酒店管理專業(yè)剖析匯報材料

1、L o g oL o g o.酒店管理專業(yè)剖析匯報材料酒店管理專業(yè)剖析匯報材料長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o酒店管理專業(yè)剖析匯報材料酒店管理專業(yè)剖析匯報材料 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o一、人才需求分析一、人才需求分析v “長株潭長株潭”城市群的崛起刺激著酒店業(yè)的高速發(fā)展城市群的崛起刺激著酒店業(yè)的高速發(fā)展 由2001年湖南省共有社會酒店(包括涉外飯店、招待所、旅社、星級酒店、普通酒店等)l9505家增至28756家，床位萬張增至萬張，酒店從

2、業(yè)人員20萬人增至萬人左右。其中星級酒店達279家。僅長沙市的五星級酒店就有達8家，每年增加1萬人的就業(yè)能力擴張。 v “長株潭長株潭”地區(qū)懂專業(yè)、有素質，受過專門訓練的管地區(qū)懂專業(yè)、有素質，受過專門訓練的管理與服務人才奇缺。理與服務人才奇缺。 據抽樣調查，在酒店業(yè)從業(yè)人員中，大學文化程度的僅占7.2%，大專的只占18.7% ，中專和高中的占53.3%，初中以下的占20.8%，而有專業(yè)技術職務的卻只占%。 v 服務瀏陽地方經濟的需要服務瀏陽地方經濟的需要 作為長株潭后花園的瀏陽的狀況更突出，近20家星級酒店僅2名學酒店管理的專業(yè)人員。 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o

3、 g oL o g o問卷調查對象基本情況問卷調查對象基本情況 表 1： 問卷調查對象基本情況 調查對象 酒店服務 企 業(yè) 教育主管 部門 商貿企業(yè) 學生家長 學生 兄弟院校 數量 18 2 15 10 12 3 百分比(%) 30 33.3 25 16.7 20 5 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o社會對酒店管理專業(yè)人員的具體要求社會對酒店管理專業(yè)人員的具體要求 表表 2 2： 社會對酒店管理專業(yè)人員的具體要求社會對酒店管理專業(yè)人員的具體要求 學 歷 知識結構 能力素質 具體 要求 中專 專科 (高職) 本科 研究生及以上 偏技術 偏能力 技術

4、與能力并重 專業(yè)素質 工作態(tài)度 綜合素質 數量 5 5 1717 1414 2 2 3 3 5 5 3030 7 7 3 3 2828 百分比(%) 13.213.2 44.7344.73 36.836.8 5.27 5.27 7.97.9 13.1613.16 78.9578.95 18.4218.42 7.897.89 73.773.7 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o人才需求分析人才需求分析 經濟的發(fā)展經濟的發(fā)展長株潭長株潭一體化一體化高職教育的發(fā)展高職教育的發(fā)展 酒店業(yè)的崛起酒店業(yè)的崛起 酒店人才的奇缺酒店人才的奇缺 矛盾矛盾我院酒店管理

5、專業(yè)的創(chuàng)立我院酒店管理專業(yè)的創(chuàng)立 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o兄弟院校酒兄弟院校酒店管理人才店管理人才行行 業(yè)業(yè)區(qū)區(qū) 域域餐飲服務技能人才餐飲服務技能人才客房服務技能人才客房服務技能人才前廳服務管理人才前廳服務管理人才酒吧服務專業(yè)人才酒吧服務專業(yè)人才康樂服務專業(yè)人才康樂服務專業(yè)人才長沙職院酒店長沙職院酒店管理專業(yè)人才管理專業(yè)人才需求需求需求需求 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o有較好的實習有較好的實習和實訓基地和實訓基地 具有良好的具有良好的教學條件教學條件 有一支較強的有一支較強的師資隊伍師資

