《開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)》課程設(shè)計(jì)方案

1、開(kāi)心農(nóng)場(chǎng) 課程設(shè)計(jì)方案一、課程開(kāi)發(fā)背景開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)是風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)營(yíng)類(lèi)網(wǎng)絡(luò)小游戲，喜歡的它的人涉及各個(gè)年齡段， 基本上是一個(gè)老少皆宜的游戲。在網(wǎng)絡(luò)上人們忙著購(gòu)買(mǎi)種子，翻松土地，種下種 子，經(jīng)歷除草、澆水等環(huán)節(jié)，最后獲得了自己的勞動(dòng)果實(shí)。當(dāng)自己的果實(shí)成功售 出或者自己的等級(jí)得到晉升的時(shí)候，其對(duì)自己的鼓勵(lì)是不言而喻。而且還可以獲 得珍惜的種子?？紤]到學(xué)生對(duì)于網(wǎng)絡(luò)游戲的喜好結(jié)合我們本校的實(shí)際， 再結(jié)合培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際 的動(dòng)手能力，我們學(xué)校開(kāi)展了這樣一次綜合實(shí)踐活動(dòng)。我們現(xiàn)實(shí)版本的開(kāi)心農(nóng)場(chǎng) 就是在這個(gè)基礎(chǔ)基礎(chǔ)之上延伸出來(lái)的。“開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)”的開(kāi)辟是為了讓少先隊(duì)員們有了更加親近、 感悟大自然的機(jī)會(huì)， 孩子們大部分時(shí)間

2、在教室里學(xué)習(xí)，很少在戶(hù)外環(huán)境中特別是在田間地頭感悟自然 界的四季變化，體驗(yàn)耕種的艱辛和豐收的喜悅。 本次活動(dòng)的組織，也是為了讓孩 子心理的成長(zhǎng)、心智的感悟、潛能的開(kāi)發(fā)、勞動(dòng)能力的培養(yǎng)得到一次鍛煉和提升， 是一次生動(dòng)有趣的活動(dòng)，同時(shí)也美化了校園環(huán)境，讓隊(duì)員感受勞動(dòng)后收獲的喜悅。通過(guò)“開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)”種植活動(dòng)，豐富孩子多彩的課余生活，讓他們體驗(yàn)親近生 命的成長(zhǎng)過(guò)程。二、課程目標(biāo)1 1 讓學(xué)生體驗(yàn)勞動(dòng)生活，了解農(nóng)業(yè)基本常識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生生活樂(lè)趣，豐富成 長(zhǎng)和生活經(jīng)歷，激發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，使學(xué)生獲得一些親身探索的體驗(yàn)。2 2、踐行學(xué)校理念行動(dòng)系統(tǒng)，吸引每個(gè)孩子參與到“開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)”種植快樂(lè)中健康發(fā)展。3 3、

3、通過(guò)種植活動(dòng)，使學(xué)生能說(shuō)出一些蔬菜、農(nóng)作物的名稱(chēng)、生長(zhǎng)特點(diǎn)等，懂得種植需要的環(huán)節(jié)，初步掌握一些種植方法，學(xué)會(huì)栽種一種植物。4 4、培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)觀念，激發(fā)學(xué)生勞動(dòng)的熱情，體會(huì)勞動(dòng)人民勞動(dòng)的艱辛三、課程要求1 1 每班選派 1 1 名“農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理”和農(nóng)場(chǎng)小隊(duì)長(zhǎng)若干名。（2 2、種植品種以時(shí)令蔬菜為主。3 3、班級(jí)聘請(qǐng)家長(zhǎng)志愿者 1 14 4 名，協(xié)助管理班級(jí)農(nóng)場(chǎng)。4 4、每學(xué)期評(píng)選先進(jìn)班集體 2 2 3 3 個(gè)、先進(jìn)小組 1010 個(gè)、種植小能手 6060 人。5 5、以班級(jí)為單位組織觀察日記、手抄報(bào)、成果攝影等、學(xué)校統(tǒng)一評(píng)選、展示。四、課程安排按學(xué)期分為秋冬季和春秋季兩季秋冬季“開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)”校園宣

