餐廳員工管理規(guī)章制度

1、-精選公文范文-餐廳員工管理規(guī)章制度 篇一：餐廳服務員規(guī)章制度 餐廳服務員規(guī)章制度 一、行為規(guī)范 1、準時上下班，不得遲到、不得早退和曠工。 2、及時打掃衛(wèi)生，保持店內清潔。 3、上班時必須按規(guī)定著裝，整齊干凈，不得戴首飾，不濃妝艷抹，指甲不可過長。 4、站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗、打鬧、爭吵、不得跑、大聲喧嘩。 5、要時刻用好禮貌用語必須請字當頭謝字不離口，如遇客人要主動打招呼。 6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍 7、熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和價格。 8、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，違者重罰，情節(jié)嚴重者將轉交司法部門處理。 9、內部員工的私用物品不可亂

2、放，統(tǒng)一放在箱內。 10、下班時必須檢查好等、門窗、排風、水電及衛(wèi)生 11、員工用餐時不可倒飯倒菜禁止浪費。 12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時候都要維護自身的形象不要發(fā)脾氣，嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。 二、工作紀律 1、按工作時間到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者按曠工處理。 2、每日準時考勤遲到10分鐘以內的扣10元，30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理，提前下班視為早退，未請假未來上班的員工按曠工處理，一天扣三天工資。 3、上班時間為早9：:314:00，晚17:0021：30不在工作期間之內，店員工的任何安全問題均與眾友靚廚餐飲有限公司無關。 4

3、、本店服務員、服務生工資均為底薪三千元包吃不包住。 5、員工不辦理請假手續(xù)或已辦但未獲批準而不上班或請假獲得批準但不按期回來上班者，均作曠工論處，員工不得無故曠工，曠工累計三次者視為自動離職押金工資一律不予發(fā)放。 6、工作期間，不在崗位的扣10元。 7、工作餐用餐時間為20分鐘所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。 8、準時參加餐前會，按要求做好工作。 9、不得在餐廳內吸煙、吃東西、梳頭、嬉戲、化妝。 10、不得在餐廳內講臟話，不得辱罵客人、同事。 11、服務時必須講普通話，不得竊竊私語，交頭接耳。 12、上班時手機不允許帶在身上。 13、員工的病假要提前告知，如有特殊情況核實后再處理 14

4、、上班時間服務員會客時間不能超過五分鐘，不能把自己的朋友帶入店。 15、不允許在餐廳內奔跑，要輕快的走路。 16、員工的工資按月結算結算日期為每月1號到31號發(fā)放日期為次月15日。 17、新入職的員工第一個月押金為15天的工資。 18、公司規(guī)定工作人員及服務人員辭職須干滿三個月提前半個月申請，如擅自離開視為自動離職，不給予工資。 1、上崗時，衣冠不整，儀容儀表不合格者2、私吃客人遺留食品扣分制度 2分 2分3、不注意衛(wèi)生、隨地吐痰、丟棄雜物者2分 4、無故遲到、早退者 2分 5、當班時打盹睡覺者 4分 6、工作散漫遭到客人投訴者 4分 7、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者2分 8、對客人服務禮貌不到

5、位者 3分 9、未經(jīng)管理人員批準私自調班者 10、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，不雅語言 11、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋12、當班時間看雜志或無故串崗而怠慢工作者 13、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者14、開單或送食品時出現(xiàn)差錯 15、在營業(yè)場所奔跑者 16、當班時用廁所時間超過10分鐘 17、不按規(guī)范站立或站立時間未準時 18、拿酒水上餐具未使用托盤者 19、未及時清理空瓶、臟碟者 20、遇到客人無主動問候意識 21、浪費員工餐者2分 3分 5分 2分 2分 1分 2分 2分 2分 1分 2分 2分 10分篇二：快餐店員工管理制度 餐 廳 員 工 管 理 制 度 餐廳獎懲制度 一服務

6、員的崗位職責與獎罰制度 1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗；服從工作安排，按時按規(guī)范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。 2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發(fā)型；不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水；上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。 3、男員工：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，不留長指甲，勤修面。 4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。 5、大堂服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯；然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。 6、大堂服務員要面向就餐客人；不

7、要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時隨地為客人提供服務；如有客人抽煙，及時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人 1送上茶壺、茶杯等。 7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向他（她）推介本店特色。 8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名后要對客人說“先生（小姐）或靚仔（靚女），對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用?！?9、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報。避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發(fā)展惡劣化。 1

8、0、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助。 11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。 12、檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。 13、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元，一月內無出現(xiàn)差錯者獎勵50元。 二.衛(wèi)生工作制度 A、 個人衛(wèi)生 21、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。 2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。 3、大、小便后手要洗凈、擦干。 B、 區(qū)域衛(wèi)生 1、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。 2、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無

