開奶茶店的經(jīng)驗(yàn)

1、開奶茶店的經(jīng)驗(yàn)有的人認(rèn)為 開奶茶店的經(jīng)驗(yàn)不重要， 有的人認(rèn)為開奶茶店的經(jīng)驗(yàn)非常重要， 每一個(gè)人思考的方式不同， 每一個(gè)人看問(wèn)題的角度不同， 只有根據(jù)自己的情況去掌握才能得出正確的結(jié)論。 對(duì)于一般的新手而言， 做加盟是最好的， 這樣可以讓你一步步的有力的走向成功，即使你沒(méi)有開奶茶店的經(jīng)驗(yàn)也可以走到成功的終點(diǎn)。經(jīng)常遇到一些想創(chuàng)業(yè)的朋友問(wèn)同一個(gè)問(wèn)題： 如何開一家奶茶店？本人經(jīng)歷過(guò)多年的奶茶品牌加盟管理工作， 現(xiàn)針對(duì)這個(gè)問(wèn)題作一個(gè)探討。 開一家奶茶店， 疇備工作最是重要。 這也是目前想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的人們的最大難關(guān)。 至于開了店以后的經(jīng)營(yíng)管理，我認(rèn)為就兩個(gè)字：用心。一個(gè)奶茶店的疇備工作主要分以下幾個(gè)步驟

2、：1、 行業(yè)分析。 要對(duì)這個(gè)行業(yè)有一定的理解度， 不要只看表面現(xiàn)象就想著要做， 或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。 有些東西是不可復(fù)制的（某些 店生意很火，它的位置你有嗎？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到嗎？有些店回頭率特高， 它的品質(zhì)你能做到嗎？有些店很賺錢， 它經(jīng)歷過(guò)多少風(fēng)雨，你清楚嗎？）， " 男人怕入錯(cuò)行，女人怕嫁錯(cuò)郎。 " 就是這個(gè)道理。當(dāng)你分析清楚這個(gè)行業(yè)的基本走勢(shì)和行情的時(shí)候，再進(jìn)行下一步的準(zhǔn)備。2、 分析自己。 俗話說(shuō)： 知己知彼， 百戰(zhàn)百勝！ 在這里說(shuō)開可不是那么簡(jiǎn)單。1、首先要分析自己的個(gè)人經(jīng)營(yíng)管理能力，運(yùn)疇能力，性格心態(tài)，看是否適合當(dāng)

3、一個(gè)店的老板。這很重要！2、其次評(píng)估自己的近環(huán)境：一是家人的支持程度；二是經(jīng)濟(jì)能力（看能做多少投資， 會(huì)不會(huì)影響其它已有事業(yè)或產(chǎn)業(yè)， 不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能當(dāng)飯吃。）；三是風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。3、最后是定位事業(yè)戰(zhàn)略，就是你開了這個(gè)店以后怎么發(fā)展（在這一點(diǎn)上很多人很盲目，愛做一些不切實(shí)際的夢(mèng)想）。3、 分析你所想開店的地方的行業(yè)情況 （也就是了解你將來(lái)的敵人或是說(shuō)戰(zhàn)略伙伴），這就是知彼。一定要以實(shí)際數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明情況，這個(gè)要花一定的時(shí)間、精力和財(cái)力，希望想開店的朋友不要省了這一點(diǎn)工作。四、開店的基本條件準(zhǔn)備。1、技術(shù)方面有了解嗎？2、設(shè)備能采購(gòu)到嗎？3、原料能采購(gòu)到并長(zhǎng)期方便供求嗎？4、是加

4、盟還是自創(chuàng)牌子？5、 找鋪。 按自己的投資能力和競(jìng)爭(zhēng)能力進(jìn)行找鋪， 要看到現(xiàn)時(shí)的鋪位情況，也要對(duì)以后發(fā)展情況作估算。 要對(duì)鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評(píng)估， 低消費(fèi)的地方不宜大投 資；同樣的，高消費(fèi)的地方不宜低投資。還有旁邊或是周邊有無(wú)同行，價(jià)格質(zhì)量怎樣， 如果找的鋪現(xiàn)在沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)， 以后有無(wú)可能出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)者。 特別是資金短少投資 者，這一點(diǎn)要認(rèn)準(zhǔn)了。在贏虧平衡測(cè)算里有條數(shù)據(jù)是對(duì)鋪面的：鋪?zhàn)獠灰^(guò)平均最低營(yíng)業(yè)額的15%。6、 找到鋪面后就可以確定產(chǎn)品菜單了。 根據(jù)店面的消費(fèi)水平及消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)文化進(jìn)行店面產(chǎn)品菜單的定位。 確定好菜單的同時(shí)可以進(jìn)行宣傳資料的策劃和設(shè)計(jì)。7、 店面裝修。 這也是按照你的投資額度