4、傳活動(dòng)1 1認(rèn)識(shí)秋冬季蔬菜1 1蔬菜種植實(shí)踐活動(dòng)9 9蔬菜的分類(lèi)及營(yíng)養(yǎng)成分3 3來(lái)，體驗(yàn)勞動(dòng)的艱辛和快樂(lè)，以勞動(dòng)帶動(dòng)“兩綱教育”，促進(jìn)學(xué)生全面、陽(yáng)光、春夏季認(rèn)識(shí)春夏季蔬菜1 1蔬菜種植實(shí)踐活動(dòng)9 9蔬菜的保鮮1 1“開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)”活動(dòng)總結(jié)1 1五、課程內(nèi)容活動(dòng)一、認(rèn)識(shí)秋冬天的蔬菜教學(xué)目標(biāo)：認(rèn)識(shí)蔬菜市場(chǎng)上的各種蔬菜，學(xué)會(huì)挑選新鮮的蔬菜。教學(xué)重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)蔬菜的名稱(chēng)、特點(diǎn)。教學(xué)難點(diǎn)：區(qū)別相似的蔬菜。課時(shí)：1 1 課時(shí)教學(xué)過(guò)程：一、認(rèn)識(shí)蔬菜市場(chǎng)上的各種蔬菜。1 1、 昨天，我們?cè)诓藞?chǎng)用五元錢(qián)買(mǎi)了一些蔬菜，誰(shuí)能向展示一下你買(mǎi)了哪些蔬菜?2 2、 學(xué)生交流。3 3、 這些蔬菜哪些是當(dāng)季蔬菜，哪些是反季節(jié)蔬菜？二

5、、了解蔬菜的基本特征。1 1、小組合作完成表格名稱(chēng)顏色外形吃的部位青菜十豆黃花菜茄子蘿卜2 2 教師課件展示圖片，學(xué)生區(qū)別相近蔬菜：香菜與芹菜；長(zhǎng)豆角與四季豆；土豆與涼薯；蔥與蒜等三、買(mǎi)蔬菜的學(xué)問(wèn)剛才，同學(xué)們向大家介紹了用五元錢(qián)買(mǎi)的蔬菜， 能不能再介紹一下你怎樣了 解蔬菜的價(jià)格？怎樣挑選新鮮的蔬菜？活動(dòng)二：“開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)”蔬菜的種植實(shí)踐活動(dòng)教學(xué)目標(biāo)：1 1 通過(guò)親自種植一種蔬菜，了解蔬菜的生長(zhǎng)條件和過(guò)程。2 2、通過(guò)觀察、記錄蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程，培養(yǎng)認(rèn)真觀察的習(xí)慣，并學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)記錄表3 3、學(xué)會(huì)把自己所獲得的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)與人交流。4 4、培養(yǎng)熱愛(ài)勞動(dòng)的習(xí)慣，知道珍惜農(nóng)民的勞動(dòng)成果。教學(xué)重點(diǎn)：觀察、記錄蔬菜

6、的生長(zhǎng)過(guò)程教學(xué)難點(diǎn)：設(shè)計(jì)并完成記錄表教學(xué)準(zhǔn)備：蔬菜種子、種植工具學(xué)生準(zhǔn)備：1 1 收集資料，了解哪種蔬菜容易種植、哪種蔬菜生成期短、當(dāng)令蔬菜有哪 些，或與交流，家人分享他們種菜的經(jīng)驗(yàn)或知識(shí)。2 2、準(zhǔn)備記錄工具（如記錄本、照相機(jī)）3 3、考慮自己可以種植什么蔬菜，并準(zhǔn)備好種植蔬菜可能要用的工具。教師準(zhǔn)備:1 1 收集有關(guān)蔬菜種植的書(shū)籍、報(bào)紙、雜志、網(wǎng)址。在教室里放一些有關(guān)蔬 菜種植的圖書(shū)，便于學(xué)生查找。2 2、購(gòu)買(mǎi)一些當(dāng)令蔬菜的種子、幼苗。3 3、聯(lián)系蔬菜種植專(zhuān)家。4 4、安排種植蔬菜的地方教學(xué)過(guò)程：第 1 1 課時(shí)：收集資料一、確定本小組要種植的蔬菜。1 1、必要時(shí)可聘請(qǐng)有關(guān)種植專(zhuān)家作指導(dǎo)。

7、2 2、根據(jù)時(shí)令特點(diǎn)和設(shè)施條件，選擇易種、短期可收獲的品種。主要考慮選 擇當(dāng)令蔬菜。二、收集有關(guān)蔬菜種植的資料。三、交流、討論種植自選蔬菜的工具、條件和方法。四、設(shè)計(jì)種植自選蔬菜的方法和步驟。1 1、種植蔬菜一般需具備哪些條件？要經(jīng)歷哪些步驟？小組討論交流總結(jié)。2 2、每一步驟需要作什么準(zhǔn)備？需要什么工具？3 3、本時(shí)令可以種植哪些蔬菜？這些蔬菜的種植有哪些要求？哪些蔬菜最適 合我們種植？小組討論交流，教師引導(dǎo)學(xué)生種植有條件完成的品種。4 4、以小組為單位進(jìn)行設(shè)計(jì)，鼓勵(lì)有創(chuàng)意的設(shè)計(jì)。第 2 2 課時(shí)：蔬菜的播種一、導(dǎo)入1 1 提問(wèn)學(xué)生:（1 1）種菜的一般過(guò)程有哪些？（2 2）育苗時(shí)需要做好哪

