生命活動(dòng)主要承擔(dān)著protein

1、生命活動(dòng)主要承擔(dān)著protein思考思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人體吸收 蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)（proteinprotein）是細(xì)胞中含量是細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物，在肉、蛋、奶和大最多的有機(jī)物，在肉、蛋、奶和大豆制品中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)豆制品中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)需經(jīng)過消化，成為氨基酸才能被人吸收。需經(jīng)過消化，成為氨基酸才能被人吸收。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。在生物體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸在生物體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有約有20種。種。CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCO

2、OHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸 甘氨酸甘氨酸 纈氨酸纈氨酸H2NCCOHO CH3 丙氨酸丙氨酸HH2NCCOH HOH2NCCOH H HCHCH3CH3O羧基羧基 氨基氨基側(cè)鏈基團(tuán)側(cè)鏈基團(tuán)（R基）基）一、氨基酸及其種類一、氨基酸及其種類請(qǐng)觀察下列幾種氨基酸總結(jié)其結(jié)請(qǐng)觀察下列幾種氨基酸總結(jié)其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。構(gòu)特點(diǎn)。H原子原子RCHCH2NOHO氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)(R基)l每種氨基酸至少有一個(gè)氨基每種氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH(-NH2 2) )和一個(gè)羧基和一個(gè)羧基(-COOH)(-COOH)，并且氨基和羧，并且氨

3、基和羧基連在同一個(gè)碳原子上；基連在同一個(gè)碳原子上；l這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R R基）；基）；lR R基不同，導(dǎo)致氨基酸種類不同。基不同，導(dǎo)致氨基酸種類不同。氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：每種氨基酸至少都有一個(gè)氨基（每種氨基酸至少都有一個(gè)氨基（ NH2）和一）和一個(gè)羧基（個(gè)羧基（COOH），并且都有一個(gè)氨基（），并且都有一個(gè)氨基（ NH2）和一個(gè)羧基（）和一個(gè)羧基（COOH）連接在同一個(gè)碳）連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（用鏈基團(tuán)（用R表示）。表示）。 R

4、 R基的不同決定氨基酸種類不同?；牟煌瑳Q定氨基酸種類不同。氨基氨基R基基中心中心C原子原子羧基羧基H原子原子CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH例例1 1、谷氨酸的基為、谷氨酸的基為，一分子谷，一分子谷氨酸含有的、原子數(shù)依次是氨酸含有的、原子數(shù)依次是（ ）. .、 . .、. .、 . .、C CH HNHNH2 2OHOHC CO OA練習(xí)練習(xí)1： CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3CH3 CNH2COOHH CHCH3CH3下面屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是下面屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是_NH2C

5、OOH結(jié)論：結(jié)論：每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基基(有的氨基酸的基中還含有有的氨基酸的基中還含有NH2或或COOH)并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。子上。根據(jù)什么判斷氨基酸的種類？根據(jù)什么判斷氨基酸的種類？ R基基 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，則它們的）如果是氨基酸，則它們的R基分別是基分別是:_1、（1）以上屬于氨基酸的是）以上屬于氨基酸的是_CHCH3 3, H,SHCH2練習(xí)練習(xí)2：CHCH3CH

6、3練習(xí)練習(xí)3:根據(jù)氨基酸通式根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的寫出下面四種氨基酸的R基：基：H,，CH3 ，CH2CH3CH3CHH2NC C OHHOH甘氨酸甘氨酸纈氨酸纈氨酸丙氨酸丙氨酸H2NC C OHHOCH2CH3CH3CHH2NC C OHHOCH3H2NC C OHHOCHCH3CH3亮氨酸亮氨酸R基分別是基分別是:l組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種;l必需氨基酸(是什么樣的氨基酸?)l成人需8種:l甲硫(蛋)氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸 ; (嬰兒需9種)l非必需氨基酸(是什么樣的氨基酸？)12種。l小結(jié)：小結(jié)：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)l組成元素：組成元素

7、：C、H、O、N等化學(xué)元素。等化學(xué)元素。l氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。l結(jié)構(gòu)要點(diǎn)：每種氨基酸都至少含有一個(gè)結(jié)構(gòu)要點(diǎn)：每種氨基酸都至少含有一個(gè)氨基（氨基（-NH-NH2 2）和一個(gè)羧基（）和一個(gè)羧基（-COOH-COOH），并），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。個(gè)碳原子上。l氨基酸的種類由氨基酸的種類由 決定。決定。l種類種類:必需氨基酸和非必需氨基酸必需氨基酸和非必需氨基酸R R基（側(cè)鏈基團(tuán)）基（側(cè)鏈基團(tuán)）氨基酸：氨基酸：20種種蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：10101012氨基酸如何組成蛋白質(zhì)？氨基酸如何組成蛋白質(zhì)？氨基酸氨

