餐飲連鎖公司組織結構和職責說明

1、 崗位職責說明書 崗位職務分析崗位：總經理 編號：A01職位名稱總經理上屬部門公司董事會職位等級公司1類編制1人設定時間 年 月 日工作內容概要：遵守國家各項企業(yè)管理法規(guī)，并嚴格執(zhí)行；對企業(yè)整體經營發(fā)展進行宏觀規(guī)劃、控制、監(jiān)督、指導，確保企業(yè)經營發(fā)展目標的充分實現；并持續(xù)改進。主要職責：一、權利責任。對公司董事會負責，行使所賦予的管理權利，承擔相應責任。二、執(zhí)行法規(guī)和制度。遵守國家企業(yè)各項政策管理規(guī)定，和財務管理制度，貫徹執(zhí)行。保證企業(yè)合法經營。并持續(xù)改進。三、目標制定。規(guī)劃制定企業(yè)中長短期經營發(fā)展和管理目標，促進企業(yè)長期穩(wěn)健發(fā)展。并持續(xù)改進。四、領導組織。領導組織公司下屬部門各項管理工作，并

2、進行宏觀協調。五、監(jiān)督控制。對公司及下屬部門的目標和工作完成情況進行監(jiān)督、控制、檢查、指導，以促進目標的實現。六、債權債務管理。嚴格監(jiān)督、控制、指導、執(zhí)行公司的財務管理工作和規(guī)定，并對企業(yè)的相關債權債務負責，確保企業(yè)經營良性合法。七、其他。對企業(yè)的各項重大經營決策和發(fā)展戰(zhàn)略調整等負責，并進行規(guī)劃、調控。八、履行和實現其他經董事會特別批準授權的職責，承擔相應責任。與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與下屬人員和部門保持垂直、有效、及時的溝通和協作。 崗位：副總經理（1） 編號：2FZJL01職位名稱副總經理直接上屬總經理職位等級公司2類編制1人晉升方向總經理 設定時間 年 月 日工作內容概

3、要：負責公司營運、行政人事及配送中心等部門日常經營管理工作的目標規(guī)劃及實施的監(jiān)控、追蹤、指導。任職資格： 一、教育背景：企業(yè)/餐飲管理類相關專業(yè)本科以上學歷。企業(yè)管理中高級職稱。二、經驗：5年以上大中型商業(yè)/餐飲企業(yè)整體運營管理工作經驗。三、技能：1、熟悉現代餐飲連鎖企業(yè)整套經營管理理念和意識，以及良好的從業(yè)經歷和優(yōu)秀的業(yè)績。2、具備扎實的專業(yè)功底及廣泛的企業(yè)管理知識。3、具備優(yōu)秀的領導能力、組織能力、協調能力、規(guī)劃能力、分析能力。4、具備敏銳的洞察力和良好的應變能力，寫作能力優(yōu)秀，熟悉電腦操作。四、個性特征：1、誠實、負責、開放、進取，勇于承擔責任。2、強烈地責任感和良好的職業(yè)道德。堅韌的性

4、格，具備較好的承載能力。3、良好的溝通能力和團隊精神。主要職責說明：1、 對總經理負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。2、 負責公司各個發(fā)展時期和階段的整體經營管理目標的分析、規(guī)劃和組織實施。確保各項經營管理目標的充分實現。持續(xù)改進。3、 組織領導公司營運、行政人事、配銷中心等部門各項工作職責和目標的建立實施。并進行協調、控制、監(jiān)督和指導，持續(xù)改進。保證目標的充分實現。 4、規(guī)劃、制定、完善公司整套管理組織體系建設，以及管理規(guī)章、制度建設等，并組織、領導實施和改進。并負責公司對內對外公文的審核批準等。 5、負責組織領導公司營運、行政人事、配銷中心等部門的工作/營運系統和標準、規(guī)范建設，

5、并完善、實施、控制、監(jiān)督。6、合理控制、監(jiān)督、指導公司各職能部門的各項營運費用、成本、提高效率。7、領導、指導公司各部門完善下屬的培養(yǎng)/培訓計劃及實施，領導下屬持續(xù)改進，培養(yǎng)人才。8、對公司所有職能部門的日常工作具有監(jiān)督、控制、檢查、指導、評估的權利和責任。9、為提高工作效率，具有對公司各部門重要人事調整、任免、異動的權利。并承擔相應責任。10、及時準確掌握市場信息和公司發(fā)展狀況，及時分析，積極創(chuàng)新公司管理和發(fā)展。改進提升公司經營管理水平和市場競爭力。11、履行和實現其他經公司總經理或董事會特別批準授權的權利和職責。并承擔相應責任。與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與下屬人員和部門保持

6、垂直、有效、及時的溝通和協作。 崗位：事業(yè)發(fā)展部經理（2） 編號：2FZJL02職位名稱經理直接上屬總經理職位等級公司2類編制1人晉升方向總經理 設定時間 年 月 日工作內容概要：負責公司加盟拓展業(yè)務的整體規(guī)劃、實施、控制、監(jiān)督、指導管工作。以及協助公司直營店的營運督導工作。任職資格： 一、教育背景：企業(yè)/餐飲管理類相關專業(yè)本科以上學歷。企業(yè)管理中高級職稱。二、經驗：5年以上大中型商業(yè)/餐飲企業(yè)整體運營管理工作經驗。三、技能：1、熟悉現代餐飲連鎖企業(yè)整套經營管理理念和意識，以及良好的從業(yè)經歷和優(yōu)秀的業(yè)績。2、具備扎實的專業(yè)功底及廣泛的企業(yè)管理知識。3、具備優(yōu)秀的領導能力、組織能力、協調能力、規(guī)

