北師大版生物八年級(jí)上冊(cè)18.2《微生物與人類的關(guān)系》課件(共27張PPT)

1、 我們生活中，很多食品直接或間接我們生活中，很多食品直接或間接地使用了微生物，你能舉個(gè)例子嗎？地使用了微生物，你能舉個(gè)例子嗎？1 1. .酵母菌用來(lái)做饅頭、面包，使它們松軟。酵母菌用來(lái)做饅頭、面包，使它們松軟。2 2. .蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的還可以制藥。蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的還可以制藥。3 3. .醋、酸奶等。醋、酸奶等。1.1.在釀酒時(shí)，酒壇子為什么要密封？在釀酒時(shí)，酒壇子為什么要密封？ 提示：提示：酵母菌要在無(wú)氧的條件下才能把有機(jī)酵母菌要在無(wú)氧的條件下才能把有機(jī)物分解成酒精和二氧化碳物分解成酒精和二氧化碳2.2.為什么做饅頭時(shí)要在面粉中加入干酵母？為什么做饅頭時(shí)要

2、在面粉中加入干酵母？ 提示：提示：酵母菌在有氧條件下，把有機(jī)物分解酵母菌在有氧條件下，把有機(jī)物分解成二氧化碳和水，在蒸饅頭過(guò)程中二氧化碳受成二氧化碳和水，在蒸饅頭過(guò)程中二氧化碳受熱膨脹，使饅頭變松軟。熱膨脹，使饅頭變松軟。1. 1. 酵母菌：是一類單細(xì)胞真菌，在食品和發(fā)是一類單細(xì)胞真菌，在食品和發(fā)酵工酵工 業(yè)上被廣泛利用。業(yè)上被廣泛利用。2. 2. 乳酸菌：指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類細(xì)菌。類細(xì)菌。 3. 3. 醋酸菌：可將糖類轉(zhuǎn)化為醋酸?？蓪⑻穷愞D(zhuǎn)化為醋酸。一、微生物與食品一、微生物與食品酵 母 菌酵 母 菌白白 酒酒面面 包包葡萄酒葡萄酒啤酒啤酒一、微生物與食

3、品一、微生物與食品饅饅 頭頭制作酸奶制作酸奶乳酸菌乳酸菌制作泡菜制作泡菜一、微生物與食品一、微生物與食品醋酸菌醋酸菌可以用可以用來(lái)制作來(lái)制作醋醋一、微生物與食品一、微生物與食品 微生物與食品微生物與食品描述食品加工和直接食用的微生物以及食品腐敗。描述食品加工和直接食用的微生物以及食品腐敗。1.1.食品加工食品加工(1)_(1)_用于蒸饅頭、烤制面包和釀酒等。用于蒸饅頭、烤制面包和釀酒等。(2)(2)_ _用于釀醋等。用于釀醋等。(3)_(3)_在在_的條件下，分解有機(jī)物的條件下，分解有機(jī)物產(chǎn)生乳酸產(chǎn)生乳酸，用于制作用于制作_等。等。酵母菌酵母菌醋酸菌醋酸菌乳酸菌乳酸菌沒(méi)有氧氣沒(méi)有氧氣泡菜、酸奶

4、泡菜、酸奶2.2.直接食用或制藥直接食用或制藥如如_、_、靈芝靈芝等。等。3.3.食品腐敗食品腐敗(1)(1)原因：某些細(xì)菌原因：某些細(xì)菌( (如如_)_)和真菌和真菌( (如如_)_)在適宜的條在適宜的條件下在食物上大量生長(zhǎng)繁殖，使食物腐敗。件下在食物上大量生長(zhǎng)繁殖，使食物腐敗。(2)(2)食品貯存：食品貯存：加加_；放在放在_里。里。蘑菇蘑菇木耳木耳枯草桿菌枯草桿菌根霉根霉防腐劑防腐劑冰箱冰箱登革熱病毒登革熱病毒 登革熱病毒是小型黃病毒，能引起登革熱急登革熱病毒是小型黃病毒，能引起登革熱急性傳染病。通常由性傳染病。通常由伊蚊傳播伊蚊傳播。 登革熱病毒能夠引起一系列臨床癥狀，包括登革熱病毒能

