十二道西餐湯做法1

1、十二道西餐湯做法(酒店人部落)杏仁堅(jiān)果奶油湯 原料： ·大杏仁100克 ·開心果100克 ·桃子100克 ·酸牛奶600克 ·淡奶油50克 ·冰牛奶200克 ·檸檬半個(gè) ·小提示· 主料：大杏仁、開心果 香料：酸牛奶 調(diào)味料：淡奶油 工具準(zhǔn)備：湯鍋 種類：甜品 風(fēng)味/料理：法國(guó)菜 準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘 烹制時(shí)間：40分鐘 作法： 1、開心果去皮備用； 2、檸檬擠汁備用； 3、酸牛奶、淡奶油、冰牛奶混合均勻，進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí)備用； 4、桃子切塊備用； 5、把冷藏好的奶油冷湯糊，拌入開心果、大杏仁； 6、再加入

2、桃子，滴進(jìn)檸檬汁，美味健康的杏仁堅(jiān)果奶油湯就做好了。 營(yíng)養(yǎng)成份： 杏仁中含碳水化合物239，膳食纖維8O。杏仁含有豐富礦物質(zhì)，每lOOg杏仁中含鈣234mg、磷504mg、鎂260rag、鉀773mg、鐵47mg、鋅31lmg，特別是硒含量較豐富，每lOOg杏仁中含1565mg。杏仁中還含有較豐富的維生素B1、B2、E和胡蘿卜素。甜杏仁滋潤(rùn)養(yǎng)肺，增強(qiáng)抵抗力、延緩衰老，調(diào)節(jié)血脂，有益于心臟，補(bǔ)腦益智。小貼士： 1、這湯不需要加熱，否則酸牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟口感都會(huì)被破壞。 2、還可以按個(gè)人的口味添加其它堅(jiān)果：比如核桃、花生等。蓮藕西紅柿湯 步驟一： 準(zhǔn)備原料：番茄500克、蓮藕200克、黃油20克、

3、淡奶油40克。 步驟二： 番茄去蒂，清洗干凈備用。 步驟三： 洗干凈的西紅柿放入鍋中，加適量的開水，煮到沸。 步驟四： 取出煮沸的西紅柿，裝入食品料理機(jī) 步驟五： 用食品料理機(jī)，把熟的西紅柿打成果泥，再倒入湯煲。 步驟六： 向湯煲中加入黃油，再次煮沸。 步驟七： 然后加入淡奶油。 步驟八： 最后加入藕片，繼續(xù)用旺火煮到沸。 步驟九： 轉(zhuǎn)文火，煲15分鐘，直到湯汁變濃稠。喝的時(shí)候按個(gè)人口味調(diào)入鹽或胡椒粉就可以了。西紅柿牛腩湯 步驟一： 準(zhǔn)備原料：牛腩1000克、西紅柿600克、罐頭番茄黃豆400克、人參一根（可省略）、洋蔥1個(gè)。 步驟二： 牛腩放在沸水中煮開，以去掉牛肉中的血水，撈起備用。 步驟

4、三： 西紅柿、洋蔥切塊，加入汆燙過的牛腩、罐頭番茄黃豆、人參，一起入湯鍋中 步驟四： 一次性加足加入3000ml的牛肉湯（或者高湯也可以）。 步驟五： 大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲80分鐘。 步驟六： 最后調(diào)入鹽，大火煮10分鐘，就可以了。 步驟七： 湯濃醇厚，酸甜爽口，牛腩酥爛，每一口都讓人回味，用研磨器撒些黑胡椒在湯里，西紅柿牛腩湯的味道會(huì)更好。甜玉米蔬菜奶油湯 步驟一： 準(zhǔn)備食材:甜玉米粒300克、黃油30克、面粉50克、黃瓜1根、小紅蘿卜150克、雞高湯400克、清水適量。 步驟二： 小紅蘿卜、黃瓜洗干凈備用。黃瓜可以用模具壓成小花形，沒模具的可以切成8mm厚的片即可。 步驟三： 熱鍋，融化

5、黃油。黃油融化的小竅門，可以離開火苗，用燒熱的鍋?zhàn)拥挠鄿?就足夠?qū)ⅫS油慢慢融化了 步驟四： 把面粉倒入融化黃油的鍋里，用中小火慢慢把面粉超香。一邊炒一邊用鏟子壓碎面疙瘩，讓面粉均勻的與黃油混合成小顆粒。 步驟五： 看到面粉顏色稍稍有變化，就倒入雞高湯，再加適量的清水。改旺火，邊加熱邊迅速攪拌 步驟六： 湯變得均勻而潤(rùn)滑的時(shí)候，加入甜玉米粒，一邊攪拌一邊加熱煮沸。 步驟七： 根據(jù)蔬菜的耐煮程度，以此加入瓜皮。 步驟八： 再加入小紅蘿卜、黃瓜芯。 步驟九： 最后根據(jù)個(gè)人口味，加鹽、白胡椒粉調(diào)味就可以了。蘆筍培根湯 原料： ·蘆筍400克 ·培根100克 ·牛奶300克