7、劃能力、分析能力。4、具備敏銳的洞察力和良好的應變能力，寫作能力優(yōu)秀，熟悉電腦操作。四、個性特征：1、誠實、負責、開放、進取。2、強烈地責任感和良好的職業(yè)道德。堅韌的性格，具備較好的承載能力。3、良好的溝通能力和團隊精神。主要職責說明：1、 對總經理負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。2、 負責公司各個發(fā)展時期和階段的加盟拓展目標分析、規(guī)劃和組織實施。持續(xù)改進。3、 組織領導公司事業(yè)發(fā)展部各項工作職責和目標的建立實施。并進行協調、控制、監(jiān)督和指導，持續(xù)改進。保證目標的充分實現。 4、負責組織領導公司加盟拓展部的工作/營運系統和標準、規(guī)范建設，并完善、實施、控制、監(jiān)督。5、合理控制、監(jiān)督

8、公司加盟拓展各項營運費用、成本、提高效率。6、領導、指導完善下屬的培養(yǎng)/培訓計劃及實施，領導下屬持續(xù)改進，培養(yǎng)人才。7、協助營運部對公司咸陽地區(qū)直營店的日常營運工作的監(jiān)督、控制、檢查、指導、評估等。8、與營運部協作完成對加盟連鎖店的整體規(guī)劃和全套支持等管理工作。9、及時準確掌握市場信息和公司發(fā)展狀況，及時分析，積極創(chuàng)新公司管理和發(fā)展。改進提升公司經營管理水平和市場競爭力。10、準確掌握分析市場信息和公司加盟店面發(fā)展狀況，為公司重大決策提供重要參考。11、履行和實現其他經公司總經理或董事會特別批準授權的權利和職責。并承擔相應責任。與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與下屬人員和部門保持垂直

9、、有效、及時的溝通和協作。 部門1：財務部 編號：2CW 部門名稱財務部直接上屬總經理部門等級公司2類編制3人以上職位設置經理、會計、出納、采購、庫管、收銀等 設定時間 年 月 日工作內容概要：遵守國家財務管理法規(guī)；嚴格執(zhí)行公司財務管理制度；對公司財務管理負責，使各項財務管理、資金使用規(guī)范化、制度化；持續(xù)改進。主要職責：一、權利責任。對公司董事會/總經理負責，行使所賦予的財務管理權利，承擔相應責任。二、執(zhí)行法規(guī)和制度。遵守國家財務政策管理規(guī)定，建立完善嚴格各項的財務管理制度，和財務管理流程，貫徹執(zhí)行。并持續(xù)改進。三、稅收管理。負責公司和各直營分店的稅收管理。四、資金管理。嚴格控制公司和店面資金

10、管理，合理安排各項資金的使用和調度。五、財務分析。及時準確進行財務核算、分析和資金控制，為公司各項經營管理的決策提供準確可靠的財務數據和依據。六、財務報表及分析。及時準確完成各項財務報表和分析報告，及時發(fā)現問題和隱患。 七、審核管理。及時準確完成各項財務報表和分析報告，及時發(fā)現問題和隱患。八、資產、物資管理。負責公司和店面資產管理，并組織做好定期資產盤存工作。九、監(jiān)督控制。嚴格檢查公司和分店各項財務費用成本的控制情況和財務制度執(zhí)行情況，指導、監(jiān)督其他部門和分店做好增收節(jié)支、開源節(jié)流工作。并持續(xù)改進。十、債權債務管理。嚴格監(jiān)督、控制、執(zhí)行公司的帳物和憑證管理，以及對外部供應商和加盟分店的財務審核

11、和結算工作。十、其他。指導和監(jiān)督公司各加盟分店的財務管理工作。十一、履行和實現其他經董事會或總經理特別批準授權的職責，承擔相應責任。與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與公司董事會、總/副總經理、配銷中心、各直營/加盟連鎖分店進行有效溝通和協作。 崗位1.1：財務經理 編號：2CW01職位名稱財務經理直接上屬總經理職位等級公司2類編制1人晉升方向總/副經理 設定時間 年 月 日任職資格： 一、教育背景：財務管理專業(yè)大專以上學歷。二、經驗：5年以上大中型商業(yè)/餐飲企業(yè)財務管理工作經驗。三、技能：1、具備豐富的企業(yè)財務管理知識，和良好的從業(yè)經歷。2、熟悉國家各項財務管理法規(guī)和企業(yè)管理規(guī)章。3

12、、熟悉現代企業(yè)各項財務管理方法，具備良好的財務管理理念和意識。4、組織能力、判斷能力、分析能力突出，執(zhí)行力強。熟悉電腦操作。四、個性特征：1、誠實、負責、開放、進取，勇于承擔責任。2、強烈地責任感和良好的職業(yè)道德。3、良好的溝通能力和團隊精神。主要職責說明：1、 對總經理/董事會負責，行使所賦予的權利。并承擔相應責任。2、 負責組織公司、直營店、配銷中心各項財務管理制度和流程的建立、完善。并持續(xù)改進。3、 負責本部門職責實現的組織、監(jiān)督、控制和執(zhí)行。并持續(xù)改進。4、 負責監(jiān)督和控制公司各項財務計劃、規(guī)定等管理工作的嚴格執(zhí)行。貫徹財務制度和財經紀律。5、 負責為公司經營管理決策時提供準確重要的財

13、務依據和分析。6、 負責安排公司和各分店的資產管理工作。負責組織好各項資產的定期盤存工作7、 及時準確完成各項財務報表和分析報告，及時發(fā)現問題和隱患。8、 負責安排本部門嚴格檢查公司和分店各項財務費用成本的控制情況，指導、監(jiān)督其他部門和分店做好增收節(jié)支、開源節(jié)流工作。9、 負責對公司的帳物和憑證管理，以及對外部供應商和加盟分店的財務審核和結算工作的執(zhí)行情況進行嚴格監(jiān)督、控制。10、指導和監(jiān)督公司各加盟分店的財務管理工作。并持續(xù)改進。11、負責組織監(jiān)督公司和各分店稅收管理工作。12、協助人力部完成本部門下屬的培養(yǎng)/培訓計劃，領導下屬完成各自的工作。13、履行和實現其他經總經理特別批準授權的權利和

