高中生物選修一胡蘿卜素的提取教學(xué)設(shè)計

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上胡蘿卜素的提取第一課時教學(xué)設(shè)計課題名稱胡蘿卜素的提取所需課時1課時所屬學(xué)科高中生物教學(xué)方法啟發(fā)式教學(xué)課型新授課教學(xué)工具多媒體課程標準、教學(xué)目標及教學(xué)重難點1、課程標準：2、教學(xué)目標：（一）知識與技能1、了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識2、掌握提取胡蘿卜素的基本原理（二）過程與方法1、掌握萃取法提取胡蘿卜素的技術(shù)2、學(xué)會紙層析的操作方法（三）情感、態(tài)度與價值觀    領(lǐng)悟科學(xué)探究的方法，形成嚴謹、創(chuàng)新以及勇于實踐的科學(xué)態(tài)度3、教學(xué)重點：胡蘿卜素的提取，紙層析的操作4、教學(xué)難點：胡蘿卜素的提取教學(xué)過程教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖具體資源及環(huán)境（

2、一）引入新課教師說：前面我們學(xué)習(xí)了血紅蛋白的提取，今天我們進入下一個專題，專題的總名稱是植物有效成分的提取1、 植物有哪些有效成分呢？（讓學(xué)生聯(lián)系生活，并請同學(xué)起來說一說）教師說：玫瑰精油大家都不陌生，但是同學(xué)們不知道5千克玫瑰花瓣才能提取1滴玫瑰精油。所以玫瑰精油又稱“液體黃金”，所以我們了解一些提取的工藝，以后我們自己也可以提取精油了。（提起大家學(xué)習(xí)本課題的興趣）我們不學(xué)習(xí)玫瑰精油，我們學(xué)習(xí)一種色素，胡蘿卜素。我們不陌生胡蘿卜素。2、大家回顧一下我們了解的胡蘿卜？學(xué)生跟著老師的思路，翻開課本。1、 積極思考生活中我們接觸到的植物有效成分2、 回想前面學(xué)習(xí)的內(nèi)容，回顧關(guān)于光合作用葉綠素提取分

3、離的知識。回答：胡蘿卜素是葉綠素的中類胡蘿卜素的一種，呈現(xiàn)橙黃色讓學(xué)生聯(lián)系生活，提起學(xué)習(xí)本課題的興趣。讓學(xué)生回顧以前學(xué)習(xí)到的葉綠素，層前啟后，聯(lián)系新課。PPT課件；多媒體視頻；板書（二）進行新課一、基礎(chǔ)知識1、胡蘿卜素的概念2、胡蘿卜素的種類3、胡蘿卜素的用途4、胡蘿卜素的理化性質(zhì)二、胡蘿卜素的提取1、工業(yè)方法2、實驗室提取方法（1）方法：萃取法（2）胡蘿卜素提取流程作業(yè)設(shè)置：1、思考：（1）什么是胡蘿卜素？（2）胡蘿卜素從哪提取？（引入第一個基礎(chǔ)點：胡蘿卜素的概念：從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素）強調(diào)胡蘿卜素是一類化合物的統(tǒng)稱，而不是一種化合物。2、幻燈片展示

4、胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)，聯(lián)系我們化學(xué)的知識：問題：同學(xué)們你們看到的最多的結(jié)構(gòu)是哪個？引出胡蘿卜素的化學(xué)分子式中：包含多個碳碳雙鍵的特點。（我們可以根據(jù)人的性別劃分男女，那么這里我們根據(jù)胡蘿卜素含有的碳碳雙鍵的數(shù)目，將其劃分）那么誰來說一說胡蘿卜素是怎樣劃分的呢？有沒有主次之分呢？（其中胡蘿卜素是最主要的成分）3、由課題背景我們知道胡蘿卜素的用途廣泛，那么它究竟有哪些用途呢？用途：（1）醫(yī)藥用途：（補充）現(xiàn)代人越來越注重營養(yǎng)，我們經(jīng)常說多補充維生素，我們要補充維生素A吃胡蘿卜素更健康，展示一分子胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)，它可以被氧化成兩分子的維生素A，所以胡蘿卜素可以治療因缺乏維生素A引起的疾病。（2）添

