中式卷煙必須突出原料特色

1、中式卷煙必須突出原料特色國家煙草栽培生理生化研究基地河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 劉國順/文2002年11月，國家煙草專賣局在深圳召開“煙草科技發(fā)展專家研討會(huì)”，把中國卷煙的發(fā)展方向確定為“中式卷煙”。這不僅是對卷煙產(chǎn)品和科技發(fā)展方向的定位，更重要的是對中國煙草整體形象的定位。它結(jié)束了多少年來觀念模糊，一味模仿、跟風(fēng)的產(chǎn)品研發(fā)歷史，提出要在自己的土地上生產(chǎn)出適合國人口味的優(yōu)質(zhì)煙葉，制造出具有獨(dú)特香氣風(fēng)格和吃味特征、擁有核心技術(shù)競爭力的中式烤煙型卷煙和中式混合型卷煙。這里重點(diǎn)談?wù)劇爸惺骄頍煛睂υ系男枨螅约叭绾螐募夹g(shù)上滿足這種需求?！爸惺骄頍煛痹系馁|(zhì)量特色1、“中式卷煙”對原料的要求 “中式烤煙型卷煙”的質(zhì)

2、量特點(diǎn)是香氣飄逸、濃郁、細(xì)膩、綿長，吃味醇和、富于回甜感，無雜氣、刺激性，勁頭足，燃燒性好。對原料的要求是煙葉外觀呈現(xiàn)成熟度好，結(jié)構(gòu)疏松，以橘黃、淺橘黃為主，葉面與葉背顏色差異較小、葉尖與葉基部的色調(diào)基本一致，葉片厚薄適中，煙葉醇化潛力好。煙葉總糖含量約20%24%，還原糖含量約16%22%；淀粉含量低于5.0%；煙堿含量1.5%3.5%，糖堿比值在612之間；鉀離子含量2.0%；氯離子含量小于0.8%。煙氣香氣質(zhì)好，香氣量足，勁頭適中，無雜氣，刺激性小，燃燒性好，灰白。卷煙配方的可用性高。作者在湖南省與技術(shù)人員研究煙葉成熟特性（鄧正平 攝）2、國內(nèi)外對煙葉質(zhì)量，尤其是成熟度的要求 不同類型煙

3、葉質(zhì)量的共性因素是成熟度、油分、香氣量和燃燒性。國際上把烤煙的成熟度作為優(yōu)質(zhì)煙的首要因素，認(rèn)為只有充分成熟的煙葉，才有較強(qiáng)的工業(yè)可用性，才能作為高檔卷煙的原料。同時(shí)把烘烤后原煙葉面顏色橘黃，組織結(jié)構(gòu)疏松，油分足彈性強(qiáng)，厚薄適中作為衡量煙葉達(dá)到成熟與質(zhì)量優(yōu)良的標(biāo)志。對那些葉片發(fā)育不良的煙葉，為追求較好的成熟度，允許稍有斑點(diǎn)或焦尖枯邊的現(xiàn)象存在。在等級(jí)質(zhì)量上，以同部位、同顏色、成熟好的煙葉確定等級(jí)，認(rèn)為只要煙葉可用性及成熟度好、色度強(qiáng)，可在相應(yīng)部位高等級(jí)上定級(jí)，放寬了煙葉破損殘傷的標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)卷煙工業(yè)對烤煙成熟度的要求與國外是一致的，差別在于國內(nèi)對成熟度好的煙葉同時(shí)要求葉片完整，要求煙葉外觀不出現(xiàn)焦

4、尖、焦邊和過多斑點(diǎn)，葉片油分足；煙堿含量適中；香氣質(zhì)、香氣量好，保有甜感而不出現(xiàn)焦糊味。3、影響煙葉成熟度的主要因素 煙葉的成熟度是在煙田形成的，通過烘烤體現(xiàn)出來，奠定煙葉生長發(fā)育的營養(yǎng)基礎(chǔ)是主要的，再配合采收時(shí)間的恰到好處，成熟度質(zhì)量就形成了。影響煙葉成熟度的主要因素，一是品種的耐熟性要高；二是土壤的腐殖質(zhì)含量高，氮素供應(yīng)合理，能養(yǎng)得住成熟度；三是生長和成熟期間水分充足，保證致香物的積累量高；四是采收適時(shí)，煙葉具備了較高的內(nèi)含物含量；五是烘烤過程中變黃后期和定色初期時(shí)間拉得長，限制煙葉質(zhì)量的高分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化充分，促進(jìn)煙葉質(zhì)量的物質(zhì)積累多。煙葉的成熟度與油分、彈性密切相關(guān)，田間發(fā)育好的葉片烘烤后