14、職責。并承擔相應責任。 崗位1.2：會計 編號：4CW02職位名稱會計直接上屬財務經理職位等級公司4類編制12人晉升方向財務經理 設定時間 年 月 日任職資格： 一、教育背景：財務管理專業(yè)大專以上學歷。二、經驗：3年以上大中型商業(yè)/餐飲企業(yè)財務管理工作經驗。三、技能：1、具備較豐富的企業(yè)財務管理知識，和良好的從業(yè)經歷。2、熟悉國家各項財務管理法規(guī)和企業(yè)管理規(guī)章。3、熟悉現代企業(yè)各項財務管理方法，具備良好的財務管理理念和意識，以及經驗。4、判斷能力、分析能力突出，執(zhí)行力強。熟悉電腦操作。四、個性特征：1、誠實、負責、開放、進取，勇于承擔責任。2、強烈地責任感和良好的職業(yè)道德。3、良好的溝通能力和

15、團隊精神。主要職責說明：1、 對部門經理負責，行使所賦予的權利。并承擔相應責任。2、 協助部門經理對公司、直營店、配銷中心各項財務管理制度的建立、完善。并持續(xù)改進。3、 貫徹執(zhí)行財務制度和財經紀律。4、 及時準確完成各項財務報表和分析報告，及時發(fā)現問題和隱患。5、 及時準確對公司和店面各項經營銷售數據（成本、費用等）進行統計分析。6、 協助做好公司和店面的各項資產定期盤存工作。7、 負責協助部門經理為公司經營管理決策時提供準確重要的財務依據和分析。8、 負責協助部門經理公司和分店各項財務費用成本的控制情況，指導、監(jiān)督其他部門和分店做好增收節(jié)支、開源節(jié)流工作。9、 負責對公司的帳物和憑證的具體管

16、理。10、協助公司和店面的稅收繳納和監(jiān)督工作。11、協助指導和監(jiān)督公司各加盟分店的財務管理工作。并持續(xù)改進。12、履行和實現其他經部門經理特別批準授權的權利和職責。并承擔相應責任。 崗位1.3：出納 編號：5CW03職位名稱出納直接上屬財務經理職位等級公司5類編制1人晉升方向會計 設定時間 年 月 日任職資格： 一、教育背景：財務管理專業(yè)大專以上學歷。二、經驗：2年以上財務工作經驗。三、技能：1、具備企業(yè)財務管理基礎知識，和良好的從業(yè)經歷。2、熟悉企業(yè)基本財務報表等管理要求和方法，具備良好的財務管理理念和意識，以及經驗。3、執(zhí)行能力強。熟悉電腦操作。四、個性特征：1、誠實、負責、開放、進取，勇

17、于承擔責任。2、強烈地責任感和良好的職業(yè)道德。3、良好的溝通能力和團隊精神。主要職責說明：1、嚴格執(zhí)行公司的財務制度和和財經紀律，2、對各直營分店的現金收銀工作進行指導和嚴格監(jiān)督，做好現金收存工作。并對店面的發(fā)票使用和帳單進行嚴格審核和控制。3、協助做好公司和店面各項資產的定期盤存工作。4、協助公司和店面的稅收繳納工作。5、對公司現金流動做好日清月結，為財務分析等提供準確可靠的數據依據。6、對店面的現金收入、備用金、營業(yè)外收入等不定期進行嚴格檢查。7、與部門經理和會計協作，嚴格廠商（供貨商）的對帳手續(xù)以及付款安排。8、積極主動配合部門經理和會計按時完滿完成本部門其他工作。9、完滿完成公司領導交

18、辦的其他工作。 部門2：營運部 編號：3YY部門名稱營運部直接上屬營運總監(jiān) 部門等級公司3類編制3人以上職位設置經理、 督導、店長等設定時間 年 月 日工作內容概要：負責各直營分店、及下屬部門各項經營營運目標的制定、組織實施、指導、監(jiān)督、檢查、實現；持續(xù)改進。主要職責：一、權利責任。對總/副總經理負責，行使所賦予的管理權利，承擔相應責任。二、執(zhí)行法規(guī)和制度。遵守國家餐飲/食品管理法規(guī)與行業(yè)管理規(guī)章，以及公司規(guī)章。三、營運目標制定。負責制定各分店經營、營運目標，并組織實施。四、體系建設。負責逐步建立完善的店面營運管理體系和各項規(guī)章，實施，持續(xù)改進。五、組織控制、監(jiān)督檢查。嚴格營運體系和目標的充分

19、實施，對各分店的各項營運工作和規(guī)章標準的執(zhí)行情況進行指導、控制、監(jiān)督、檢查、考核。六、營運分析。負責各種營運統計和分析。掌握市場情況，組織顧客調查，商圈分析等，為公司經營決策提供重要依據。七、品質控制。負責公司店面產品質量的監(jiān)督、控制、改進。八、人事調整、溝通。與下屬部門及時保持有效溝通，準確掌握店面人員工作情況，有權調動店面人員。九、質量、成本管理。負責店面質量管理的規(guī)劃、控制。配合財務部組織店面進行成本、費用控制等開源節(jié)流工作。十、人員培訓。負責完成本部門和店面員工的崗位技能培養(yǎng)/人員培養(yǎng)計劃和管理。十一、企劃宣傳。負責店面新品銷售推廣和營/促銷方案的計劃、組織、實施。十二、考核評估。與人

