商務(wù)酒店總經(jīng)理對(duì)崗位的工作認(rèn)識(shí)和經(jīng)營(yíng)管理總體思路

1、商務(wù)酒店總經(jīng)理對(duì)崗位的工作認(rèn)識(shí)和經(jīng)營(yíng)管理總體思路A崗位重點(diǎn)、難點(diǎn)及認(rèn)識(shí)崗位重點(diǎn)：1、把握全局，抓大放小，善于授權(quán)。使自己不限于瑣碎繁雜的日常事務(wù)中，集中精力2、把經(jīng)營(yíng)目標(biāo)永遠(yuǎn)放在第一位，利潤(rùn)是企業(yè)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，追求利潤(rùn)最大化。3、建立良好的公共關(guān)系，特別是政府部門和重要客戶的關(guān)系。4、善于利用各種營(yíng)銷手段。5、協(xié)調(diào)和平衡各種工作關(guān)系，解決突發(fā)事件，防止內(nèi)耗6、培訓(xùn)和啟發(fā)下屬。7、創(chuàng)新！8、在實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)同時(shí)，增加員工福利，讓員工分享經(jīng)營(yíng)成果。9、維持和提升服務(wù)水準(zhǔn)，凝聚團(tuán)隊(duì)的向心力。10、安全。B工作設(shè)想、首先確定管理的總方針，1、以人為本、務(wù)實(shí)求真、開拓創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn)2、在日常管理上推行

2、：制度先行員工手冊(cè) 標(biāo)準(zhǔn)程序 工作說明書 獎(jiǎng)罰條例危機(jī)管理：亡羊補(bǔ)牢為時(shí)不晚，防患于未然則棋高一著3、在總體工作上分三步走：1開荒2試運(yùn)轉(zhuǎn)3走向正軌后的經(jīng)營(yíng) 在此，我著重講一下建立籌備工作時(shí)間表而忽略其它。 酒店的籌備是一項(xiàng)繁雜的系統(tǒng)工程，對(duì)于管理者有很高的要求，同時(shí)也特別強(qiáng)調(diào)計(jì)劃性。因此，必須有一個(gè)合理、科學(xué)的籌備進(jìn)程時(shí)間表，所有的運(yùn)作必需以這個(gè)時(shí)間表為參照?；I備期間的中心任務(wù)就是按既定的時(shí)間完成該表指定的工作任務(wù)。時(shí)間就是金錢，效率就是生命，管理者必需記?。籂恳话l(fā)動(dòng)千均，工期的拖延和計(jì)劃的打亂都將造成重大的經(jīng)濟(jì)損失，籌備工作時(shí)間表主要包括以下內(nèi)容；工程進(jìn)度，物品采購(gòu)進(jìn)度，人員招聘進(jìn)度，培訓(xùn)

3、進(jìn)度，開荒進(jìn)度和證照辦理進(jìn)度等。C施政目標(biāo)1、完成既定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)2、建立一支高質(zhì)高效、團(tuán)結(jié)協(xié)作的學(xué)習(xí)型管理團(tuán)隊(duì)3、建立商務(wù)精品型酒店標(biāo)準(zhǔn)的軟件和硬件體系4、建立完善的企業(yè)管理制度和操作程序5、建立良好的公共關(guān)系和社會(huì)關(guān)系6、迅速提高酒店在常平以及東莞地區(qū)的知名度和美譽(yù)度7、保障資金安全和現(xiàn)金周轉(zhuǎn)率8、建立企業(yè)核心價(jià)值觀D施政綱要1、行政建立組織架構(gòu)，確定勞動(dòng)定員/勞動(dòng)定額建立完善的企業(yè)管理制度、管理表格和操作程序，如員工手冊(cè)/工作說明書/獎(jiǎng)懲條例/標(biāo)準(zhǔn)與程序等建立良好的內(nèi)部溝通機(jī)制，使得由上而下政令暢通，由下而上民情暢達(dá)建立公平合理的用人機(jī)制，任人唯賢，唯才是舉協(xié)調(diào)各個(gè)部門的工作關(guān)系。 2、財(cái)