8、基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一條多肽一條多肽鏈折疊形鏈折疊形成蛋白質(zhì)成蛋白質(zhì)幾條多肽幾條多肽鏈折疊形鏈折疊形成蛋白質(zhì)成蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是由多肽形成的生物大分子。蛋白質(zhì)是由多肽形成的生物大分子?；締挝皇前被峄締挝皇前被岫鄠€(gè)氨基酸的脫水縮合形成了多肽多個(gè)氨基酸的脫水縮合形成了多肽,CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNHCHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2Ol以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成以此類推，由多

9、個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。狀）。CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽H2O 蛋白質(zhì)是生物大分子，由許多氨基酸分蛋白質(zhì)是生物大分子，由許多氨基酸分子通過脫水形成肽鍵相連而成。子通過脫水形成肽鍵相連而成。形成氨基酸的結(jié)合方式：形成氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合脫水縮合H2O+ CNH2HR1CONH CHR2COOH肽鍵（二肽）（二肽）H2OOHNHR1 C COH2+NHR2OH CCOHH + H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1

10、 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）（多肽）（多肽）（四肽）（四肽）氨基酸蛋白質(zhì)二肽多肽脫水縮合盤曲折疊脫水縮合不同的盤曲折疊方式盤曲折疊方式會(huì)形成千差萬別的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：脫水縮合脫水縮合3 3、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)多樣性的多樣性的原因：原因：（2 2）氨基酸的數(shù)目成百上千）氨基酸的數(shù)目成百上千（3 3）氨基酸的排列順序千變?nèi)f化）氨基酸的排列順序千變?nèi)f化（1 1）氨基酸的種類不同）氨基酸的種類不同（4 4）多肽鏈的盤曲折疊方式）多肽鏈的盤曲折疊方式 千差萬別千差萬別 (1) (1) 氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的種類不同

11、，構(gòu)成的肽鏈不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性(2) (2) 氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同(3) (3) 氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同(4) (4) 肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同 (1) (1) 氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同(2) (2) 氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同(3) (3) 氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

12、多樣性蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)基本單位：基本單位：蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)分子結(jié)構(gòu)氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)脫水脫水縮合縮合盤曲盤曲折疊折疊種類：約種類：約20種種結(jié)構(gòu)通式：結(jié)構(gòu)通式：NH2 C COOHRH蛋白質(zhì)結(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性構(gòu)多樣性小結(jié) CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1 1）該化合物中，表示）該化合物中，表示_， 表示表示_ _ ，表，表示示_。（2 2）該化合物有氨基）該化合物有氨基_個(gè)，有羧基個(gè)，有羧基_個(gè)。該化合個(gè)。該化合物的名稱是物的名稱是_。氨基氨基羧基羧基肽鍵肽鍵22多肽多肽 （四肽）（四

13、肽） 結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。 如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)。三、蛋白質(zhì)功能三、蛋白質(zhì)功能 催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化?；?絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶胃蛋白酶結(jié)晶過氧化氫酶過氧化氫酶Fe3 運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能，運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能，如血紅蛋白。如血紅蛋白。血紅蛋白結(jié)構(gòu)示意圖血紅蛋白結(jié)構(gòu)示意圖 調(diào)節(jié)作用：有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體生命活

14、動(dòng)。調(diào)節(jié)作用：有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動(dòng)。如胰島素，可以降低血漿中葡萄糖的濃度，使血糖濃如胰島素，可以降低血漿中葡萄糖的濃度，使血糖濃度維持穩(wěn)定。度維持穩(wěn)定。胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖 免疫功能：有些蛋白質(zhì)可以幫助人體抵御病菌、免疫功能：有些蛋白質(zhì)可以幫助人體抵御病菌、病毒，如抗體。病毒，如抗體。抗體結(jié)構(gòu)抗體結(jié)構(gòu)示意圖示意圖 疫苗：其實(shí)就是病原體，如乙肝疫苗就是乙肝病毒，但疫苗：其實(shí)就是病原體，如乙肝疫苗就是乙肝病毒，但是是經(jīng)處理過的病毒，保留了病毒的特征，但失去侵染人體是是經(jīng)處理過的病毒，保留了病毒的特征，但失去侵染人體細(xì)胞的能力。注射乙肝疫苗后，機(jī)體的免疫系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生一種細(xì)

