茶樓管理規(guī)章制度

1、 邯鄲市泓泰號茶葉經(jīng)銷有限公司茶樓管理規(guī)章制度一、道德及職業(yè)素質(zhì)1、遵守茶樓規(guī)章制度，凡事服從管理，顧全大局，以酒店、茶樓利益為為最高利益。2、以“做好每一件事”的態(tài)度，為顧客服務，對酒店茶樓負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。3、熱愛工作崗位，服從工作安排，對工作盡職盡責。4、做一個品德高尚得人，誠實誠信，拾金不昧。4、掌握熟練的業(yè)務技巧和服務技巧。掌握茶水沖泡知識，有較強的識別力和判斷力。二、儀表1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。2、服飾：按規(guī)定要求著裝，著裝端裝、大方、整潔、得體。3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。4、舉止：

2、以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。5、衛(wèi)生：雙手保持清潔，注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗。三工作時間及內(nèi)容工作時間 : 上午班9:00-16:00 下午班15:00-22:00 公休時間 ：每月2天 工作內(nèi)容：1、早上提前10分鐘到崗，按規(guī)定著裝，打開房門及通風門窗，準備營業(yè)。2、由茶樓店長主持晨會，對當天工作及注意事項進行分工安排，安排當日工作。（1）檢查服務員到崗情況。（2）對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。（3）對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。（4）對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評，監(jiān)督整改，并給上級匯。（5）不足商品及時申購，不得影響銷售。（6）負責茶樓各項規(guī)

3、章制度的制定和具體實施。3、各人員分片區(qū)對包間、大廳、衛(wèi)生間、廊道等公共場所進行清潔，清倒垃圾。4、迎接客人，定時巡臺，給客人添水，換一次煙缸?？腿穗x開后及時清潔區(qū)域。5、傍晚及時開燈。6、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關(guān)閉。四、崗位職責（一)收銀員 必須具有責任心，較強的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應變能力。1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品，清點銷售款及庫存商品，2、節(jié)約各項開支和辦公用品。3、不得擅自挪用銷售款。4、不得超越權(quán)限打折，需經(jīng)上級批準，并備注。5、按規(guī)定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。6、注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，及時修剪指甲，

4、不藏污積，不涂抹鮮亮指甲油。7、客人上茶水后10鐘內(nèi)必須上帳。8、完成上級交辦的其他工作事項。（二）服務員1、按時到崗、換工裝，點名后負責將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、吧臺、卡座、電氣設備，地面用拖把拖時應注意不能太濕。2、清點各房間內(nèi)的設施及物品是否齊全、干凈。3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時要笑臉相應。服務員要不斷加強自我素質(zhì)，做到“五勤”即腳勤、手勤、耳勤、眼勤、腦勤4、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間(以免發(fā)生任何

5、不必要糾紛)。5、點茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。6、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客7、客人點東西時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。8、客人品茶完畢后，服務員應將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人，所在地方的編號或名稱。9、撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、設施設備

6、，最后再次檢查是否干凈，繼續(xù)迎接下一桌客人。10、在下班前做到以下：（1）紙簍、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)等應全部關(guān)閉。11、做好上級交辦的其他工作事項。（三）店長1、具備良好的管理能力，有效的執(zhí)行上級各項工作，維持店內(nèi)良好的銷售業(yè)績，完成分配的可行性銷售額。2、負責做好店內(nèi)陳列擺設的監(jiān)督工作，保證做到擺設整齊生動，維持茶樓日常營運管理。3、合理控制人事成本，協(xié)調(diào)好工作人員之間的關(guān)系，每天上班前要檢查員工的狀態(tài)，激發(fā)員工積極性，保持員工工作的高度效率。4、維持店內(nèi)良好的顧客服務，及時處理顧客投訴、及其它意外情況的發(fā)生，要有隨機應變

