化學(xué)必修2 專題3 第二單元 食品中的有機(jī)化合物2 解讀乙酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途（學(xué)案）

1、.高中化學(xué)解讀乙酸的構(gòu)造、性質(zhì)和用處一、考點(diǎn)打破知識(shí)點(diǎn)考綱要求題型說(shuō)明乙酸的構(gòu)造和性質(zhì)1. 掌握乙酸的分子構(gòu)造，理解羧基的構(gòu)造特征；2. 使學(xué)生掌握乙酸的酸性和酯化反響等化學(xué)性質(zhì)，理解酯化反響的概念。選擇題填空題實(shí)驗(yàn)題乙酸是一種重要含氧衍生物，是重要調(diào)味劑的成分，也是重要的化工原料，可用于合成乙酸酯類。二、重難點(diǎn)提示重點(diǎn)：乙酸的化學(xué)性質(zhì)。難點(diǎn)：乙酸的酯化反響?？键c(diǎn)一、乙酸的分子構(gòu)造1. 分子構(gòu)造分子構(gòu)造分子式構(gòu)造式構(gòu)造簡(jiǎn)式官能團(tuán)球棍模型比例模型C2H4O2CH3COOH羧基COOH2. 官能團(tuán)1官能團(tuán)：反映一類有機(jī)化合物共同特性的基團(tuán)。2常見(jiàn)官能團(tuán)：羥基OH， 醛基CHO，羧基COOH，碳碳雙

2、鍵?？键c(diǎn)二、物理性質(zhì)顏色狀態(tài)氣味水中溶解性熔點(diǎn)無(wú)色液體強(qiáng)烈刺激性氣味易溶于水16.6說(shuō)明：在室溫較低時(shí)，無(wú)水乙酸就會(huì)凝結(jié)成像冰一樣的晶體。因此，無(wú)水乙酸又稱為冰醋酸?？键c(diǎn)三、化學(xué)性質(zhì)1. 弱酸性乙酸屬于一元弱酸，酸性比H2CO3強(qiáng)。電離方程式為CH3COOHCH3COOH。具有酸的通性a. 能使指示劑變色：使紫色石蕊試液變紅色。b. 與較活潑金屬反響，如Mg、Al、Fe等。2CH3COOHMgMgCH3COO2H2。c. 與金屬氧化物反響，如CaO、CuO等。2CH3COOHCuOCuCH3COO2H2O。d. 與堿反響，如CuOH2等。2CH3COOHCuOH2CuCH3COO2H2O。e.

3、 與某些鹽反響，如CaCO3、NaHCO3等。2CH3COOHCaCO3CaCH3COO2CO2H2O。2. 酯化反響概念：酯化反響是指醇與酸作用生成酯和水的反響，此反響原理一般為醇脫去氫原子，為酸脫去羥基。實(shí)驗(yàn)裝置：反響原理：CH3COOHCH3CH2OHCH3COOC2H5H2O。反響條件：濃硫酸作催化劑和吸水劑且加熱。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：試管中液體分層，上層為透明的油狀液體，并能聞到香味。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：在有濃硫酸存在、加熱條件下，乙醇和乙酸發(fā)生反響，生成無(wú)色、透明、不溶于水、有香味的液體乙酸乙酯除雜方法：所用試劑：飽和Na2CO3溶液；原理：a. 溶解乙醇，b. 反響乙酸，c. 降低乙酸乙酯的溶解度；

4、別離方法：分液法。本卷須知：試管中碎瓷片作用：防暴沸；在試管中先參加3mL乙醇，一邊搖動(dòng)，一邊再漸漸參加2mL濃硫酸和2mL冰醋酸；導(dǎo)氣管末端位置：恰好和液面接觸不接觸液面，目的是防倒吸?！倦S堂練習(xí)】福州高一質(zhì)檢除去乙酸乙酯中殘留的乙酸，有效的處理方法是A. 加乙醇加熱B. 水洗后分液C. 用過(guò)量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液D. 用過(guò)量NaOH溶液洗滌后分液答案：C思路分析：A項(xiàng)，加乙醇加熱，反響不徹底又可能引入乙醇；B項(xiàng)，乙酸既溶于乙酸乙酯又溶于水，不易除去；D項(xiàng)，NaOH可使乙酸乙酯水解。例題1 用18O標(biāo)記的CH3CHOH與乙酸反響制取乙酸乙酯，以下說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是A. 18O存在于乙酸乙

5、酯中B. 18O存在于水中C. 反響中濃硫酸既是催化劑又是吸水劑D. 假設(shè)與丙酸反響，生成的酯的相對(duì)分子質(zhì)量為102思路分析：酯化反響的原理是CH3CH218OH中的18OH鍵斷裂，CH3COOH中的COH鍵斷裂，所以18O存在于乙酸乙酯中，反響中濃硫酸的作用是催化劑和吸水劑。假設(shè)與丙酸反響，生成的丙酸乙酯的相對(duì)分子質(zhì)量為104。答案：B D例題2 某有機(jī)物的構(gòu)造簡(jiǎn)式如以下圖所示，這種有機(jī)物可能具有的性質(zhì)是可以燃燒能使酸性KMnO4溶液褪色能跟NaOH溶液反響能發(fā)生酯化反響能發(fā)生水解反響A. B. C. D. 思路分析：此有機(jī)物含有的官能團(tuán)有苯環(huán)、碳碳雙鍵、羥基、羧基。絕大部分有機(jī)物都具有可燃性，對(duì)；碳碳雙鍵易被氧化，對(duì)；羧基具有酸性，對(duì)；羧基、羧基都能發(fā)生酯化反響，對(duì)；該有機(jī)物無(wú)酯基，不能發(fā)生水解，錯(cuò)。答案：A【高頻疑點(diǎn)】乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羥基氫的活潑性乙醇水碳酸乙