產(chǎn)后飲食護(hù)理（課堂PPT）

1、1產(chǎn)后病的調(diào)養(yǎng)與防產(chǎn)后病的調(diào)養(yǎng)與防治2定義定義 產(chǎn)婦在新產(chǎn)后及產(chǎn)褥期內(nèi)發(fā)生的與產(chǎn)婦在新產(chǎn)后及產(chǎn)褥期內(nèi)發(fā)生的與分分娩或產(chǎn)褥有關(guān)娩或產(chǎn)褥有關(guān) 的疾病，稱為的疾病，稱為“產(chǎn)后病產(chǎn)后病”。 孕后分娩后，母體恢復(fù)至孕前狀態(tài)的孕后分娩后，母體恢復(fù)至孕前狀態(tài)的一段時(shí)期，稱一段時(shí)期，稱產(chǎn)后產(chǎn)后，也稱，也稱“產(chǎn)褥期產(chǎn)褥期”，一，一般約需般約需6周。周。3范圍范圍 產(chǎn)后血暈、產(chǎn)后痙病、產(chǎn)后發(fā)熱、產(chǎn)產(chǎn)后血暈、產(chǎn)后痙病、產(chǎn)后發(fā)熱、產(chǎn)后小便不通、產(chǎn)后小便淋痛、產(chǎn)后腹痛、后小便不通、產(chǎn)后小便淋痛、產(chǎn)后腹痛、產(chǎn)后身痛、產(chǎn)后惡露不絕、產(chǎn)后汗癥、缺產(chǎn)后身痛、產(chǎn)后惡露不絕、產(chǎn)后汗癥、缺乳、產(chǎn)后乳汁自岀、產(chǎn)后抑郁、產(chǎn)后血?jiǎng)谌?、產(chǎn)后

2、乳汁自岀、產(chǎn)后抑郁、產(chǎn)后血?jiǎng)诘?。等?歷史沿革歷史沿革歷代醫(yī)家把產(chǎn)后常見(jiàn)病和危急重癥概括為：歷代醫(yī)家把產(chǎn)后常見(jiàn)病和危急重癥概括為：三病三?。翰’d、病郁冒、大便難。病痙、病郁冒、大便難。三沖三沖：敗血沖心、沖胃、沖肺。敗血沖心、沖胃、沖肺。三急三急：嘔吐、盜汗、瀉泄。嘔吐、盜汗、瀉泄。5病因病機(jī)病因病機(jī)1 亡血傷津亡血傷津分娩用力、出汗、產(chǎn)創(chuàng)、岀血分娩用力、出汗、產(chǎn)創(chuàng)、岀血2 元?dú)馐軗p元?dú)馐軗p 產(chǎn)時(shí)用力耗氣，產(chǎn)后操勞過(guò)早，或產(chǎn)時(shí)用力耗氣，產(chǎn)后操勞過(guò)早，或 失血過(guò)多，氣隨血脫。失血過(guò)多，氣隨血脫。3 瘀血內(nèi)阻瘀血內(nèi)阻分娩創(chuàng)傷，脈絡(luò)受損，血溢脈外，離分娩創(chuàng)傷，脈絡(luò)受損，血溢脈外，離 經(jīng)成瘀?；蚋惺芎?/p>

3、熱之邪?；虬?、經(jīng)成瘀?；蚋惺芎疅嶂??；虬?、 胎盤(pán)殘留。胎盤(pán)殘留。4 外感六淫或飲食房勞所傷外感六淫或飲食房勞所傷產(chǎn)后百脈空虛，易產(chǎn)后百脈空虛，易 感外邪感外邪產(chǎn)后的病機(jī)特點(diǎn)產(chǎn)后的病機(jī)特點(diǎn)：多虛多瘀多虛多瘀6產(chǎn)后病的調(diào)護(hù)產(chǎn)后病的調(diào)護(hù) 慎起居慎起居 適寒溫適寒溫 節(jié)飲食節(jié)飲食 適勞逸適勞逸 暢情志暢情志 禁房事禁房事 勤清潔勤清潔 產(chǎn)傷及時(shí)修復(fù)產(chǎn)傷及時(shí)修復(fù)7產(chǎn)婦的飲食調(diào)養(yǎng)原則 飲食清淡易消化 飲食營(yíng)養(yǎng)易吸收 飲食要利于催乳飲食禁忌8營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充要恰到好處補(bǔ)充水分十分重要不要忘記補(bǔ)充鹽不挑食比“大補(bǔ)”更為重要喝湯要有講究了解飲食對(duì) 乳汁的影響9指導(dǎo)產(chǎn)婦掌握飲食秘訣確認(rèn)一天所需的熱量重質(zhì)不重量為基本