5、成熟度也好，油潤豐滿、色度濃、彈性強(qiáng)、香氣量足。田間葉片不耐成熟，也烘烤不出較高的成熟度。故影響成熟度的因素中前三個(gè)尤其重要。4、堅(jiān)持成熟度，體現(xiàn)煙葉優(yōu)良品質(zhì) 需要說明的是，煙葉在生長發(fā)育和質(zhì)量形成過程中，在適宜的光照、溫度條件下得到完全、均衡的土壤營養(yǎng)供應(yīng)，葉片生長完好、發(fā)育均衡，只要不延至內(nèi)含物大量流失的衰退階段，葉片應(yīng)該是完好無損的。葉片出現(xiàn)焦尖、枯邊、病害斑點(diǎn)等現(xiàn)象，說明營養(yǎng)供應(yīng)失調(diào)，是發(fā)育不良的象征。除斑點(diǎn)之外的可用葉片部分，顏色必須均勻一致，聞香很好，如果除病斑之外的葉片顏色不均勻，說明煙葉長壞了，可用性很低?，F(xiàn)階段，我國農(nóng)事活動(dòng)中連續(xù)20多年使用化肥，多年連作破壞了土壤環(huán)境，相當(dāng)

6、部分的煙田土壤貧瘠化，使得煙葉發(fā)育不良，病害發(fā)生頻繁，煙葉未長成熟就出現(xiàn)病斑壞死現(xiàn)象，為追求到最佳成熟度不得已而為之，并非煙葉只有長出病斑才是品質(zhì)優(yōu)良。關(guān)鍵在于堅(jiān)持成熟度使煙葉體現(xiàn)優(yōu)良品質(zhì)，葉片不能含青或具有潛在浮青，使香氣質(zhì)、香氣量均好。同時(shí)葉片又不能過熟，出現(xiàn)枯焦味而失去甜感?！爸惺骄頍煛辈皇遣灰墒於群玫臒熑~，而是不接受葉片僵硬、勁頭過大、枯焦味和刺激性大的煙葉。滿足“中式卷煙”原料需求的技術(shù)途徑隨著大量先進(jìn)科研成果在“國際型優(yōu)質(zhì)煙開發(fā)”項(xiàng)目中的應(yīng)用，我國煙葉質(zhì)量取得了重大突破。但是，不難看出，存在的問題仍然很多。一是大量使用化肥和提高復(fù)種指數(shù)，使土壤生物活性降低，煙葉質(zhì)量降低。二是灌水

7、設(shè)施差或有條件也做不到灌水，很大程度上限制了煙葉質(zhì)量的提高。三是施肥技術(shù)不合理，煙葉在田間耐熟性差；氮素營養(yǎng)滯后，上部葉大而肥厚。為全面提高煙葉質(zhì)量，需要做以下努力。1.改良土壤，從根本上解決煙葉質(zhì)量問題 國外采用種植綠肥的方法改良土壤，或煙苗移栽前40天用除草劑殺青，免耕接種煙草，所產(chǎn)煙葉品質(zhì)優(yōu)良。我國人均耕地少，難以采取煙田與綠肥輪作的方式。但可以利用煙草與前作的換季空間，實(shí)施秸稈還田或種植綠肥。福建省三明市、湖南省瀏陽市采用稻草回田與白云石粉溶田的方法改良土壤，所取得的良好成效已為煙農(nóng)認(rèn)可。2.完善平衡施肥技術(shù)，提出分類指導(dǎo)規(guī)范 平衡施肥是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉的核心技術(shù)，要合理搭配肥料種類，推廣

