上海染色饅頭個人總結(jié)

1、 學(xué)校代碼：_11059_ Hefei University綜述 題 目： 上海染色饅頭事件綜述 系 別： 生物與環(huán)境工程系 專業(yè)班級： 14級食品質(zhì)量與安全 學(xué)生姓名： 吳聰聰（1402081029） 老師姓名： 闞勁松 完成時間： 2017年5月28日 關(guān)于上海染色饅頭事件的綜述摘要：民以食為天，食以安為先。這是一個亙古不變的真理，上海染色饅頭事件的出現(xiàn)，給老百姓選購饅頭帶來了一定的信任危機，也讓染色饅頭這一事件深入人心，本文主要對染色饅頭事件做一個綜述，并分析其產(chǎn)生的原因和造成的影響。關(guān)鍵詞：染色饅頭 食品 添加劑 社會輿論 處理 0 前言2011年三四月，上海盛祿食品有限公司分公司被曝

2、光在饅頭中加入色素、防腐劑，回爐過期饅頭，更改生產(chǎn)日期，制成“染色饅頭”后銷售到上海華聯(lián)、聯(lián)華等多家知名超市。是什么讓染色饅頭可以逃過檢驗部門的檢查，這是我們需要分析和了解的重點。1 染色饅頭非法添加劑 （1）山梨酸鉀：饅頭的標簽上標注的食品添加劑是維生素C，可實際上，上海盛祿食品有限公司分公司添加的是防腐劑山梨酸鉀。工人解釋山梨酸鉀是做什么用是表示，作用是“防霉”。稱用它之后防止饅頭發(fā)霉，保質(zhì)期可以長一點。國家規(guī)定：我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定，發(fā)酵面制品的食品分類號為06.03.02.03，可以使用的添加劑中，并沒有山梨酸鉀。（2）甜蜜素（甜味劑）：甜蜜素(Sucralose)，消費者如

3、果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。廠家稱“哪里有白糖沒有甜蜜素的，店要做大肯定要用”。另外，記者發(fā)現(xiàn)，工人們在添加各種添加劑時非常隨意，完全是按照自己的經(jīng)驗，想添加多少就添加多少。（3） 檸檬黃（色素）：檸檬黃的危害：檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃。該色素具一般毒性和致瀉性，如果長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，當攝入量過大，超過肝臟負荷時，會在體內(nèi)蓄積，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。國家規(guī)定：

4、我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準中規(guī)定可以添加檸檬黃的食品種類中，包括果汁飲料、碳酸飲料、糖果、果凍等食物，但用量有嚴格限制，最大使用量為0.10g/kg?？墒褂迷撋氐氖称分胁⒉话òl(fā)酵面制品。2 染色饅頭的影響（1）嚴重的輿論后果染色饅頭事件曝光后，饅頭出貨量也銳減，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭等實心饅頭更是難見蹤影。記者以消費者身份詢問，有店員承認，被曝光的這個牌子的饅頭以前賣得不錯，但到昨天開門時已經(jīng)全部撤柜；其他牌子類似的饅頭雖然在倉庫里還有，但也不拿出來賣了。（2）染色饅頭背后反應(yīng)出的食品安全問題 監(jiān)管部門權(quán)責不明，缺乏監(jiān)管，監(jiān)管不力；法律法規(guī)不健全，違法成本低；商家和銷售部門道德的缺失

5、。3 染色饅頭后續(xù)的解決和處理質(zhì)監(jiān)部門：執(zhí)法人員4月11日、12日現(xiàn)場抽取了上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭等成品和原料共19個批次。經(jīng)檢測，其中4個批次成品中檢出“檸檬黃”；兩個批次成品中的甜蜜素含量超標。13日，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局依法吊銷了上海盛祿食品有限公司分公司的食品生產(chǎn)許可證。公安部門：上海公安部門對涉嫌犯有生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪的上海盛祿食品有限公司分公司法人代表葉維祿、銷售經(jīng)理徐建明等5人依法刑事傳喚。經(jīng)審查，這5名犯罪嫌疑人分別交代了企業(yè)自2011年1月以來，違法生產(chǎn)、銷售摻有違禁添加劑“檸檬黃”的“染色饅頭83716袋，共計334864只，價值20余萬元。4總結(jié) 染色饅頭的產(chǎn)生，源于利益的誘惑，讓這些商家昧著良心去做這些不利于