給胃與口的溫柔

1、給胃與口的溫柔06級(jí)中文系對(duì)外漢語(yǔ)專業(yè) 胡媚媚 F20614034冬至又到了。兩個(gè)冬至，都不能在家鄉(xiāng)過(guò)，沒(méi)法吃到冬節(jié)湯圓。那是一種不帶湯的湯圓，在淡黃的炒粉里滾一圈，立刻香噴噴的。那黃色的米粉不細(xì)膩，吃到嘴里是粗糙的充實(shí)的干燥的，卻是最最淳樸自然和令人依戀的。一整天心神不寧的。心里延伸出一條條線，另一端是些遙遠(yuǎn)卻清晰的東西，這種牽動(dòng)是什么呢？晚上出去尋冬節(jié)湯圓，竟然聞到了那股熟悉的氣味，可是無(wú)論如何都找不到，后來(lái)香味又模糊了。是誰(shuí)在跟我捉迷藏嗎？想起周作人寫(xiě)的關(guān)于他家鄉(xiāng)的吃食以及北京的糕點(diǎn)，點(diǎn)心類的東西也能叫人這般受折磨。它不是必需的主食，在多數(shù)人看來(lái)應(yīng)該是可有可無(wú)的。汪曾祺是我最愛(ài)的散文家之

2、一，他的家鄉(xiāng)高郵的咸鴨蛋的蛋黃就是特別的油呢?？偸羌亦l(xiāng)的吃食最叫人懷念，雖然不一定符合五湖四海的胃，但就是那么深情，吃的時(shí)候肯定也是別樣小心的。我的家鄉(xiāng)是溫州的一個(gè)城鎮(zhèn)，平陽(yáng)。溫州老鄉(xiāng)會(huì)上介紹自己的時(shí)候，我說(shuō)我是平陽(yáng)的，老鄉(xiāng)便說(shuō)，噢，平陽(yáng)炒粉干，我喜歡。一陣歡笑。是的，在平陽(yáng)附近的人眼里，我們那兒出名的就是炒粉干了?？墒?，我們除了早點(diǎn)偶爾會(huì)吃點(diǎn)之外，也不會(huì)覺(jué)得它的味道有多棒。對(duì)吃最有“研究”的大概是學(xué)生，在我們同學(xué)口中，家鄉(xiāng)最受寵的有四種小吃二中魚(yú)面、九層糕、錢承恩餛飩、菜油餅。二中魚(yú)面是因?yàn)檫@種好吃的魚(yú)面在昆陽(yáng)二中旁，就一元錢一碗。同學(xué)們總在課間或放學(xué)后跑在那戶人家擠著等著。魚(yú)面用魚(yú)肉和面粉

3、攪和在一起，拌得均勻的，盛在一個(gè)大盆里。店主是個(gè)沒(méi)有耐性的婦女，心情好時(shí)就給多點(diǎn)，人多的話一碗魚(yú)面就只有一點(diǎn)了。她會(huì)端著一個(gè)大盆，拿著一把小調(diào)羹，利索地削著魚(yú)面，削落的魚(yú)面剛好掉進(jìn)煮著沸水的鍋里。同學(xué)的眼睛都直直地望著鍋里那隨著沸水起伏的半熟不生的魚(yú)面。魚(yú)面快起鍋的時(shí)候，同學(xué)便爭(zhēng)先恐后地說(shuō)自己來(lái)得早要先吃。店主把魚(yú)面撈起放在透明塑料杯里，同學(xué)們一個(gè)個(gè)接過(guò)杯子，自顧自地去放調(diào)料，什么醋啊胡椒粉啊往里撒。初中的課業(yè)也挺重，沒(méi)上幾節(jié)課就餓了，而校門口的小吃不僅廉價(jià)，而且美味、方便，正好下肚。加點(diǎn)醋的魚(yú)面湯有點(diǎn)酸味，熱騰騰的魚(yú)面給人無(wú)比的溫暖和知足。學(xué)生就是這樣單純而快樂(lè)。我們至今沒(méi)人會(huì)忘了曾經(jīng)日日相