5、夠引起一系列臨床癥狀，包括有生命危險(xiǎn)的失血性休克綜合征和較少見(jiàn)的伴有有生命危險(xiǎn)的失血性休克綜合征和較少見(jiàn)的伴有肝衰與腦病的急性肝炎。肝衰與腦病的急性肝炎。感染登革熱病毒輕則突感染登革熱病毒輕則突然發(fā)熱、劇烈肌肉疼痛、骨關(guān)節(jié)痛，重則廣泛出然發(fā)熱、劇烈肌肉疼痛、骨關(guān)節(jié)痛，重則廣泛出血、迅速休克。血、迅速休克。乙肝病毒乙肝病毒艾滋病毒艾滋病毒流感病毒流感病毒二、微生物與疾病二、微生物與疾病黃曲霉毒素有劇毒，毒性是砒霜的68倍。有毒的菌類毒蠅蕈毒蠅蕈毒紅菇毒紅菇毒粉褶菌毒粉褶菌二、微生物與疾病二、微生物與疾病三、微生物與醫(yī)藥三、微生物與醫(yī)藥你聽(tīng)說(shuō)過(guò)抗你聽(tīng)說(shuō)過(guò)抗生素嗎？生素嗎？弗萊明四、微生物的應(yīng)用前景

6、四、微生物的應(yīng)用前景沼氣沼氣( (甲烷細(xì)菌甲烷細(xì)菌) )做飯做飯 照明照明取暖取暖生產(chǎn)胰島素生產(chǎn)胰島素生產(chǎn)乙肝疫苗生產(chǎn)乙肝疫苗生產(chǎn)干擾素生產(chǎn)干擾素 總之，微生物與人類關(guān)系密切。有些微生物可以使食總之，微生物與人類關(guān)系密切。有些微生物可以使食物腐敗、使人患病，但多數(shù)微生物是有益于人類的，如用物腐敗、使人患病，但多數(shù)微生物是有益于人類的，如用于制作食品、制藥等。于制作食品、制藥等。 我們要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物我們要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地與人類相處。更好地與人類相處。微生物與人類的關(guān)系1 1. .微生物與食品2 2. .微生物與疾病3 3. .微生物與醫(yī)藥

7、4 4. .微生物的應(yīng)用前景1.1.請(qǐng)將左右兩邊生產(chǎn)技術(shù)與有關(guān)的微生物連接起來(lái)請(qǐng)將左右兩邊生產(chǎn)技術(shù)與有關(guān)的微生物連接起來(lái) 制作面包甲烷細(xì)菌制作面包甲烷細(xì)菌 制作泡菜放線菌制作泡菜放線菌 制取沼氣酵母菌制取沼氣酵母菌 生產(chǎn)抗生素乳酸桿菌生產(chǎn)抗生素乳酸桿菌 制醋醋酸菌制醋醋酸菌 白酒、啤酒白酒、啤酒2.2.艾滋病是由以下哪種微生物引起的（艾滋病是由以下哪種微生物引起的（ ） . .細(xì)菌細(xì)菌 . .真菌真菌 . .酵母菌酵母菌. .病毒病毒3 3制作下列食品時(shí)，用不著微生物的是（制作下列食品時(shí)，用不著微生物的是（ ） . .蒸制饅頭蒸制饅頭. .釀制米醋釀制米醋 . .制作酸奶制作酸奶. .腌制咸菜腌制咸菜4 4花生、玉米等糧食上易生長(zhǎng)一種霉菌，這種霉菌能產(chǎn)生花生、玉米等糧食上易生長(zhǎng)一種霉菌，這種霉菌能產(chǎn)生致致 癌物質(zhì)，它是（癌物質(zhì)，它是（ ） A.A.青霉青霉 B.B.根霉根霉 C.C.黃曲霉黃曲霉 D D毛霉毛霉 D DD DC C7 7沼氣（甲烷）是一種可燃性氣體。沼氣池中，起發(fā)酵沼氣（甲烷）是一種可燃性氣體。沼氣池中，起發(fā)酵作用的微生物主要是（作用的微生物主要是（ ）A.A.酵