8、三個(gè)方面工作？（3 3） 什么是“畦”？什么是間苗、分苗、煉苗？它們各起什么作用？（ 4 4）在種菜過(guò)程中，需要哪些播種技術(shù)呢？2 2、學(xué)生回答后，弓|出今天的課題。（板書(shū)課題：蔬菜的播種）二、知識(shí)探討1 1 出示一些圖片，引導(dǎo)學(xué)生討論：蔬菜栽培的第一道工序是什么？（整地 作畦）為什么說(shuō)它是最基本、最花氣力的工作呢？它的基本過(guò)程是什么？（翻地一用農(nóng)家肥作基肥一曬土一作畦一作好畦面）2 2、組織小組討論，出示如下問(wèn)題：（1 1） 播種技術(shù)包括哪幾個(gè)方面？（確定播種量、種子處理、播種）（2 2） 怎樣確定播種量？（根據(jù)種植面積，推算所需苗數(shù)，計(jì)劃面積和播種 量）（3 3） 為什么要進(jìn)行種子處理？種

9、子處理的方法有哪些？（作用：確保種子出苗快而整齊，幼苗健壯，無(wú)病蟲(chóng)害。方法有：種子精選、種子消毒、浸種催芽）（4 4） 種子消毒的目的是什么？有哪些方法？（殺死病菌、病毒等；消毒方 法有干熱消毒、藥劑消毒、熱水消毒等）（5 5）蔬菜常用的播種方法有哪些？（撒播、點(diǎn)播）三、實(shí)際操作第 3 3 課時(shí)：蔬菜的育苗一、導(dǎo)入1 1、 提問(wèn)學(xué)生：種菜的一般過(guò)程有哪些？（確定項(xiàng)目一選種一育苗一定植一 田間管理一收獲）2 2、在種菜的過(guò)程中，育苗時(shí)要進(jìn)行苗期管理，苗期管理是育苗過(guò)程中時(shí)間長(zhǎng)、技術(shù)性強(qiáng)的一項(xiàng)工作。苗期管理包括控水、控溫、控光、控肥、間苗、分苗、 煉苗等多項(xiàng)工作。今天我們就來(lái)詳細(xì)地了解一下苗期管理

10、知識(shí)和技術(shù)。（板書(shū)課題：蔬菜的育苗）二、知識(shí)探討1 1、出示一些圖片，組織小組討論，出示如下問(wèn)題：（1 1） 育苗管理的意義是什么？（育苗是蔬菜栽培中的關(guān)鍵技術(shù)；苗期管理 的質(zhì)量，是蔬菜茁壯生長(zhǎng)的基礎(chǔ)。）（2 2） 苗期管理分為幾個(gè)階段的管理？（出苗前的管理，出苗后的管理，成 苗期管理，天氣應(yīng)急管理）（3 3） 出苗前管理的主要工作有哪些？（控制好溫度、田間檢查、撤掉薄膜、 人工摘帽）（4 4） 出苗后管理主要抓好幾方面的工作？（籽苗期管理和分苗前后的管理）（5 5）籽苗期管理和分苗前后管理的具體方法有哪些？（6 6）成苗期管理應(yīng)抓好哪些環(huán)節(jié)？1改善光照；2加大通風(fēng)量，溫度均勻，適度干燥;3加

11、強(qiáng)煉苗;4及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，減少病害）（7 7）育苗時(shí)該如何應(yīng)對(duì)災(zāi)害性天氣？（及時(shí)了解天氣狀況，針對(duì)不同天氣,對(duì)苗床采取相應(yīng)措施。）三、實(shí)踐操作四、布置作業(yè)： 查閱資料詳細(xì)了解蔬菜的育苗管理應(yīng)抓好哪些環(huán)節(jié)？第 4 4 課時(shí)：蔬菜的種植管理（一）一、你了解蔬菜的種植管理嗎？你想知道哪種蔬菜的種植管理？二、我們來(lái)收集相關(guān)資料。收集資料的方法有哪些？收集資料的方法有：調(diào)查、采訪、查閱書(shū)籍、上網(wǎng)查找資料等。三、收集相關(guān)資料。根據(jù)你想知道的問(wèn)題，收集相關(guān)資料。小組分工收集資料。第 5 5 課時(shí)：蔬菜的種植管理（二）一、關(guān)于蔬菜的種植管理嗎，你收集到了哪些信息？小組匯報(bào)。把你認(rèn)為最有價(jià)值的資料整理后記錄下來(lái)。