15、胞的能力。注射乙肝疫苗后，機(jī)體的免疫系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生一種相應(yīng)的抗體蛋白，分布在血漿中，能特異性地消滅乙肝病毒。相應(yīng)的抗體蛋白，分布在血漿中，能特異性地消滅乙肝病毒。可以說，一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，可以說，一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者、體現(xiàn)者。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者、體現(xiàn)者。結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)， 如羽毛，肌肉，頭發(fā)等如羽毛，肌肉，頭發(fā)等催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素和生長(zhǎng)

16、激素等調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素和生長(zhǎng)激素等免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的功能多樣性蛋白質(zhì)的功能多樣性構(gòu)成細(xì)胞構(gòu)成細(xì)胞和生物體和生物體催化催化作用作用運(yùn)輸運(yùn)輸作用作用調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)作用作用免疫免疫作用作用元素組成元素組成C、H、O、N等等基本單位基本單位氨基酸氨基酸脫水縮合連接而成多肽多肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)功能具有多樣性功能具有多樣性分子結(jié)構(gòu)多樣性分子結(jié)構(gòu)多樣性原因化學(xué)鍵名稱肽鍵肽鍵約約20種種結(jié)構(gòu)通式組成元素組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致導(dǎo)致氨基酸氨基酸種類：種類：2020種種必需氨基酸：必需氨基酸：8 8種種非必需氨基酸：非必需氨

17、基酸：1212種種通式：通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個(gè)特點(diǎn)：至少有一個(gè)NH2NH2和一個(gè)和一個(gè)COOHCOOH連在同一個(gè)連在同一個(gè)C C原子上原子上脫脫水水縮縮合合多肽多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同盤盤驅(qū)驅(qū)折折疊疊蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體免疫作用，如抗體構(gòu)成構(gòu)成導(dǎo)致

18、導(dǎo)致知識(shí)小結(jié)知識(shí)小結(jié)1122多肽多肽N - 1二肽二肽三肽三肽1 1、2 2個(gè)氨基酸脫水縮合個(gè)氨基酸脫水縮合, ,脫水脫水_個(gè)，形成個(gè)，形成_個(gè)肽鍵，形個(gè)肽鍵，形成的化合物叫成的化合物叫_。2 2、3 3個(gè)氨基酸脫水縮合個(gè)氨基酸脫水縮合, ,脫水脫水_個(gè)，形成個(gè)，形成_個(gè)肽鍵，形個(gè)肽鍵，形成的化合物叫成的化合物叫_。3 3、N N個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈，脫水個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈，脫水_個(gè)，形個(gè)，形成肽鍵成肽鍵_個(gè)，形成的化合物叫個(gè)，形成的化合物叫_。小結(jié)：在一條肽鏈中小結(jié)：在一條肽鏈中 脫去的水分子數(shù)脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)氨基酸總數(shù)1N - 14 4、N N個(gè)氨基

19、酸脫水縮合形成個(gè)氨基酸脫水縮合形成2 2條肽鏈，脫水條肽鏈，脫水_個(gè)，形成個(gè)，形成肽鍵肽鍵_個(gè)。個(gè)。N - 2N - 2XN - XX- 1N - X- 1N - MN - M5 5、N N個(gè)氨基酸脫水縮合形成個(gè)氨基酸脫水縮合形成M M條肽鏈，脫水條肽鏈，脫水_個(gè)，個(gè)，形成肽鍵形成肽鍵_個(gè)。個(gè)。小結(jié)：在小結(jié)：在m條肽鏈中條肽鏈中 脫去的水分子數(shù)脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)m氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) 7、一條肽鏈中至少含有、一條肽鏈中至少含有_個(gè)氨基，多少個(gè)個(gè)氨基，多少個(gè)_羧基。如果羧基。如果有一條肽鏈有有一條肽鏈有2個(gè)氨基，則說明有一個(gè)氨基在個(gè)氨基，則說明有一個(gè)氨基在_

