第二章第一節(jié)酵母菌和霉菌教學(xué)設(shè)計(jì)酵母菌和霉菌.doc

1、第二章第一節(jié)酵母菌和霉菌教學(xué)設(shè)計(jì)酵母菌和霉菌第二章第一節(jié)酵母菌和霉菌 教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目的：1知識(shí)方面l通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生識(shí)記酵母菌和霉菌的形態(tài)構(gòu)造、營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式的特點(diǎn)，知道這些知識(shí)在消費(fèi)、生活中的應(yīng)用。 2學(xué)會(huì)觀察酵母菌、青霉或曲霉認(rèn)識(shí)酵母菌的形態(tài)構(gòu)造和出芽生殖，認(rèn)識(shí)霉菌的形態(tài)構(gòu)造和孢子。 2才能方面 通過(guò)觀察酵母菌、霉菌，培養(yǎng)學(xué)生擅長(zhǎng)觀察生命現(xiàn)象的才能和實(shí)驗(yàn)操作技能。 3思想情感方面 1通過(guò)觀察酵母菌、霉菌，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)生命、樂(lè)于探究生命奧秘的探究精神。 2通過(guò)學(xué)習(xí)本節(jié)知識(shí)，使學(xué)生初步形成生物學(xué)的根本觀點(diǎn)，能用科學(xué)的態(tài)度去認(rèn)識(shí)生命世界。 重點(diǎn)難點(diǎn) 1酵母菌在生活中的應(yīng)用為本節(jié)教學(xué)的重點(diǎn)之一，

2、因?yàn)樗H密聯(lián)絡(luò)生活實(shí)際，初中學(xué)生很容易產(chǎn)生興趣，有利于培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)生命的情感。2觀察酵母菌和霉菌是本節(jié)教學(xué)的另一個(gè)重點(diǎn)，因?yàn)橥ㄟ^(guò)本實(shí)驗(yàn)過(guò)程可以充分培養(yǎng)學(xué)生的觀察才能、操作才能，可以培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)生命、探究生命奧秘的思想情感，還可以給學(xué)生創(chuàng)造互相學(xué)習(xí)、協(xié)作共進(jìn)的時(shí)機(jī)。3酵母菌獲得能量的方式是本節(jié)課的難點(diǎn)，因?yàn)榻湍妇纸馄咸烟堑倪^(guò)程是化學(xué)變化過(guò)程，由于學(xué)生缺乏這方面的知識(shí)，所以理解起來(lái)有難度。 教具準(zhǔn)備 酵母菌培養(yǎng)液，培養(yǎng)好的青霉和曲霉，顯微鏡，解剖針，載玻片，蓋玻片，吸管，鑷子，稀釋的碘液，吸水紙，放大鏡，紗布。 課時(shí)安排 2 課時(shí)。 教學(xué)過(guò)程1教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)思路 利用實(shí)物激發(fā)興趣導(dǎo)出主題 學(xué)生實(shí)驗(yàn)

3、、觀察實(shí)物、培養(yǎng)才能，強(qiáng)化知識(shí)利用實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生識(shí)記酵母菌、霉菌的形態(tài)構(gòu)造和生活特點(diǎn)分組討論、代表發(fā)言、理解總結(jié) 2教學(xué)過(guò)程說(shuō)明：1本節(jié)課所涉及到的“真菌”一詞對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)比擬生疏，老師可以布置學(xué)生課上自帶面包，然后開(kāi)門(mén)見(jiàn)山：面包、饅頭為什么暄軟多孔？直接引出主題。這樣，更貼近生活，對(duì)本節(jié)內(nèi)容產(chǎn)生興趣，增強(qiáng)學(xué)生的自信心。 2關(guān)于酵母菌局部的教學(xué)，最好結(jié)合實(shí)驗(yàn)同步進(jìn)展，因?yàn)榻湍妇鷤€(gè)體微小，需要借助顯微鏡才能觀察到，老師可以擬定觀察提綱，讓學(xué)生有針對(duì)性地仔細(xì)觀察，防止盲目性，邊觀察邊紀(jì)錄，進(jìn)步學(xué)習(xí)效率。觀察提綱要根據(jù)教材內(nèi)容，可適當(dāng)調(diào)整，要科學(xué)、詳細(xì)，形式不限，起到指導(dǎo)觀察的作用。如： 你找到酵母菌了