4、務(wù)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呢?cái)務(wù)制度，保障資金安全和周轉(zhuǎn)率做好各種預(yù)算的審核，進(jìn)行有效的成本控制控制籌備期間的資金運(yùn)作建立績(jī)效考評(píng)制度，把部門經(jīng)理的收入和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況掛鉤建立完備的盤點(diǎn)制度，防止資產(chǎn)流失3、經(jīng)營(yíng)與管理建立良好的公共關(guān)系和社會(huì)關(guān)系，城建/工商/稅務(wù)/公安/廣告媒體/建筑商/供應(yīng)商/進(jìn)行有建設(shè)性的溝通，為酒店?duì)幦≌咝灾С?，辦理相關(guān)證照。與新聞傳媒廣泛接觸，積極進(jìn)行各項(xiàng)宣傳，提高酒店的知名度和美譽(yù)度，做好品牌化經(jīng)營(yíng)的前期準(zhǔn)備工作調(diào)查客源市場(chǎng)，分析周邊酒店的經(jīng)營(yíng)情況。制定并實(shí)施酒店總體經(jīng)營(yíng)方案。審核所有服務(wù)項(xiàng)目的定價(jià)，并報(bào)總公司備案。進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，確定員工薪資和福利標(biāo)準(zhǔn)有效的授權(quán)，同時(shí)建立績(jī)效考評(píng)

5、制度，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，激勵(lì)員工士氣，決定裝修的材料運(yùn)用與選擇，審核布草/易耗品/花草/燈具/清潔機(jī)器/其他設(shè)備設(shè)施的配置標(biāo)準(zhǔn)和采購(gòu)計(jì)劃對(duì)水/電/閉路監(jiān)控/程控系統(tǒng)/內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)/格調(diào)與格局/參與設(shè)計(jì)并主持、參與工程驗(yàn)收建立培訓(xùn)制度，審核和監(jiān)督培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施。保證籌備期間的安全 施工安全/開荒安全/財(cái)產(chǎn)安全/防火防盜/人身安全/防范措施準(zhǔn)營(yíng)業(yè)狀態(tài)及設(shè)備調(diào)試籌備酒店的開業(yè)典禮，重點(diǎn)安排好出席嘉賓的接待工作，爭(zhēng)取最大的好評(píng)。借酒店開業(yè)酬賓之東風(fēng)，廣開客源，增加回頭客，全員營(yíng)銷，相關(guān)之營(yíng)業(yè)部門協(xié)調(diào)，互為推銷宣傳。制定質(zhì)量控制體系，定期定量檢查個(gè)部門的的工作質(zhì)量并提出改進(jìn)要求。定期舉辦部門勞動(dòng)競(jìng)賽，評(píng)選優(yōu)秀員工并

6、予以表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)組織召集員工其他業(yè)余活動(dòng)接待VIP。主持酒店行政例會(huì)，傳達(dá)董事長(zhǎng)的決策與要求，解決營(yíng)運(yùn)中出現(xiàn)的問題?？偰夸浀谝徽?可行性研究分析第二章 經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目確立第三章 產(chǎn)品市場(chǎng)定位第四章 產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)策劃第五章 公司管理策劃第六章 宣傳推廣策略第七章 工作計(jì)劃安排第八章 經(jīng)營(yíng)狀況預(yù)測(cè)第一章 可行性研究分析(略)一 項(xiàng)目概述1 管理公司簡(jiǎn)介2 項(xiàng)目目標(biāo)3 行動(dòng)內(nèi)容4 調(diào)查方法5 行動(dòng)日程表二 市場(chǎng)調(diào)查及分析1 區(qū)域市場(chǎng)市場(chǎng)調(diào)查及分析2競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查及分析3市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)4市場(chǎng)調(diào)查結(jié)論三 投資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估1 主要營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)2 主要營(yíng)運(yùn)開支預(yù)測(cè)3 投資風(fēng)險(xiǎn)分析4 投資回報(bào)分析與推論 四 可行性論證的結(jié)論1

7、項(xiàng)目市場(chǎng)調(diào)研結(jié)論2 項(xiàng)目市場(chǎng)定位結(jié)論3 項(xiàng)目整體可行性分析結(jié)論第二章 經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目確立一 酒店經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目1 精品客房93套。2 沐足貴賓房35間、135位。3 西餐廳餐位40個(gè)。4。配套設(shè)施：會(huì)議室等。第三章 產(chǎn)品市場(chǎng)定位一 總體經(jīng)營(yíng)定位以精品商務(wù)客房和特色沐足為亮點(diǎn)，以西餐和各種配套設(shè)施為輔助，建成常平以至東莞地區(qū)獨(dú)具特色的精品型高級(jí)商務(wù)酒店 。二 客源定位1 酒店客源酒店客房：常平以臺(tái)資企業(yè)的業(yè)主、香港客戶觀光渡假、各展會(huì)的蒞莞外籍客商。第四章 產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)策劃一 酒店經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目1客房（1）營(yíng)業(yè)時(shí)間：24小時(shí)。（2）裝修特色：簡(jiǎn)約、雅致（3）服務(wù)設(shè)施：按四星級(jí)精品型商務(wù)酒店標(biāo)準(zhǔn)配備。（4）經(jīng)營(yíng)賣點(diǎn)：&