20、力資源部協作制定完成本部門、各分店員工的崗位標準和考核方案。十三、其他。指導和監(jiān)督公司各加盟分店的營運管理工作。十四、履行和實現其他經董事會或總/副經理特別批準授權的職責。承擔相應責任。與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與總經理/副總經理、各部門、配銷、各直營/加盟連鎖分店進行有效溝通和協作。 崗位2.1:營運總監(jiān) 編號:3YY01職位名稱營運總監(jiān)直接上屬副/總經理（1）職位等級公司3類編制1人晉升方向副總經理 設定時間 年 月 日任職資格： 一、教育背景：餐飲管理類相關專業(yè)大專以上學歷。二、經驗：5年以上餐飲/服務行業(yè)等營運管理工作經驗。三、技能：1、具備現代餐飲企業(yè)運營整套管理理念

21、和意識，以及良好的從業(yè)經歷。2、具備扎實的專業(yè)功底及廣泛的企業(yè)管理知識面，具備優(yōu)秀的市場分析和表報等分析能力。3、組織能力、協調能力、規(guī)劃能力、分析能力、執(zhí)行能力優(yōu)秀。4、具備敏銳的洞察力和良好的應變能力。5、寫作能力優(yōu)秀，熟悉電腦操作。四、個性特征：1、誠實、負責、開放、進取、勇于承擔責任。2、強烈地責任感和良好的職業(yè)道德。3、良好的溝通能力和合作精神。4、積極、主動、勤懇。主要職責說明：1、對總/副總經理負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。2、進行營業(yè)分析和市場分析，制定公司各分店營業(yè)、管理目標。3、組織完善、領導本部門下屬各管理部門各項工作職責和工作目標的實施。并進行協調、控制、

22、監(jiān)督和指導，持續(xù)改進。保證目標的充分實現。4、制定完善本部門的各項管理規(guī)章和規(guī)范和管理體系，并組織領導實施和改進。5、制定本部門及下屬部門所有人員的崗位責任和考核方案（人力部協作完成），組織實施。6、合理控制、監(jiān)督、指導本部門及下屬部門的各項營運費用、成本控制，提高效率。7、協同人力部制定下屬的培養(yǎng)/人員培訓計劃及實施，負責完成本部門和店面員工的崗位技能培養(yǎng)/培養(yǎng)計劃和管理。8、負責店面新品銷售推廣和營/促銷方案的計劃、組織、實施。9、為提高工作效率，有權異動分店人員工作（店長以上級調整應事先與人力部溝通后實施）。10、協助加盟拓展部完成加盟分店的整體策劃和后期營運指導、監(jiān)督、控制等管理工作。

23、11、準確掌握分析市場信息和公司店面發(fā)展狀況，為公司重大決策提供重要參考。12、對分店提供的食品、服務、衛(wèi)生等情況進行檢查和監(jiān)督、指導。13、對分店規(guī)范、制度、手冊等規(guī)章的執(zhí)行進行檢查和監(jiān)督。14、對下屬各部門和人員的工作進行評估，協助人事部制定持續(xù)改進方案并實施、控制。15、履行和實現其他經總/副總經理特別批準授權的權利和職責。并承擔相應責任。 崗位2.2:區(qū)域經理 編號：4YY02職位名稱區(qū)域經理直接上屬營運經理職位等級公司4類編制12人晉升方向營運經理 設定時間 年 月 日任職資格： 一、教育背景：餐飲管理類相關專業(yè)大專學歷。二、經驗：3年以上餐飲/服務行業(yè)等營運管理、店面督導等現場管理

24、工作經驗。三、技能：1、掌握現代餐飲企業(yè)運營管理理念和意識。掌握餐飲連鎖企業(yè)運營管理各項要點和要求。2、具備扎實的專業(yè)功底及全面的餐廳管理知識，具備一定的市場分析和表報統計、分析能力。3、協調能力、計劃能力、執(zhí)行能力優(yōu)秀。4、具備較敏銳的洞察力和良好的應變能力。5、寫作能力優(yōu)秀，熟悉電腦操作。四、個性特征：1、誠實、負責、開放、進取、勇于承擔責任。2、強烈地責任感和良好的職業(yè)道德。3、溝通能力強和團隊合作精神優(yōu)秀。4、勤奮、正直、積極、主動。主要職責說明：1、對營運經理負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。2、協助營運經理對咸陽地區(qū)公司的直營店進行營業(yè)分析和市場分析，制定公司店面營業(yè)、管

25、理目標。3、負責對咸陽地區(qū)店面工作目標、崗位職責的實現進行協調、檢查、監(jiān)督、持續(xù)改進。保證目標的充分實現。4、協助營運經理制定完善店面的各項管理規(guī)章和規(guī)范和管理體系。5、對所轄區(qū)域店面提供的食品、服務、衛(wèi)生等情況進行檢查和監(jiān)督、指導。6、對所轄區(qū)域店面的規(guī)范、制度、手冊等規(guī)章的執(zhí)行進行檢查和監(jiān)督。7、對所轄區(qū)域店面的各項營運費用、成本控制進行監(jiān)督和檢查，提高效率。8、負責轄區(qū)域店面與公司總部之間的及時有效溝通，做好上情準確下達、下情及時匯報。9、對所轄區(qū)域店面的新品推廣和促銷宣傳活動的實施進行監(jiān)督、指導、檢查和匯報。10、準確及時收集市場信息，為重大營運決策提供重要參考。11、協助營運經理完成

26、對下屬部門和人員的評估，完成所轄區(qū)域店面員工的培訓/培養(yǎng)工作，以及配合營運部完成對加盟分店員工的培訓工作。12、協助完成員工競賽、活動等的組織、實施工作。13、負責與所轄區(qū)域店面的外圍行政部門的關系協調、日常聯系和事務處理。14、履行和實現上級領導特別批準授權的其他權利和職責。并承擔相應責任。 部門2.1:連鎖分店 編號：4DM部門名稱連鎖分店直接上屬營運部部門等級公司4類編制10人以上職位設置店長、廚師長、領班等設定時間 年 月 日工作內容概要：遵守公司規(guī)章和標準，負責產品實現、顧客接待服務；確保餐廳和顧客安全；確保顧客愉快的用餐經驗；確保餐廳各項經營目標和效益的充分實現；持續(xù)改進。主要職責