9、破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。 3、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。 4、 不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。 5、 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。 6、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。 7、 每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。 8、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰510元/次。 三.勞動紀律 1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。 32、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到

10、來。 3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。 4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。 5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。 6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。 7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。 8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。 9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象。 10、在工作中隨時服從，工作完后再提

11、出見解，不得當眾爭辯。 11、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰1020元/次。 4四.物品管理制度 1、餐廳所有設備設施，不能私拿、私用，若有拿了餐廳物品應及時歸還。 2、不能隨意亂開電燈、電扇、電視機，客人走后應立即關閉多余的電燈、風扇。 3、每天必須檢查電視機、電燈、衛(wèi)生間下水道、廚房設備等工作是否正常，如有異常立即上報。 4、如已知某物品不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。 5、刀手在切肉或菜時，必須認真執(zhí)行老板的吩咐，切好切細，不能浪費。 6、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，煤氣是否關掉。廚房人員必須檢查當天物品用量，并準備明天的購物清單。 7、餐廳的

12、所有物品不能故意損壞，特別是廚房設備、設施者，如有損壞照價賠償。 8、堅決把好食品衛(wèi)生關，做到變味、變質食品不上餐桌。 9、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰1020元/次。 餐廳禮儀 5篇三：餐飲業(yè)員工管理制度 人事規(guī)章制度-范例 為了培養(yǎng)員工的良好素質，規(guī)范員工的行為，更好地適應公司的良性發(fā)展，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工。 第一章總則 第一條 人事政策 1. 建立并維護公司與員工之間的和諧關系。 2. 使每位員工對公司的政策、服務和發(fā)展感到自豪。 3. 尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發(fā)展。 4.

13、 選擇優(yōu)秀員工擔任各級管理職務。 5. 為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。 6. 確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。 7. 給予每位員工合理的報酬和獎勵。 8. 為員工服務、解決員工的后顧之憂。 第二條 工作規(guī)則 2. 建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立 一. 更衣柜制度： 1. 每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。 2. 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。 3. 個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。 4. 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發(fā)生遺失，公司概不負

14、責。 5. 不得與他人私自更換更衣柜。 6. 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。 7. 離店時應將衣柜鑰匙交還公司。 二. 出入通道制度： 1. 員工上、下班必須走員工通道。 2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。 3. 不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。 4. 不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。 三. 用餐制度： 1. 公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。 2. 工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。 3. 員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。 四. 個人儀容規(guī)范： 1. 頭發(fā)： 不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不

15、遮眼，后不蓋領，兩側不過耳；女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。 2. 臉部：清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。 3. 手部： 不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。 4. 腳部： 男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。 5. 氣味： 要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料。 6. 制服： 上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌

16、：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當?shù)奈恢?，保持牌面整潔，無破損。五基本服務禮儀： 1. 在營業(yè)場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。 2. 始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。 3. 以正確的方式與客人說話，聽客人說話。 4. 做到四輕說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。 5. 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。 6. 不串崗，不在工作場所扎堆聊天。 7. 接打電話使用統(tǒng)一應答語。 8. 使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。 六基本待客用語： 1. 寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣

17、、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。 2. 承答：是、知道了。 3. 謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。 4. 詢問：對不起，請問。 5. 請求：給您添麻煩了。 6. 道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今后一定注意，請稍等一下。 7. 中途退席：失禮了。 8. 確認姓名：對不起，請問是哪一位? 9. 接話：是、好的。 第二章 公司人事政策：任用、招聘及錄用 1. 人事方針： 公開招聘、平等競爭；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強化培訓、優(yōu)升劣汰。 公司各級人員任用制度如下：* 各分店部門領班、由店長評估核準，部門經(jīng)理任免，報人事部執(zhí)行。 有

18、下列事情之一者，不得予以任用：* 剝奪公權尚未恢復者。 * 曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。 * 通緝在案，尚未撤銷者。 * 吸食鴉片或其它毒品者。 * 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。 * 未滿十八周歲者。 公司錄用的員工需滿足下列條件: * 熱愛祖國，忠誠于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀守法，作風正派。 * 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。 * 具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強。* 會普通話，具備一定的表逹溝通能力。 2. 招聘原則： 3. 招聘程序： A. 各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳公司人事部，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關部門經(jīng)理進行第二輪面試。 B.部門經(jīng)理面試合格后，人事部通知應聘者自行體檢，并由人事部開據(jù)員工報到通知書才可安排上崗。 D. 應聘人員在試用培訓前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)： * 身份證復印件 * 職位申請表（簡歷表） * 外出勞工務工證 * 健康證（指餐廳工作人員） * 近期一寸免冠照片四張 * 學歷證