4、伴的魚(yú)面。九層糕是一種溫和的糕點(diǎn)。它叫這個(gè)名字并不是因?yàn)橛芯艑?，只是它在顏色上有層次感，淡黃和褐黃色相間。我吃出來(lái)，覺(jué)得是紅糖的緣故，但很早以前九層糕的顏色是用絲瓜花染成的，現(xiàn)在大都不這樣了。我倒覺(jué)得那種方法獨(dú)特而巧妙，散失了真可嘆，也許方法是原始的，但是被人忽視了就是一種樂(lè)趣的丟失。那種家家院子一片絲瓜藤的景象也難見(jiàn)了，那小小黃花藏著的秘密還有誰(shuí)知曉呢？九層糕柔軟細(xì)滑，微甜，糯米的清香總要掀起你的食欲來(lái)。九層糕通常是中年婦女在街上挑著擔(dān)子吆喝著賣的。兩擔(dān)熱乎乎的九層糕被紗布蒙蓋著，在微風(fēng)中九層糕由熱變溫，所以你買到手里那時(shí)候它的熱度就是與體溫差不多的樣子，塞在嘴里不忍心嚼，一股細(xì)糧所特有的質(zhì)

5、地讓你顧不了饑餓。賣的人沒(méi)有切九層糕刀，只有一根細(xì)繩，至于是什么繩，各個(gè)人用的都不一樣，然而一定是不容易斷的，她們便用這繩來(lái)切割九層糕。若是只買一塊錢，她們便隨手輕輕一割，恰好不厚不薄的一塊，若是買得多了，便按斤兩來(lái)稱，她們身邊會(huì)帶著桿秤。周末的時(shí)候，我喜歡睡個(gè)懶覺(jué)，總是央我媽媽從街上帶回兩塊錢的九層糕給我當(dāng)早點(diǎn)，因?yàn)槌粤瞬粫?huì)覺(jué)得很飽而不想吃中飯。九層糕本來(lái)就是種吃不飽的點(diǎn)心，在下午三四點(diǎn)的時(shí)候賣得火熱，那些開(kāi)商店的人都出來(lái)買作為下午點(diǎn)心。我曾向一位同學(xué)形容過(guò)九層糕，于是他特地去買，吃了之后卻說(shuō)上當(dāng)受騙了，根本沒(méi)想象得好。我想，那種溫柔、細(xì)膩的點(diǎn)心適合饑餓的人和從小就對(duì)它情有獨(dú)鐘的人。奶奶知道

6、我喜歡這類熱乎乎的甜糕點(diǎn)，每次來(lái)看我都會(huì)帶上，九層糕不是每個(gè)季節(jié)都能買得到的，所以奶奶常帶來(lái)的會(huì)是另一種底下裹著好幾張粽葉的糕，那是一種非常大的圓柱形的褐色的糕，有臉盆那么大，10厘米那么高，黏黏的硬硬的，冷卻了也很好吃，但顯得更硬了更甜些，那種糕夠我們家吃一個(gè)星期。紅糖的甜和粽葉的天然香氣融合成要過(guò)年的氛圍，熱鬧之中帶著些許清冷。是的，我是這樣理解的，無(wú)論過(guò)年怎樣鬧，都有親人散去的時(shí)刻，這時(shí)媽媽就會(huì)煮點(diǎn)粥安慰我們的胃，我們會(huì)稍帶吃點(diǎn)奶奶買的糕。我不能把這種糕譯成普通話，按溫州話，應(yīng)該是捏糕之類的，在溫州瑞安一帶很盛行，也算是走親訪友的禮品之一。至于錢承恩餛飩，是我們當(dāng)?shù)匾患翼懏?dāng)當(dāng)?shù)酿Q飩店，那