6、 ·橄欖油20克 ·鹽3克 ·胡椒粉2克 ·芝士1小塊 ·面粉10克 ·小提示· 主料：蘆筍、培根 香料：牛奶 調(diào)味料：咸鹽 工具準(zhǔn)備：湯鍋 種類：湯 風(fēng)味/料理：西餐湯 準(zhǔn)備時(shí)間：時(shí)10分鐘 烹制時(shí)間：時(shí)15分鐘 作法： 1、把蘆筍下半部分的皮削掉，根部發(fā)硬的部分也不能要，處理好備用； 2、把蘆筍放入食物料理機(jī)打成泥備用； 3、熱鍋熱橄欖油，加入培根段炒香； 4、加入蘆筍泥、牛奶、面粉一起煮到滾； 5、轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮10分鐘； 6、加胡椒粉、鹽調(diào)味，灑上弄碎的芝士就可以了。 小貼士： 1、白色蘆筍的皮是苦的，必須從頭到尾都削

7、干凈，只有這樣才能嘗到蘆筍清鮮細(xì)嫩的美味。 2、這道蘆筍培根湯是很好的防癌食品，特別對(duì)膀胱、肺、皮膚等出現(xiàn)的疾病有非凡食療效果。 3、堅(jiān)持喝蘆筍培根湯，可以促使人體內(nèi)細(xì)胞生長(zhǎng)正?；?，還具有防止有害細(xì)胞擴(kuò)散的功能?？оＨ馔铚?原料：牛肉餡500克、面粉100克、黃油50克、雞蛋1個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1根、姜、大蒜各10克、香葉1片、牛肉清湯2000克、鹽5g 步驟： 1、將姜、大蒜、一半洋蔥切碎末。胡蘿卜、另一半洋蔥切片備用； 2、熱鍋融化黃油，放入姜、香葉、胡蘿卜、蒜末，炒出香味； 3、放面粉煸炒出香味，放咖喱粉，再炒出香味時(shí)，注入滾沸的牛肉清湯，攪拌均勻； 4、煮沸后濾去湯渣，用鹽調(diào)入味；

8、 5、將牛肉餡，雞蛋，咖喱粉、鹽、少量牛肉清湯，攪拌上筋，擠成合適大小的肉丸，下入沸騰的湯鍋中煮熟； 4、將咖喱肉丸分盛到湯盅就可以了，咖喱味濃，芬芳撲鼻。 煲湯小貼士 1、面粉煸炒時(shí)，要用小火，避免炒焦炒糊，影響湯的口感； 2、煮沸的咖喱湯，要濾去湯渣，保證湯底清澈通透，這樣再下牛肉丸不容易煮爛煮散。海螺青豆芝士濃湯 原料： ·海螺200克 ·青豆50克 ·車打芝士40克 ·牛奶500克 ·面粉2勺 ·白胡椒2克 ·鹽3克 ·羅勒葉幾片 ·小提示· 主料：海螺 青豆 香料：芝士 調(diào)味料：咸鹽

9、工具準(zhǔn)備：湯鍋 種類：湯 風(fēng)味/料理：法國(guó)菜 準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘 烹制時(shí)間：20分鐘 作法： 1、海螺取肉，切成片備用； 2、車打芝士、牛奶、面粉一起邊加熱邊攪勻； 3、沸騰后，加入切好的海螺肉； 4、加入青豆一起煮5分鐘；最后加鹽、白胡椒調(diào)味，就可以了。 營(yíng)養(yǎng)成份： 芝士也稱為奶酪，是一種發(fā)酵的乳制品，其性質(zhì)與常見的酸乳有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的濃度比酸奶更高，近似固體食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富，被譽(yù)為乳制品中的“黃金”。由于特殊的制作工藝，芝士的營(yíng)養(yǎng)成分特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質(zhì)的吸收率達(dá)到96%-98%，對(duì)提高身體耐力有極大的益處

10、。就工藝而言，芝士是發(fā)酵的乳制品；就營(yíng)養(yǎng)而言，芝士是濃縮的乳制品。小貼士： 1、海螺不要過早加入，也不要煮太久，否則海螺肉會(huì)變硬，影響口感。 2、芝士中的膽固醇含量卻比較低，適量的吃一些，對(duì)心血管健康也有積極的作用。無花果番茄芝士湯 原料： ·西紅柿600克 ·無花果200克 ·洋蔥200克 ·黃油30克 ·芝士100克 ·黑胡椒粉2克 ·鹽3克 ·小提示· 主料：西紅柿、無花果 香料：洋蔥 調(diào)味料：黑胡椒粉、鹽 工具準(zhǔn)備：湯鍋 種類：湯 風(fēng)味/料理：法國(guó)菜 準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘 烹制時(shí)間：20分鐘 作法：

