市場營銷海底撈調(diào)查計劃書

1、海底撈市場調(diào)查目錄1、 前言3-2、 調(diào)查目的3-3、 調(diào)查時間3-4、 調(diào)查地點(diǎn)3-5、 人員分工3-6、 所需經(jīng)費(fèi)3-7、 主要內(nèi)容4-8、 實地市場調(diào)查的感受11-9、 總結(jié)13-、兒、4一、前言海底撈成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司。海底撈始終堅持“無公害，一次性”的選料和底料原則，嚴(yán)把原料關(guān)，配料關(guān)。十九年來歷經(jīng)市場和顧客的檢驗，成功的打造出信譽(yù)度高，頗具四川火鍋特色的火鍋品牌。二、調(diào)查目的1 、通過調(diào)查該品牌顧客的喜好為海底撈品牌增加顧客流量提供有效的建議2 、宣傳海底撈火鍋品牌，提高知

2、名度A、 調(diào)查到該店的消費(fèi)者的消費(fèi)情況B、 調(diào)查消費(fèi)者的消費(fèi)需求C、 調(diào)查消費(fèi)者選擇該店最主要的原因D、 調(diào)查消費(fèi)者對該店的意見三、調(diào)查時間小組調(diào)查時間為：2016.10.7四、調(diào)查地點(diǎn)395 號選擇分店地點(diǎn)為：廣州市越秀區(qū)北京路與中山四路交叉處黃金珠寶大廈五層五、人員分工海底撈調(diào)查：xxxxxxxxx計劃書編寫：xxxxxx計劃書修改：xxx計劃書檢查：xxxxxx六、所需經(jīng)費(fèi)交通費(fèi)（來回程）：預(yù)計80餐費(fèi)（兩餐）：預(yù)計100七、主要內(nèi)容（一）消費(fèi)者1 消費(fèi)者的統(tǒng)計資料。3610.53%fl18-25:44.74%2 .消費(fèi)者對海底撈的看法。"二博氣謝工sg%、I性價比合理；131

3、6%體貼尾，二報第41.23%消費(fèi)者認(rèn)為海底撈成功的關(guān)鍵茸常滿意4136%比控筋意40.35%對海底撈火鍋口感的滿意度合理/格；%.67%良好的二理亙田36.84%人住化眠兵7797%就替環(huán)埴35一09%火鐳口噂：55.26%海底撈吸引消費(fèi)者的地方3 .消費(fèi)者認(rèn)為海底撈和其他火鍋店的不同。環(huán)境設(shè)壺:33-33%服務(wù);33.33%守宜：2Oco4 .消費(fèi)者對海底撈宣傳措施的反映。高1也20%平面廣吉70%強(qiáng)伊琴:45后了%電視廣告：13.3酰消費(fèi)者認(rèn)識海底撈的渠道主氧新鮮的食材：第4就震環(huán)境：35Q9%人性化服務(wù):47.37%火艇二總:55.26%良好的二碑宣傳:36.84%海底撈吸引消費(fèi)者的因

4、素（二）市場1 .海底撈的銷售情況1994年，海底撈8000元起家，如今60多家店，年營業(yè)額十幾個億。北京的單店平均每天接待客戶2000人。客戶去吃火鍋，等一兩個小時是很正常的事情。三伏天也要排隊吃火鍋，而別的火鍋店生意清淡。每天3-5桌的翻臺率創(chuàng)造了業(yè)界翻臺率最高記錄。50%勺客戶回頭率，10%勺員工離職率。2 .廣州消費(fèi)者需求及購買力狀況500。以上：22.81%學(xué)生憲走攻入:1754%3OOO-50OO; 25.44%乃。以下：國海底撈消費(fèi)者的收入水平經(jīng)堂去28,07%去L、兩次：32.46%隹爾去：39.47%消費(fèi)者去海底撈消費(fèi)的頻率5。0 以上;702%200 以下：193%350-

5、500:26.32%200-350;4737%消費(fèi)者每次消費(fèi)的金額3 .海底撈在廣州地區(qū)市場潛力測評。再曲20%石宴晏小肥羊：4。噸滋奇6.67%貴妹：6,67%寫定期;6.67%骨注眺魚寸音6.67%（三）競爭者1 .廣州有哪幾家海底撈，它們的競爭者分布狀況。步領(lǐng);區(qū)181叱安脂<北云寫Trfn足月寧仲色修；*”|施忖七產(chǎn)PI昌是HE呻，廣相川哲四t書et4n中r娜2T謝"WIFWW|再七福人科.X廣/比也就:北二路口中一口5空§修寐5T罐科醫(yī)*的時需&»<&*lllH.tfi1A第Hl6LJ林要電蘇西百用2促"舊瞿“土”注

6、才刊渴口一E，I國第廣州類似火鍋店分布圖JC的9E1L-Ji-*.#UD附的*卜051的端的4:-。一0日戶二，4品=eC】liF馬'七 酬 p ；;> l I刀嶼N叵g哥口葩口:喟廣電電 mil * 斕5三二機(jī)牙路7;匚車百胃廣鉆電訓(xùn)，展3r4B T® 圮IF虧尋自乒匚公企住工醋】之晴香蛆區(qū)需5群里,三福即« ,.人盼 取&廣用訴制可因此中品與小山西崎？4*幅林傳*：也;F *中八八”舊* 1生.任訃號而三反尹為二招奘金涉三日* mH：忖- 1外工=由,i*門首Rai型-：-:T一口口 5dj玉電1O ,修BM1H J|M廣州地區(qū)海底撈分布圖2 .這

7、種火鍋店主要消費(fèi)者對它們的描述用世6.14%小匯.15%消費(fèi)者常去的火鍋店消費(fèi)者認(rèn)為海底撈對比其他品牌的火鍋店的優(yōu)勢3 .競爭對手的廣告策略和銷售策略。一）營銷主題：“留住老顧客，開發(fā)新顧客”針對每月主題，實行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進(jìn)行針對本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷宣傳。二）會員卡營銷策略（一）實行會員制卡的益處1 .長期廣告效應(yīng)。2 .有助于留住老客戶。3 .收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷制定。（二）會員管理（消費(fèi)者信息收集）發(fā)放會員卡后，對應(yīng)會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費(fèi)的具體信息（消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間

8、人員關(guān)系（關(guān)系包括家庭、同事、朋友等）、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等）。收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營銷計劃制定。二）新產(chǎn)品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的，在家庭消費(fèi)者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者，他們不宜多吃油膩；對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應(yīng)進(jìn)行有針對性的新產(chǎn)品（鍋底）開發(fā)：清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等（如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋）三）組合型銷售策略將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對組合后的套餐進(jìn)行一定的折價。該策略的作用：1 .

9、引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。2 .幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳的口味搭配。3 .套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。四）促銷宣傳策略將火鍋店面定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”。八、實地市場調(diào)查的感受服務(wù)很周到，海底撈有讓顧客排隊等候的地方，食物有點(diǎn)貴，但是服務(wù)很好，有排隊時無限量的水果、飲料、零食供應(yīng)，還提供益智類游戲產(chǎn)品，亦可選擇現(xiàn)場做指甲，感覺是賣服務(wù)多過賣火鍋，很多顧客稱贊的都是他們的服務(wù)。有表演看醬料種類很多給你手械套上套子，擦拭屏幕的紙巾，女生給橡皮筋扎頭發(fā)九、總結(jié)1、收獲：通過這次市場調(diào)查，我們都收獲頗豐，總體來說對這次市場調(diào)查還是很滿意的。在