12、收集到的資料：大白菜的田間管理直播夏白菜 3 34 4 葉時(shí)應(yīng)及時(shí)定苗。前期以促為主，加大肥水供應(yīng)，并且從 夏季高溫炎熱的田間小氣候出發(fā)，減少施肥次數(shù)，盡量減少根系損傷、葉片破損, 以減輕病蟲(chóng)害。以促為主在生產(chǎn)上主要包括以下幾個(gè)方面：1 1 小水勤澆，及時(shí)排澇，確保土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕2 2、早間苗、晚定苗，防止苗荒、草荒、蟲(chóng)荒3 3、合理追肥，確保灌心快，包球?qū)嵍?、說(shuō)說(shuō)你在收集資料時(shí)遇到的困難女口：被采訪的人不在。沒(méi)有找到相關(guān)的書(shū)籍資料。有什么辦法解決困難？討論：和被采訪的人約定時(shí)間，可以避免找不到被采訪者。查找書(shū)籍必須在圖書(shū)室管理員老師的幫助下進(jìn)行，以避免找不到書(shū)籍資料。第 6 6 課時(shí)：蔬菜的病

13、蟲(chóng)害防治（一）（一） 我們的小菜園的蔬菜是不是有病蟲(chóng)害？同學(xué)們觀察過(guò)嗎？怎樣防治病 蟲(chóng)害？小組查找資料：有機(jī)蔬菜病蟲(chóng)害防治知識(shí)。（二） 匯報(bào)：有機(jī)蔬菜病蟲(chóng)害防治的基本原則為“預(yù)防為主，綜合防治”（1 1 選用抗病蟲(chóng)品種：根據(jù)生產(chǎn)需要，選擇抗病性強(qiáng)、抗蟲(chóng)，種子飽滿、芽率 咼的有機(jī)蔬菜品種。（2 2）青理田間：及時(shí)拔除田間雜草、植株病、殘枝葉，進(jìn)行土壤和棚室骨架消 毒，做好外來(lái)人員進(jìn)出生產(chǎn)大棚的防護(hù)措施等，為有機(jī)蔬菜生產(chǎn)提供一個(gè)無(wú)病菌、無(wú)蟲(chóng)卵的環(huán)境。（3 3）整枝、嫁接：通過(guò)合理整枝，調(diào)整有機(jī)蔬菜植株生長(zhǎng)勢(shì)，去除老、殘、病 枝葉，可提高植株間光照、空氣通透性，增強(qiáng)植株長(zhǎng)勢(shì)，預(yù)防病害發(fā)生。在整枝 時(shí)

14、，應(yīng)選擇晴天的上午進(jìn)行，要讓傷口盡快干燥，可防止蔓枯病、疫病的發(fā)生 長(zhǎng)季節(jié)栽培的有機(jī)番茄、黃瓜要及時(shí)進(jìn)行落蔓管理，將主蔓在地面進(jìn)行盤(pán)繞，降 低生長(zhǎng)高度，利于管理與采摘。生產(chǎn)中已普遍采用的嫁接有機(jī)蔬菜品種有黃瓜、 西瓜、甜瓜等，通過(guò)選擇抗土傳病害、根系生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的砧木品種，可有效提高接 穗品種的抗枯萎病、線蟲(chóng)病及耐低溫性。（4 4）物理隔離技術(shù)：主要采用 30403040 目規(guī)格的防蟲(chóng)網(wǎng)覆蓋棚室通風(fēng)口，或搭建 防蟲(chóng)棚，防止外界害蟲(chóng)蚜蟲(chóng)、白粉虱、煙粉虱、小菜蛾等遷入棚室內(nèi)造成危害。（5 5 誘殺技術(shù)：主要利用害蟲(chóng)的趨性進(jìn)行誘殺。黃色粘板可誘殺蚜蟲(chóng)、白粉虱、煙粉虱、斑潛蠅等；藍(lán)色粘板可誘殺薊馬；糖醋液

15、等可誘殺夜蛾類(lèi)和地老虎；黑 光燈和頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺菜蛾和夜蛾類(lèi)害蟲(chóng)；采用昆蟲(chóng)性外激素進(jìn)行誘殺等。（6 6）采用麗蚜小蜂、瓢蟲(chóng)等天敵防治技術(shù)進(jìn)行防治。（7 7）采用有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中許可使用的生物源藥劑和天敵進(jìn)行防治（三）到菜園觀察。小組觀察，看蔬菜的長(zhǎng)勢(shì)，用放大鏡仔細(xì)觀察根、莖、葉等。第 7 7 課時(shí)：蔬菜的病蟲(chóng)害防治（二）（一） 到菜園觀察。用放大鏡看看，菜葉是否有打卷、發(fā)黃、斑點(diǎn)、倒伏等情況。將觀察記錄下來(lái)。（二） 查找病源：看看觀察到的是何種病。針對(duì)病因找到治法。（三） 進(jìn)行實(shí)地防治。1 1 整葉、整枝：去除老、殘、病枝葉，可提高植株間光照、空氣通透性， 增強(qiáng)植株長(zhǎng)勢(shì)，預(yù)防病害發(fā)生。注意