11、 1、西紅柿、無花果、洋蔥分別切塊。 2、熱鍋融化黃油，爆香洋蔥。 3、加入西紅柿、無花果，和400ml水，煮開。 4、放入料理機(jī)，打成糊狀。 5、加入芝士再次煮沸，加黑胡椒、鹽調(diào)味就可以了。 營(yíng)養(yǎng)成份： 無花果，在地中海沿岸國(guó)家被稱為“守護(hù)之神的圣果”，它富含17種氨基酸，可激活體內(nèi)免疫細(xì)胞，美容潤(rùn)膚延緩衰老、排除毒素凈化腸道。 番茄，又名西紅柿。鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，人類食品的六大營(yíng)養(yǎng)素，它無一不有，其中維生素pp的含量居蔬菜水果之首。 洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高, 是最天然的抗癌蔬菜之一,它可以控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，經(jīng)常吃還可以抵御流感病毒, 有很強(qiáng)的殺菌的作用。小貼士： 1、湯煮沸后，再在食物料理機(jī)

12、里打碎，這樣的口感跟色澤都會(huì)比較好。 2、再次煮沸后，就可以了，不要久煮，不然蔬果的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有流失。 3、黑胡椒最好用研磨器現(xiàn)磨的，這樣口味更醇正?；ㄒ酥ナ繙?原料：花椰菜一棵、豆?jié){一碗、車打芝士50g、黃油10g、番茄沙司2勺、鹽胡椒適量 步驟： 1、豆子提前泡一夜，加上四倍的水放入食品料理機(jī)，高速的打4分鐘； 2、倒出一大杯放微波爐高火5分鐘，直接喝；另外較濃稠的一半，用來做湯； 3、加入洗好的花椰菜，打成細(xì)膩的蔬菜豆?jié){汁備用； 4、熱鍋融化黃油，倒入打好的蔬菜豆?jié){汁中火攪動(dòng)，沸騰后加入車打芝士、胡椒、鹽，繼續(xù)攪拌5分鐘； 5、淋上番茄沙司，一份香滑好喝的蔬菜濃湯就做好了。 煲湯小貼士 1

13、、加入車打芝士的湯口感更香濃，也可以用紅波芝士等代替。 2、這道湯不適合久煮，避免維生素等健康物質(zhì)的流失。 3、常喝這湯可以抗衰老、防止皮膚干燥龜裂。奶油南瓜湯 步驟一： 準(zhǔn)備材料：南瓜500克、黃油20克、蝦子3只、羅勒葉幾片（可省略）。 步驟二： 南瓜洗干凈，去瓤切塊。 步驟三： 裝入大碗放入微波爐，加蓋，高火5分鐘。 步驟四： 從微波爐取出，用勺子碾碎熟南瓜塊。 步驟五： 加入黃油，繼續(xù)用勺子碾壓 步驟六： 如果太干，可以適量加入幾勺礦泉水，直到調(diào)成厚度均勻的奶油南瓜糊。 步驟七： 蝦子剝掉皮，只留尾巴上的一小截保留，這樣將來食用時(shí)，拿起來比較方便。 步驟八： 在剝好的蝦肉上，均勻地撒上

14、一點(diǎn)鹽入味。 步驟九： 把入味好的蝦子，放進(jìn)調(diào)好的奶油南瓜糊里。白酒蛤蜊奶油濃湯 原料：蛤蜊二斤、紅蔥頭100g、洋蔥一個(gè)、月桂葉二片、鮮奶油100ml、雞湯200ml、白酒200ml、香蔥2棵、黑胡椒3g、黃油20g、面粉50g、橄欖油30g 步驟： 1、紅蔥頭、洋蔥切丁，香蔥切段備用； 2、熱鍋橄欖油，將洋蔥、紅蔥頭炒香炒軟，加黑胡椒調(diào)味； 3、加黃油、面粉下鍋略炒； 4、加雞湯、白酒，加月桂葉，猛火熬到湯汁蒸發(fā)掉一半； 5、加鮮奶油，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬制； 6、取出月桂葉，加入蛤蜊，煮到蛤蜊開口就可以了。 最后，建議大家在喝的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味撒上香蔥段調(diào)味，味道會(huì)更棒。 煲湯小貼士 1、這道湯的關(guān)鍵就是，月桂葉不要一直在湯里熬煮，不然湯的味道就越來越苦，失去了應(yīng)有的香味。 2、白酒用30幾度的就可以了，度數(shù)太高或太低都不適合這道西餐湯。 3、蛤蜊在做之前，一定要用刷子刷洗干凈，去掉殼表面的沙泥，以免影響湯的口感。奶油玉米濃湯 1、準(zhǔn)備原料：奶油50g、土豆100克、玉米罐頭200克、胡蘿卜100g、雞蛋1個(gè)、面粉4大勺、高湯或清水2000ml； 2、將鍋用小火加熱