，看看你的飲食習(xí)慣健康不健康.8以下30個題目請根據(jù)你的實際情況，選擇“是”、“偶爾”或“否”評分標(biāo)準(zhǔn)1-23題選“是”得0分，選“偶爾”得1分，選“否”得2分； 24-30題選“是”得2分，選“偶爾”得1分，選“否”得0分；.9 1. 1.吃飯不愿剩，經(jīng)常吃完盤中所有的食物。吃飯不愿剩，經(jīng)常吃完盤中所有的食物。

2、2. 2.常吃咸菜以及咸魚、臘肉等腌制食品。常吃咸菜以及咸魚、臘肉等腌制食品。 3. 3.經(jīng)常吃方便面。經(jīng)常吃方便面。 4. 4.經(jīng)常吃剛屠宰的豬、牛、羊肉，認(rèn)為其最新鮮，質(zhì)量最好。經(jīng)常吃剛屠宰的豬、牛、羊肉，認(rèn)為其最新鮮，質(zhì)量最好。 5. 5.喜愛吃動物內(nèi)臟，如豬肝、豬大腸、羊雜碎等。喜愛吃動物內(nèi)臟，如豬肝、豬大腸、羊雜碎等。 6. 6.喜歡選購白的饅頭、掛面等面食，認(rèn)為顏色越白越好。喜歡選購白的饅頭、掛面等面食，認(rèn)為顏色越白越好。 7. 7.喜愛吃燒烤類食物，如羊肉串、烤魷魚等。喜愛吃燒烤類食物，如羊肉串、烤魷魚等。 8. 8.喜歡在看電視、讀書或行走時吃東西。喜歡在看電視、讀書或行走時吃

3、東西。 9. 9.不管食物營養(yǎng)價值如何，只要對胃口就買。不管食物營養(yǎng)價值如何，只要對胃口就買。 10.10.喜歡吃素。喜歡吃素。 11.11.為了某種目的（如減肥），時常節(jié)食或嚴(yán)格限制飲食。為了某種目的（如減肥），時常節(jié)食或嚴(yán)格限制飲食。 12.12.喜歡用咖啡、冷飲或罐裝甜飲料代替日常飲水。喜歡用咖啡、冷飲或罐裝甜飲料代替日常飲水。 13.13.西瓜、草莓喜歡挑個大的買。西瓜、草莓喜歡挑個大的買。 14.14.用餐后馬上吃水果。用餐后馬上吃水果。 15.15.您的晚餐是否通常是三餐中最豐盛的？您的晚餐是否通常是三餐中最豐盛的？.10 16.16.經(jīng)常不吃早餐。經(jīng)常不吃早餐。 17.17.常在

4、農(nóng)貿(mào)市場購買沒有包裝的豆腐和豆制品。常在農(nóng)貿(mào)市場購買沒有包裝的豆腐和豆制品。 18.18.從小到現(xiàn)在一直偏愛某類食物。從小到現(xiàn)在一直偏愛某類食物。 19.19.菜里要是鹽、味精放少了，會覺得沒有味道很難下咽。菜里要是鹽、味精放少了，會覺得沒有味道很難下咽。 20.20.炒菜時，等油冒煙了才放菜。炒菜時，等油冒煙了才放菜。 21.21.放了好幾天的剩菜，只要您覺得沒放壞就加熱后繼續(xù)食用。放了好幾天的剩菜，只要您覺得沒放壞就加熱后繼續(xù)食用。 22.22.每天刷碗時都用洗潔精。每天刷碗時都用洗潔精。 23.23.喜食甜食，烹炒各種菜時都喜歡放些糖。喜食甜食，烹炒各種菜時都喜歡放些糖。 24.24.喜

5、歡吃全麥面或雜糧。喜歡吃全麥面或雜糧。 25.25.每天喝一杯牛奶或酸奶。每天喝一杯牛奶或酸奶。 26.26.在每在每3 3天的食譜中，都會安排胡蘿卜、西紅柿。天的食譜中，都會安排胡蘿卜、西紅柿。 27.27.常吃大豆、豌豆或扁豆。常吃大豆、豌豆或扁豆。 28.28.常吃洋蔥、大蒜、姜。常吃洋蔥、大蒜、姜。 29.29.每周都吃河魚或海魚。每周都吃河魚或海魚。 30.30.常吃柑橘類水果，如柚子、橙子或橘子。常吃柑橘類水果，如柚子、橙子或橘子。.11測試結(jié)果測試結(jié)果得分在得分在5060：A級健康飲食標(biāo)準(zhǔn)級健康飲食標(biāo)準(zhǔn)(鉆石級鉆石級) 祝賀您！祝賀您！能達(dá)到這個級別的人并不多，說明您非常了解如何