6、隊伍 學生來源學生來源充足充足 酒店管理專業(yè)酒店管理專業(yè)的創(chuàng)辦的創(chuàng)辦我院開設我院開設“酒店管理酒店管理”專業(yè)的條件專業(yè)的條件* 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o酒店管理專業(yè)剖析匯報材料酒店管理專業(yè)剖析匯報材料 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o師資隊伍師資隊伍管理制度管理制度軟件環(huán)境軟件環(huán)境 教學環(huán)境教學環(huán)境硬件環(huán)境硬件環(huán)境實訓室實訓室教學設施教學設施圖書館圖書館二、專業(yè)辦學概況二、專業(yè)辦學概況*資料來源：Unit of measure 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g

7、oL o g o專業(yè)辦學概況專業(yè)辦學概況軟件軟件v 師資隊伍師資隊伍 本專業(yè)現有專業(yè)任課教師13人。按職稱，副教授職稱1人，占教師總數的8.33%；講師5人，助教6名，占教師總數的50%。有“雙師型”素質教師4名，占教師總數的33.33%。全部教師均掌握了多媒體教學的基本操作技術。該專業(yè)還從酒店或其他院校聘請了6位理論水平較高、實踐經驗豐富的技術人員、管理人員為兼職教師，參與專業(yè)教學改革方案、教學計劃、教學大綱的制訂；進行學術或技術講座，指導學生進行專業(yè)實習。已基本形成了一支年齡、學歷合理、充滿活力的師資隊伍。師資隊伍無論從理論教學還是從實踐教學角度，均能滿足本專業(yè)教學的需要。 v 管理制度管

8、理制度 學生管理制度 教學管理制度 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o酒店管理專業(yè)教師基本情況一覽表（專業(yè)課）酒店管理專業(yè)教師基本情況一覽表（專業(yè)課） 酒店管理專業(yè)教師基本情況一覽表（專業(yè)課） 序號序號 姓姓 名名 性性 別別 年年 齡齡 學學 歷歷 畢業(yè)學校畢業(yè)學校 學學 位位 專業(yè)技術職務專業(yè)技術職務 行政職務行政職務 雙師素質雙師素質 1 尋益人 男 45 本科 湖南教育學院 副教授 系主任 2 張飛躍 男 37 本科 湖南師范大學 助教 教研室主任 3 余 弦 男 38 本科 北京師范大學 學士 助教 4 李 花 女 26 本科 湖南師范大

9、學 學士 助教 5 馮 海 女 34 本科 哈爾濱理工大學 講師 6 羅繼平 女 42 本科 湖南師范大學 講師 系主任助理 7 何銀春 女 23 本科 湖南師范大學 學士 8 凌飛鴻 女 23 本科 湖南師范大學 學士 9 羅金華 女 23 本科 湖南科技大學 學士 10 戴林燕 女 26 本科 吉首大學 助教 11 屈巧姿 女 28 本科 湘潭大學 學士 助教 12 王艷珍 女 24 本科 湖南科技大學 學士 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o專業(yè)辦學概況專業(yè)辦學概況硬件硬件v 實訓室實訓室 酒店管理專業(yè)現有餐飲實訓室2間，客房實訓室1間，多媒

10、體教室2間，可同時納100多名學生實訓。配備的設備符合勞動考證要求，能同時滿足前廳、餐廳、客房服務課程的訓練和綜合模擬實訓，能夠保障專業(yè)教學和實訓需要。v 圖書館圖書館 /人（316000冊/1557人冊）(注：數據統(tǒng)計到2007年6月)。其中，紙本文獻13.6萬冊，電子文獻18萬冊。v 教學設施教學設施 多媒體 語音室 計算機機房 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o實訓條件實訓條件客房實訓室中餐實訓室前廳實訓室模擬酒吧西餐實訓室 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o酒店管理專業(yè)已有校內實訓室一覽表酒店管

11、理專業(yè)已有校內實訓室一覽表 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o酒店管理專業(yè)簽約實習基地酒店管理專業(yè)簽約實習基地 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o酒店管理專業(yè)校外實訓基地一覽表酒店管理專業(yè)校外實訓基地一覽表 基地實訓項目基地實訓項目所在單位名稱所在單位名稱實訓的基本條件實訓的基本條件和滿足程度和滿足程度一次可接納一次可接納學生數(人)學生數(人)是否簽是否簽訂協議訂協議實訓時間及人數實訓時間及人數備注備注餐飲服務西湖樓飲食文化傳播有限公司五星級酒樓,能接受餐飲服務的專業(yè)課程實習40是視具體情況而定200