7、里的餛飩皮薄餡多，包得手藝也不賴。其實(shí)包餛飩的手藝倒在其次，做生意的人厚不厚道才是紅火不紅火的關(guān)鍵。我喜歡吃餛飩，但不太喜歡餃子，因?yàn)轱溩拥酿W還混合著別的東西，而餛飩簡(jiǎn)單、實(shí)在。小學(xué)時(shí)，每每考完試，媽媽便會(huì)帶我去錢承恩餛飩店吃吃，光看著碗里漂著的紫菜、菠菜和雞蛋絲，胃口就已經(jīng)打開(kāi)了。店里的包子也非常不錯(cuò)，松軟噴香，餡也很干凈。人們相信一家店是由于它不倒的聲譽(yù)，幾十年的招牌不是白掛的。后來(lái)，我愛(ài)上一個(gè)人，聽(tīng)說(shuō)他時(shí)而也會(huì)去那個(gè)餛飩店吃早點(diǎn)。然而我家離那店太遠(yuǎn)了，我只有路過(guò)才去吃，那也大多是傍晚了。所以我從沒(méi)看到他吃餛飩的樣子。每次心血來(lái)潮跑去吃餛飩，總是有種期待，心里思忖著把偶遇加進(jìn)餛飩湯該有多妙

8、不可言啊。雖然從沒(méi)在那兒碰到過(guò)他，可我還是常去的。后來(lái)落了一把傘在那兒，回去找，再也找不到了。菜油餅的生意真是好得出奇！就單單一個(gè)阿公和一個(gè)阿婆兩個(gè)人實(shí)在賣不過(guò)來(lái)，也是下午三四點(diǎn)，在那弄堂口排隊(duì)等待的人真是多極了。有時(shí)，還會(huì)有人小聲爭(zhēng)吵，只為了快點(diǎn)吃到遠(yuǎn)近聞名的菜油餅。做菜油餅其實(shí)沒(méi)什么秘訣，就是把面粉放在油里炸，只不過(guò)別人的餅里只有咸菜，而阿公阿婆的餅里還有許多精肉散布著。我們家鄉(xiāng)管“氣味”叫“氣道”。老遠(yuǎn)你就能聞到菜油餅的氣道，真是香透了。阿公阿婆的菜油餅不知賣了多少年，從我小時(shí)候到現(xiàn)在還一直在賣，不變的那個(gè)地點(diǎn)、那個(gè)時(shí)候、那么多人。似乎，沒(méi)有人來(lái)繼承他們的生意，不知道以后的以后誰(shuí)來(lái)賣呢，

9、要是他們隨著阿公阿婆的消失而不見(jiàn)的話那就太可惜啦。我記得阿公阿婆似乎不是本地人，有濃重的外地口音，也不講方言。只記得顧客接過(guò)菜油餅時(shí)他們關(guān)切的不厭其煩的那句話“小心燙”。別人的菜油餅都是裝在塑料袋里的，而他們給我們兩張黃色的小方塊紙墊著，油很快就會(huì)滲透紙片，手指也會(huì)沾上油。就這樣邊吃邊走出弄堂，得意的，愜意的。破舊的坑坑洼洼的小路承載這樣一個(gè)不衰落的小吃，沒(méi)有店面，沒(méi)有所謂的品牌，沒(méi)有漂亮的廣告，菜油餅的小攤子把我?guī)У搅顺允澈?jiǎn)陋卻很豐富的九十年代初。同學(xué)笑說(shuō)那是天下第一菜油餅，我不敢說(shuō)它是天下第一，但肯定是平陽(yáng)第一菜油餅。不需要馳名天下，只要充實(shí)一個(gè)城鎮(zhèn)的午后吃食，填飽小孩大人的肚子就可以了。就是這樣明了的想法。 這些家鄉(xiāng)的小吃，我們都是贊不絕口的?？偸窃谙挛缛狞c(diǎn)胃里有些空的時(shí)候，便會(huì)猛地想起來(lái)，種種吃的小東西便在眼前舞蹈著忸怩著，然后讓嘴角、舌頭滋生出幻覺(jué)。如今，很多往日的零食都絕跡了，連同我們無(wú)憂的幸福時(shí)光。也許，我們口中的平陽(yáng)四大小吃也會(huì)漸漸被冷落吧。畢竟，賣魚(yú)面的不會(huì)永遠(yuǎn)在賣，有菜油餅的弄堂也會(huì)被拆了因?yàn)樗f。人們不停地追求著精致、奢侈的飲食，許多人都不會(huì)去拜訪那些蠻有些歷史的小吃了。比如，我小學(xué)的校門口那個(gè)賣冰水的四婆隨著校園的改建和整頓而搬走了她的小攤，我從前常去的一家做白糖糯米