關(guān)于中大型餐飲企業(yè)菜單創(chuàng)新方案

1、人之所以有一張嘴，而有兩只手，原因是做的要比說的多一倍。關(guān)于中大型餐飲企業(yè)菜單創(chuàng)新方案目 錄002 項目介紹 項目名稱 - 02 項目成員 - 02 項目簡述 - 02 營銷對象 - 02 具體實施 - 02003 項目背景 市場背景 - 03 數(shù)據(jù)分析 - 03004 項目分析 項目優(yōu)勢 - 04 潛在風(fēng)險 - 04 應(yīng)對策略 - 04 項目進度 - 04005 資金預(yù)算 投資預(yù)算 - 05 預(yù)期收入 - 05006 項目結(jié)項 預(yù)期成果 - 06項目介紹項目名稱：關(guān)于中大型餐飲企業(yè)菜單創(chuàng)新方案項目成員： 唐磊 陳嘯陽項目簡述：根據(jù)具體餐飲單位的現(xiàn)有菜單制作出一份新的創(chuàng)新型菜單，菜肴的種類基本

2、遵循原菜單，根據(jù)就餐的不同人群的不同需求通過在新的特色菜單上設(shè)立人群專區(qū)。然后通過新老菜單同時使用來更好的滿足消費者需求。菜單設(shè)計思路：針對不同人群對于營養(yǎng)的不同需求來更改餐廳菜單。例：“兒童、青少年類” 推薦含鈣量較高食品 “瘦身、美容養(yǎng)顏類” 推薦含膠原蛋白、維生素E等較高的美容食品也可針對不同人的身體狀況需求來更改餐廳的菜單。例：“糖尿病類” 推薦含糖量低或無糖的食品 “胃病類” 推薦一些溫胃養(yǎng)胃的食品營銷對象： 初期對象：連鎖餐飲企業(yè) 后期對象：中大型餐飲企業(yè)具體實施：我們的方案屬于知識型創(chuàng)新方案，在推銷過程中可能會被盜用，因此需要申請專利以求法律保護，在專利申請發(fā)面，我們準備聯(lián)系徐州

3、市專利代理申請公司幫助我們完成專利申請工作。同時鑒于專利申請時間較長，在申請專利過程中，我們將搜集食品營養(yǎng)學(xué)方面知識，必要時可求助于學(xué)校食品化工學(xué)院老師的幫助，設(shè)計出一些針對不同人群的特色菜肴。當完成專利申請工作后，我們將通過網(wǎng)上發(fā)帖（如：新浪微博、騰訊微博、百度貼吧、飯店網(wǎng)站等），必要時可聯(lián)系熱門網(wǎng)站，在該網(wǎng)站上制作浮動廣告進行宣傳推銷方案，若一段時間后，網(wǎng)上宣傳效果不佳，可以實地走訪的形勢進行推銷方案，推銷主體為連鎖型餐飲企業(yè)（如百歲魚，味之都等）。 聯(lián)系連鎖店后，以優(yōu)廉的價格短期出售專利使用權(quán)（預(yù)計簽約一年），主要是利用連鎖店在全國進行宣傳。同時連鎖店具有專門的法律機構(gòu)，可確保專利在簽約

4、期間不被盜用。首份合約到期后，我們將提高專利的適用價格，在利用先前一年連鎖店的宣傳效果，在全國范圍內(nèi)尋找最佳合作伙伴，進行長期簽約合作。項目背景市場背景：1.2010年第一季度餐飲市場研究報告研究表明目前中國年人均餐飲消費額為四百元人民幣，而美國和日本分別為一千五百美元和二千美元，這表明在中國全面建設(shè)小康社會的進程中，餐飲消費具有巨大的市場潛力。2.如今生活水平提高了，人們越來越注重，食品安全及飲食營養(yǎng)，但是普遍市民空有食療養(yǎng)生方面想法但不具備相關(guān)方面知識，雖然書店里飲食方面的書較多，但還是缺乏閱讀，經(jīng)常出現(xiàn)不知吃什么來更好的滿足自身營養(yǎng)需求。3.現(xiàn)在城市居民生活水平提高了，同時工作日益繁忙，