6、健康地安排飲食，有良好的飲食健康意識和生活習(xí)慣，有高水準(zhǔn)的飲食安全與營養(yǎng)方面的知識。得分在得分在4050：B級健康飲食標(biāo)準(zhǔn)級健康飲食標(biāo)準(zhǔn)(黃金級黃金級) 很出色！很出色！您和您的家人有較高水準(zhǔn)的飲食安全與營養(yǎng)知識，有較高水平的健康飲食理念、方式和習(xí)慣。您的健康飲食水平高出平均水平，但還有可以提升的地方。.12得分在得分在3040分：分：C級健康飲食標(biāo)準(zhǔn)級健康飲食標(biāo)準(zhǔn)(白銀級白銀級) 您的飲食健康狀況處在中等水平。在越來越注重飲食健康的今天，您沒有落伍，但還需要努力，才能更好地保持并增進(jìn)健康。您需要關(guān)注食品健康方面的信息，以獲取更多的食品安全與營養(yǎng)方面的知識，提高健康意識，注重改變健康飲食方式和

7、習(xí)慣。得分在得分在30分以下：分以下：D級健康飲食標(biāo)準(zhǔn)級健康飲食標(biāo)準(zhǔn)(銅鐵級銅鐵級) 很遺憾，您的飲食狀況不健康。如果不加以改變，飲食對身體造成的損害會以您意想不到的方式顯現(xiàn)出來。為了您和您的家人的健康與幸福，請您馬上對你的飲食方式和習(xí)慣做出調(diào)整，密切關(guān)注飲食健康和相關(guān)咨詢，盡力改善現(xiàn)在的飲食狀況。.13：童鞋們，現(xiàn)在你們對自己的飲食習(xí)慣有：童鞋們，現(xiàn)在你們對自己的飲食習(xí)慣有初步的認(rèn)識了吧初步的認(rèn)識了吧：我們接著看：我們接著看.14舉個例子。童鞋們知道植物奶油的危害么？舉個例子。童鞋們知道植物奶油的危害么？氫化油，也叫做植物奶油、植物黃油、植脂末。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)

8、域廣泛使用。氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險 。每天吃的早餐油條，生日吃的蛋糕、冰淇淋，甚至是喝的咖啡奶茶都含有堪比每天吃的早餐油條，生日吃的蛋糕、冰淇淋，甚至是喝的咖啡奶茶都含有堪比農(nóng)藥還毒的氫化油，這樣的消息是何等驚人！據(jù)媒體報道，氫化油事件已成為農(nóng)藥還毒的氫化油，這樣的消息是何等驚人！據(jù)媒體報道，氫化油事件已成為國內(nèi)食品災(zāi)難，它堪比農(nóng)藥的毒害讓老百姓產(chǎn)生深深的不安全感，甚至是恐懼國內(nèi)食品災(zāi)難，它堪比農(nóng)藥的毒害讓老百姓產(chǎn)生深深的不安全感，甚至是恐懼感，有人斷言，等不到感，有人斷言，等不到2012中國人或早已滅亡。那么，氫化油是不是真的這中國人或早已滅亡。那么，氫化油是

9、不是真的這么嚇人？么嚇人？.15我們來設(shè)想氫化油在中國如何制造健康災(zāi)難。首先，生產(chǎn)早餐的企業(yè)或我們來設(shè)想氫化油在中國如何制造健康災(zāi)難。首先，生產(chǎn)早餐的企業(yè)或者作坊由于監(jiān)管困難，甚至不被監(jiān)管，因此會不斷制造含反式脂肪酸的者作坊由于監(jiān)管困難，甚至不被監(jiān)管，因此會不斷制造含反式脂肪酸的早餐，比如，早餐，比如，油條油條，奶茶奶茶，麥片麥片及及餅干餅干等，試想等，試想 ，每天吃早餐的中國，每天吃早餐的中國人有幾多人有幾多其次，吃午餐，是不是天天吃膩了快餐，要去其次，吃午餐，是不是天天吃膩了快餐，要去KFC或者或者麥麥當(dāng)勞當(dāng)勞之類的速食店飽餐一頓？那么，你會吃到之類的速食店飽餐一頓？那么，你會吃到炸薯條炸

10、薯條，還會吃點，還會吃點炸雞肉炸雞肉，當(dāng)然，如果是夏季，你還會再加個當(dāng)然，如果是夏季，你還會再加個冰淇淋冰淇淋，看似豐盛的一頓西餐，其實，看似豐盛的一頓西餐，其實，你身體又堆積了多少你身體又堆積了多少反式脂肪酸反式脂肪酸？最后，生日了吃個最后，生日了吃個蛋糕蛋糕，正常。吃零的時候，少不了的，正常。吃零的時候，少不了的餅干餅干和和面包面包，當(dāng)，當(dāng)然還會再吃吃冰淇淋。熬夜的時候，困了喝喝然還會再吃吃冰淇淋。熬夜的時候，困了喝喝咖啡咖啡也再正常不過。當(dāng)所也再正常不過。當(dāng)所有的這些都會增加你患有的這些都會增加你患心血管疾病心血管疾病的幾率，你還沉得住氣嗎？如果說這的幾率，你還沉得住氣嗎？如果說這只是一

