人教版五四制九年級(jí)化學(xué) 131人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 同步測(cè)試

1、2019-2019學(xué)年人教版五四制九年級(jí)化學(xué) 13.1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 同步測(cè)試一、單選題1.重金屬的毒性，主要是由于它與人體內(nèi)酶中的巰基（SH）結(jié)合而產(chǎn)生的誤食重金屬鹽后，可盡快喝適量牛奶或雞蛋清解毒牛奶和雞蛋清富含的營(yíng)養(yǎng)素是（   ） A. 蛋白質(zhì)                          &#

2、160;       B. 糖類(lèi)                                  C. 油脂     

3、                             D. 維生素2.近期中央電視臺(tái)播出的舌尖上的中國(guó)很受觀眾歡迎，該節(jié)目主要介紹中國(guó)的美食及其制作方法?！帮嬍辰】怠笔侨藗兤毡榈纳钭非?，下列說(shuō)法正確的是（   ） A. 用甲醛浸泡海產(chǎn)品  &#

4、160;                                           B. 油脂會(huì)使人肥胖，故要避免食用肉類(lèi)食品C. 在煲好的

5、雞湯中放入適當(dāng)?shù)募拥馐雏}                  D. 為保持香腸肉質(zhì)鮮美，添加過(guò)量的亞硝酸鈉3.河南燴面營(yíng)養(yǎng)美味，下列用到的食材中富含蛋白質(zhì)的是（  ） A. 羊肉                  

6、;                B. 青菜                                &

7、#160; C. 小麥粉                                  D. 花生油4.小紅奶奶為她迎接中考制定了如下食譜：米飯、紅燒牛肉、蛋湯、宮爆雞丁、麻辣豆腐為使?fàn)I養(yǎng)均衡你覺(jué)得最好還要補(bǔ)充（） A.

8、60;豬肉                                       B. 蝦        

9、0;                               C. 青菜                 

10、                      D. 魚(yú)5.大米小麥玉米土豆白菜臍橙是常見(jiàn)的食品這些物質(zhì)中富含淀粉的是（   ） A.                  &#

11、160;         B.                            C.           

12、0;                D. 6.民以食為天，下列食用方法正確的是   (     ) A. 食用松花蛋時(shí)，可加入一些醋去除澀味               B. 火腿腸中可大量的使用亞硝

13、酸鈉保持肉質(zhì)鮮美C. 保存白菜時(shí)，可在白菜上噴灑甲醛以防其腐爛             D. 可放心食用摻有工業(yè)顏料“蘇丹紅一號(hào)”的辣椒醬7.下列有關(guān)食品安全的敘述不正確的是（   ） A. 杜絕用工業(yè)石膏或醫(yī)療廢棄石膏制作豆腐           B. 禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺C.

14、0;不允許把含黃曲霉素的“地溝油”用作食用油    D. 在飼料中添加“瘦肉精”以增加豬肉的瘦肉含量8.糖類(lèi)是人類(lèi)食物的主要成分，下列食物中富含糖類(lèi)的是（   ） A. 蔬菜                             

15、;        B. 雞蛋                                     C. 玉米 

16、60;                                   D. 豆油9.下列生活中的做法，正確的是(  ) A. 在辣椒醬中加入紅丹油漆(主要成分為Pb3O4)使醬更紅更鮮艷  &#

17、160;      B. 為了防止蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中遭受病蟲(chóng)害，使用劇毒農(nóng)藥C. 為了補(bǔ)充維生素，可適量服用維生素制劑           D. 為了使包裹粽子的粽葉顏色鮮綠，用CuSO4溶液浸泡10.我們每天要保證各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入，以下食物主要提供蛋白質(zhì)的是（   ） A. 魚(yú)       &#

18、160;                             B. 大米                  

19、0;                  C. 青菜                              

20、       D. 西紅柿11.化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列食物中，主要為人體提供糖類(lèi)的是           A. 蔬菜                       

21、60;             B. 牛奶                                   

22、;  C. 大米                                     D. 花生12.俗話(huà)說(shuō)“能食療，不藥療”患?jí)难〉娜藨?yīng)多食用的是（   ） A.

23、 青菜       B. 米飯       C. 魚(yú)       D. 花生二、填空題13.如圖所示的食物金字塔是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的膳食合理搭配根據(jù)圖示回答：（1）位于塔底的五谷類(lèi)是人體每天應(yīng)攝取最多的，它含有的營(yíng)養(yǎng)素最多的一種是_  ， 它主要為人體機(jī)體活動(dòng)和維持體溫提供所需的_  （2）青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育期，應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡

