冰箱內存儲食物時需要注意問題

1、本文檔為精品文檔，如對你有幫助請下載支持，如有問題請及時溝通，謝謝支持！在使用冰箱的時候， 一定要掌握好使用常識， 不僅保證延長冰箱的使用壽命， 更能吃到新鮮健康的食物?，F(xiàn)搜集了一些冰箱內存儲食物時需要注意的問題，哪些食物不能放進冰箱？【水果類】香蕉:若把香蕉放在12以下的地方貯存，會使香蕉發(fā)黑腐爛。鮮荔枝:若將荔枝在0的環(huán)境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。熱帶水果 :由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質。未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光、陰涼通風處貯藏?！臼卟祟悺?/p>

2、西紅柿 :西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。黃瓜青椒:黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現(xiàn)凍“傷”變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4至 6左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10至 12，青椒為 7至 8，因此不宜久存。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2至 10之間葉子菜因為它冷藏后比較容易爛。最好不要挨著冰箱放。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0左右。南瓜適宜在10以上存放?！玖闶愁悺壳煽肆?放進冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細菌的繁殖。芮莉莉說，儲

3、存巧克力的最佳溫度是5 18。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用?！臼澄镱悺炕鹜?:若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。面包:面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結構的原因。 隨著放置時間的延長， 面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳” 。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。魚 :不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為

4、-15，最佳冰箱也只能達到 -20，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質發(fā)生變化， 不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久?！酒渌恐兴?:不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。吃剩的月餅:月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過焙烤的糕點。焙烤食品是不

5、宜放入冰箱儲存的。盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是會影響其風味。 這是因為，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差。1本文檔為精品文檔，如對你有幫助請下載支持，如有問題請及時溝通，謝謝支持！儲藏和冷凍食物有六大禁忌：熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節(jié)省電量。食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以

6、免凍結在蒸發(fā)器上，不便取出。鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以 4左右溫度貯藏為最好。存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。致癌食品的七大黑名單目前雖說生活條件好了，可是好像患上癌癥的病人也一年比一年多，這是為什么呢?其實引發(fā)癌癥和日常生活飲食有著很大的關系，專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克谷類食物 (其中三分一為豆類、三分一為面粉類 );500 克蔬菜，其中必須有 300 克綠葉菜

7、 ;200 克動物性食物， 如魚類、 禽類、蛋類、 瘦肉 ;250 克牛奶 ;50 克黃豆制品。此外，可用食療適當補充抗氧化營養(yǎng)素，如VC 、胡蘿卜素，多吃含有VE 、植物活性物質的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強免疫力，預防癌癥腌制食品： 咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽， 在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。 咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致

8、癌物質多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加 20 倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素黃曲霉菌素檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺隔夜熟白菜和酸菜：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質做自己最放心健康的油條！一步一步做面食：最健康的油條！放心油條自己做健康， 是相對于街頭早點攤的油條而言。油是新鮮的，更不會加明礬、泡打粉向健康邁進了一大步。而味道口感，也絕不比攤上的差。材料 1：面粉 300

9、克，水 180 克，酵母5 克，糖 20 克材料 2：食用堿1 克，鹽 5 克，溫水15ML做法：一1、材料 1 全部混合，揉成面團，放溫暖處發(fā)酵約1 小時至兩倍大2、材料 2 全部混合，一點一點揉進發(fā)酵好的面團，徹底揉勻3、繼續(xù)發(fā)酵約1 小時至兩倍大4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘2本文檔為精品文檔，如對你有幫助請下載支持，如有問題請及時溝通，謝謝支持！5、將面攤成長條形，切成約3CM 的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下7、油燒至約7 成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份備注：1、面

10、粉用普通粉、高筋粉均可2、堿也可用小蘇打代替，也是1 克3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了做法：二配料：用料：面粉 250 克、水 150 克、鹽克、酵母 5 克、小蘇打 1.2 克、油適量制作方法：油條的做法：、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘；、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài)；、將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；、將面團搟成0.5 厘米厚的片，餳十五分鐘，、切成2 指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。