20、上。上。6 6、N N個(gè)氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀化合物，脫水個(gè)氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀化合物，脫水_個(gè)，個(gè)，形成成肽鍵形成成肽鍵_個(gè)。個(gè)。N NN N1 11 1R R基基8 8、100100個(gè)氨基酸形成的個(gè)氨基酸形成的1 1條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基？條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基？ 至少含有多少個(gè)羧基呢？至少含有多少個(gè)羧基呢？9 9、100100個(gè)氨基酸形成的個(gè)氨基酸形成的2 2條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基？條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基？ 至少含有多少個(gè)羧基呢？至少含有多少個(gè)羧基呢？1111、一個(gè)蛋白質(zhì)分子含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？、一個(gè)蛋白質(zhì)分子含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？1010、一條多肽鏈含游

21、離的氨基、羧基數(shù)為多少？、一條多肽鏈含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+R基里的游離的氨基、羧基數(shù)基里的游離的氨基、羧基數(shù)1+R基里的游離的氨基、羧基數(shù)基里的游離的氨基、羧基數(shù)小結(jié)：小結(jié)：n n個(gè)氨基酸形成的個(gè)氨基酸形成的m m條肽鏈，至少含有條肽鏈，至少含有 個(gè)個(gè)氨基，至少含有氨基，至少含有 個(gè)羧基。（每條肽鏈至少含個(gè)羧基。（每條肽鏈至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基) )mm即這個(gè)蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)即這個(gè)蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)m12.12.蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)氨基酸的平均分子量蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)氨基酸的平均分子量失去的

22、水分子數(shù)水的分子量失去的水分子數(shù)水的分子量例題例題1 組成人體的組成人體的20種氨基酸的平均分子量是種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有條多肽鏈組成，共含有574個(gè)氨基酸，個(gè)氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為 （C）=57412818（574-4）含有含有m m條肽鏈共由條肽鏈共由n n個(gè)氨基酸形成的蛋白質(zhì)，氨基個(gè)氨基酸形成的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為酸的平均分子質(zhì)量為a,a,則蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量則蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量 。a.n-18.(n-m)肽鏈肽鏈數(shù)數(shù)a a 平平均 分均 分子 質(zhì)子 質(zhì)量量aa數(shù)數(shù)肽鍵肽鍵數(shù)數(shù)脫脫去去水水分

23、分子子數(shù)數(shù)多肽或蛋多肽或蛋白質(zhì)相對(duì)白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量分子質(zhì)量氨基氨基數(shù)數(shù)羧基羧基數(shù)數(shù)一條一條ann-1n-1na-18(n-1)至 少至 少 1個(gè)個(gè)至 少至 少 1個(gè)個(gè)m條條ann-mn-mna-18(n-m)至 少至 少 m個(gè)個(gè)至 少至 少 m個(gè)個(gè)環(huán)狀環(huán)狀多肽多肽最 少最 少 0個(gè)個(gè)最 少最 少 0個(gè)個(gè)1.1.人體血紅蛋白的一條肽鏈有人體血紅蛋白的一條肽鏈有145145個(gè)肽鍵個(gè)肽鍵, ,形成這形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們?cè)诳s合的過程中條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們?cè)诳s合的過程中生成的水分子數(shù)分別是生成的水分子數(shù)分別是( ) ( ) A 145 A 145和和144 B 145144 B 1

24、45和和145145 C 145 C 145和和146 D 146146 D 146和和145 145 2.2.已知已知2020種氨基酸的平均分子量是種氨基酸的平均分子量是128128，現(xiàn)有一，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成, ,共有肽鍵共有肽鍵9898個(gè)，個(gè)，此蛋白質(zhì)的分子量（此蛋白質(zhì)的分子量（ ） A 12800 B 12544 A 12800 B 12544 C 11036 D 12288 C 11036 D 12288DC4 4、組成生物體某蛋白質(zhì)的、組成生物體某蛋白質(zhì)的1212種氨基酸的平均相對(duì)分子種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為質(zhì)量為128128，一條含有，

25、一條含有100100個(gè)肽鍵的多肽鏈的相對(duì)分子個(gè)肽鍵的多肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量為（質(zhì)量為（ ）128(100+1)18 1003 3、血紅蛋白分子由條多肽鏈組成，共含、血紅蛋白分子由條多肽鏈組成，共含574574個(gè)氨個(gè)氨基酸，那么該分子中含有的肽鍵數(shù)和脫去的水分子基酸，那么該分子中含有的肽鍵數(shù)和脫去的水分子數(shù)分別是（數(shù)分別是（ ） A.570 A.570和和570 B.572570 B.572和和570 570 AB5、人體免疫球蛋白中，、人體免疫球蛋白中，IgG由由4條肽鏈構(gòu)成，共有條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基、個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基、羧