5、及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來(lái)進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)并裝修的。裝修的風(fēng)格要做到概符合消費(fèi)能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡(jiǎn)潔、大 方。特別注意吧臺(tái)的流水設(shè)計(jì)，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計(jì)， 操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。 這里面也包含水電的 布局和水力電力要求（我碰到過(guò)一個(gè)店老板老是說(shuō)會(huì)跳匝，我去了一看，呵，10KW勺總設(shè)備，電力只供到3KW不跳才怪）。八、人才招聘。很多人剛當(dāng)老板的時(shí)候很高興（哈，終于當(dāng)上老板了?。逍腰c(diǎn)，招人可馬虎不得，寧愿要笨點(diǎn)的，不要太精明的，因?yàn)樘鞯娜菀追垂恰?根據(jù)店面的可能工作量進(jìn)行人員數(shù)量定位， 盡量少用親人。 這個(gè)涉及到人力資源問(wèn)題，這里不

6、多詳述。九、 生財(cái)設(shè)備的配備。 這也是按產(chǎn)品菜單來(lái)采購(gòu)的。 好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品， 而且能提高速度和效率。 就是我現(xiàn)在的店也會(huì)因?yàn)樵O(shè)備原因 無(wú)法做出更多更好的好產(chǎn)品。遇到過(guò)很多人問(wèn)開個(gè)奶茶店設(shè)備要多少錢？我說(shuō)一萬(wàn)到十萬(wàn)的時(shí)候，對(duì)方說(shuō)：你不懂。我只能說(shuō)我不懂了。店面設(shè)備要和店面水力電力 拾配得上，特別是店面小的步行街區(qū)，要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。生財(cái)設(shè)備的配備應(yīng)該基本和店面裝修同步。十、當(dāng)裝修進(jìn)行到七七八八時(shí)，就可以 進(jìn)原料了（當(dāng)時(shí)設(shè)備應(yīng)該已經(jīng)全部到位）。原料全部到位也是裝修完畢之時(shí)，這時(shí)人員招聘也基本到位，即可進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)試和操作培訓(xùn)。操作和技術(shù)是兩回事。一般 的操作是傻瓜

7、型的，就是已經(jīng)成為半成品的產(chǎn)品拼配。 而技術(shù)則是半成品的前期泡制工作。 技術(shù)主要由老板或是老板親信來(lái)?yè)慰亍Ｈ绻羌用说囊彩沁@樣去實(shí)施這一 步驟。我記得臺(tái)灣的某一奶茶品牌進(jìn)行加盟說(shuō)明磋商的時(shí)候明確指定老板一定要帶一親信或是夫妻倆一起就是這個(gè)道理。十一、 產(chǎn)品調(diào)試完畢即可試業(yè)， 分內(nèi)部試業(yè)和對(duì)外試業(yè)。 試業(yè)可以進(jìn)行員工的分工并熟練程序，提高速度和效率。同時(shí)做好開業(yè)的準(zhǔn)備。十二、吉日開張和宣傳。（這個(gè)很多人都懂，就不多說(shuō)。）下一步就是： "用心 "經(jīng)營(yíng)。再說(shuō)奶茶技術(shù)在這里， 我要說(shuō)說(shuō)怎樣才是真正的奶茶技術(shù)。 根據(jù)我所了解到的情況， 現(xiàn)在的奶茶技術(shù)已經(jīng)開始分成很多流派， 繁雜而亂。

8、 自從奶茶從臺(tái)灣傳入大陸， 已經(jīng)發(fā)展出 很多種奶茶的花樣做法?，F(xiàn)在我所在地廣州奶茶的調(diào)味技術(shù)已經(jīng)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來(lái)操作， 我也很著重于這方面的提升。 因?yàn)槟馨颜{(diào)酒工藝應(yīng)用到飲品（和別是奶茶）里，是一種質(zhì)的飛躍，也是一種藝術(shù)享受。如果有人跟我說(shuō)喝街頭小攤上一元一杯的奶茶是一種藝術(shù)享受， 我相信那個(gè)小攤老板很快就虧本走人。學(xué)奶茶技術(shù)，首要的是要學(xué)會(huì)品味各式奶茶。要了解真正的所謂奶茶， 先從其主要配方成份拆分來(lái)說(shuō)明， 它的主要成份就有：奶粉、茶葉、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶還包括珍珠）。不要小看了這里邊 的每一個(gè)單位元素，就拿水來(lái)說(shuō)，不同的水做的奶茶味道相差很遠(yuǎn)！你用的是自來(lái)水？還是礦泉水？還是山泉水？海水？過(guò)濾水（一道過(guò)濾？二道過(guò)濾？三道、五道、八道- 過(guò)濾？）？冰也是，制冰的程序也會(huì)嚴(yán)重影響每杯奶茶的品質(zhì)。 當(dāng)你對(duì)這幾樣成份所需原料了如指掌， 并懂得其中的原理及變化應(yīng)用，那你就算是真正的開始懂得奶茶技術(shù)了。要說(shuō)懂得更深的就是知道大量廠商的原料的基礎(chǔ)成份和特性（呵呵，是不是很難？廠家的，別來(lái)砸我啊，這是事實(shí)吧？）?，F(xiàn)在網(wǎng)上流行 的廠商或是加盟公司教你的所謂怎么煮怎么調(diào)奶茶的方法，不會(huì)告訴你這些的。我暈?。∧鞘羌夹g(shù)嗎？當(dāng)你拆分開來(lái)看奶茶