8、#183;區(qū)域市場(chǎng)最新，檔次較高，設(shè)施齊全，服務(wù)最好的四星級(jí)精品商務(wù)酒店，既有家庭般的溫馨，同時(shí)具備四星級(jí)酒店的專業(yè)服務(wù)。·安全，舒適，設(shè)施齊全的客房，家用設(shè)施一應(yīng)俱全。·個(gè)性化服務(wù)。2沐足（1）營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：30am-03:00am（2）裝修特色：古典、新穎（3）服務(wù)設(shè)施與經(jīng)營(yíng)賣點(diǎn)： 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、嫻熟的按摩技法。3推廣策略·以常平地區(qū)的接待為主，輻射周邊的鎮(zhèn)區(qū)。·常平以臺(tái)資企業(yè)的業(yè)主、香港客戶觀光渡假、各展會(huì)的蒞莞外籍客商的會(huì)議市場(chǎng)。·精品商務(wù)型酒店概念，打品位和服務(wù)戰(zhàn)。·捆綁式銷售，先旺人氣。第五章 公司管理策劃一 制定完善的管

9、理操作規(guī)范（以先進(jìn)的管理模式為基礎(chǔ)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際的情況）1 企業(yè)文化2 功能（1）客房服務(wù)（2）沐足（3）西餐服務(wù)3 組織結(jié)構(gòu)（1）組織結(jié)構(gòu)圖 附表（2）內(nèi)編制（合計(jì)123人）外編制（合計(jì)150人）（共人，其中沐足技師150人，不受底薪150人，實(shí)際人數(shù)123人） 部門分部組別職位及人員小計(jì)酒店總經(jīng)辦經(jīng)理經(jīng)理1名2人辦公室行政秘書1名（領(lǐng)班級(jí)）前廳辦公室領(lǐng)班1名（領(lǐng)班級(jí)）8人前臺(tái)接待員6名(兼收銀)車隊(duì)司機(jī)1名管家辦公室主管1名，領(lǐng)班4名26人樓層衛(wèi)生班12名PAPA員6名布草房領(lǐng)班領(lǐng)班1名布草員布草員2名西餐部樓面主管1名、領(lǐng)班1名、侍應(yīng)5名（含夜班一個(gè)）、酒吧（兼侍應(yīng)）2名。20人廚房主廚

10、1名、各類廚工6名、雜工1名、洗碗工3沐足部樓面主管1名，領(lǐng)班4名。 31人咨客8名，鐘房4名，侍應(yīng)12名，技師管理培訓(xùn)老師1人（主管級(jí)）、技師領(lǐng)班1中醫(yī)理療師10人、按摩技師130人、擦背技工10人（全部不受底薪）150人財(cái)務(wù)部辦公室辦公室財(cái)務(wù)部主管1名， 13人會(huì)計(jì)辦公室會(huì)計(jì)1名、倉(cāng)管兼收貨2名、電腦房1名、審計(jì)1名出納辦公室出納2名、收銀4名采購(gòu)辦公室采購(gòu)員1名行政部辦公室辦公室行政部主任1名、文員1名23人員工飯?zhí)棉k公室領(lǐng)班1名、廚工3名、小工2名、洗碗工2名工程辦公室領(lǐng)班1名空調(diào)鍋爐空調(diào)工1名， 綜合組技工3名保安辦公室領(lǐng)班1名內(nèi)、外保保安員7名（3）部門功能劃分部 門功 能總經(jīng)辦董

11、事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的經(jīng)理負(fù)責(zé)制，酒店的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)。房務(wù)部負(fù)責(zé)房務(wù)系統(tǒng)的運(yùn)作（前臺(tái)，樓層，PA,布草房）。沐足部負(fù)責(zé)沐足系統(tǒng)的運(yùn)作。西餐部負(fù)責(zé)餐飲系統(tǒng)的運(yùn)作。財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)酒店財(cái)務(wù)及采購(gòu)方面的運(yùn)作。行政部負(fù)責(zé)酒店行政系統(tǒng)的運(yùn)作（人事及培訓(xùn)，行政后勤，工程維修保養(yǎng)，安全保衛(wèi)工作）4工作說明書（每個(gè)說明書含工作綜述，工作內(nèi)容，工作權(quán)限，素質(zhì)要求）5工作流程（按部門劃分約300多個(gè)流程，均有量化的標(biāo)準(zhǔn)與步驟）。6人力資源管理二 建立監(jiān)督機(jī)制1建立監(jiān)督機(jī)制2 設(shè)專人負(fù)責(zé)。第六章 宣傳推廣策略一 一般通過各種媒體的宣傳費(fèi)用很大為了控制成本，基本上不采用硬性推廣為策略。二 通過電訊，郵局，工商局向鎖定的客戶群寄發(fā)宣傳