12、2年獲上海吉尼斯世紀錄亞洲最大酒樓餐飲前廳客房服務君逸康年大酒店四星級酒店,能接受所有專業(yè)課程實習35是視具體情況而定四星級涉外酒店餐飲前廳客房服務君逸山水大酒店四星級酒店,能接受所有專業(yè)課程實習35是視具體情況而定四星級現代商務型酒店餐飲前廳客房服務湘潭夢澤山莊準五星級酒店,能接受所有專業(yè)課程實習35是視具體情況而定五星級標準建立,湘潭市政府接待辦事處餐飲前廳客房服務普瑞溫泉大酒店準五星級酒店,能接受所有專業(yè)課程實習35視具體情況而定五星級標準建立,湖南首家生態(tài)酒店餐飲前廳客房服務長沙湘麓山莊準五星級酒店,能接受所有專業(yè)課程實習35是視具體情況而定五星級標準建立,長沙市政府接待賓館餐飲前廳客

13、房服務湖南共和發(fā)展實業(yè)有限公司能接受所有專業(yè)課程實習25是視具體情況而定餐飲服務新怡園酒樓能接受餐飲服務與管理的專業(yè)課程實習25是視具體情況而定餐飲前廳客房服務五華大酒店四星級酒店,能接受所有專業(yè)課程實習35是視具體情況而定四星級涉外豪華商務會議型酒店 酒店管理 酒店管理 專業(yè)已有實訓基地一覽表專業(yè)已有實訓基地一覽表 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o有普瑞溫泉、湘麓山莊、夢澤山莊等九個實習基地有客房實訓室、前廳實訓室、模擬酒吧等九個校內實訓室 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o以提高學生能力、操作技能

14、為主的教學模式以提高學生能力、操作技能為主的教學模式實習實習實訓實訓社會實踐社會實踐技能的鍛煉技能的鍛煉餐飲服務客房服務前廳服務酒吧服務康樂服務專業(yè)知識的專業(yè)知識的檢驗檢驗餐飲服務知識客房服務知識前廳服務知識酒吧服務知識康樂服務知識能力的培養(yǎng)能力的培養(yǎng)經驗的累積經驗的累積 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o一切為了學生一切為了學生課堂課堂社會社會實踐實踐實習實習實訓實訓校園校園活動活動一切為了學生一切為了學生技能、能力、學識技能、能力、學識 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o三、專業(yè)設置與專業(yè)培養(yǎng)目標三

15、、專業(yè)設置與專業(yè)培養(yǎng)目標專業(yè)設置專業(yè)設置專業(yè)人才需求問卷調查專業(yè)人才需求問卷調查針對性針對性靈活性靈活性適應性適應性以市場需求為導向以市場需求為導向面向社會經濟發(fā)展面向社會經濟發(fā)展面向區(qū)域經濟環(huán)境面向區(qū)域經濟環(huán)境 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o學校辦學指導思想學校辦學指導思想v以以服務服務為宗旨，以為宗旨，以就業(yè)就業(yè)為導向為導向, ,培養(yǎng)培養(yǎng)高技能高素質應用型高技能高素質應用型專門人才專門人才 。 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o酒店管理專業(yè)辦學定位酒店管理專業(yè)辦學定位v 立足長沙，服務地方經濟立

16、足長沙，服務地方經濟，培養(yǎng)適應社會主義現代化建設需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)展的，具有基礎理論知識和專業(yè)知識，較高的綜合素質與較強的實踐技能，能從事旅游、酒店服務與管理工作的高級應用性專門人才高級應用性專門人才。 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g ov具有熟練從事旅游星級酒店服務工作的必備技能；v具有較強的公關協調能力和交際能力；v具有較熟練地將英語運用到酒店和導游服務的能力；v具有較強的計算機應用能力；v掌握酒店管理業(yè)務的實際技能。 v掌握酒店管理的基礎理論和基礎知識；v了解國內外酒店管理的基本現狀和發(fā)展動態(tài)；v掌握旅游酒店公共關系的一般原理和