27、：一、權利責任。對公司總部負責，行使所賦予的權利和職責，承擔相應責任。二、執(zhí)行法規(guī)和制度。遵守國家餐飲/食品管理法規(guī)與行業(yè)管理規(guī)章，以及公司規(guī)章。三、服務規(guī)范執(zhí)行。執(zhí)行公司所有有關店面服務操作、管理規(guī)范和標準，確保服務接待質量，并持續(xù)改進。四、產品標準執(zhí)行。執(zhí)行所有產品驗收、制作、存儲、售賣標準，確保所有產品高質穩(wěn)定。并持續(xù)改進。五、衛(wèi)生標準執(zhí)行。嚴守食品衛(wèi)生法和公司清潔衛(wèi)生要求標準，執(zhí)行店面一切必須的衛(wèi)生清潔和維護，確保店面環(huán)境整潔舒適。并持續(xù)改進。六、設備管理。遵守公司設施設備使用規(guī)范，執(zhí)行店面所有設備必須之維護保養(yǎng)計劃，確保設施設備優(yōu)良完備。并持續(xù)改進。七、計劃生產。根據店面營運需求，安

28、排計劃生產，提高店面所有資源的使用效率。八、成本、費用控制。嚴格進行店面生產、管理各環(huán)節(jié)的成本、費用控制等，提高效益。九、目標實現。嚴格執(zhí)行公司和上屬部門的營運經營目標計劃，確保各項目標的實現。十、安全管理。嚴格執(zhí)行公司和上屬部門的安全生產要求，確保店面、顧客、員工安全。十一、人才培養(yǎng)。與營運部、人事部共同協作完成店面員工的技能培訓/人員培養(yǎng)計劃，以及評估。十二、監(jiān)督控制。嚴格進行對所有原物料、設備、器具等的驗收檢驗工作，對配銷中心所配送的原物料品質進行監(jiān)督和評估。十三、市場調查。負責隨時對顧客感受、需求、期望等進行調查、分析、及時掌握準確的信息，及時上報公司有關部門。十四、促銷宣傳。配合營運

29、部具體進行店面促銷宣傳活動。十五、外部溝通。負責協助公司有關部門對店面外圍事務進行處理。十六、創(chuàng)新改進。根據公司發(fā)展和要求，積極主動尋找更多發(fā)展途徑，增加效益。十七、其他。協助營運部和品控中心建立產品質量等管理規(guī)范和操作標準。十八、其他。負責協助營運部、人事部完成對加盟分店員工的培訓工作。十九、保密。嚴謹認真、誠實守信，對公司的產品加工生產和經營管理等技術性資料嚴格保密。二十、履行和實現其他經營運部特別批準授權的職責和權利。承擔相應責任。與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與公司各部門、配銷、其他各直營/加盟連鎖分店進行有效溝通和協作。 崗位2.1.1:店長 編號：4DM01職位名稱店長

30、直接上屬營運/區(qū)域經理職位等級公司4類編制1人晉升方向營運經理/區(qū)域督導 設定時間 年 月 日任職資格： 一、教育背景：餐飲、酒店管理類相關專業(yè)大專學歷。二、經驗：3年以上餐飲/服務行業(yè)實踐管理經驗。三、技能：1、具備扎實的專業(yè)功底和餐廳管理知識，具備一定的市場分析和表報統計、分析能力。2、了解餐飲連鎖企業(yè)的發(fā)展特點和要求，具備一定的人事管理知識和理念。3、具備較好的計劃、組織、協調能力和領導能力，以及優(yōu)秀的現場管理能力。4、具備較好的記錄 、總結和寫作能力，執(zhí)行力優(yōu)秀。了解電腦操作。5、具備良好的應變能力，能夠處理店面營運中出現的一般突發(fā)事件。四、個性特征：1、誠實、負責、開放、進取、勇于承

31、擔責任。2、強烈地責任感和良好的職業(yè)道德。3、溝通能力強和團隊合作精神優(yōu)秀。勤奮、正直、積極、主動。主要職責說明：1、具體對營運部/區(qū)域經理負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。2、協助營運經理和區(qū)域督導進行營業(yè)分析和市場分析，制定本店面營業(yè)、管理目標。3、負責本店面員工崗位工作的安排、組織、協調、調整等管理工作，確保人員高效有序。4、協助營運經理制定完善店面的各項管理規(guī)章和規(guī)范，并負責具體組織實施。5、負責對本店面各崗位工作目標、崗位職責的實現進行協調、檢查、監(jiān)督、持續(xù)改進。6、負責本店面服務、衛(wèi)生等各環(huán)節(jié)運做過程的監(jiān)督、控制、檢查、改進，保證標準實現。7、與店面廚師長協作負責本店面全

32、面質量管理目標的實施、組織、協調、監(jiān)督、控制，確保質量目標的實現。8、與廚師長協作完成本店面計劃生產的實施、組織、監(jiān)督、控制和指導。持續(xù)改進。9、與廚師長協作負責對店面的各項營運費用、成本控制目標的實現進行嚴格監(jiān)督和檢查，確保經營效益。10、與本店面員工保持及時有效的溝通，協調員工關系，并做好上情準確下達、下情及時匯報。11、負責公司各項管理規(guī)章、制度、手冊、要求實施的組織、協調、監(jiān)督、檢查、匯報。12、負責準確及時收集市場和顧客信息，為重大營運決策提供重要參考。按時準確完成各項營運報表統計和分析工作。13、協助營運部、人事部完成對本店面員工的評估，協同完成員工的培養(yǎng)/培訓計劃。14、具體負責