5、所以經(jīng)常會選擇在外就餐，但由于如今飯店菜單基本相同，消費者對此已經(jīng)厭倦，不能促進顧客消費的欲望，因此一份煥然一新的菜單很有必要。4.目前市場餐飲業(yè)競爭激烈，對于餐飲單位迫切需要創(chuàng)新來吸引顧客從而提升自身在該行業(yè)的競爭力，因此新的菜單滿足了市場需求。數(shù)據(jù)分析：由上圖可以直觀的看出，中國的餐飲行業(yè)正以飛躍性的速度增長?！懊褚允碁樘?，生以食為本”，伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長。項目分析項目優(yōu)勢：餐飲業(yè)競爭日趨激烈；上班族在外就餐越來越普遍，消費者對于食品的營養(yǎng)需求越來越高，但大部分餐廳的

6、菜單都無法滿足消費者的需求；本方案的專利可找專利公司幫助完成所有手續(xù)，宣傳可由論壇浮動廣告等網(wǎng)絡(luò)手段實現(xiàn)，對于人力物力消耗較少，符合在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的條件，較易實現(xiàn)。創(chuàng)新點：1.本方案能針對不同顧客的不同需求，對菜單進行分類， 能吸引顧客的眼球，并且目前未有餐飲單位使用，市場 前景較好。2.本方案開始階段以廉價給予連鎖類餐飲企業(yè)使用，以這 類連鎖餐飲企業(yè)作為媒介，將方案宣傳至全國餐飲業(yè)。潛在風(fēng)險：本方案在實施中易被其他單位竊取，需申請專利，以獲得法律保護，而專利申請較為繁瑣，需消耗較多時間。同時本方案在推銷中，對于一些低收入的小型餐館，接受的可能性很小。應(yīng)對策略：在申請專利的過程中，可以委托專利

7、代理人進行申請，同時在專利申請的材料準備過程中進一步完善，已爭取最少的專利申請時間。當方案被盜取時，可以委托律師進行維護。而對于小餐館，我們可以通過從中大型餐館中。項目進度：資金預(yù)算資金預(yù)算 專利申請：6000元 宣傳費用：1000元 樣品菜單制作費：1000元 其他費用：500元 總計：8500元 備注：對于學(xué)生而言，在創(chuàng)業(yè)的同時，學(xué)習(xí)上同樣不能耽擱。我們的計劃，可以實現(xiàn)，花最少的時間，花最少的人力，取得最大的盈利。通過前期的產(chǎn)品推廣，待產(chǎn)品成熟時，即可通過網(wǎng)絡(luò)形式，實現(xiàn)進一步的擴展。初期不需要組建一個多人的創(chuàng)業(yè)團隊，也不需要租用工作室。這些可以省去大量的人力和財力。也可以避免創(chuàng)業(yè)過程中的收

8、益提成拿去的紛爭，有利于激發(fā)創(chuàng)業(yè)的積極動力。即便是公司初期運營時，可能拿到的提成較少，但我們投入的也少，所以不必常為考慮到風(fēng)險而擔憂，影響項目的進程。預(yù)期收入初期：與連鎖店合作，簽約。 連鎖店全國預(yù)計:100家 按每年300天預(yù)計，每家每天收取1元 初期總收入:100*300*1=30000元后期:通過初期的連鎖店的推廣,方案將會有一定的知名度。以每年5萬以上的價錢尋找最佳合作伙伴,并實現(xiàn)長期合作。項目結(jié)項預(yù)期成果：1. 通過整個方案的實施，我們可以獲得較多的實踐經(jīng)驗，對以后的工作，也會有很大幫助。2. 在以后的每年中，我們可以不用花太多的時間，獲得更大的收益，同時順利完成學(xué)業(yè)。3. 簽約單位通過新舊菜單同時使用的方案贏得了顧客的青睞，促進了顧客的消費，并且大大增強了簽約單位的競爭力，實現(xiàn)了真正的雙贏目的。4. 通過將特色菜單推薦給中大型飯店以滿足消費者的需要促進其消費來實現(xiàn)飯店的收益從而實現(xiàn)自身盈利的同時提升自身的社會閱歷。5. 該方案憑借其創(chuàng)新性既吸引了顧客的需求促進其消費，同時也滿足了飯店的需求，能增強其在該