4、嗎？ 確認(rèn)嗎？ 它與氣泡有何不同？ 。 酵母菌的形狀 。 酵母菌的顏色染色前 。 你看到酵母菌的哪些構(gòu)造？ 你能繪出一個(gè)酵母菌的構(gòu)造圖嗎？請(qǐng)繪出來(lái)，并注明各局部的名稱。 酵母菌含葉綠素嗎？ 你觀察到這種形狀帶有芽體的酵母菌的酵母菌了嗎？ 。 酵母菌出芽生殖的芽，與綠色開(kāi)花植物的芽不是一個(gè)概念，老師應(yīng)明確地指出，酵母菌細(xì)胞上長(zhǎng)出的突起，比母細(xì)胞小得多，好似母細(xì)胞上的一個(gè)芽體，所以叫做芽。 酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式，學(xué)生不太容易理解，老師可以設(shè)計(jì)兩個(gè)小實(shí)驗(yàn)來(lái)解決這一難點(diǎn)，如：<實(shí)驗(yàn)1>：老師在培養(yǎng)酵母菌培養(yǎng)液時(shí)，分別放在敞口的廣口瓶和蓋嚴(yán)的廣口瓶中，課上讓學(xué)生比擬、區(qū)別后者可嗅到酒香味。<

5、;實(shí)驗(yàn)2>：取盛有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5蔗糖溶液的三角燒瓶?jī)芍?，其中一只投入一小塊新穎酵母或發(fā)面、葡萄糖等，另一支搖擺后塞好瓶塞，都置于溫暖處，一日后取出。或者取三角燒瓶?jī)芍?，一只放入加有酵母的玉米粉濕面團(tuán)，另一只僅放入玉米粉濕面團(tuán)，都塞好瓶塞，皆置于20 處，一日后取出。演示時(shí)先將有酵母的瓶塞換上帶導(dǎo)管的瓶塞注意速度要快，導(dǎo)管一端插入盛有澄清石灰水的試管中，頓時(shí)冒出氣泡，石灰水不久變混濁，而對(duì)照的一瓶也按上述方法重復(fù)實(shí)驗(yàn)，那么石灰水無(wú)變化。 通過(guò)這兩個(gè)演示實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酵母菌有氧無(wú)氧都能生活。無(wú)氧時(shí)產(chǎn)生局部酒精。酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。再啟發(fā)學(xué)生分析p 總結(jié)面包、饅頭暄軟多孔的原因。 關(guān)于孢

6、子生殖局部，老師要引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合圖片分析p ，不難理解。 在用顯微鏡觀察酵母菌時(shí)，由于酵母菌是無(wú)色的、較透明的，所以要將顯微鏡的光線調(diào)得暗一些，視野太亮不易觀察。待用稀釋的碘液染色后，再將顯微鏡調(diào)得亮一些，這樣，就便于觀察了。 3關(guān)于霉菌局部的教學(xué)，可以這樣引入：青霉素治療某些病的效果很好，你知道它的來(lái)歷嗎？它是英國(guó)細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)的，在20世紀(jì)40年代初被稱為靈丹妙藥，價(jià)格比黃金還貴，它就是從霉菌中提取出來(lái)的。 霉菌的教學(xué)最好與實(shí)驗(yàn)課結(jié)合起來(lái)把實(shí)驗(yàn)拆開(kāi)分別加在理論內(nèi)容中，采用邊觀察、邊講解、邊討論的方式。要說(shuō)明，青霉和曲霉所呈現(xiàn)出的不同顏色，都是孢子的顏色造成的，它們的菌絲不含葉綠體，都是無(wú)

