海底撈火鍋餐廳管理制度

1、海底撈火鍋餐廳管理制度 海底撈餐廳的制度管理?xiàng)l例 滿足的員工，才能帶來滿足的顧客； 先滿意員工的一些最基本的要求； 員工滿足，目前主要有四項(xiàng)基本要求： 1、轉(zhuǎn)變員工工作的時(shí)間場(chǎng)的現(xiàn)狀，縮短工作時(shí)間，留意勞逸結(jié)合； 2、關(guān)心女性員工的福利； 3、留意培育青年員工； 4、照看好中老年員工和身體有殘疾的員工，做好環(huán)境保護(hù)和社會(huì)服務(wù)。 5、每年給每位員工一定時(shí)間休假制，組織大家到國內(nèi)外旅游，賜予員工一定股份等等。 三，靠事業(yè)留人、靠感情留人、靠待遇留人。 “三留人”策略，它有三個(gè)方面的含義，一是滿意員工不斷提高和進(jìn)步的需求，為員工供應(yīng)好的成長環(huán)境；二是建立合理的用人機(jī)制，讓人才各得其所；三是將員工的個(gè)

2、人事業(yè)和公司事業(yè)統(tǒng)一起來，使兩者相輔相成。 晉升制度 管理線新員工合格員工一線員工優(yōu)秀員工領(lǐng)班大堂經(jīng)理店經(jīng)理區(qū)域經(jīng)理大區(qū)經(jīng)理； 技術(shù)線新員工合格員工一級(jí)員工先進(jìn)員工標(biāo)兵員工勞模員工功勛員工 后勤線新員工合格員工一級(jí)員工先進(jìn)員工辦公室人員或者出納會(huì)計(jì)、選購、技術(shù)部、開發(fā)部等。 激勵(lì) 給優(yōu)秀的員工一部分獎(jiǎng)金，每月由公司直接寄給在家鄉(xiāng)的父母，還鼓舞員工把自己的工資寄一部分給家里，每個(gè)月發(fā)放工資日后都會(huì)抽查，給員工家里電話確認(rèn)父母是不是收到了子女的工資，他們是不是揮霍掉了自己的工資。 海底撈店長的小孩每年有12000元的教育津貼 海底撈平凡員工的子女可以到私立的寄宿制學(xué)校（X省簡(jiǎn)陽）上學(xué)，只需要交書本

3、費(fèi) 推出員工“金點(diǎn)子排行榜”，月月評(píng)金點(diǎn)子，評(píng)上就嘉獎(jiǎng)2002000元。 處罰 一般狀況下，不處罰員工；如員工觸犯國家法律法規(guī)或嚴(yán)重違反企業(yè)規(guī)章制度則直接予以開除。 善待員工 200萬元以下的財(cái)務(wù)權(quán)都交給了各級(jí)經(jīng)理，而海底撈的服務(wù)員都有免單權(quán)。比如某個(gè)員工聽到顧客說多算了一份牛肉錢，服務(wù)員可以立刻拿出名片寫上：下次就餐贈(zèng)送一份。 供應(yīng)升職空間 海底撈全部的領(lǐng)班、大堂、廚師長全是從基層干起，幾乎不從外面招聘管理者。 海底撈選擇干部的標(biāo)準(zhǔn)是：忠于家庭、忠于愛情、愛惜員工 供應(yīng)人文關(guān)懷。在海底撈工作只需要考慮如何為顧客供應(yīng)更貼心的服務(wù)，公司會(huì)幫你解決生活的后顧之憂。 工資待遇 員工工資一般在1600

4、左右， 宿舍為獨(dú)幢2層小別野,每周休息一天,但是全年24天帶薪年休,逢年過節(jié)都有紅包,年底有大紅包 服務(wù) 1、供應(yīng)apron，避免油、湯濺到身上。 2、當(dāng)顧客把手機(jī)放到桌子上時(shí)，服務(wù)員連忙拿來一個(gè)小袋子，將手機(jī)放在里面，避免油煙沾到上面。 3、服務(wù)員主動(dòng)把菜倒入鍋中，并且不時(shí)去check菜有沒有煮熟，ensure顧客在最好的時(shí)機(jī)享用wonderful的菜品。 4、顧客點(diǎn)了一道菜腦花，服務(wù)員特地拿來一個(gè)漏勺和一個(gè)小架子，將漏勺掛在架子上，避免腦花和其他菜混在一起。 5、晚上八點(diǎn)的時(shí)候，主動(dòng)送來鮮榨西瓜汁和果盤。 6、在顧客離開時(shí)，雖然已經(jīng)八點(diǎn)半了，在仍有顧客在排號(hào)的狀況下，餐館細(xì)心為耐心等待的顧客免費(fèi)供應(yīng)棋牌、瓜子、甜點(diǎn)等，可以讓顧客消磨時(shí)間。 成功秘訣 等待區(qū)可以上網(wǎng)、玩牌、擦皮鞋、美甲，還有免費(fèi)水果、糕點(diǎn)吃； 洗手間增設(shè)了美發(fā)、護(hù)膚等用品，還有免費(fèi)的牙膏牙刷；客人打個(gè)噴嚏，就會(huì)有服務(wù)員送來一碗姜湯； 推出員工“金點(diǎn)子排行榜”，月月