5、加劑：大家知道以前有報道辣椒中添加蘇丹紅，這樣可以使顏色更鮮艷，但是蘇丹紅對人體是有害的。我們這里提到的胡蘿卜素作為添加劑對人體是無害的，所以胡蘿卜素是一種天然色素可食用色素。（3）預(yù)防癌癥：現(xiàn)代人談癌色變，治療癌癥也是一大醫(yī)學(xué)難題，那么現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)胡蘿卜素可以治療癌癥，那么作為一種健康食品，我們更應(yīng)該注意補充富含胡蘿卜素的食物！4、既然我們要提取胡蘿卜素，那么它在植物中的含量又是有限的。所謂做一行知一行，我們要了解胡蘿卜素有什么性質(zhì)，才能找到提取到它的方法。問題：大家都吃過用胡蘿卜做的美食的，炒胡蘿卜絲，胡蘿卜片中，大家仔細觀察過炒出來的油是什么顏色的呢？引出胡蘿卜素的理化性質(zhì)：（1）橘黃色晶體

6、，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定（問題：那么胡蘿卜素可以溶在食用油，根據(jù)相似相容原理，胡蘿卜素應(yīng)該是有機物中的哪一類呢？）補充第一點化學(xué)性質(zhì)：胡蘿卜素屬于脂類化合物問題：脂類能溶解于水嗎？引出胡蘿卜素化學(xué)性質(zhì)第二點：（2）不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚最后一個理化性質(zhì)：是我們前面提到過的，胡蘿卜素可以被氧化成什么？理化性質(zhì)：（3）一分子胡蘿卜素可以被氧化成兩分子的維生素A1、既然自然界有大量的胡蘿卜素，那么我們可以從其中提取到大量的胡蘿卜素，作為我們 工業(yè)生產(chǎn)胡蘿卜素的方法：（請學(xué)生閱讀相關(guān)課本段落，回答工業(yè)提取胡蘿卜素的方法）（1）植物中提取：最早在胡蘿卜中分離得到，胡蘿卜中含量最豐富。（2）巖藻：多種褐

7、藻的俗稱，比如說螺旋藻，其營養(yǎng)價值相當(dāng)高，舉出小時候吃到的螺旋藻飲料，螺旋藻面，強調(diào)現(xiàn)在食品安全成問題，所以市面上的螺旋藻比較少了?。?）利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)：一些微生物也能合成胡蘿卜素，比如：三孢布拉霉菌。（1）方法：萃取法請學(xué)生閱讀教材：問題： 1）實驗室提取胡蘿卜素的方法？2）其用到的是胡蘿卜素的什么化學(xué)性質(zhì)？閱讀完了這段文字，究竟大家知不知道什么是萃取法。（學(xué)生在光看文字的基礎(chǔ)上無法理解萃取法的原理）萃在字典里面的解釋有聚集的意思，那么我們來看一下什么是萃取法？（用幻燈片展示萃取法的概念：萃取法：利用溶質(zhì)在互不相溶的溶劑里溶解度的不同，用一種溶劑把溶質(zhì)從另一溶劑所組成的溶液里提取出來的

8、操作方法例如，用四氯化碳從碘水中萃取碘，就是采用萃取的方法）問題：請同學(xué)們仔細思考萃取法的概念，用通俗的比喻將其轉(zhuǎn)化成我們以理解的概念，小組討論，相互解釋。 （小組回答完以后，老師提出自己的比喻:一個人本來在一個公司上班，他溶在這個公司成為其一員，但是有一天一個薪酬更高的公司找到了他，這時候這個公司對他的吸引力更大，他更愿意溶在這個公司里面，所以他選擇了跳槽。后來他有了資本，很容易就能與公司分離，他選擇脫離公司自己創(chuàng)業(yè)） 問題：那么萃取法怎么應(yīng)用于我們的胡蘿卜素的提取的呢？問題1）胡蘿卜素的萃取指的又是什么？胡蘿卜素的萃?。鹤尯}卜提取物溶解于有機溶劑中，然后揮發(fā)掉有機溶劑的過程。2）萃取過程