33、組織、實施店面的促銷宣傳活動和數據統計。15、負責店面的安全生產和經營，確保店面安全生產、運營。16、協助公司有關部門對本店面外圍部門的日常溝通和關系協調，以及事務處理。17、積極、主動、不斷創(chuàng)新管理、促進店面經營管理目標的實現。18、履行和實現上級領導特別批準授權的其他權利和職責。并承擔相應責任。 崗位2.1.2:店長助理 編號：5DM02職位名稱店長助理直接上屬店長職位等級公司5類編制1人晉升方向店長設定時間 年 月 日任職資格： 一、教育背景：餐飲、酒店管理類相關專業(yè)大專學歷。二、經驗：1年以上餐飲/服務行業(yè)實踐管理經驗。三、技能：1、具備一定的專業(yè)功底和餐廳管理知識。2、了解餐飲連鎖企

34、業(yè)的發(fā)展特點和要求。3、具備較好的組織、協調能力，以及良好的現場管理能力。4、具備較好的記錄 、總結和寫作能力，執(zhí)行力優(yōu)秀。5、具備良好的應變能力，能夠處理店面營運中出現的一般突發(fā)事件。四、個性特征：1、誠實、負責、開放、進取、勇于承擔責任。2、強烈地責任感和良好的職業(yè)道德。3、溝通能力強和團隊合作精神優(yōu)秀。勤奮、正直、積極、主動。主要職責說明：1、對本店面店長負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。2、協助店長進行營業(yè)分析和市場分析，制定本店面營業(yè)、管理目標。3、協助店長完成店面日常工作所有工作的追蹤、記錄、匯報以及協調組織工作。4、與本店面員工保持及時有效的溝通，協調員工關系，并做好上

35、情準確下達、下情及時匯報。5、負責公司各項管理規(guī)章、制度、手冊、要求實施的協調、監(jiān)督、檢查、匯報。6、協助準確及時收集市場和顧客信息，為重大營運決策提供重要參考。按時準確完成各項營運報表統計和分析工作。7、協助店長完成對本店面員工的評估，協同完成員工的培養(yǎng)/培訓計劃。8、店長外出或不在時，代行店長職責和權利，并做好及時溝通和匯報。9、積極、主動、不斷創(chuàng)新，提出合理化建議，促進店面。10、履行和實現上級領導特別批準授權的其他權利和職責。并承擔相應責任。 11、主要負責前廳部的工作。 崗位名稱廚師長崗位編號所在部門直營單店崗位定員直接上級（技術上）行政總廚（行政上）店經理工資等級直接下級后廚各組長

36、薪酬類型職責與工作任務：全面負責所在直營店廚房的管理工作職責工作任務協助行政總廚做好年度規(guī)劃與預算；做好季度、月度的計劃，并組織后廚員工實施制定廚房的操作規(guī)程、崗位職責、制定值班表,確保廚房工作正常進行定期實施廚師技術培訓,組織廚師學習新技術和先進經驗,定期或不定期對廚師技術進行考核,評估廚師,對廚師的晉升調動提出意見經批準實施協調后廚各崗位之間的關系，根據廚師的業(yè)務能力和技術特長，決定各崗位的人員安排，合理調配人員,科學安排操作程序,保證出菜節(jié)奏負責控制菜品和有關勞動力成本,準確掌握原料庫存量,了解市場供應情況和價格,制訂菜單和規(guī)格經常聽取賓客對菜品提出的意見，不斷改進菜品質量根據不同季節(jié)和

37、重大節(jié)日組織、推出時令菜式,增加花色品種,促進銷售定期舉行菜品技術比賽、組織新菜品的研發(fā)，并記錄比賽結果、新菜品開發(fā)等信息根據單個菜品出菜率，制定每月、每月的熱銷菜品排行版審核廚房的請購單,負責每月廚房盤點工作,經常檢查和控制庫存原料質量和數量,防止變質、短缺,合理安排使用食品原料定期和不定期檢查后廚及倉庫的清潔、督促當事人完成后廚的六常管理，并記錄制定廚房設備使用方法、操作規(guī)定等制度，定期檢查、記錄設備運轉情況積極參加店經理主持的晨會,經常與各部門協調,并聽取賓客意見,不斷改進工作權力對后廚年度規(guī)劃、預算有建議權；對采購員采購的原料有監(jiān)督權；對前廳主管以上職務人員違反公司規(guī)定的事有監(jiān)督上報權

38、；對后廚員工有人事任免權；對后廚人員有獎勵、評優(yōu)、晉升、嘉獎建議權；權限內的獎勵、扣罰權；對后廚崗位編制權、人員安排權；對后廚人員研發(fā)的有價值的菜品有推廣權、對后廚人員的績效考核有考核權、解釋權；對廚房設備保管、使用權任職要求基本要求：男性，年齡28歲以上，中?；蚵殬I(yè)高中以上文化程度，身體健康。專業(yè)要求：受過餐飲業(yè)全面性培訓，精通烹飪知識；通曉食品生產加工過程；熟知食品安全相關知識；熟知原材料加工、貯存知識，全面掌握中菜點生產工藝，并且有較強的創(chuàng)新能力；有指揮各類大型宴會的組織運作能力；善于培訓、評估員工，能合理地分配和安排工作。其他要求：有高度的責任感、嚴謹的工作態(tài)度，有組織、協調、溝通及成

39、本控制等能力 部門職責部門2.2:品控中心 編號：4PK部門名稱品控中心直接上屬營運部部門等級公司4類編制12人以上職位設置行政總廚、廚師長等設定時間 年 月 日工作內容概要：負責各連鎖分店和配銷中心產品加工、生產、包裝、售賣等標準化建立和組織實施、控制、檢查、改進；生產設備和產品的更新開發(fā)；并持續(xù)改進。主要職責：一、權利責任。對營運部負責，行使所賦予的管理權利，承擔相應責任。二、執(zhí)行法規(guī)和制度。遵守國家餐飲/食品衛(wèi)生等管理法規(guī)以及公司規(guī)章。三、標準建立。負責建立公司產品標準化的加工、生產、包裝、售賣等流程。并持續(xù)改進。四、組織控制、監(jiān)督檢查。負責對店面、配銷中心產品生產操作標準化的執(zhí)行和質量