11、部分白領(lǐng)才有的生活習(xí)慣，那是大錯特錯。要知道，油條是中國只是一部分白領(lǐng)才有的生活習(xí)慣，那是大錯特錯。要知道，油條是中國早餐最愛吃的，而餅干，蛋糕，奶茶，麥片，冰淇淋，炸雞肉，薯條及早餐最愛吃的，而餅干，蛋糕，奶茶，麥片，冰淇淋，炸雞肉，薯條及咖啡，這些食品的銷量幾乎是以億咖啡，這些食品的銷量幾乎是以億/天來計算的，并且這些食品由于價天來計算的，并且這些食品由于價格適中，它的普遍受眾都是一般民眾，一旦這種平民化的食品存在重大格適中，它的普遍受眾都是一般民眾，一旦這種平民化的食品存在重大健康隱患，它的后果比三聚氰胺等的食品危害可大了！它危害的面積更健康隱患，它的后果比三聚氰胺等的食品危害可大了！它

12、危害的面積更廣泛，它的清理和監(jiān)管更難，這樣的問題食品，難道不是一次食品災(zāi)難廣泛，它的清理和監(jiān)管更難，這樣的問題食品，難道不是一次食品災(zāi)難嗎？嗎？.16你說，這些零食里面有植物奶油么？你說，這些零食里面有植物奶油么？你還愿意吃么？你還愿意吃么？這些植物奶油在人體中積留這些植物奶油在人體中積留50多天才多天才能排到體外能排到體外.17你知道十大垃圾食品是哪些么？你知道十大垃圾食品是哪些么？罐頭類食品燒烤類食品.18奶油類食品奶油類食品方便面方便面.19話梅，果脯類肥肉，及動物的內(nèi)臟.20油炸食品冷制品.21腌制品腌制品肉類加工食品肉類加工食品.22十大“垃圾”食品及其危害（一）油炸類食品，主要危害

13、是：1油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾?。?含致癌物質(zhì)；3破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。（二）腌制類食品，主要危害是：1導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌；2影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)；3易得潰瘍和發(fā)炎。（三）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：1含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。（四）餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：1食用香精和色素過多對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；2嚴(yán)重破壞維生素；3熱量過多、營養(yǎng)成分低。（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：1含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；2含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。（六）方便類食品(主要指方便面

14、和膨化食品)，主要危害是：1鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；2只有熱量，沒有營養(yǎng)。（七）罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)，主要危害是：1破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2熱量過多，營養(yǎng)成分低。（八）話梅蜜餞類食品(果脯)，主要危害是：1含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。（九）冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：1含奶油極易引起肥胖；2含糖量過高影響正餐。（十）燒烤類食品，主要危害是：1含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)；21只烤雞腿60支煙的毒性；3導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。.23飲食健飲食健康小貼康小貼士士.24、喝豆?jié){時不要加雞

15、蛋及糖。 、空腹時不要吃番茄，最好是飯后吃。 、早上醒來先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石。 、少喝奶茶。 、剛出爐的面包不宜馬上食用。 、天天喝水八大杯。 、一天不要喝兩杯以上的咖啡。 、多油脂的食物少吃。 、10種吃了會快樂的食物：深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、雞肉、櫻桃。 正確的飲食習(xí)慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像王子，晚上吃的像平民。.25 中小學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問題1到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

16、號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4食品是否適合自己食用。5不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。.26二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期保質(zhì)期（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時間保質(zhì)期（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時間內(nèi)食品依然可以食用。內(nèi)食品依然可以食用。保存期（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計的終止食用日期，保存期（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。超過保存期的食品不宜食用。三、如何正確選購飲料三、如何正確選購飲料1

17、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。表中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。2要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。變形的產(chǎn)品。3選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。不能長期喝或一次性大量飲用。.27四、飲用牛奶應(yīng)注意哪些

18、四、飲用牛奶應(yīng)注意哪些經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長發(fā)育，對提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長發(fā)育，對提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。但是，如果不能正確飲用，會對身體帶來不良影響，因此，飲用牛奶要但是，如果不能正確飲用，會對身體帶來不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個方面。注意以下幾個方面。1不是所有的人都適合喝牛奶。不是所有的人都適合喝牛奶?！叭樘遣荒驼摺⑴Ｄ踢^敏者、膽囊炎乳糖不耐者、牛奶過敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。脂、脫脂三類，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。2牛奶不能當(dāng)水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲牛奶不能當(dāng)水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過多或在出汗、失水過多時飲用，容易導(dǎo)致脫水。入過多或在出汗、失水過多時飲用，容易導(dǎo)致脫水。3飲用牛奶要適量。飲用牛奶要適量?！罢ｏ嬘门Ｄ滩粫?dǎo)致蛋白質(zhì)過量正常飲用牛奶不會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過量”。兒童、。兒童、青春發(fā)育期的小孩飲用青春發(fā)育期的小孩飲用500毫升。毫升。4牛奶應(yīng)溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會由溶膠牛奶應(yīng)溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)