16、：整枝時(shí)，應(yīng)選擇晴天的上午進(jìn)行，要讓傷 口盡快干燥，可防止蔓枯病、疫病的發(fā)生黃瓜要及時(shí)進(jìn)行落蔓管理，將主蔓在地面進(jìn)行盤(pán)繞，降低生長(zhǎng)高度，利于管 理與采摘。2 2、 誘殺技術(shù)：使用粘蟲(chóng)板誘殺蚜蟲(chóng)、白粉虱、煙粉虱、斑潛蠅等；糖醋液 等可誘殺夜蛾類(lèi)和地老虎。3 3、 用鑷子將看得見(jiàn)的蟲(chóng)子除去。（四）交流實(shí)踐感受。在蔬菜病蟲(chóng)害防治方面有什么收獲？第 8 8 課時(shí)：蔬菜的收獲（一）一、我們種的蔬菜有一批已經(jīng)成熟了，如白菜、萬(wàn)筍、菠菜等，今天，我們 要收獲蔬菜，品嘗我們的勞動(dòng)成果。首先我們來(lái)了解蔬菜收獲的知識(shí)。白菜、萬(wàn)筍、菠菜的收獲各有什么相關(guān)知識(shí)？如： 是收獲莖還是葉？是連根 拔起還是只摘取能吃的部分？

17、二、學(xué)生查找相關(guān)資料，填寫(xiě)信息整理記錄表。三、匯報(bào)：蔬菜收獲的相關(guān)知識(shí)萬(wàn)筍：地上莖可供食用，主要食用肉質(zhì)的根莖。嫩葉也可以食用。采摘時(shí)， 如果莖未長(zhǎng)得粗壯，可先摘部分葉子食用，莖可繼續(xù)長(zhǎng)。白菜：食用葉子。可摘部分葉或?qū)⒄冒撞送诔觥：}卜：食用地下根。要觀察地面上的葉子是否長(zhǎng)得壯大， 推測(cè)地下的胡蘿 卜是否成熟。蔥、蒜：可根據(jù)需要剪取部分葉子。只要根在土里完好，其還可以繼續(xù)生長(zhǎng)第 9 9 課時(shí)：蔬菜的收獲（二）一、激發(fā)興趣：我們辛辛苦苦種的菜有很多成熟了， 想吃到自己親手種的無(wú) 公害蔬菜嗎？二、提醒注意事項(xiàng)：1 1 收獲采摘蔬菜時(shí)要看看蔬菜是否真正成熟，不要將未成熟的菜摘下浪費(fèi) 了。2 2、注

18、意安全。小心使用鋤頭、剪刀，千萬(wàn)不要碰到人、傷到手，必要時(shí)請(qǐng) 老師、家長(zhǎng)幫助。三、到菜地進(jìn)行收獲蔬菜的實(shí)踐勞動(dòng)。1 1 注意觀察，確定蔬菜已成熟再采摘。2 2、 小心使用工具，注意安全。3 3、 采摘時(shí)，要注意不能傷害到未采摘的菜，特別不能傷害到菜根。能夠采 摘部分而可存活的，就盡量保證其存活?；顒?dòng)三：蔬菜的分類(lèi)及營(yíng)養(yǎng)成分教學(xué)目標(biāo)：1 1 學(xué)會(huì)收集資料，培養(yǎng)對(duì)收集資料的興趣。2 2、了解經(jīng)常食用的蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)一步詳細(xì)了解蔬菜的種類(lèi)及特點(diǎn)3 3、激起學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)蔬菜栽培知識(shí)的興趣。教學(xué)重點(diǎn)：蔬菜的分類(lèi)、特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)成分 教學(xué)難點(diǎn)：學(xué)會(huì)收集資料、運(yùn)用資料 課時(shí)：3 3 課時(shí)教學(xué)過(guò)程：第 1 1

19、課時(shí)：收集整理資料一、我們已經(jīng)知道蔬菜對(duì)人體健康有很大作用，但是對(duì)于蔬菜可以分為哪些 種類(lèi)，具體哪些蔬菜含有什么營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有哪些作用，我們還不是很了解。為 了進(jìn)一步了解蔬菜，我們要學(xué)會(huì)怎樣收集資料和整理資料。二、 收集資料1 1、收集資料的方法有哪些？采訪調(diào)查、上網(wǎng)查閱、書(shū)籍查閱。(1) 具體學(xué)習(xí)“上網(wǎng)查閱”這種收集資料的方法：通過(guò)“百度”搜索；搜索的類(lèi)別有網(wǎng)頁(yè)、圖片等。健康上網(wǎng)教育：我們都喜愛(ài)上網(wǎng)，但上網(wǎng)要有區(qū)別、有限制。不能上不健 康的、不適合小學(xué)生的網(wǎng)站，不能瀏覽內(nèi)容低俗的網(wǎng)頁(yè)，不能長(zhǎng)時(shí)間上網(wǎng)，一般 一次上網(wǎng)時(shí)間不能超過(guò)一小時(shí)，以免損傷視力。(2) 學(xué)習(xí)截取網(wǎng)頁(yè)的文章、圖片，學(xué)習(xí)使用打