8、使用一定比例的硝態(tài)氮、有機(jī)無機(jī)復(fù)合肥。大力推廣測土配方施肥技術(shù)，提高肥料利用率。建立植煙土壤養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)庫，通過開發(fā)煙草平衡施肥專家咨詢系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)肥料的經(jīng)濟(jì)合理利用和煙草生長的營養(yǎng)改善。用芝麻、菜籽、大豆、花生等油枯類和腐殖酸類肥料改良土壤環(huán)境，可促進(jìn)根系發(fā)育，增進(jìn)煙葉的油潤和彈性。3.煙水配套，促進(jìn)葉片發(fā)育 通過煙水配套，合理調(diào)節(jié)煙田土壤水分狀況，在平衡施肥的基礎(chǔ)上提高肥料利用效率，優(yōu)化煙葉生產(chǎn)技術(shù)以提高整株煙葉的可用性，已經(jīng)成為我國煙葉生產(chǎn)亟待開發(fā)的技術(shù)領(lǐng)域。建議建造諸如溢流壩、水窖等多種形式的小型水利設(shè)施，滿足煙葉發(fā)育和提高質(zhì)量的需要。4.加強(qiáng)病蟲害預(yù)測預(yù)報(bào)工作，提高煙葉生產(chǎn)保險(xiǎn)系數(shù) 進(jìn)一步

9、提高病蟲害預(yù)測預(yù)報(bào)的準(zhǔn)確性，為煙葉生產(chǎn)保駕護(hù)航。開展以預(yù)防為主、生物和化學(xué)防治為輔的病蟲害綜合防治技術(shù)，解決生物防治技術(shù)關(guān)鍵問題。嚴(yán)格按照國家局關(guān)于農(nóng)藥的使用公告辦事，規(guī)范煙用農(nóng)藥的品種和使用技術(shù)，降低農(nóng)藥殘留量，提高煙葉安全性。5.全面推廣三段式烘烤工藝，提高烤后煙葉成熟度 各煙葉產(chǎn)區(qū)應(yīng)在今后三年內(nèi)全面實(shí)行三段式烘烤工藝，完成現(xiàn)有舊烤房改建工作，因地制宜建造熱風(fēng)循環(huán)烤房、立式爐平板式烤房、蜂窩煤爐烤房、半堆積烤房或密集式烤房等先進(jìn)烤房。6.繼續(xù)靠市場調(diào)整煙區(qū)，為煙葉選擇適宜的生態(tài)條件 近年來，國家局根據(jù)市場需求和煙葉庫存情況，適當(dāng)壓縮了部分煙葉產(chǎn)區(qū)的種植面積，增加了煙葉品質(zhì)優(yōu)良產(chǎn)區(qū)的收購計(jì)劃

10、，對優(yōu)質(zhì)煙產(chǎn)區(qū)起到了扶持作用，這些措施還需要強(qiáng)化，要逐步淘汰掉不適宜產(chǎn)區(qū)，逐漸壓縮煙葉質(zhì)量較低的產(chǎn)區(qū)，靠宏觀調(diào)控優(yōu)化煙葉種植布局，優(yōu)化煙葉質(zhì)量。同時(shí)在優(yōu)質(zhì)煙區(qū)逐步構(gòu)筑起優(yōu)質(zhì)煙基地平臺(tái)，即具有優(yōu)越的煙葉生產(chǎn)生態(tài)條件，建立起完善的生產(chǎn)技術(shù)體系，生產(chǎn)出質(zhì)量突出的名優(yōu)煙葉產(chǎn)品，形成強(qiáng)大的煙葉市場競爭能力。在這個(gè)優(yōu)質(zhì)煙生產(chǎn)基地平臺(tái)上，不同部位煙葉的厚度、煙堿含量，不同等級(jí)間煙葉的內(nèi)在質(zhì)量差異很小，不是遇到特大的自然災(zāi)害，對煙葉的持續(xù)豐裕供應(yīng)沒有影響。7.建立煙葉生產(chǎn)技術(shù)推廣中心，多途徑普及先進(jìn)技術(shù) 由于我國煙草生產(chǎn)技術(shù)力量不足，深層次研究和推廣型人才匱乏，難以滿足全國對優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)的要求，也難以適應(yīng)千家萬戶零星分散種煙和農(nóng)民文化層次低的要求。為了加大解決煙葉生產(chǎn)中長期而艱巨的技術(shù)推廣問題，建議國家局組建“全國煙葉生產(chǎn)技術(shù)推廣中心