17、知識；v熟悉我國酒店業(yè)的法律法規(guī)和方針、政策。 v政治思想素質 v業(yè)務素質： 掌握酒店各部門及旅游業(yè)服務技能，具備運用普通話、英語、進行交際與服務的技能，掌握計算機應用及網絡技術。 v心理素質 專業(yè)培養(yǎng)目標的目標專業(yè)培養(yǎng)目標的目標知識目標知識目標能力結構能力結構素質結構素質結構 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o教學環(huán)節(jié)教學環(huán)節(jié) 職業(yè)素質職業(yè)素質教育教育 課程體系課程體系和結構和結構 科目課程科目課程 產學研產學研合作合作 教學實踐教學實踐四、教學實踐四、教學實踐 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o1

18、1、課程體系與結構、課程體系與結構 七部分內容七部分內容三、實踐教學環(huán)節(jié)三、實踐教學環(huán)節(jié) 四、四、課程形式課程形式 一、一、課程結構設置合理課程結構設置合理 二、二、課程體系課程體系 六、教學計劃六、教學計劃 七、七、“雙證書雙證書”教育教育 五、五、課程整合課程整合 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o2 2、科目課程、科目課程4 4、教材選用合理，、教材選用合理，能夠選用優(yōu)秀高職教材能夠選用優(yōu)秀高職教材 大綱建設大綱建設課程內容課程內容 實踐實訓實踐實訓 教材選用教材選用 2 2、依據課程內容采取、依據課程內容采取靈活多樣的課程范型靈活多樣的課程

19、范型 3 3、專業(yè)主干課程均開設了、專業(yè)主干課程均開設了實踐實訓課實踐實訓課 1 1、有規(guī)范的課程教學大綱、有規(guī)范的課程教學大綱和實訓大綱和實訓大綱 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o3 3、教學環(huán)節(jié)、教學環(huán)節(jié)v 教師教學檔案規(guī)范、齊全教師教學檔案規(guī)范、齊全 v 因材施教，開展互動式教學因材施教，開展互動式教學 v 理論課程、實訓課程、技能、綜合訓練等均有考核標準理論課程、實訓課程、技能、綜合訓練等均有考核標準 v 改革教學方法和教學手段，推廣多媒體教學改革教學方法和教學手段，推廣多媒體教學 v 教學管理規(guī)范有序，教學改革思路清晰教學管理規(guī)范有序，

20、教學改革思路清晰 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o4 4、職業(yè)素質教育、職業(yè)素質教育 v職業(yè)素質教育在專業(yè)教學計劃中的體現職業(yè)素質教育在專業(yè)教學計劃中的體現 v職業(yè)素質教育在教學計劃執(zhí)行過程中的體現職業(yè)素質教育在教學計劃執(zhí)行過程中的體現 v職業(yè)素質教育改革創(chuàng)新的措施、力度、成效職業(yè)素質教育改革創(chuàng)新的措施、力度、成效 v學生心理咨詢工作開展學生心理咨詢工作開展v人文、社會科學和自然科學素質教育講座開展人文、社會科學和自然科學素質教育講座開展 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o5 5、產學研合作、產學研合作v在在專業(yè)設置、培養(yǎng)目標和規(guī)格、專業(yè)培養(yǎng)專業(yè)設置、培養(yǎng)目標和規(guī)格、專業(yè)培養(yǎng)方案設計方案設計方面的合作方面的合作 v在在理論和實踐課教學理論和實踐課教學方面的合作方面的合作 v面向社會、行業(yè)進行面向社會、行業(yè)進行技術培訓技術培訓方面的合作方面的合作 v校企人員校企人員互兼互聘互兼互聘方面的合作方面的合作 v學生學生實習、實訓實習、實訓方面的合作方面的合作 v校內外校內外實訓基地建設實訓基地建設方面的合作方面的合作 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學院公共管理系L o g oL o g o酒店管理專業(yè)剖析匯報材料酒店管理專業(yè)剖析匯報材料 長沙職業(yè)技術學院公共管理系長沙職業(yè)技術學