20、印機(jī)。三、 演示操作，學(xué)生練習(xí)。四、 整理資料。第 2 2 課時(shí)：蔬菜的種類(lèi)教學(xué)過(guò)程一、導(dǎo)入：1 1、教師談話：蔬菜作物種類(lèi)繁多，據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界范圍內(nèi)的蔬菜共有200200 多 種，在同一種類(lèi)中，還有許多變種，每一變種中又有許多品種。為了便于研究和 學(xué)習(xí)，就需要對(duì)這些蔬菜進(jìn)行系統(tǒng)的分類(lèi)。2.2. 板書(shū)課題：蔬菜的種類(lèi)二、蔬菜的分類(lèi)：常用蔬菜分類(lèi)方法有三種，即植物學(xué)分類(lèi)法、食用器官分類(lèi)法和農(nóng)業(yè)生物學(xué) 分類(lèi)法。（一）植物學(xué)分類(lèi)法依照植物自然進(jìn)化系統(tǒng)，按照科、屬、種和變種進(jìn)行分類(lèi)的方法。我國(guó)普遍 栽培的蔬菜，除食用菌外，分別屬于種子植物門(mén)雙子葉植物綱和單子葉植物綱的 不同科。（一） 單子葉植物1 1

21、禾本科毛竹筍、麻竹、菜玉米、茭白。2 2 百合科黃花菜、蘆筍、卷丹百合、洋蔥、韭蔥、大蒜、南歐蔥（大頭蔥）、大蔥、分蔥、韭菜、薤。3.3.天南星科 芋、魔芋。4.4.薯蕷科 普通山藥、田薯（大薯）。5.5.姜科生姜。（二） 雙子葉植物1.1. 藜科 根恭菜（葉恭菜）、菠菜。2.2.落葵科 紅落葵、白落葵。3.3.莧科莧菜。4.4.睡蓮科蓮藕、芡實(shí)。5.5.十字花科 蘿卜、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)、芥藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、球莖甘藍(lán)、小白菜、結(jié)球白菜、葉用芥菜、莖用芥菜、 芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、薺菜。6.6.豆科豆薯、菜豆、豌豆、蠶豆、豇豆。7 7傘形科芹菜、根芹、水

22、芹、芫荽、胡蘿卜、小茴香。8.8.旋花科蕹菜。9.9.唇形科薄荷、荊芥、羅勒、草石蠶。10.10.茄科茄子、番茄、辣椒、香艷茄、酸漿。1111 .葫蘆科黃瓜、甜瓜、南瓜（中國(guó)南瓜）、筍瓜（印度南瓜）、西葫蘆（美洲南瓜）、西瓜、冬瓜、瓠瓜（葫蘆）、普通絲瓜（有棱絲瓜）、苦瓜、佛手 瓜、蛇瓜。1212 菊科萬(wàn)苣、茼蒿13.13. 錦葵科 黃秋葵、冬寒菜。14.14. 楝科 香椿。二、食用器官分類(lèi)法（一） 根菜類(lèi)1.1. 肉質(zhì)根類(lèi) 以肥大的肉質(zhì)直根為產(chǎn)品，如蘿卜、蕪菁、胡蘿卜、根芥菜 等。2.2. 塊根類(lèi) 以肥大的不定根或側(cè)根為產(chǎn)品，如豆薯。（二） 莖菜類(lèi)1.1. 肉質(zhì)莖類(lèi)（肥莖類(lèi)）以肥大的地上莖為