40、標準進行維護、監(jiān)督、檢查、控制、指導。確保實現。五、新品開發(fā)。及時掌握市場變化和顧客需求，開發(fā)新的快餐化食品，并組織加工生產和策劃售賣。六、設備開發(fā)。根據產品標準化生產的進行，負責產品加工生產設備器具的改進和開發(fā)。七、衛(wèi)生管理。根據食品衛(wèi)生法等法規(guī)，負責對餐廳、配銷中心食品衛(wèi)生監(jiān)督、控制。八、技能培訓。與營運部協作完成對員工的技能培養(yǎng)/培訓計劃，以及評估。九、其他。指導和監(jiān)督公司各加盟分店的產品質量管理工作。十、保密。嚴謹認真、誠實守信，對公司的產品加工生產等技術性資料嚴格保密。十一、履行和實現其他經營運部特別批準授權的權利和職責。承擔相應責任。與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與營運

41、部、配銷中心、各直營/加盟連鎖分店進行有效溝通和協作。 崗位職務分析崗位2.2.1:行政總廚 編號：4PK01職位名稱行政總廚直接上屬營運總監(jiān)職位等級公司4類編制12人晉升方向營運總監(jiān) 設定時間 年 月 日任職資格： 一、教育背景：餐飲管理、食品加工類相關專業(yè)大專學歷。具備一級以上專業(yè)廚師資格。二、經驗：5年以上餐飲食品行業(yè)實際工作經驗，3年以上餐飲行業(yè)產品管理等相關工作經驗。有參與餐飲食品研發(fā)的成功經歷。三、技能：1、具備豐富優(yōu)秀的餐飲產品專業(yè)化制作技能。2、熟悉現代餐飲企業(yè)（尤其是連鎖企業(yè)）運作和產品特色要求，熟悉快餐食品標準化要求。3、熟悉快餐食品開發(fā)和設備要求，以及品質檢驗方法技巧。4

42、、了解餐飲企業(yè)原物料采購、倉儲、加工制作等流程和管理。5、熟悉食品衛(wèi)生法等法規(guī)要求，具備產品銷售知識。6、具備良好的現場管理工作能力和組織計劃能力、協調能力、執(zhí)行能力優(yōu)秀。7、具備較敏銳的洞察力和分析能力。具備一定的總結、歸納、寫作能力，熟悉使用電腦。四、個性特征：1、誠實、負責、開放、進取、勇于承擔責任。2、強烈地責任感和良好的職業(yè)道德。3、溝通能力強和團隊合作精神優(yōu)秀。4、 勤奮、積極、主動。主要職責說明：1、對營運總監(jiān)負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。2、組織完成本部門工作職責的實現，并持續(xù)改進。3、負責公司產品標準化和專業(yè)化生產制作的規(guī)劃和組織實施工作，建立公司產品標準化采購

43、、存儲、加工、配送、生產流程體系。并持續(xù)改進。4、負責對店面、配銷中心產品生產操作整套過程標準的執(zhí)行和產品質量進行維護、檢查、監(jiān)督、控制、指導、改進。確保實現。5、負責店面和配銷中心產品加工設備的開發(fā)和持續(xù)改進。6、負責調查、分析、評估顧客餐食特點和變化，負責新品研發(fā)、推廣和現有產品的質量持續(xù)改進。7、協同營運部完成對員工和加盟店人員操作技能培訓計劃，和考核評估。8、協助公司有關部門與上級衛(wèi)生管理部門的溝通、協調工作。負責食品衛(wèi)生量化分級管理工作的組織實施。9、控制各項開發(fā)費用，提高效率。10、與餐廳保持及時有效的溝通，做好上情準確下達、下情及時匯報。11、協助完成員工競賽、活動等的組織、實施

44、工作。12、協助營運經理完成對加盟連鎖店的產品制作流程和標準的監(jiān)督、指導、控制、檢查、評估工作。13、履行和實現上級領導特別批準授權的其他權利和職責。并承擔相應責任。 部門職責部門2.3:企劃中心 編號：4QH部門名稱企劃中心直接上屬營運部部門等級公司4類編制12人以上職位設置主管、設計/美工等設定時間 年 月 日工作內容概要：負責公司廣告宣傳、促銷、品牌推廣的策劃、組織、執(zhí)行等；負責公司CI系統的設計、維護；并持續(xù)改進。主要職責：一、權利責任。對營運部負責，行使所賦予的管理權利，承擔相應責任。二、執(zhí)行法規(guī)和制度。遵守國家廣告宣傳法規(guī)和公司管理規(guī)章，以及公司規(guī)章。三、企劃策劃。負責公司廣告宣傳

45、、品牌推廣、促銷等活動的策劃和企劃工作，擴大企業(yè)知名度和影響力。并持續(xù)改進。四、CI建設。負責導入企業(yè)CIS系統，并進行設計和維護。使之規(guī)范化、系統化。五、組織實施。與公司有關部門協作完成店面宣傳、促銷方案的執(zhí)行、協調、檢查、改進。六、設計制作。負責公司廣告單頁、招貼、圖文廣告、電視廣告及公司其他展示品樣品、POP等的設計、制作等。七、裝飾布置。根據店面特點，對店面進行裝飾、修飾、布置，并定期維護。八、檢查監(jiān)督。對店面的宣傳用品、展板、海報等使用情況進行檢查、控制、更換、維護。并對各類宣傳用品進行管理和控制。九、創(chuàng)新改進。及時掌握市場變化和顧客需求，開發(fā)設計新的宣傳促銷方案，并組織實施。十、費