4、之道嚴(yán)防脂肪的攝入盡量少吃零食和泡面煮過(guò)的蔬菜比生菜好多吸收水分早餐一定要吃補(bǔ)充充分的鈣質(zhì)咖啡、酒需適量10為產(chǎn)婦制定坐月子的營(yíng)養(yǎng)清單坐月子的飲食瘦身原則加強(qiáng)維生素B的攝取攝取適量的纖維素加強(qiáng)必須脂肪酸的攝取不吃加工食品 和含鹽量高的食物不吃冰冷的食物11適宜產(chǎn)婦的常見(jiàn)食品適宜產(chǎn)婦的常見(jiàn)食品12產(chǎn)婦適宜食用的滋補(bǔ)品紅棗、紅小豆魚(yú)、芝麻甲魚(yú)、山藥燉湯雞蛋小米粥紅糖13產(chǎn)婦適宜食用的蔬菜蓮藕黃花菜黃豆芽海帶萵筍14產(chǎn)婦適宜食用的水果獼猴桃榴蓮蘋(píng)果木瓜橄欖葡萄菠蘿香蕉桂圓山楂荔枝15第五章 產(chǎn)后飲食護(hù)理第三節(jié) 產(chǎn)婦不適宜食用的食品16產(chǎn)婦不適宜食用的食品寒涼生冷食物辛辣食品刺激性食品冰冷食品過(guò)咸的食

5、品麥乳精17產(chǎn)婦不宜食用的水果橘子西瓜柿子香瓜草莓18第五章 產(chǎn)后飲食護(hù)理第四節(jié) 產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)食譜的制定19營(yíng)養(yǎng)主食 牡蠣肉粥【配方】豬肉200克，牡蠣250克，白飯3碗，冬菜1湯匙，中國(guó)芹菜1棵，姜蓉1/2茶匙，鹽、生粉各1茶匙，清水1湯匙?！咀龇ā控i肉、鹽、生粉、清水1湯勺拌勻。牡蠣放入碗中，加入鹽1茶匙、生粉1湯匙拌勻，用清水洗凈，濾干水分，放入姜蓉拌勻。芹菜摘去嫩葉，洗凈切粒。將白飯放入煲中，加入約8杯清水煲成稀粥。將豬肉、牡蠣放入稀粥中煮熟，并加入冬菜、芹菜粒及少許細(xì)鹽，便可盛出趁熱進(jìn)食。20龜肉糯米粥【配方】活龜1只(約250克)，姜蔥各30克，糯米100克，胡椒粉1克，料酒25克，油

6、、鹽、味精各適量。【做法】將龜用熱水燙死，宰凈，去甲殼、頭腳、尾、爪及皮，切成小塊，再用開(kāi)水燙煮片刻，撈起刮去皮膜備用。龜肉放在蒸盤(pán)內(nèi)，加入料酒、姜蔥、食鹽，蒸至熟爛，揀去姜蔥備用。糯米洗凈煮成粥，放入龜肉及湯汁，加胡椒粉調(diào)味即成?！咎攸c(diǎn)】可補(bǔ)陰益血、除風(fēng)濕痹、止血痢、止瀉血，主治婦女產(chǎn)后體虛不復(fù)、子宮脫垂。21營(yíng)養(yǎng)菜譜 月母雞【配方】小母雞1只，姜10克,蔥段50克,精鹽2克,料酒50克,胡椒粉1克,化豬油25克, 水【做法】 把雞剁成3厘米見(jiàn)方的雞塊,放入開(kāi)湯鍋內(nèi)氽,去血水、撈出。炒鍋燒熱,下化豬油,燒至六分熱時(shí)放入姜、蔥,炒出香味后,再下雞塊, 烹入料酒,隨即摻湯下鹽、胡椒粉,旺火燒至湯

7、汁成白色時(shí), 移上小火燒?！竟δ堋?雞是產(chǎn)后“月母”最常用食品,因其具有養(yǎng)五臟、益精髓、補(bǔ)氣血、健脾胃、長(zhǎng)肌肉等多種功能,含有豐富蛋白質(zhì),而其它營(yíng)養(yǎng)成份亦較豐富,對(duì)于母體復(fù)舊及乳汁豐沛確有良好的作用。22珍珠三鮮【配方】 雞里脊100克，西紅柿75克，黃瓜(或鮮豌豆)75克，雞蛋清1個(gè)，牛奶25克，淀粉40克，精鹽5克，料酒5克，雞油25克，姜汁5克，味精3克，雞湯500克?！咀龇ā?把雞里脊去筋砸成細(xì)蓉，放入碗內(nèi)，用牛奶和勻，加入精鹽、蛋清攪勻。西紅柿用開(kāi)水燙透，去皮、籽后與黃瓜分別切成米粒小丁。炒鍋上火，倒入雞湯燒開(kāi)，把鍋端離火口，用筷子將雞蓉順序撥入湯內(nèi)，將勺上火，投入黃瓜、西紅柿小丁，

