酒店管理---廚房安全操作規(guī)程

1、編輯ppt廚房安全操作規(guī)程編輯ppt1生命安全操作規(guī)程名稱：電餅爐地點(diǎn)：注意事項(xiàng)：不能長期干燒，不用時(shí)應(yīng)將電源關(guān)閉1.操作時(shí)，注意抽風(fēng)擋板撞傷頭部。編輯ppt2生命安全操作規(guī)程名稱：壓面機(jī)地點(diǎn)：面包房注意事項(xiàng)：使用時(shí)手不要伸入滾筒內(nèi)。1.維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。編輯ppt3生命安全操作規(guī)程名稱：攪拌機(jī)地點(diǎn)：面包房注意事項(xiàng)：使用時(shí)，手不要伸入。維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。編輯ppt4生命安全操作規(guī)程 名稱：蒸柜 地點(diǎn)：廚房。 注意事項(xiàng)：放拿食物時(shí)，關(guān)蒸氣手閥，以免燙傷。編輯ppt5生命安全操作規(guī)程名稱：矮湯爐地點(diǎn)：、各廚房注意事項(xiàng)：煮鍋內(nèi)不要放太多的水，以免水開后溢出鍋外，將火熄滅，造成天燃?xì)庑?/p>

2、漏。工作中，經(jīng)常檢查火焰燃燒情況，工作完后，立即關(guān)閉天燃?xì)忾y門。編輯ppt6生命安全操作規(guī)程名稱：中式炒爐地點(diǎn)：各廚房注意事項(xiàng)：1.油鍋內(nèi)油不要放得太多，油不要漏到爐膛內(nèi)，否則會(huì)很危險(xiǎn)。2.開爐前，先開鼓風(fēng)機(jī)，再開天燃?xì)忾y，開火種閥點(diǎn)火種，開氣閥使用。3.關(guān)爐時(shí)，關(guān)所有天燃?xì)忾y，關(guān)鼓風(fēng)機(jī)編輯ppt7生命安全操作規(guī)程名稱：洗碗機(jī)地點(diǎn)：、各廚房。注意事項(xiàng)：請帶手套進(jìn)行操作，手不要伸進(jìn)洗碗機(jī)內(nèi)，以免燙傷。嚴(yán)格按操作規(guī)程工作，不要將托盤強(qiáng)行拖至機(jī)外。編輯ppt8生命安全操作規(guī)程名稱：蒸柜地點(diǎn)：廚房注意事項(xiàng)：放拿食物時(shí)，關(guān)蒸氣手閥，以免燙傷。編輯ppt9生命安全操作規(guī)程名稱：蒸烤兩用箱地點(diǎn)：廚房、廚房注

3、意事項(xiàng)：加熱過程中不要開門，要等食品溫度降低后才能開門，以免蒸汽、高溫燙傷，1.維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。編輯ppt10生命安全操作規(guī)程名稱：大平底鍋地點(diǎn)：廚房注意事項(xiàng)：不能干燒，溫度不要設(shè)置太高。沖洗時(shí)，不要將水濺到電器部分。編輯ppt11生命安全操作規(guī)程名稱：天燃?xì)獍菭t地點(diǎn)：廚房注意事項(xiàng)：表面溫度高，小心燙傷。烤太油膩的肉時(shí)，需有人監(jiān)管，以免造成燃燒。維修、清潔、不用時(shí)關(guān)好閥門。編輯ppt12生命安全操作規(guī)程名稱：鋸骨機(jī)地點(diǎn)：肉房注意事項(xiàng)：千萬小心，鋸骨時(shí)不要將自己的骨頭也鋸掉。工作時(shí)戴鋼網(wǎng)手套。1.維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。編輯ppt13生命安全操作規(guī)程名稱：烤箱地點(diǎn)：面包房注意事項(xiàng)：取

4、烤好的食品時(shí)，關(guān)閉電源，注意不要將手燙傷。不要將抹布等物品放在烤箱上，以免引起火災(zāi)。編輯ppt14生命安全操作規(guī)程名稱：壓面機(jī)地點(diǎn)：面包房注意事項(xiàng)：經(jīng)常檢查保護(hù)裝置是否正常工作，設(shè)備運(yùn)行時(shí)不要將手伸入機(jī)器內(nèi)。維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。編輯ppt15生命安全操作規(guī)程名稱：攪拌機(jī)地點(diǎn)：面包房注意事項(xiàng)：使用時(shí)放下防護(hù)罩設(shè)備停止運(yùn)轉(zhuǎn)前，手不要伸入。維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。編輯ppt16生命安全操作規(guī)程名稱：電磁爐地點(diǎn)：咖啡廳注意事項(xiàng)：一個(gè)插座上不允許帶幾個(gè)電磁爐若接線板和電線有破損現(xiàn)象，及時(shí)通知工程部維修，以免觸電。編輯ppt17生命安全操作規(guī)程名稱：氣鍋（夾層鍋）地點(diǎn)廚房注意事項(xiàng)：鍋內(nèi)要先放水，然后再開蒸汽閥門，水位略高于夾層。倒湯時(shí)要特別注意，小心操作，以免燙傷。編輯ppt18飯店廚房消防報(bào)警系統(tǒng) 燃?xì)鈭?bào)警器分布在飯店廚房、燃?xì)忾y門間等部位，XX個(gè)燃?xì)庑孤﹫?bào)警探頭編輯ppt19火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng) 溫感報(bào)警器分布在飯店餐廳廚房、洗衣房、鍋爐房等，計(jì)XX多個(gè)溫感報(bào)警探頭飯店廚房消防報(bào)警系統(tǒng)編輯ppt20飯店廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng) 水自動(dòng)滅火系統(tǒng) 飯店配備有水自動(dòng)滅火系統(tǒng)，93度噴淋頭分布在廚房等設(shè)備房玻璃球式水自動(dòng)噴灑滅火系統(tǒng)編輯ppt21 飯店廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng) 灶臺(tái)自動(dòng)滅火系統(tǒng) 安裝在有灶臺(tái)的廚房 廚房共配備有X套藥劑箱手動(dòng)拉環(huán)編輯ppt22飯店廚房配備的滅火設(shè)備消防栓約XXX個(gè)