某茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、某茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 市場(chǎng)前景 茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括:韓國(guó)料理、日本料理、法國(guó)料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到很多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。 投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào) 1、金額預(yù)算。投資者可依據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的百分之七十作為實(shí)際投資，百分之三十作為備用資金，以應(yīng)

2、付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。 按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元（一百平米米左右）；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右；茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響），2萬元；各種茶葉、食品、水果，2萬元。 2、收益評(píng)估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元，按百分之二十的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。 前期預(yù)備 1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊(cè)。 2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。 3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜

3、設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)依據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告。 4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。 選址經(jīng)驗(yàn) 1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：Y市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1、5萬元，后來受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。 2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面： （1）公司、寫字樓相對(duì)集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈四周，而租金卻廉價(jià)許多。X省的李小姐在寫字樓2樓投資1

4、0萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容，人均消費(fèi)為1520元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤(rùn)達(dá)4萬元。 （2）住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。假如茶餐廳能在供應(yīng)舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格掌握在平凡快餐店的百分之一百五十以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓四周的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。 裝修經(jīng)驗(yàn) 1、通常狀況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、光明，給人自然、舒適之感。靠公路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到高雅大方的餐

5、廳店堂；軟裝、燈光須協(xié)作桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用掌握在200元/平方米以內(nèi)。 2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書架；在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請(qǐng)您洗手”的字樣；收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。 3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬如，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，便利顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流；還可依據(jù)場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童消遣區(qū)等。留意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。 4、裝修的重中之重廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)省裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃?，但到了后期，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。 愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：（1）須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；（2）地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚；（3）廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢；（4）廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于