【大學課程教學大綱】食品標準與法規(guī)

1、食品標準與法規(guī)課程教學大綱課程內容：食品標準與法規(guī)是食品質量與安全專業(yè)的選修課程。是一門質量控制與管理方向的專業(yè)選修課。課程的內容包括食品法律法規(guī)的地位、標準化與食品標準、食品安全強制性標準、食品安全標準、食品法律法規(guī)的制定與實施等等。課程的任務是比較全面系統(tǒng)地介紹標準的分類、標準的內容和法規(guī)。通過學習，掌握標準的內容與法律法規(guī)的實施對食品生產管理的重要作用，重點在食品安全法的條款解讀，為今后的工作和學習打下良好的基礎；懂得標準的基本構成；了解有關標準的技術指標及應用法律法規(guī)的能力；培養(yǎng)學生的標準制定的能力，為后續(xù)解決本專業(yè)相關領域中的問題打下良好的基礎。一、教學內容第一章 概論1.1食品法律

2、、法規(guī)與標準的法律地位1.2食品安全的保障措施1.3食品法律、法規(guī)和標準與市場經(jīng)濟的關系教學重點：食品安全的保障措施。教學難點：法律法規(guī)的地位。第二章 標準化與食品標準2.1標準化與標準2.2食品標準教學重點：標準化的定義。教學難點：食品標準。第三章 食品安全強制性標準3.1食品強制性標準類別3.2食品標簽與標識標注3.3食品添加劑 教學重點：強制標準的類別。教學難點：食品添加劑標準的解讀。第四章 食品標準的制定 4.1食品標準制定的原則 4.2食品標準制定的程序 4.3食品標準的結構 4.4食品標準核心內容(規(guī)范性技術要素)的編寫 4.5食品標準中其他要素的編寫 教學重點：標準的核心內容。教

3、學難點：標準的制定程序。第五章 中國食品法律與法規(guī) 5.1食品法律 5.2食品法規(guī) 教學重點：食品法律的作用。教學難點：法律法規(guī)的關系。第六章 中國食品法律法規(guī)體系 6.1中國食品法律 6.2中國食品法規(guī) 6.3食品違法處罰與程序 教學重點：處罰的措施。教學難點：處罰的程序。第七章 國際食品標準與法規(guī) 7.1概述 7.2國際食品標準組織 7.3部分發(fā)達國家食品標準與法規(guī)教學重點：發(fā)達國家的法律。教學難點：法律的由來與處罰。二、教學要求第一章 概論教學要求：了解法的概念、特征和我國的立法體系第二章 標準化與食品標準教學要求：通過本章的學習，熟悉食品標準與規(guī)范、法制、質量安全的相互關系；掌握標準、

4、標準化、產品標準等概念。掌握標準化方法的原理和標準分類；食品標準的制定。第三章 食品安全強制性標準教學要求：了解我國不同類型食品標準與國外先進標準的主要差距；熟悉無公害食品、綠色食品、有機食品、保健食品、輻照食品、食品標簽、包裝材料與容器衛(wèi)生等標準的主要技術指標要求。第四章 食品標準的制定 教學要求：了解標準的制定方法與其它相關內容的銜接關系第五章 中國食品法律與法規(guī) 教學要求：了解食品安全法的基本內容，掌握食品安全法與食品衛(wèi)生法的區(qū)別和進步，能通過對當前發(fā)生的食品安全事件進行正確的分析和尋找解決對策。第六章 中國食品法律法規(guī)體系 教學要求：了解產品質量法、農產品質量法、食品安全法的基本內容，

5、掌握生產者、銷售者的產品質量義務，能通過對當前發(fā)生的產品安全事件進行正確的分析和尋找解決對策。第七章 國際食品標準與法規(guī) 教學要求：了解國際食品法律法規(guī)的基本概況及其實質性要求；了解有關國際食品標準與法規(guī)的國際機構的工作內容和范圍；掌握有關發(fā)達國家如美國、加拿大、日本、歐共體等的食品標準法規(guī)體系，并能夠借鑒國外先進的法規(guī)體系來改進我國的法規(guī)體系；三、章節(jié)學時分配章次總課時課堂講授實驗上機實踐備 注12223333343355565571111總計3232四、教材與主要參考資料教材1張建新，陳宗道.食品標準與法規(guī).北京：中國輕工業(yè)出版社，2005參考資料1李春田.標準化概論.北京：中國人民大學出版社，19952張建新.食品質量安全技術標準法規(guī)應用指南.北京：科學技術出版社，20023洪生偉.標準化管理.北京：中國計量出版社，19974國家標準化管理委員會編.農業(yè)標準化.北京：中國計量出版