7、色的，在指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)時(shí)最好強(qiáng)調(diào)讓學(xué)生分清青霉和曲霉成熟孢子的顏色。 關(guān)于觀察青霉和曲霉的實(shí)驗(yàn)，老師可組織局部學(xué)生，如課外活動(dòng)小組成員或?qū)嶒?yàn)小組組長(zhǎng)都可以，在課外提早培養(yǎng)出霉菌，以備課上使用。這對(duì)學(xué)生掌握知識(shí)、培養(yǎng)才能有很大的作用。培養(yǎng)霉菌的操作方法比擬簡(jiǎn)單，可以讓學(xué)生親自做，取潮濕橘皮或半腐爛的一小塊蘋(píng)果或一小塊新穎饅頭，置于培養(yǎng)皿或小碟里，上面扣上一個(gè)玻璃杯，放在陰暗、潮濕、溫暖約20 左右的地方。幾天以后，橘皮、蘋(píng)果或饅頭上便長(zhǎng)出各種霉菌來(lái)。為了保證學(xué)生真正看清楚青霉的無(wú)色分枝的菌絲以及生長(zhǎng)在菌絲上面成串的分生孢子，老師要指導(dǎo)學(xué)生，取材時(shí)必須挑取少量的、顏色很淺的綠色局部做裝片假如挑取顏色較深

8、的局部，在視野里看到的只是大量綠色的青霉孢子；假如是挑取白色局部，在視野里看到的只是大量無(wú)色的菌絲。這樣，在視野里既能看到無(wú)色的分枝的青霉菌絲，又能看到生長(zhǎng)在菌絲頂端的成串的綠色孢子。為了實(shí)驗(yàn)效果更好一些，可以在上述培養(yǎng)的根底上進(jìn)展第二次人工接種培養(yǎng)挑取第一次培養(yǎng)的青霉或曲霉，接種在橘皮上進(jìn)展再次培養(yǎng)。進(jìn)展第二次人工接種培養(yǎng)的青霉或曲霉，不僅比擬純潔，而且生長(zhǎng)得很快，兩日后可以供觀察使用。 當(dāng)材料準(zhǔn)備好以后，老師起草擬定觀察提綱，也可以組織學(xué)生在學(xué)習(xí)酵母菌的根底上自擬觀察提綱，提綱要有利于霉菌和酵母菌的比擬，主要提出二者的區(qū)別來(lái)。如：酵母菌是單細(xì)胞的，青霉和曲霉呢？為什么？ 在用針挑取青霉或曲

9、霉時(shí)，除了注意挑選顏色外，不要挑得過(guò)多，以免聚集成堆不利于觀察，在剝離展開(kāi)時(shí)要順著菌絲生長(zhǎng)的方向，否那么破壞了菌絲影響觀察的整體效果。 在觀察完畢時(shí)，老師把內(nèi)容引到霉菌與人類的關(guān)系上來(lái)，指導(dǎo)學(xué)生從有益、有害兩方面認(rèn)識(shí)霉菌，進(jìn)展辯證唯物思想教育。 板書(shū)設(shè)計(jì)第二章 真菌第一節(jié) 酵母菌和霉菌 一、酵母菌 觀察酵母菌 目的要求：認(rèn)識(shí)酵母菌的形態(tài)構(gòu)造和出芽生殖。 材料用具：酵母菌培養(yǎng)液，顯微鏡，載玻片，蓋玻片，吸管，鑷子，稀釋的碘液，放大鏡，吸水紙等。 方法步驟：a制片，觀察形態(tài)和顏色； b染色，觀察構(gòu)造； c繪圖。 1形態(tài)：無(wú)色、卵形單細(xì)胞個(gè)體。2構(gòu)造：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、液泡。 3營(yíng)養(yǎng)方式：腐生生活。 有氧分解酵母菌葡萄糖二氧化碳十水十能量無(wú)氧分解酵母菌葡萄糖二氧化碳十酒精十能量 4生殖方式：出芽生殖和孢子生殖。 二、霉菌觀察霉菌 目的要求：認(rèn)識(shí)青霉和曲霉的形態(tài)構(gòu)造和孢子。 材料用具：培養(yǎng)好的青霉和曲霉等。 方法步驟：a用放大鏡觀察形態(tài)和顏色； b制片，觀察。 1形態(tài)：由菌絲組成，多細(xì)胞。 2營(yíng)