26、基數(shù)分別是（羧基數(shù)分別是（ ）A、764和和764 B、 760和和760C、 762和和762 D、4和和4 D6、若組成蛋白質(zhì)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是、若組成蛋白質(zhì)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是130，那么一個(gè)由那么一個(gè)由4條肽鏈共條肽鏈共280個(gè)氨基酸所組成的蛋白質(zhì)其個(gè)氨基酸所組成的蛋白質(zhì)其相對(duì)分子質(zhì)量是（相對(duì)分子質(zhì)量是（ ）A、31432 B、 31486C、 31378 D、36382 A7 7、下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的、下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和

27、肽鍵數(shù)目是（則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是（ ）NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH;NH2-CH-CH2-COOHA、3、3、2； B、2、3、1； C、1、3、2； D、3、4、2BNH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOH NH2-CH2-CH-COOH; （1）該圖中，）該圖中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2）該化合物由）該化合物由 個(gè)氨基酸分子失去個(gè)氨基酸分子失去 個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng) 叫叫 反應(yīng)。反應(yīng)。（3）該化合物含有）該化合物含有 個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。（4）該

28、圖中所示的氨基酸種類不同，是由）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的，圖中代表決定的，圖中代表R R基的數(shù)字是基的數(shù)字是 。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是，則該化合物的分子量是。氨基氨基 肽鍵肽鍵 羧基羧基 四肽四肽(多肽多肽) 三三 四四 三三 脫水縮合脫水縮合 R基基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH 2.2.下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有 幾種（幾種（ ）HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COO

29、HNH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-CH2COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4； B、3； C、2； D、1B B3.通常情況下，分子式為通常情況下，分子式為C63H103O45N17S2的蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì) 化合物中，最多含有化合物中，最多含有 肽鍵肽鍵（D）5、蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別是在于蛋白質(zhì)（、蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別是在于蛋白質(zhì)（ ）B4、下列敘述中，哪項(xiàng)是對(duì)蛋白質(zhì)功能的高度概括、下列敘述中，哪項(xiàng)是對(duì)蛋白質(zhì)功能的高度概括（ ）B.收縮、運(yùn)輸、免疫等活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)收縮、運(yùn)輸、免疫等活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)C.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝

30、的重要物質(zhì)D.生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者D6.某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵500500個(gè)，個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為（分別為（ ）A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C7、能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層次的、能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字是（一組數(shù)字是（ ）1、氨基酸、氨基酸2、C、H、O、N等化學(xué)元素等化學(xué)元素3、氨基酸分子相互結(jié)合、氨基酸分子相互結(jié)合 4、多肽、多肽5、肽鏈、肽鏈6、具有一定空間結(jié)構(gòu)

31、的蛋白質(zhì)分子、具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子A、123456B、214365C、214356D、213456D8 8. .在人體的消化道中，要將一個(gè)由在人體的消化道中，要將一個(gè)由4 4條肽鏈條肽鏈 共共288288個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化，個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化， 需要消耗的水分子個(gè)數(shù)是（需要消耗的水分子個(gè)數(shù)是（ ）A、284； B、287; C、288; D、289A9 9. .血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結(jié)構(gòu)血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結(jié)構(gòu) 不相同的原因是（不相同的原因是（ ）A、所含氨基酸種類不同；所含氨基酸種類不同；B、所含氨基酸數(shù)量不同；所含氨基酸數(shù)量不同；C

32、、所含氨基酸的排列順序不同；所含氨基酸的排列順序不同；D、所含氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的所含氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的 空間結(jié)構(gòu)不同?？臻g結(jié)構(gòu)不同。D10.假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為11054，20種氨基酸的平均分子量為種氨基酸的平均分子量為128，在形成該蛋白質(zhì)，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分子量為分子時(shí)脫去水的分子量為1746，則組成該蛋白，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是（質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是（ ） A4條條 B3條條 C2條條 D1條條B12、有一多肽、有一多肽,分子式為分子式為C55H70O19N10.將它徹將它徹底水解，只得到下列種氨基酸：