24、，膳食合理有些青少年不愛(ài)吃蔬菜水果，影響生長(zhǎng)發(fā)育，這主要是由于攝入_不足而引起的14.如圖是某餅干包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)從該說(shuō)明的配料中分別選出一種物質(zhì)填在橫線(xiàn)上： 富含糖類(lèi)的是：_；富含油脂的是：_；除水外還缺少哪種營(yíng)養(yǎng)成分：_ 15.合理膳食可增強(qiáng)身體抵抗力，小明同學(xué)某日的午餐有紅燒肉、米飯、雞蛋湯，其中富含糖類(lèi)的是_，他還需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是_ 三、實(shí)驗(yàn)探究題16.化學(xué)是認(rèn)識(shí)物質(zhì)、改選物質(zhì)和應(yīng)用物質(zhì)的科學(xué)，從化學(xué)視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)的變化等方面，下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問(wèn)題： （1）請(qǐng)你在下表空白處填上物質(zhì)的化學(xué)式物質(zhì)的組成與性能被

25、用于食品添加劑物質(zhì)名稱(chēng)物質(zhì)組成（填化學(xué)式）主要化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)變化類(lèi)別或作用法律規(guī)定碳酸氫鈉  _無(wú)毒、弱堿性，易與胃酸反應(yīng)膨松劑可用硫酸銅  _增色國(guó)家嚴(yán)禁使用鐵（還原性鐵粉）  _   _抗氧化劑依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可用甲醛CH2O防腐   _（2）從應(yīng)用物質(zhì)的角度，人們常常根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)對(duì)物質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)，其原因在于_，從性質(zhì)上看，國(guó)家嚴(yán)格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因?yàn)開(kāi)；在研究或認(rèn)識(shí)物質(zhì)的性質(zhì)時(shí)，又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對(duì)物質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)，其原因在于_ （3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一

26、種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，這是因?yàn)開(kāi) 四、綜合題17.膳食合理，營(yíng)養(yǎng)均衡是健康的基本保證。 （1）食物的成分主要有蛋白質(zhì)、_、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類(lèi)，通常稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。下列食品中富含蛋白質(zhì)的是_(填寫(xiě)序號(hào))。蔬菜 雞蛋 花生油 米飯 牛奶 （2）人體缺_會(huì)得夜盲癥。目前市場(chǎng)上有“加鐵醬油”“補(bǔ)鈣劑”“加碘食鹽”等，這里的鐵、鈣、碘應(yīng)理解為_(kāi)(填寫(xiě)序號(hào))。原子      分子      元素      單質(zhì) 答案解析部分一、單選題1.【答案】A 【解析

27、】【解答】解：重金屬的毒性主要是破壞人體內(nèi)的酶結(jié)合產(chǎn)生的，酶是一種蛋白質(zhì)，喝含有蛋白質(zhì)的食品，可以阻止人體內(nèi)的酶和重金屬結(jié)合，所以牛奶和雞蛋清能解毒，是因牛奶和雞蛋清富含的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)故選A【分析】從重金屬的毒性的原理和六大營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)源角度分析，得出正確選項(xiàng)2.【答案】C 【解析】【解答】A、甲醛本身有毒，如果浸泡熟肉制品，不僅對(duì)人體有害，也會(huì)改變主要含蛋白質(zhì)的食品的品質(zhì)，A不符合題意；B、油脂是六大營(yíng)養(yǎng)素之一，應(yīng)該適量食用，B不符合題意；C、加碘食鹽中添加了碘酸鉀，它遇熱會(huì)分解為碘化鉀和氧氣，碘化鉀很容易被氧化，在空氣中游離出碘，所以在煲好的雞湯中放入適當(dāng)?shù)募拥馐雏}，C符合題意；D、亞

28、硝酸鈉是強(qiáng)致癌物質(zhì)，致死量為3g，但是它能使肉的味道、顏色保持鮮美，可作添加劑，但是必須適量，D不符合題意。故答案為：C?！痉治觥咳梭w的需要六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，但是也不能太多。3.【答案】A 【解析】【解答】解：A、羊肉中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)正確B、青菜中富含維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤C、小麥粉中富含淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤D、花生油中富含油脂，故選項(xiàng)錯(cuò)誤故選A【分析】根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、食物來(lái)源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷本題難度不大，掌握各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能、食物來(lái)源等是正確解答此類(lèi)題的關(guān)鍵4.【答案】C 【解析】【解答】人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維

29、生素、無(wú)機(jī)鹽和水；結(jié)合題意，米飯主要成分為糖類(lèi)，紅燒牛肉、蛋湯、宮爆雞丁、麻辣豆腐中含有油脂、蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，可知食物中維生素含量較少；故為使?fàn)I養(yǎng)搭配更加合理，需要補(bǔ)充富含維生素的食物A、豬肉中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；B、蝦中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、青菜中富含維生素，故選項(xiàng)正確；D、魚(yú)中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；故選C【分析】根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、食物來(lái)源和合理膳食的原則，結(jié)合題中所給的食譜判斷所含的營(yíng)養(yǎng)素以及缺少的營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)行分析解答5.【答案】A 【解析】【解答】解：淀粉主要存在于植物的種子或塊根里，所以大米、小麥、玉米、土豆等都富含淀粉；白菜、臍橙富含維生素和纖維素；故A正確；