23、產(chǎn)品，如萬(wàn)筍、茭白、莖用芥菜、 球莖甘藍(lán)等。2.2. 嫩莖類(lèi) 以萌發(fā)的嫩莖為產(chǎn)品，如蘆筍、竹筍。3 3.塊莖類(lèi) 以肥大的地下塊莖為產(chǎn)品，如馬鈴薯、菊芋、草石蠶等。4 4根莖類(lèi) 以肥大的地下根莖為產(chǎn)品，如生姜、蓮藕等。5.5. 球莖類(lèi) 以地下的球莖為產(chǎn)品，如慈姑、芋等。6.6. 鱗莖類(lèi)以肥大的鱗莖為產(chǎn)品，如洋蔥、大蒜、薤等。（三） 葉菜類(lèi)1.1.普通散葉菜類(lèi)以鮮嫩脆綠的葉或葉叢為產(chǎn)品，如小白菜、烏塌菜、茼蒿、 菠菜等。2.2. 香辛葉菜類(lèi) 有香辛味的葉菜，如大蔥、分蔥、韭菜、芹菜、芫荽、茴香。3.3. 結(jié)球葉菜類(lèi) 以肥大的葉球?yàn)楫a(chǎn)品，如大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、結(jié)球萬(wàn)苣等。（四） 花菜類(lèi)1.1. 花器類(lèi)

24、 如黃花菜、朝鮮薊等。2.2. 花枝類(lèi) 如花椰菜、青花菜、菜薑等。（五） 果菜類(lèi)1.1. 瓠果類(lèi)以下位子房和花托發(fā)育而成的果實(shí)為產(chǎn)品，如黃瓜、南瓜、西瓜 等瓜類(lèi)蔬菜。2.2. 漿果類(lèi)以胎座發(fā)達(dá)而充滿汁液的果實(shí)為產(chǎn)品，如茄子、番茄、辣椒等。3.3.莢果類(lèi) 以脆嫩莢果或其豆粒為產(chǎn)品的豆類(lèi)蔬菜， 如菜豆、豇豆、蠶豆等。4.4. 雜果類(lèi) 主要指菜玉米、菱角等上述三種以外的果菜類(lèi)蔬菜。三、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類(lèi)法這個(gè)方法系以蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性作為分類(lèi)的根據(jù)， 綜合了上面兩種方法 的優(yōu)點(diǎn)，比較適合于生產(chǎn)上的要求。具體分類(lèi)如下：（一）根菜類(lèi)包括蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁甘藍(lán)、蕪菁、根用恭菜等。以其膨大的 直根為

25、食用部分，生長(zhǎng)期間喜冷涼氣候。在生長(zhǎng)的第一年形成肉質(zhì)根，貯藏大量 的水分和糖分，到第二年開(kāi)花結(jié)實(shí)。在低溫下通過(guò)春化階段，長(zhǎng)日照下通過(guò)光照 階段。均用種子繁殖。要求疏松而深厚的土壤。（二） 白菜類(lèi)包括白菜、芥菜及甘藍(lán)等，以柔嫩的葉叢或葉球?yàn)槭?，喜冷涼、濕?rùn)氣候， 對(duì)水肥要求高，高溫干旱條件下生長(zhǎng)不良。多為二年生植物，均用種子繁殖。（三） 綠葉菜類(lèi)包括萬(wàn)苣、芹菜、菠菜、茼蒿、莧菜、蘿菜等，以幼嫩的綠葉或嫩莖為食用 器官。（四） 蔥蒜類(lèi)包括洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜等，葉鞘基部能形成鱗莖，因此又叫“鱗莖 類(lèi)”。其中的洋蔥及大蒜的葉鞘基部可以發(fā)育成為膨大的鱗莖；而韭菜、大蔥、 分蔥等則不特別膨大。性耐寒，

26、在春秋兩季為主要栽培季節(jié)。在長(zhǎng)日照下形成鱗 莖，而要求低溫通過(guò)春化?？捎梅N子繁殖（如洋蔥、大蔥等），亦可用營(yíng)養(yǎng)繁殖（如大蒜、分蔥及韭菜等）。（五） 茄果類(lèi)包括茄子、番茄及辣椒。這三種蔬菜在生物學(xué)特性和栽培技術(shù)上都很相似。要求肥沃的土壤及較高的溫度，不耐寒冷，對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格。（六） 瓜類(lèi)包括南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。莖蔓性，雌雄異花同株，要求較高的溫度及充足的陽(yáng)光尤其是西瓜和甜瓜，適于晝熱夜涼的大陸性氣候及排水好的土壤。（七） 豆類(lèi)包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蠶豆，多以新鮮的種子及豆莢 為食。除豌豆及蠶豆要求冷涼氣候以外，其它豆類(lèi)都要求溫暖的環(huán)境。具根瘤