33、谷氨酸底水解，只得到下列種氨基酸：谷氨酸（C5H9NO4),苯丙氨酸苯丙氨酸(C9H11NO2),甘氨酸甘氨酸(C2H5NO2),丙氨酸丙氨酸(C3H7NO2).問此多肽中共問此多肽中共有多少個(gè)谷氨酸有多少個(gè)谷氨酸( ) A 2 B 3 C 4 D 511、某、某22肽被水解成肽被水解成1個(gè)個(gè)4肽肽,2個(gè)個(gè)3肽肽,3個(gè)個(gè)6肽肽,則這些短肽的游離氨基總數(shù)的最小值及肽鍵則這些短肽的游離氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是總數(shù)依次是( ) A 6 18 B 5 18 C 5 17 D 6 17 10.10.某一多肽鏈由某一多肽鏈由199199個(gè)氨基酸組成，其分子式為個(gè)氨基酸組成，其分子式為C CX XH

34、 HY YN NA AO OB BS S2 2（A A199199，B B200200），并且由下列五種氨基），并且由下列五種氨基酸組成的，那么該多肽鏈徹底水解后將得到賴氨酸、酸組成的，那么該多肽鏈徹底水解后將得到賴氨酸、天門冬氨酸各多少個(gè)（天門冬氨酸各多少個(gè)（ ）NH2-CH-COOH; NH2-CH-CH2COOH 半胱氨酸半胱氨酸 天門冬氨酸天門冬氨酸 (CH2)4-NH2NH2-CH-CH3; NH2-CH-CH2-C6H5 NH2-CH-COOH 丙氨酸丙氨酸 苯丙氨酸苯丙氨酸 賴氨酸賴氨酸A、A-199、（、（B-200）/2 B、A-200、B-200C、 A-199、（、（B-

35、199）/2 D、 A-200、（、（B-200）/2 CH2-HSCOOHCOOHCOOH1 1、下列有關(guān)氨基酸的敘述，正確的是（、下列有關(guān)氨基酸的敘述，正確的是（ ）DA A、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，而且都連接在一起基，而且都連接在一起B(yǎng) B、人體細(xì)胞內(nèi)的氨基酸都必須從食物中獲得、人體細(xì)胞內(nèi)的氨基酸都必須從食物中獲得C C、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都是由、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都是由C C、H H、O O、N N這四種這四種元素構(gòu)成的元素構(gòu)成的D D、不同氨基酸結(jié)構(gòu)的不同在于、不同氨基酸結(jié)構(gòu)的不同在于R R基的不同基的不同練習(xí)題 2 2、

36、下列哪一項(xiàng)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（、下列哪一項(xiàng)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（ ）BA A、 NH NH2 2 CHCHCOOHCOOH B B、CHCH3 3CHCHCOOHCOOH | | | | CH CH3 3 S SNHNH2 2 C C、NHNH2 2 CH CHCOOHCOOH D D、 NH NH2 2CHCHCOOHCOOH | | | | CH CH2 2CHCH2 2COOHCOOH CH CH2 2C00HC00H 3 3、某氨基酸分子含有兩個(gè)氨基（、某氨基酸分子含有兩個(gè)氨基（NHNH2 2），其中一），其中一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳

37、原子上，則另一個(gè)氨基的位置就是（的位置就是（ ） C A. A. 和羧甲基連在同一個(gè)碳原子上和羧甲基連在同一個(gè)碳原子上 B. B. 一定在羧基上一定在羧基上 C. C. 在在R R基上基上 D. D. 與氨基端相連與氨基端相連4 4、已知、已知2020種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a a，現(xiàn)有，現(xiàn)有某蛋白質(zhì)分子由某蛋白質(zhì)分子由n n條肽鏈組成，相對(duì)分子質(zhì)量為條肽鏈組成，相對(duì)分子質(zhì)量為b b，此蛋白質(zhì)分子中的肽鍵數(shù)為此蛋白質(zhì)分子中的肽鍵數(shù)為: :a (X+n)18 X =b5、通常情況下，分子、通常情況下，分子C63H103O65N17S2的多肽的多肽化合物中最多含有肽鍵個(gè)數(shù)（化合物中最多含有肽鍵個(gè)數(shù)（ ）A. 16 B. 17 C . 63 D. 62 6、已知某蛋白質(zhì)由條肽鏈構(gòu)成，共含有、已知某蛋白質(zhì)由條肽鏈構(gòu)成，共含有35000個(gè)肽鍵，這個(gè)蛋白質(zhì)分子含有氨基酸個(gè)肽鍵，這個(gè)蛋白質(zhì)分