7、的能力。5、審核店內(nèi)預算和店內(nèi)支出，每天檢查點乃的財務、陳列擺設等物品。6、主動學習茶知識，掌握好茶葉專業(yè)知識和相關(guān)的事物，有效的拓展市場；7、以身作則，遵守店內(nèi)的相關(guān)規(guī)章制度，對店內(nèi)任何事物提高保密性。五、服務規(guī)范1、使用禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚?！跋壬ㄅ浚?，收您XX元；找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。3、道別用語：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。 六、衛(wèi)生時間及要求時

8、間安排 項目內(nèi)容頻次周一衛(wèi)生間及電器對茶樓電器、水槽等徹底清理7天杯具清潔消毒徹底消毒、清洗干凈7天周二茶樓地面徹底清潔清潔，無茶漬、口香糖等7天沙發(fā)墊清潔徹底翻動沙發(fā)墊、清理7天周三窗玻璃、窗臺、窗軌玻璃內(nèi)外無水跡、透明光亮7天周四麻將清洗麻將清洗及機子保養(yǎng)7天周五吧臺、柜子、椅子、茶幾整潔、干凈，物品擺放整齊7天夏季空調(diào)濾網(wǎng)清潔除灰，清洗干凈30天1月、8月送洗窗簾干凈、無破洞180天12月、7月沙發(fā)套清洗干凈、無破洞180天七、獎懲制度茶樓員工實行績效管理，獎懲和當月茶樓銷售收入掛鉤。獎：1、每月評選一名工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻者（包括提出合理化建議并取得收益者），獎勵 50100 元。

9、罰：1、上班時間抽煙者，罰50元。 2、每曠工一天，除按考勤制度外加罰20元。連續(xù)曠工2天自動除名，當月工資扣完。 3、服務態(tài)度惡劣，與客人爭吵，罰50200元。 4、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰100元。 5、衛(wèi)生檢查不合格，罰10元。發(fā)現(xiàn)浪費水、電資源者，如客人走后不關(guān)空調(diào)、電視等罰10元。 6、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償，接交人簽了字的由接交人負責，未由接交人簽字的，由移交人負責。 7、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務員賠償跑單款。 8、違返操作規(guī)程，損害酒店茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款5020

10、0元，情節(jié)嚴重者，從公司除名。 9、上班時不許做與工作無關(guān)的事情，如接、打閑聊電話，玩游戲、發(fā)短信，大聲喧嘩，私自會客等個人行為，若發(fā)現(xiàn)1次扣10元，另外工作時間不許吃東西、睡覺。 10、員工內(nèi)部要團結(jié)，不準分派、孤立他人，保持良好的工作關(guān)系；愛護茶樓內(nèi)部的各項陳列擺設，財物等。 11、員工上班時嚴禁吵架，打架斗毆，發(fā)現(xiàn)一次罰款50-100元，情節(jié)嚴重者予以公司除名。 12、服務員做好衛(wèi)生后，不準在包間內(nèi)，應立即回到自己的工作崗位上，若發(fā)現(xiàn)一次且尚未向領(lǐng)導請示的，罰款10元。八、人事制度 1、新入職員工，按照公司規(guī)定，前7天為試崗期，公司與員工之間進行雙向考核，若公司考核不通過或個人原因離崗，則無工資；若通過7天試崗期，則進入公司試用期，按照試用期工資進行發(fā)放，試用期為1-3個月，以員工對本職工作的完成度和平時的工作狀態(tài)進行轉(zhuǎn)正考核，經(jīng)部門領(lǐng)導同意，可申請轉(zhuǎn)正，按照正式員工待遇發(fā)放工資。 2、員工離職，必須提前1個月遞交離職申請到部門上級，再交由辦公室審核，按照公司規(guī)定填寫離職申請表，辦理交接手續(xù)，相關(guān)部門確認無誤簽字，予以離職。不按照公司程序私自離職者，扣除當月工資及押金。 3、上班期間工裝制作費用將從工資中扣除，財務出具工裝押金條，在入職公司兩年后，員工可申請退清工裝押金。 4、根據(jù)公司規(guī)定，員工在入職后扣除相應的員工押金，共計1000元，從工資中扣除