面點師實習(xí)生工作總結(jié)

1、.面點師實習(xí)生工作總結(jié)今天為大家?guī)砻纥c師實習(xí)生工作總結(jié)，希望對你們寫實習(xí)工作總結(jié)有幫助! 面點師實習(xí)生工作總結(jié)一 新的一年又降臨了，做為一名班組長我始終嚴格要求自己，認真服從指導(dǎo)安排，堅持以大局為重，在指導(dǎo)的支持下圓滿完畢地有要一年的工作。為了再新的一年里可以更好的完本錢職工作，我對上今年的工作進展了總結(jié)。 工作上我擔任面點主管。嚴格執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體安康。成品存放實行四隔離生與熟隔離;成品與半成品隔離;個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠

2、跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完本錢職工作。 工作上，服從工作調(diào)配，保護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進展工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。 在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在指導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。 面點師實習(xí)生工作總結(jié)二 在公司以及部門指導(dǎo)直接關(guān)心和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)

3、量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所進步、團結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進展小結(jié)。 一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強各環(huán)節(jié)管理，到達管理由點到面。責任到人。工作有序開展。 二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)視檢查，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜到達食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所打破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。 三、飯菜質(zhì)量有比較大的進步，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣闊職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡

4、送的菜肴，使職工可以在食堂吃到比較滿意的飯菜。 四、加強本錢管理，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接消費本錢。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。 五、加強了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修，到達了根本正常使用。對食堂設(shè)備定人管理、定時保養(yǎng)、委外及時維修，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時維修的狀況，從而進步設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。 六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比方，到基層消費一線走訪客戶，理解他們需要效勞的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對供給的飯菜質(zhì)量和品種的根本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找

5、問題想方法進步效勞程度和飯菜質(zhì)量。營造一種力爭上游的管理氣氛。 七、建立食堂五常法管理制度和方法，用人性化方式施行五常法，要求人人參與和動手做五常。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開場，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標簽，先有一個感性認識。推行五常法先進的管理技術(shù)和方法，強化自律機制，通過推行五常法管理，增加食品衛(wèi)生平安度，造就平安、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，進步職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標準運作的管理形式，并能持之以恒。 八、加強根底建立，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩(wěn)定公司食堂價格，調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費、保障應(yīng)急使用有了一個非常好的根底。調(diào)

6、整各個倉庫的實際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。 九、建立了食堂員工的績效考核方法，對多元化工人也進展了績效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強和打破。 問題和下季度的打算： 1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種，也有創(chuàng)新。引進優(yōu)秀的面點師，在面食上有所打破。效勞上加強培訓(xùn)，請專業(yè)人員進展實地培訓(xùn)?？冃Э己斯膭顧C制的制度要完善，并嚴格執(zhí)行。 2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修，設(shè)備老化情況嚴重，必須分批、分次、分重點進展更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。如今已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供給，需要安裝

7、供熱水設(shè)備，解決冬天洗滌碗筷的困難。 3、在公司機關(guān)食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題，并可以調(diào)節(jié)職工供給不同需求。 4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗撤除，在每扇窗口增加一名效勞人員和一臺消費機，假如增開六扇窗口，就要增加6名效勞員，并把供給面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口，也要增加一名效勞員。加快人員流量。減少售飯菜等待時間。把增設(shè)的人員再安排到面點組制作特色面點。 5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設(shè)備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個較標準的操作間

8、。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應(yīng)手。灶臺的工作環(huán)境，一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分。 6、十六路作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開，人員的增配。一名廚師，兩名效勞員。 7、為了食堂食品平安起見，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒。因為周圍的環(huán)境和人員太復(fù)雜了。 8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回，一個月下來，也有400到500的損耗?？梢杂靡淮涡哉{(diào)羹，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。 9、在生活樓增設(shè)一座供給熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。 10、浴室沐浴需要安裝計時設(shè)備，可以為公司節(jié)能，防止

9、不必要的消耗。 11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進展改造，建成一個符合和進步我公司形象的一個亮點區(qū)域。 面點師實習(xí)生工作總結(jié)三 繁忙而充實的XX年已經(jīng)過去，回憶XX年在莫總監(jiān)、林廚、等指導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了XX年的工作任務(wù)， 受到賓客及酒店指導(dǎo)的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。 回憶面點房在XX年好的方面有5點， 1、在七月份的集團的技術(shù)比武，面點工程獲得了前三的名次。 2、九月是我開場負責面點房，同時在九月我也給面點房培訓(xùn)了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在互相比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公

10、平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)那么大家無形中已經(jīng)很好的提升。 3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。 4、我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購置了相關(guān)專業(yè)的面點書籍。 5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳知名檔，比方正月15、端午節(jié) 、冬至 、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。 6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的第二名和技術(shù)能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。 XX年缺乏的方面有3點 1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進和調(diào)整。 2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有翻開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改進和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評。 3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好