27、， 在根廇菌的作用下可以固定空氣中的氮素。（八） 薯芋類(lèi)包括馬鈴薯、山藥、芋、姜等，以地下塊根或地下塊莖為食用器官的蔬菜。 產(chǎn)品內(nèi)富含淀粉，較耐貯藏。均用營(yíng)養(yǎng)繁殖。除馬鈴薯生長(zhǎng)期較短，不耐過(guò)高的 溫度外，其它的薯芋類(lèi)，都能耐熱，生長(zhǎng)期亦較長(zhǎng)。（九） 水生蔬菜包括藕、茭白、慈姑、荸薺、菱和水芹等生長(zhǎng)在沼澤地區(qū)的蔬菜。在植物學(xué) 分類(lèi)上分屬于不同的科，但均喜較高的溫度及肥沃的土壤，要求在淺水中生長(zhǎng)。 除菱和芡實(shí)以外，都用營(yíng)養(yǎng)繁殖。多分布在長(zhǎng)江以南湖沼多的地區(qū)。（十）多年生蔬菜和雜類(lèi)蔬菜多年生蔬菜包括竹筍、黃花菜、蘆筍、香椿、百合等，一次繁殖以后，可以 連續(xù)采收數(shù)年。雜類(lèi)蔬菜包括菜玉米、黃秋葵、芽苗類(lèi)

28、和野生蔬菜。第 3 3 課時(shí)：蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分一、情景導(dǎo)入蔬菜是一個(gè)龐大的植物系列，我國(guó)蔬菜的種類(lèi)繁多是世界聞名的。同時(shí) 蔬菜里含有多種維生素和多種人體必需的微量元素，食用時(shí)對(duì)人的健康有極大的 好處。今天我們將一起來(lái)了解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分（板書(shū)課題：蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分）二、知識(shí)探討1 1 課前知識(shí)準(zhǔn)備學(xué)生展示課外收集的資料：蔬菜可分為哪幾類(lèi)？依據(jù)是什么？2 2、 總結(jié)：蔬菜大致可分為三大類(lèi)：葉菜（如白菜、莧菜、菜心），瓜果類(lèi)（如青椒、黃瓜、西紅柿），根莖類(lèi)（如土豆、胡蘿卜）。3 3、小組討論下列問(wèn)題：（1 1） 分別舉出葉類(lèi)、瓜果類(lèi)、根莖類(lèi)等各類(lèi)蔬菜至少三種具體蔬菜。（2 2） 各類(lèi)蔬菜各有什么特點(diǎn)？生

29、長(zhǎng)發(fā)育習(xí)性和栽培特點(diǎn)是什么？（3 3） 根據(jù)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠性，可將蔬菜分為幾類(lèi)？（放心菜、無(wú)公害蔬菜、一般產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品）（4 4） 放心菜、無(wú)公害蔬菜、一般產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品五類(lèi)各有什么 特點(diǎn)？檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)是什么？（5 5） 蔬菜的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在哪幾方面？你知道你平常經(jīng)常食用的蔬菜有哪 些營(yíng)養(yǎng)成分？蔬菜中含有大量水分，通常為 7070%9090%,此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽及纖維素。蔬菜含有多種礦物質(zhì)、維生素和食物纖 維，在人體的生理活動(dòng)中起重要作用。 蔬菜可提供的維生素主要葉酸、 胡蘿卜素 以及 B B 族維生素等。其中維生素 C C、胡蘿卜

30、素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中 含量較高。綠葉蔬菜的礦物質(zhì)含量很豐富；但某些蔬菜（莧菜、菠菜、通心菜等）中的草酸會(huì)影響人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收，故烹調(diào)這些蔬菜時(shí)，應(yīng)先用開(kāi)水漂燙，以去除草酸。專(zhuān)家建議，成人每日宜攝入500500 克蔬菜，其中 2/32/3 為葉菜，1/31/3 為瓜 果和根莖類(lèi)。判斷蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是該蔬菜內(nèi)含有多少人體必需的維生素以及鐵、鹽和纖維素等?？茖W(xué)家通過(guò)對(duì)多種蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分的分析，發(fā)現(xiàn)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與蔬菜的顏色 密切相關(guān)。顏色深的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，顏色淺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，其排列順序是“綠色 的蔬菜- -黃色、紅色蔬菜- -無(wú)色蔬菜”。綠色蔬菜被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列為甲類(lèi)蔬菜，主要 有菠菜、

31、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類(lèi)蔬菜富含維生 素 B1B1、B2B2、C C、胡蘿卜素及多種無(wú)機(jī)鹽等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但 含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。所以對(duì)于嬰幼兒、孕婦、骨 折的病人，盡量減少食用含草酸過(guò)多的蔬菜。有實(shí)驗(yàn)證明過(guò)多偏食菠菜影響鋅的 吸收?？茖W(xué)家還研究發(fā)現(xiàn)，同類(lèi)蔬菜由于顏色不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。紫茄子含有 豐富的維生素 P P,它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對(duì)高血壓、皮 膚紫癜和易發(fā)生出血傾向的疾病患者，有相當(dāng)裨益。黃色胡蘿卜比紅色胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中除含大量胡蘿卜素外，還含有強(qiáng)烈抑癌作用的黃堿素，有預(yù)防 癌癥的功能用?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，同一株菜的不同部位，由于顏色不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同， 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。 大蔥的