9、利用了胡蘿卜素的什么化學(xué)性質(zhì)？易溶于有機溶劑3）可選用什么樣的有機溶劑作為萃取劑？萃取劑：就是用于萃取的溶劑 。胡蘿卜素的提取可以選取石油醚作為萃取劑。（2）胡蘿卜素提取流程問題；胡蘿卜素提取究竟有什么樣的流程我們哲學(xué)里面有句話：存在即合理。那么我們做的每一步都有它的作用，我們就一起來分解實驗步驟。顯而易見，我們從胡蘿卜里面提取胡蘿卜素，我們能直接把整根蘿卜溶解在有機溶劑里面嗎？1）粉碎和干燥的作用和目的?2）萃取（萃取的過程，其實就是胡蘿卜素溶解于有機溶劑的過程）我們要讓一個東西更容易溶解在另一個東西里面，可以用棍子攪拌，可以加加熱。這里我們要怎么做呢？那么這里就涉及幾個問題：、萃取劑的選擇

10、、影響萃取的因素、胡蘿卜素提取裝置（留下思考的空間，將整個萃取的過程放在后面進行講解，現(xiàn)讓學(xué)生形成一個整體的流程）3）過濾除去萃取液中的不溶物4）濃縮：用到蒸餾裝置，用幻燈片展示蒸餾裝置，引導(dǎo)學(xué)生說出各裝置名稱。問題：濃縮的目的是什么？引導(dǎo)問題：我們萃取完以后，得到的胡蘿卜素里面含有什么雜質(zhì)？老師提示：石油醚很容易揮發(fā)，在引導(dǎo)學(xué)生看蒸餾裝置。問題：怎么去掉石油醚呢？和學(xué)生一起，講出蒸餾裝置中，燒瓶和錐形瓶中得到的是什么。揮發(fā)掉石油醚的過程也就是濃縮的過程。 在初步掌握實驗流程的基礎(chǔ)上，播放實驗室提取胡蘿卜素的視頻。邊看視頻邊整理這節(jié)課的知識網(wǎng)絡(luò)。作業(yè)：1、回顧必修一教材，關(guān)于葉綠素的提取和分離

11、的實驗2、完成新坐標的課時訓(xùn)練學(xué)生閱讀課題背景相關(guān)內(nèi)容回答問題：胡蘿卜素的概念。學(xué)生根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)式的相關(guān)知識，回答出碳碳雙鍵的結(jié)構(gòu)學(xué)生回答：劃分出三類：胡蘿卜素；胡蘿卜素；胡蘿卜素其中胡蘿卜素是最主要的成分學(xué)生回答：（1）醫(yī)藥用途：在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，輔助治療VA缺乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮病。（2）添加劑：是食品、飲料、飼料的添加劑，是一種天然色素可食用色素；（3）預(yù)防癌癥，提高人體免疫力等，使癌變細胞恢復(fù)正常的作用學(xué)生：聯(lián)系生活，炒胡蘿卜的油是橘黃色的學(xué)生思考回答：胡蘿卜素屬于脂類化合物學(xué)生討論，各抒己見學(xué)生回答：維生素A學(xué)生回答：（1）植物中提取（2）巖藻中提?。?）利用微生物的發(fā)

12、酵生產(chǎn)學(xué)生閱讀課本內(nèi)容：（1）萃取法（2）用到胡蘿卜素易溶于有機溶劑的性質(zhì)學(xué)生回答自己從字面意思能夠理解的程度學(xué)生積極討論，尋找恰當(dāng)?shù)谋扔?。小組展示，自己對萃取法的理解將知識運用到我們要研究的課題中去學(xué)生看書回答：流程是：胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素學(xué)生思考回答：不行，這樣胡蘿卜素很難與有機溶劑接觸。學(xué)生思考回答：粉碎，是使原材料顆粒變?。桓稍锸鞘乖牧蠜]有水分。目的：有利于萃取過程，防止水分影響萃取效果。學(xué)生找不到第一個問題的答案，但是很容易回答：雜質(zhì)是石油醚。學(xué)生思考回答：用蒸餾裝置加熱，揮發(fā)掉石油醚。學(xué)生認真觀看視頻，回顧提取的整個實驗流程。通過生動形象的講解，豐富的課題背景資料，以及問題情境的設(shè)置，讓學(xué)生掌握有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識。板書設(shè)計胡蘿卜素的提取一、基礎(chǔ)知識（胡蘿卜素）