12、資料，并跟蹤。三 通過各種關(guān)系，向鎖定的政府部門，事業(yè)單位寄發(fā)宣傳資料。四 向各行業(yè)的協(xié)會(huì)，聯(lián)誼會(huì)寄發(fā)宣傳資料。五 與電視臺(tái)，電臺(tái)相關(guān)部門保持良好的人際關(guān)系，以新聞，報(bào)道，采訪的形式宣傳六 與報(bào)紙，雜志相關(guān)部門保持良好的人際關(guān)系，以新聞，報(bào)道，采訪，投稿的形式宣傳。七 與各種電子媒體的相關(guān)部門保持良好的人際關(guān)系，以新聞，報(bào)道，采訪，投稿的形式宣傳。八 定期與各政府部門，行業(yè)協(xié)會(huì)，聯(lián)誼會(huì)合作的大型的戶外宣傳活動(dòng)。九 參與各類的慈善活動(dòng)。十 與勞動(dòng)局合作搞培訓(xùn)班。十一 通過各種渠道，邀請(qǐng)一些政要，各行業(yè)的名人前來參觀，消費(fèi)。第七章 工作計(jì)劃安排一 第一階段（為期二個(gè)月）1 企業(yè)狀況分析2 提出整改

13、方案3 經(jīng)營(yíng)管理操作規(guī)范建立及實(shí)施4 全方位系統(tǒng)培訓(xùn)5 企業(yè)形象推廣6 初步建立銷售渠道7 成本控制實(shí)施8 功能布局適當(dāng)調(diào)整，完善9 硬件完善10 發(fā)展的籌建工作二 第二階段（為期二個(gè)月）1 出版本店的經(jīng)營(yíng)管理操作規(guī)范一書。2 發(fā)展部業(yè)務(wù)全面的展開3 第一階段的工作初見成效，繼續(xù)加強(qiáng)。4 酒店業(yè)務(wù)全面的展開5 基本走上正軌。三 第三階段（為期二個(gè)月）1 完全走上正軌。2 達(dá)至預(yù)期目標(biāo)3 邁向多元化發(fā)展第八章 經(jīng)營(yíng)狀況預(yù)測(cè)（第三個(gè)月起）一 營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)（共913770元/月）1、客房房租：93間*70%開房率*238元/間*30天=464814元洗衣費(fèi)：93間*70%開房率*20%*30元*30

14、天=11718元迷你吧：93間*70%開房率*10%*20元*30天=3906元2、沐足（425250元）沐足：135位*3個(gè)鐘/間/天*35元/鐘*30天=425250元3、 西餐廳（共36000 *55%毛利率=19800元）40位*50%就座率*30元/位*2市*30天=36000元二 每月營(yíng)運(yùn)費(fèi)用（共488649元）序號(hào)項(xiàng)目名稱費(fèi)用預(yù)算備注1人員工資292950元123人*900元/人=110700元 技師提成：425250/35*15元=1822502員工福利3000元每月生日會(huì)，培訓(xùn)費(fèi)，員工活動(dòng)，員工獎(jiǎng)勵(lì)······3水費(fèi)

15、3600元包括洗衣房和公共用水4電費(fèi)35000元包括洗衣房和公共照明及廣告照明5油費(fèi)12000元鍋爐用6固定資產(chǎn)折舊7低值易耗品灘分8伙食費(fèi)25830元123人*7元/天*30天9制服1708元123人*250元/套/18月10瓷器250元11保險(xiǎn)費(fèi)5000元（1）管理人員按100元/人/月（規(guī)定購(gòu)四種險(xiǎn)，已扣除員工自付部份）（2）一般員工購(gòu)商業(yè)險(xiǎn)按30元/人月。12員工手機(jī)費(fèi)1000元經(jīng)理級(jí)按500元/人/月13清潔費(fèi)用5500元客房及公共區(qū)域清潔劑14其他費(fèi)用2500元15洗滌劑8000元洗衣房用洗滌劑16供應(yīng)-客人用品11718元93套*70%*60%*10元/天*30天17裝飾5000元18保險(xiǎn)-汽車19保險(xiǎn)-汽車維修20客人保險(xiǎn)21郵費(fèi)200元22供應(yīng)-維修用品2000元23消殺費(fèi)1500元滅四害費(fèi)用（由專業(yè)公司承包）24報(bào)刊費(fèi)30