8、加入精鹽、料酒、姜汁，撇凈浮沫，調(diào)入味精，淋入水淀粉勾成稀芡，淋入雞油，倒入蓋碗內(nèi)即成。23營(yíng)養(yǎng)湯普 烏雞白鳳湯【原料】烏雞宰殺干凈、枸杞、香菜，蔥、姜、雞精、鹽、醋適量。 【做法】 將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 【特點(diǎn)】鮮香味美， 營(yíng)養(yǎng)豐富。烏雞 營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。 具有較高的藥用價(jià)值。24豬蹄瓜菇湯【原料】豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許，紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克?！咀龇ā肯愎较磧襞蒈浫サ伲z瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。豬前蹄去毛洗凈剁塊

9、，入開(kāi)水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過(guò)濾袋中備用。鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開(kāi)后，改小火煮至肉熟爛（約1小時(shí)），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可?！久朗彻πА筐B(yǎng)血、通絡(luò)、 下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì) 虛弱、浮汁不足者。25木瓜魚(yú)尾湯木瓜魚(yú)尾湯食譜原料：木瓜750克，鯇魚(yú)尾600克，鹽1茶匙，生姜3片，油1湯匙。制作方法：1.木瓜去核、去皮、切塊。2.起油鍋，放入姜片，煎香鯨魚(yú)尾。3.木瓜放入煲內(nèi)，用8碗水堡滾，再舀起2碗滾水倒人鍋中，與已煎香的魚(yú)尾同煮片刻，再將魚(yú)尾連湯倒回堡內(nèi)，用文火煲1小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可用。健康提示：木瓜具有健脾消食、抗疫殺蟲(chóng)、通

10、乳抗癌及補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高抗病能力等作用。木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。同時(shí)還含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。26清蒸茄段營(yíng)養(yǎng)分析：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌營(yíng)養(yǎng)分析：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素生素e和維生素和維生素p，維生素，維生素p可軟化微細(xì)血管，防止小可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓患者有益。茄子中所含的維生血管出血，對(duì)高血壓患

11、者有益。茄子中所含的維生素素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。此外，茄子和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的所含的b族維生素對(duì)水腫等有一定輔助治療作用。茄族維生素對(duì)水腫等有一定輔助治療作用。茄子用清蒸，甜度不會(huì)流失，低油。子用清蒸，甜度不會(huì)流失，低油。制作方法：制作方法：（1）茄子對(duì)剖切長(zhǎng)段，將油及水放入大碗中，）茄子對(duì)剖切長(zhǎng)段，將油及水放入大碗中，將茄子放入碗內(nèi)拌勻。將茄子放入碗內(nèi)拌勻。（2）將茄子取出排盤(pán)，覆上耐熱膠膜入電鍋或）將茄子取出排盤(pán)，覆上耐熱膠膜入電鍋或微波爐蒸軟。微波爐蒸軟。（3）瀝干水分，沾醬料食用即可。）瀝干水分，沾醬料食用即可。27花生豬手湯花生豬手湯食譜原料

12、：豬手；大?；ㄉ?；青菜；油、香蔥、姜塊、料酒、鹽和雞精少許。制作方法：1、先把豬手洗凈，用刀剁成幾大塊放入容器，添些料酒去腥。2、把香蔥打個(gè)節(jié)，姜塊用刀拍扁。3、放入油熱鍋后，把豬手塊、蔥節(jié)、姜塊放進(jìn)沙鍋炒幾下，然后加水。4、開(kāi)大火直到沸騰，然后改小火，再根據(jù)口味放鹽繼續(xù)燉大約一個(gè)小時(shí)。5、看到豬手骨肉分離，放進(jìn)青菜，加雞精調(diào)味，關(guān)火。6、把乳白色的“花生豬手湯”盛進(jìn)湯盆，往湯里滴幾滴香油。健康提示：豬蹄甘咸平、能滋陰益氣血、通血脈。其中含有大量膠質(zhì)，是血小板生成的物質(zhì)，有止血功效。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，補(bǔ)血通乳，中醫(yī)常用于產(chǎn)后催乳?；ㄉ腥梭w所必需的八種氨基酸，豐富的脂肪油，以及鈣、鐵、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)女性也有催乳、增乳作用，兩者合用會(huì)給“太平公主”們帶來(lái)意外地驚喜。該膳食還能潤(rùn)滑肌膚，對(duì)預(yù)防皮膚干燥、皺紋、衰老大有益處。28牛奶雞蛋粥營(yíng)養(yǎng)分析：牛奶雞蛋粥有補(bǔ)脾胃，益氣血，活血脈的功效。適用于產(chǎn)后虛弱、口干口渴，產(chǎn)后虛瀉以及產(chǎn)后血痢，產(chǎn)后惡露不停，是婦女產(chǎn)補(bǔ)養(yǎng)保健佳品。制作方法：（1）小米淘洗干凈。（2）將鍋置火上，放入適量清水、小米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬煮至粥濃，打入雞蛋，略煮即成，以紅糖調(diào)味后進(jìn)食。29鱸魚(yú)姜湯營(yíng)養(yǎng)分析：鱸魚(yú)是低油脂的高蛋營(yíng)養(yǎng)分析：鱸