30、故選A【分析】淀粉主要存在于植物的種子或塊根里，白菜、臍橙富含維生素和纖維素；6.【答案】A 【解析】【解答】A、松花蛋中含有堿性物質(zhì)，消除蛋中所含堿性物質(zhì)的澀味可加入少量食醋，這樣可以中和堿性物質(zhì)，A符合題意；B、亞硝酸鈉有毒，所以火腿中不能加大量的亞硝酸鈉，B不符合題意；C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，不可在白菜上噴灑甲醛以防其腐爛，C不符合題意；D、“蘇丹紅一號(hào)”是工業(yè)顏料，加入到食品中會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生害處，D不符合題意。故答案為：A。【分析】A松花蛋中含有堿性物質(zhì)，可以利用中和反應(yīng)的原理分析解答B(yǎng)根據(jù)亞硝酸鈉有毒解答C根據(jù)甲醛能使蛋白質(zhì)變性解答D根據(jù)蘇丹紅一號(hào)、有毒解答

31、7.【答案】D 【解析】【解答】解：A、工業(yè)石膏或醫(yī)療廢棄石膏的有毒物質(zhì)會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生影響，故A正確， B、長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌，故B正確，C、黃曲霉素，它有毒，不能食用，故C正確，D、瘦肉精讓豬的單位經(jīng)濟(jì)價(jià)值提升不少，但它有很危險(xiǎn)的副作用，輕則導(dǎo)致心律不整，嚴(yán)重一點(diǎn)就會(huì)導(dǎo)致心臟病，故D錯(cuò)誤，故選D【分析】A、根據(jù)工業(yè)石膏或醫(yī)療廢棄石膏有毒進(jìn)行分析，B、根據(jù)三聚氰胺有刺激性，有致癌可能性進(jìn)行分析，C、根據(jù)黃曲霉素有毒進(jìn)行分析，D、根據(jù)瘦肉精對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生副作用進(jìn)行分析，8.【答案】C 【解析】【解答】解：A、蔬菜中富含維生素，故選項(xiàng)

32、錯(cuò)誤B、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤C、玉米中富含淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)，故選項(xiàng)正確D、豆油中富含油脂，故選項(xiàng)錯(cuò)誤故選C【分析】根據(jù)六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的生理作用、食物來(lái)源等進(jìn)行分析判斷即可9.【答案】C 【解析】【解答】紅丹油漆中含重金屬鉛，屬有毒物質(zhì)，國(guó)家禁止將其用于食品生產(chǎn)；食品、蔬菜在加工、生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)避免使用有毒物質(zhì)，減少毒品殘留，故A、B、D皆錯(cuò)，C符合題意。故答案為：C。【分析】本題主要考查物質(zhì)在生活中的運(yùn)用，物質(zhì)的用途由性質(zhì)決定，因此需要掌握常見(jiàn)物質(zhì)的性質(zhì)。10.【答案】A 【解析】【解答】解：A、魚(yú)中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)正確B、大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤C、青菜中富含維生素，

33、故選項(xiàng)錯(cuò)誤D、西紅柿中富含維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤故選：A【分析】根據(jù)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、食物來(lái)源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷11.【答案】C 【解析】【分析】A、蔬菜富含維生素，提供的是維生素，故A錯(cuò)誤；B、牛奶富含蛋白質(zhì)，提供的是蛋白質(zhì)，故B錯(cuò)誤；C、大米富含淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)，故C正確；D、花生富含油脂，提供的是蛋白質(zhì)，故D錯(cuò)誤；故選:C.12.【答案】A 【解析】【解答】解：缺乏維生素C，會(huì)患?jí)难。S生素C在新鮮的蔬菜和水果中含量比較豐富， A、新鮮的蔬菜和水果中含量維生素C比較豐富，正確；B、米飯含淀粉，錯(cuò)誤；C、魚(yú)含蛋白質(zhì)，錯(cuò)誤；D、花生含脂肪，錯(cuò)誤；故選A

34、【分析】熟悉維生素的功能是解此題的關(guān)鍵補(bǔ)充維生素A，可以預(yù)防夜盲癥，補(bǔ)充維生素B，會(huì)預(yù)防患腳氣病，補(bǔ)充維生素C，會(huì)預(yù)防患?jí)难?，補(bǔ)充維生素D，會(huì)預(yù)防軟骨病二、填空題13.【答案】糖類(lèi)；能量；維生素 【解析】【解答】（1）淀粉屬于糖類(lèi)，它主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等糖類(lèi)是人體最主要的能量來(lái)源（2）維生素：它是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類(lèi)微量有機(jī)物質(zhì)它們?cè)谌梭w內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚(yú)類(lèi)、魚(yú)肝油、蛋類(lèi)、牛奶和羊奶等均富含維生素 【點(diǎn)評(píng)】要想解答好這類(lèi)題目，要理解和熟記生命活動(dòng)與六大營(yíng)養(yǎng)素（包括營(yíng)養(yǎng)素的名稱(chēng)、作用、來(lái)源及其缺乏癥等），以及與之相關(guān)的知識(shí)1