2021-2022年茶藝師（初級）考試題庫及茶藝師（初級）試題及解析（帶答案）2

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級）考試題庫及茶藝師（初級）試題及解析（帶答案）1、【單選題】茶葉中含有( )多種化學(xué)成分。（C）A、100B、300C、600D、10002、【單選題】茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要( )。（D）A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好3、【單選題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中( )和貨物交接驗收的實物依據(jù)。（B）A、毛茶收購B、成交計價C、交接驗收D、檢驗產(chǎn)品4、【單選題】泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。（D）A、80B、85C、90D、955、【單選題】世界上第一部茶書的作者是( )。（B）A、熊

2、蕃B、陸羽C、張又新D、溫庭筠6、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（B）A、屯炒青綠茶B、緊壓茶.沱茶C、祁門工夫紅茶D、閩烘青綠茶7、【單選題】綠茶溫潤泡法開水的水溫為( )，注水量為茶杯容量的1/4左右。（B）A、70-75B、80-85C、90-95D、90-1008、【單選題】茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是( )、氨基酸。（C）A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素 9、【單選題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、( )、蓋置、杯托、茶船。（B）A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙10、【單選題】雅志、敬客、行道是( )的三個主要社會功能。（A）A、茶

3、文化B、竹文化C、石文化D、硯文化11、【單選題】在沖泡茶的基本程序中的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。（B）A、選水B、煮水C、奉茶D、收具12、【單選題】時興烏龍茶藝的地點是( )。（A）A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延13、【單選題】養(yǎng)壺的不正確做法是。（A）A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機14、【單選題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看( )。（A）A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型15、【單選題】茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝

4、表演時，下列( )姿勢是錯誤的。（C）A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉(zhuǎn)動時，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、在營業(yè)場所輕快小跑D、站立時兩手合握于腰部16、【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、( )三個方面。（D）A、茶藝師服裝的設(shè)計B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的準(zhǔn)備17、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)。（C）A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀18、【單選題】雅志、敬客、行道是( )的三個主要社會功能。（B）A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化19、【單選題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師( )。

5、（A）A、化淡妝B、化濃妝C、不化妝D、噴灑香水20、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在( )之間最適宜生長。（B）A、1018B、1825C、2530D、303521、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、( )。（B）A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好22、【單選題】黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用( )。（B）A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或蓋碗D、有色玻璃杯23、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在之間最適宜生長。（B）A、1018B、1825C、2530D、303524、【單選題】干看

6、春綠茶的品質(zhì)特點是色澤( )，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。（A）A、綠潤B、油潤C、烏潤D、紅潤25、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因( )，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。（A）A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上26、【單選題】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（A）A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木27、【單選題】茶道精神是( )的核心。（D）A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化28、【單選題】綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的( )。（C）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/529、【單

7、選題】明代茶具的代表( )。（B）A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具30、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含( )、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（B）A、儲茶器B、茶船C、茶夾D、茶漏31、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是( )。（A）A、80B、85C、90D、9532、【單選題】( )是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（C）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷33、【單選題】凡是不含有( )的水，稱為軟水。（B）A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、ClD、pb2+、Cu2+34、【單選題】茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為( )。（A）A、

8、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化35、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和( )等。（C）A、天山綠茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、西湖龍井36、【單選題】制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘( )，大都為對口葉，芽葉已成熟。（B）A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽37、【單選題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量。（B）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml38、【單選題】白茶的沖泡時，取白茶( )，置于玻璃杯中。（A）A、2克B、3克C、4克D、5克39、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下( )姿勢是正確的。（D

9、）A、雙膝分開B、提壺時肩膀一邊高一邊低C、身體緊貼桌子邊沿D、自然放松、面帶微笑40、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( )等。（B）A、冷空氣B、水分C、二氧化碳D、干燥41、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、( )、輔助用具三類。（B）A、隨手泡B、備水器C、茶船D、計時器42、【單選題】( )的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（B）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具43、【單選題】( )對“茶醉”無緩解作用。（D）A、吃水果B、吃糖果C、吃點心D、抽煙44、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分

10、為三個階段：( )。（B）A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段45、【單選題】95以上的水溫適宜沖泡( )茶葉。（A）A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰46、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、( )。（B）A、送客B、收具C、奉茶點D、喝茶47、【單選題】( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素48、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲( )。（A）

11、A、淡綠茶或淡花茶B、淡綠茶或淡紅茶C、淡烏龍茶D、紅茶糖水49、【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是( )的優(yōu)點。（D）A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具50、【單選題】在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量( )。（B）A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投51、【單選題】泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（B）A、河水B、雪水C、湖水D、自來水52、【單選題】按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于( )。（A）A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC

12、、5mg/kgD、10mg/kg53、【單選題】茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可以采用多種方式和技巧，下列選項中( )是不正確的。（B）A、讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法54、【單選題】食品衛(wèi)生法的監(jiān)督機構(gòu)是( )。（A）A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局55、【單選題】開展道德評價時，對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（D）A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評56、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時，用

13、于泡茶茶湯品質(zhì)( )。（D）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀57、【單選題】紅茶的保健作用在強胃、利尿、( )等方面優(yōu)于綠茶。（B）A、抗輻射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌58、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為200-250mL的瓷壺，投茶量為( )。（A）A、45gB、23gC、34gD、12g59、【單選題】福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶( )水，差不多壺的三成滿。（A）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升60、【單選題】擂茶在宋代為( )之稱。（A）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥61、【單

14、選題】白茶沖泡的全部器具有( )。（A）A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙62、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（B）A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香63、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究( )。（A）A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同64、【單選題】下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國

15、家強制性標(biāo)準(zhǔn)。（B）A、FDBT/NY32.18烏龍茶成品茶B、GB5749-85生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、GB969788茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、GB771894食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)65、【單選題】唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是( )。（B）A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切66、【單選題】清代茶葉已齊全( )。（D）A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類67、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為( )。（D）A、0.2mg/kgB、0.4mg/kgC、0.5mg/kgD、2mg/kg68、【單選題】磚茶的“燒心”是由( )大量滋生引起。（D）A、冠突曲霉

16、B、灰綠曲霉C、紅曲霉D、黑曲霉69、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)，所需水溫不同。（C）A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同70、【單選題】大觀茶論的作者是( )。（B）A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽71、【單選題】冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性。（C）A、比青茶強B、比綠茶差C、比綠茶強D、適中72、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：( )、看人數(shù)、看茶葉。（A）A、看場合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件73、【單選題】茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可采取( )。（C）A、先為顧客展示最高級的茶

17、品，使顧客加深印象B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對茶葉商品的興趣C、多上一些品種，便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值74、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( )等。（C）A、CO?B、氮氣C、氧氣D、氦氣75、【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。（）76、【判斷題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。（）77、【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。（）78、【判斷題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問候輕、迎客輕、送客輕。（）79、【判

18、斷題】秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。（）80、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。（）81、【判斷題】綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。（）82、【判斷題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。（）83、【判斷題】宋代飲茶方法主要是點茶。（）84、【判斷題】審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大部分茶類都比較注重香氣，滋味兩因子。（）85、【判斷題】茶葉中含有600多種化學(xué)成分。（）86、【判斷題】茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。（）87、【判斷題】釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（）88、【判斷題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期陸羽茶經(jīng)中“武陽買茶，烹茶盡具”。（）89、【判斷題】在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。（）90、【判斷題】金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。（）91、【判斷題】茶藝館要求從業(yè)人員能做簡單的茶藝表演即可。（）92、【判斷題】調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（