46、用控制。合理控制宣傳費用的預算和使用，提高效率。十一、保密。嚴謹認真、誠實守信，對公司各種營銷資料、CI資料等嚴格保密。十二、其他。協助行政人事部對公司網站進行維護和更新。十三、履行和實現其他經營運部特別批準授權的權利和職責。承擔相應責任。與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與營運部、各直營/加盟連鎖分店進行有效溝通和協作。 崗位職務分析崗位2.3.2:設計/美工 編號：5QH02職位名稱設計/美工直接上屬營運經理/企劃主管職位等級公司5類編制12人晉升方向企劃主管 設定時間 年 月 日任職資格：一、教育背景：營銷、廣告、中文、美術等相關專業(yè)大學畢業(yè)。二、經驗：2年以上相關美術廣告設計工

47、作經驗，具備一定的餐飲行業(yè)宣傳策劃經驗。三、技能：1、熟練操作各種電腦設計軟件，和較強的實際動手制作能力。2、具備基本的市場營銷、廣告宣傳理論知識。3、對企業(yè)CIS系統導入、維護有一定的認識和理解，具備良好的審美觀。4、具備較強的計劃、組織、協調和寫作能力。四、個性特征：1、誠實、負責、開放、進取、勇于承擔責任。2、強烈地責任感和良好的職業(yè)道德。3、溝通能力強和團隊合作精神優(yōu)秀。4、勤奮、積極、主動。主要職責說明：1、對營運經理負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。2、組織完成本部門工作職責的實現，并持續(xù)改進。3、負責公司廣告宣傳、促銷、品牌推廣的策劃、組織、執(zhí)行等。4、負責分店海報PO

48、P的設計、更換、書寫和管理，以及店面的修飾布置。5、負責公司CI系統的設計和維護。6、負責為廣告單頁、招貼、圖文廣告、電視廣告及其他公司展示品設計樣品。7、負責公司和店面宣傳用品的檢查、更換、管理等。8、負責宣傳費用的預算和控制。9、與營運部以及其他部門協作完成新品推廣工作。10、協助行政人事部對公司網站進行維護和更新。11、履行和實現上級領導特別批準授權的其他權利和職責。并承擔相應責任。 部門職責部門2.4:培訓中心 編號：4PX部門名稱培訓中心直接上屬營運部部門等級公司4類編制1人職位設置主管設定時間 年 月 日工作內容概要：制定店面員工短/中期培訓/培養(yǎng)計劃；組織培訓課程的實施、檢查、追

49、蹤、評估；人事部協作完成店面人才梯隊建設；持續(xù)改進。主要職責：一、權利責任。對營運部負責，行使所賦予的管理權利，承擔相應責任。二、執(zhí)行法規(guī)和制度。遵守國家勞動法規(guī)和管理規(guī)章，以及公司規(guī)章。三、培訓計劃。負責制定店面各層級員工的技能和理論培訓計劃，并持續(xù)改進。四、課程組織。負責員工培訓課程的規(guī)劃，資料整理、課程實施、組織、控制、評估等。五、記錄歸檔和考核評估。負責員工培訓檔案的建立、培訓效果評估等記錄的整理歸檔。六、溝通激勵。與店面員工保持及時有效溝通，了解員工期望和需求，合理組織培訓課程。七、梯隊建設。與人事部協作規(guī)劃、組織、建設店面人才梯隊和晉升體系。八、協作配合。與品控中心、工程中心等部門

50、協作完成對員工的其他技能培訓工作。與人事部協作完成店面員工崗位標準和考核方案。十、費用控制。合理控制培訓費用的預算和使用，提高效率。十一、創(chuàng)新改進。根據行業(yè)特點和企業(yè)發(fā)展，及時創(chuàng)新改進培訓課程和內容，滿足經營管理需要。十二、保密。對公司各種培訓資料嚴格保密。十三、從業(yè)生涯指導。與人事部協作開發(fā)、指導員工職業(yè)生涯規(guī)劃。十四、其他。負責組織對加盟店員工的培訓工作的整體規(guī)劃實施、評估等。十五、履行和實現其他經營運部特別批準授權的權利和職責。承擔相應責任。與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與營運部、配銷中心、各直營/加盟連鎖分店進行有效溝通和協作。 崗位職務分析崗位2.4.1:培訓主管 編號：

51、4PX01職位名稱培訓主管直接上屬營運經理職位等級公司4類編制1人晉升方向營運經理/區(qū)域經理 設定時間 年 月 日任職資格： 一、教育背景：企業(yè)管理/餐飲管理相關專業(yè)大專以上學歷。二、經驗：3年以上餐飲/服務等行業(yè)員工專業(yè)培訓實踐經驗。三、技能：1、具備豐富的餐飲服務行業(yè)各崗位管理工作知識和理念。2、熟悉餐飲連鎖企業(yè)運營特點和服務要求。3、具備廣泛的餐飲管理知識面，和豐富的政策、法規(guī)知識。4、掌握團隊激勵開發(fā)知識和技巧，熟悉員工培訓/培養(yǎng)規(guī)劃和流程設計，以及實際操作。4、 組織能力、協調能力、執(zhí)行能力優(yōu)秀。5、 具備優(yōu)秀的演講口才和寫作能力，熟悉電腦操作。四、個性特征：1、誠實、負責、開放、進取、勇于承擔責任。2、強烈地責任感和良好的職業(yè)道德。3、優(yōu)秀的溝通能力和人際交往能力，以及合作精神。4、優(yōu)秀的個人素養(yǎng)和親和力以及飽滿的工作激情。勤奮、積極、主動。主要職責說明：1、對營運經理負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。2、組織完成本部門工作職責的實現，并持續(xù)改進。3、根據企業(yè)發(fā)展要求，協同部門經理制定店面各層級員工有關技術和操作等方面的培訓/培養(yǎng)規(guī)劃